2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Što ide uz grah? Koji proizvodi se najbolje kombiniraju s njim? Koja se jela mogu pripremiti od njega? U kojim zemljama i kako se koristi? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u našem članku.
Opis
Prije nego pričamo o tome uz što ide grah, opišimo malo ovaj proizvod. Grah je vrijedna bjelančevinasta kultura, zeljasta, uglavnom jednogodišnja, penjačica ili grmolika biljka iz roda mahunarki, česta u toplim geografskim širinama obje Zemljine hemisfere. Postoji oko 97 vrsta. Za konzumaciju se uglavnom koriste plodovi graha i mahuna, ali postoji i dekorativni izgled s crvenim cvjetovima. Grah se, zbog svoje široke geografske rasprostranjenosti, nalazi u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Dugo se smatralo hranom siromašnih.
Vrste i poteškoće pri korištenju
Postoji mnogo vrsta graha ovisno o veličini, boji i obliku graha: obični grah, crni grah, crveni grah, mjesečev grah, ljubičasti grah, pjegavi grah, mali grah i druge.
Naširoko se koristi u kuhanju zbog svog okusa, nutritivne vrijednosti i zdravstvenih prednosti. u grahusadrži vitamine B, kalcij, željezo, magnezij i cink. Mahune sadrže vitamine A i C, kalcij. Prema apsorpciji proteina, grah se izjednačava s mesom i ribom. Važno je znati da je neki grah otrovan kad je sirov!
Proizvod se široko koristi u narodnoj medicini. Dakle, izvarak od mahuna i cvijeća pije se kod zatajenja srca i edema, kod bubrežnih kamenaca. Kultura se također koristi u kozmetologiji, jer djeluje iscjeljujuće, pomlađujuće, čišćenje i regeneraciju.
Glavne poteškoće pri korištenju proizvoda su dugo vrijeme kuhanja (za zreli grah) i povećano stvaranje plinova. Kako biste izbjegli posljedice i ubrzali proces kuhanja, preporuča se namakanje graha od nekoliko sati do pola dana. Istodobno se uništavaju šećeri koji se ne apsorbiraju u ljudskom tijelu, oligosaharidi. Nakon kuhanja ili konzerviranja, plodovi zadržavaju svoja korisna svojstva, vitamine, aminokiseline i minerale.
Korisnost i rasprostranjenost
Grah je blagi diuretik i ima malo kalorija. Zbog toga se često koristi u dijetama za mršavljenje, a idealan je za osobe koje vode zdrav način života. Aminokiseline sadržane u plodovima jačaju organizam, bore se protiv ateroskleroze, snižavaju krvni tlak, sprječavaju stvaranje kancerogenih tumora, sprječavaju anemiju, te jačaju zube i kosti zbog magnezija i kalcija u sastavu. Maske na bazi graha koriste se u kozmetologiji. U starom Rimu, bijeli i prah su se pravili od praha graha.
Grah je uobičajen u kuhinjama mnogih zemalja svijeta: Gruzije, Armenije,Meksiko, Italija, Španjolska, Indija, Japan, Kina, Koreja, Ukrajina, Poljska. Od ovog proizvoda pripremaju se juhe, prilozi, salate, topla i hladna predjela. Dodaju ga u variva, pa čak i koriste u pečenju.
Što ide uz grah?
Ovaj proizvod savršen je u duetu sa svinjetinom, janjetinom, gljivama i začinima. Što ide uz grah od povrća? S rajčicama, mrkvom, lukom, češnjakom i gotovo svim drugim povrćem. Što se tiče prehrambenog "prijateljstva" mahunarke su univerzalni proizvod. Idu uz sve, i osnova su jelu i dodatak. No, nije uobičajeno kombinirati različite vrste u jednom jelu, zbog različitog vremena potrebnog za kuhanje. Grah se kombinira s proizvodima kao što su maslac (povrće i maslac) i kiselo vrhnje. Ovi proizvodi čine jednostavan, brz i ukusan pire.
Na istoku, u Kini i Japanu, grah, svinjetina i povrće smatraju se izvrsnom kombinacijom. No, dodaje se i želeima, marmeladama i slatkišima, a koristi se i kao podloga za rezance. U Aziji, posebno na Tajlandu, mahune kuhane u wok-u popularne su. Lokalni gurmani znaju da se mahune dobro slažu s gotovo svim povrćem.
