Kako kuhati maral meso: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedan od najzdravijih i ekološki najprihvatljivijih proizvoda je meso jelena. Od davnina ljudi znaju za čudesna ljekovita svojstva ovog mesa. Kako stručnjaci kažu, ovo je hrana – sve u jednom. Ovdje su vitamini, elementi u tragovima i korisni minerali.

Pogodnost

Vjeruje se da je takva hrana izvor zdravlja i dugovječnosti. Ljudi su dugo vjerovali da jedući meso jelena produžuju mladost i odgađaju bolnu starost. Posebno stanje tkiva i masnog sloja posljedica je prehrane altajskog jelena. Začinsko bilje i korijenje koje životinje jedu čine meso marala za razliku od bilo koje druge vrste sličnog proizvoda. Dokazano je da životinje koje jedu istu hranu i imaju isto stanište, samo djelomično sadrže iste korisne tvari u svom masnom tkivu kao jeleni.

Kotleti

Zbog blagotvornih svojstava i bogatog skupa vitamina, jela od jelenjeg mesa vrlo su popularna. Osim toga, proizvod ima nizak sadržaj kalorija (154 kcal na 100 g), što je također veliki plus za one koji prate svoje zdravlje, ne žele nakupljati loš kolesterol i slijede zdrav način života. Ovo meso je dobroa za sportaše, jer sto grama proizvoda sadrži više od 21 grama proteina.

Smislimo kako pravilno kuhati meso jelena. Kako od delicije napraviti mirisne i nježne mesne okruglice? Dakle, za kuhanje nam je potrebno:

• 600-700 grama divljači bez koštica.
• 200 grama luka (dva do tri velika luka).
• Isti broj grama bijelog kruha.
• 250 ml kreme.
• Jedno kokošje jaje.
• Malo soli po ukusu.
• Neobavezno - sušeno bilje i mljeveni crni papar.

Navedeni sastojci čine oko dvanaest porcija.

Proces kuhanja

Meso altajskog marala, iako delikatnog okusa, mora se nekoliko puta uvijati u stroju za mljevenje mesa kako bi se dobilo kvalitetno i ukusno mljeveno meso. Prije nego što ode u "maternicu" kućanskih aparata, mora se oprati i dobro osušiti ubrusom ili kuhinjskom krpom za vafle.

U posebnu posudu ulijte vrhnje i u njih namočite bijeli kruh. Možete, naravno, uzeti obično mlijeko ili čak vodu, ali kako biste dobili stvarno nježne i sočne kotlete, kuhari preporučuju korištenje vrhnja. U mljeveno meso razbiti jaje i dodati malo. Kad lepinja omekša, dodajte je u mljeveno meso. Popapriti i pažljivo umijesiti dobivenu masu za kotlet.

Iskusne domaćice, koje prvi put vide meso jelena u svojoj kuhinji, savjetujemo da mljeveno meso ponovno propuste kroz mlin za meso ili blender. Tako će postatijoš ujednačenije teksture i nježnog okusa.

Da se kotleti ne bi lijepili za ruke prilikom forsiranja, namažite ih biljnim uljem. Učinite isto sa suprotnim. Oblik i veličina kotleta mogu biti proizvoljni. Raširimo ih na lim za pečenje i stavimo u pećnicu na pola sata. Temperatura pečenja je 180 stupnjeva. Srneći kotleti mogu se pržiti na tavi, nakon što ih umočite u krušne mrvice. Odaberite opciju kuhanja koja vam odgovara.

altajski jeleni kotleti u umaku od rajčice

Ako ne znate skuhati jelenje meso kako biste iznenadili svoje goste i zadovoljili svoje ukućane, savjetujemo vam da obratite pažnju na iznenađujuće jednostavan i brz recept. Bit će to srneći kotleti s pikantnim umakom od rajčice.

Osnovni proizvodi

• 700g mesa.
• Maslac - 50 grama.
• Čaša hladne vode.
• Crna mljevena paprika.
• Malo soli.
• Dvije žlice kvalitetne paste od rajčice.

Važno je zapamtiti da kada kuhate s umakom od rajčice, pokušajte koristiti samo visokokvalitetnu, provjerenu pastu od rajčice. Meso jelena možete kuhati prema pravilima, slijediti recepte i proporcije, ali kao rezultat toga, jelo će se pokazati neukusnim. Koji je razlog? Stručnjaci kažu da se u većini slučajeva radi o pasti od rajčice loše kvalitete.

Koleti su vrlo kuhanilako i brzo. Meso narežemo na male tanke komade i kroz svaki prođemo nekoliko puta kuhinjskim čekićem. Nakon takvog postupka meso će postati mekano i nježno, a vrijeme kuhanja će se značajno smanjiti, što je također veliki plus. Kotlete posolite, dodajte malo papra i mirisnog začinskog bilja.

Stavite maslac u tavu. Kad se otopi dodati komadiće mesa. Kotlete pržite s obje strane dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Nakon toga dodajte pastu od rajčice koju prvo razrijedite u čaši čiste hladne vode. Rad štednjaka prebacimo na laganu vatru i kotlete pirjamo u umaku petnaestak minuta.

Ovo jelo poslužite uz kuhani krumpir, rižu ili heljdinu kašu. Dodajte svježe povrće i mirisno zelje u svoj tanjur.

Jelenje meso s gljivama

Dobitna kombinacija će biti: meso jelena i svježi šampinjoni. Općenito, mesni proizvodi uvijek su u savršenom skladu s gljivama, divljač nije iznimka.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 500 grama mesa.
• 250 grama šampinjona (bolje je uzeti svježe gljive, a ne smrznute).
• Jedan veliki luk.
• Par malih komadića slanine.
• 150 grama čiste vode (možete koristiti juhu od mesa ili gljiva).
• Pola žličice limunovog soka.
• Sol.
• biber.

Kuhanje

Prvo pripremite meso. Treba ga malo opratitekućom vodom, osušite i narežite na kockice. Kako bi se jelo brže kuhalo, nemojte rezati mesne proizvode na velike komade. Ali mast, potrebna za prženje mesa, već je izrezana na male komadiće. Kako kažu, što manje, to ukusnije. Luk - pola prstena.

Nasjeckani luk pošaljite u tavu, gdje je već porumeni i svinjska mast krvari. Pržite ga dok ne postane proziran. Čim je luk skoro gotov, dodajte komadiće mesa. Zapalimo laganu vatru, pokrijemo posudu poklopcem i kuhamo jelo trideset minuta.

Tek nakon toga u meso treba dodati papar i sol. Temeljito promiješajte. Sada u tavu stavite gljive narezane na kockice. Iskusne domaćice preporučuju korištenje samo svježih šampinjona. Ako uzmete smrznute gljive, tada će tijekom procesa kuhanja "ostaviti" s vodom, a to je suvišno u ovom receptu. Meso marala pirja se s gljivama još petnaestak minuta.

U završnoj fazi kuhanja dodajte limunov sok i juhu. Čekamo dok tekućina ne počne ključati. Gasimo vatru. Kao rezultat svih ovih manipulacija, dobit ćete mirisni i zadovoljavajući umak, koji se sastoji od najzdravijeg mesa jelena i mirisnih šampinjona. Kao prilog ovom jelu možete poslužiti kuhanu rižu ili pire krumpir.