Indija je univerzalno priznata domovina graha. Ovdje se kuha u vegetarijanski curry, u kombinaciji sa začinjenim začinima.
U receptima kavkaske kuhinje, ova mahunarka je vrlo česta u pripremi lobakhashu juhe. Dobro se slaže s pirjanim povrćem u aizalanu, čime se pravi plaka od bijelog graha irajčice, i, naravno, u bačvama i lobio.
U Italiji se grah koristi za pripremu mineštre juhe, kao dodatak tjestenini ili u salatama. U Latinskoj Americi grah je dio mnogih jela: burrito s grahom, tradicionalna riža s grahom, chili con carne juha i druga. Bez ovog proizvoda teško je zamisliti mađarski bograch, poljsku juhu od graha s kobasicama, španjolsku paellu.
U Rusiji se grah počeo koristiti u kuhanju u 18. stoljeću. Dodavalo se u juhu od kupusa, dinstalo ili radilo nešto poput salate s kiselim krastavcima. U Ukrajini se ova vrsta mahunarki dodaje u boršč, puni u pite ili jednostavno pirja sa svinjetinom.
crvena
Što ide uz crveni grah? Plodovi ovog graha su u obliku polumjeseca, glatke, sjajne površine i crvene boje. Grah se odlično slaže s rajčicama, prženim lukom, mesom, češnjakom, orasima i sirom. Ova sorta graha najbolja je za konzerviranje.
Silicij
Što ide uz mahune? To su nezreli plodovi graha koji se jedu, nježnijeg su okusa i vrlo brzo se kuhaju. Baš kao i zrelo voće, mahune sadrže otrovne tvari. No za njihovu neutralizaciju dovoljno je pet minuta kuhanja. Takav grah se prodaje sirov, smrznut ili konzerviran, dobro se slaže s gljivama, češnjakom, vrhnjem, sojinim umakom. Mahune su izvrstan "prijatelj" s povrćem (krompir, slatka paprika, češnjak, patlidžan, rajčica, tikvice,), mesom (posebno peradi), sjaja, limun, tjestenina, pa čak i gljive.
S kojim se žitaricama sljubljuje grah?
Šparoge ili mahune dobro se slažu s rižom, heljdom ili kvinojom, u kombinaciji s drugim povrćem, ovi proizvodi čine ukusan prilog. Grah je savršen uz rižu, a uz kukuruz, ananas i crvenu papriku dobivate tradicionalni meksički zalogaj.
Mali zaključak
Sada znate uz što se grah dobro slaže, kako ga najbolje skuhati i zašto. Nadamo se da će ove informacije pomoći svakom kuharu početniku da pripremi ukusna jela od graha.
Preporučeni:
Grah grah za dojenje: korisna svojstva, nutritivna vrijednost i učinak na djetetov gastrointestinalni trakt
Mogu li jesti mahune dok dojim. Korisna svojstva i nutritivna vrijednost proizvoda. Utjecaj na gastrointestinalni trakt djeteta i majke. Koji vitamini sadrže, praktične preporuke za uvođenje graha u prehranu
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Grah s povrćem. Crveni grah s povrćem: recepti
Povjesničari kažu da su jela od graha bila popularna u staroj Grčkoj, starom Rimu i pretkolumbovskoj Americi. Danas ovaj proizvod ostaje omiljen među svim kategorijama stanovništva. Liječnici i nutricionisti ističu blagotvorna svojstva mahunarki i preporučuju svima da ih uvrste u prehranu. Iz ovog članka možete naučiti kako ukusno skuhati grah s povrćem i kako napraviti prekrasne pripreme za nadolazeću zimu
Kulinarski bonton: kako jedu škampe i što se od njih kuha?
Škampi su najdemokratičnije jelo među rakovima. Možete ih popiti i uz pivo i šampanjac, opuštajući se u toplom prijateljskom društvu ili demonstrirajući dobro ponašanje na službenom koktelu. Kada prvi put sretnete ova stvorenja jezivog izgleda, počinjete se pitati kako jedu škampi. Pokazalo se da to nije teško
