2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Mnogi ljudi znaju za dobrobiti pileće juhe. Obnavlja iscrpljene snage tijela nakon bolesti ili operacije, pomaže u zagrijavanju tijekom hipotermije i otklanja posljedice trovanja alkoholom. Pravilno pripremljena, ukusna pileća juha ima visoku nutritivnu vrijednost. Ovo je pravo skladište vitamina i drugih korisnih tvari koje su čovjeku potrebne za zdrav život.
Da juha bude bistra: savjeti za kuhanje
Ukusna i mirisna prozirna juha san je svake domaćice. Ali ne ide uvijek tako. Zapravo, da bi juha bila prozirna, morate se pridržavati određenih pravila:
- Kvaliteta juhe uvelike ovisi o izboru piletine. Profesionalni kuhari preferiraju perad. Bitno je da nije staro. Inače, od takve piletine definitivno neće biti moguće skuhati bistru juhu.
- Prije slanja ptice u tavu, mora se dobro isprati i ukloniti višak masnoće. Ako ptica nije domaća, alije kupljen u trgovini, s njega možete skinuti kožu. Nemojte kuhati pileću juhu. Nikada neće ispasti tako mirisno i bogato kao iz cijele lešine. Od buta se može napraviti i dobra juha.
- Zakuhajte i kuhajte piletinu samo na laganoj vatri. Na samom početku kuhanja morate posoliti vodu i dodati cijeli luk ptici. To će učiniti juhu ne samo mirisnom, već i prozirnom. Ponekad se u luk dodaju i cijela ili krupno nasjeckana mrkva i korijen celera (ili peršina). Ali ne biste trebali papriti i stavljati lovor u vodu. Ovo će samo potamniti juhu.
- Odmah nakon vrenja i povremeno tijekom kuhanja, morate ukloniti pjenu s juhe. Ne pokrivajte lonac poklopcem. Time ćete izbjeći jako vrenje u kojem se juha zamuti.
- Kuhajte juhu 3 sata. Na kraju kuhanja procijedite, pa ulijte u lonac i ostavite da se kuha zadnji put.
Ako slijedite predložene savjete, juha će ispasti prozirna, poput suze. Sada mu možete dodati svoje omiljene začine, rezance i druge sastojke.
Kako napraviti domaće rezance
Najukusnija juha je napravljena od domaćih rezanaca. Da biste zamijesili tijesto, prvo u posebnoj posudi razmutite veliko jaje, 50 ml vode i žličicu soli. Zatim, točno na stol ili u veliku zdjelu, toboganom prosijte brašno (oko 150 g), u njemu napravite udubljenje i ulijte smjesu od jaja. Zamijesite čvrsto elastično tijesto. U početku će se zalijepiti za ruke i piling. Zapravo, takotrebalo bi. Nakon 10 minuta mijesenja dobit ćete gustu i elastičnu kuglu tijesta. Mora se zamotati u prozirnu foliju i ostaviti na stolu 30 minuta. Ako se to ne učini, gluten neće imati vremena da dovoljno nabubri i tijesto će se raslojiti kada se razvalja.
Nakon određenog vremena, pripremljena lopta se kotrlja na stol. Najprije do 5 mm debljine, pa prerezati po sredini i svaku polovicu razvaljati na 2 mm (što tanje to bolje). Prije rezanja rezanaca, svaki sloj se mora sušiti u proširenom obliku 5 minuta. Zatim se tijesto savija u roladu ili kovertu i tanko reže širokim nožem.
Rezultirajuće polovice protresite rukama na stolu i ostavite da se malo osuše. Ako se rezanci pripremaju za budućnost, potrebno ih je temeljitije sušiti, 5 sati, a preporuča se čuvati u platnenoj vrećici.
Klasična juha od rezanaca
Dok se juha kuha, za nju možete unaprijed pripremiti preljev od povrća. Luk se nasjecka na kockice, a mrkva nariba ili nareže na kockice. Povrće se naizmjenično prži u biljnom ulju dok ne omekša.
Kada procijeđena juha ponovno prokuha, dodaju joj se rezanci. Bitno je da dovoljno jako prokuha. Inače, rezanci mogu postati kiseli. Morate ga kuhati 3 minute, ne više. Zatim se u juhu od pilećih rezanaca dodaje preljev od povrća.
Sve zajedno kuhajte još 3-4 minute i možete ugasiti štednjak. Ukusna pileća juha s domaćim rezancima je spremna. Njegovoposlužuje se sa zelenilom i hrskavim krutonima.
Juha od pilećih rezanaca s jajetom
Da bi pileća juha izgledala prezentativno, poslužuje se s kuhanim jajetom. Nije teško pripremiti takvo jelo. Uostalom, gotovo svi recepti s pilećom juhom su identični. Sve što trebate učiniti je pravilno skuhati pticu i napraviti dobre domaće rezance.
Za pripremu ovog jela potrebno je skuhati piletinu. Dobivenu juhu bolje je procijediti kako biste uklonili sav kamenac i učinili ga još prozirnijim. Pustite da ponovno prokuha, nakon čega možete dodati rezance, a nakon još nekoliko minuta i povrće pirjano u tavi.
Prepelica ili kokošja jaja za juhu se kuhaju unaprijed. Potrebno ih je oguliti i prepoloviti. Prije posluživanja pileće juhe s rezancima na stolu, ukrašava se jajima i začinskim biljem. Dobar tek!
Juha od rezanaca u laganom kuhalu
Glavna prednost kuhanja juhe u sporom kuhaču je ta što će uvijek polako kuhati, doslovno čamiti. Da, i ne morate uklanjati pjenu.
Prema receptu, stavite tri pileća buta u posudu za više kuhača i prelijte s 1,5 litara vruće vode. Kuhajte meso 1,5 sat u načinu "Juha".
Nakon nekog vremena izvadite piletinu, rastavite je na komade, pošaljite natrag u zdjelu zajedno s rezancima. Način kuhanja postavite na "Multi-cook" (ili "Na pari" ili "Krupa") i kuhajte juhu još 10 minuta. Multicooker će signalizirati krajkuhanje.
Pospite puno pileće juhe s rezancima sa začinskim biljem u laganom kuhaču. Ukusan i zdrav dijetalni obrok je spreman.
rezanci od pileće juhe
U pravilu juha ostaje bistra dok se u nju ne umoče rezanci. Od toga se odmah zamuti. To posebno vrijedi za domaće rezance posute brašnom.
Kako bi gotova juha ostala prozirna prilikom posluživanja, trebate koristiti jednostavnu tajnu. Da biste to učinili, kuhajte rezance u zasebnoj tavi 8 minuta. Kad je gotovo, stavite ga na dno dubokog tanjura i prelijte juhom pripremljenom po klasičnom receptu. Ovdje možete dodati i nasjeckanu kuhanu mrkvu (iz juhe), začinsko bilje i sve ostale sastojke.
Postoji još jedan način pripreme ovog jela. Rezanci se moraju kuhati 3 minute dok se napola ne skuhaju u posebnoj tavi. Nakon toga se stavlja u juhu još 4-5 minuta. Takvi domaći rezanci u pilećoj juhi ispadaju još ukusniji, nakon čega su zasićeni njegovom aromom i okusom. Dobar tek!
Pileća juha s krutonima i rezancima
Kuhanje juhe s krutonima izvodi se na isti način kao u prethodnim receptima. Prvo kuhajte piletinu tri sata. Zatim ga izvadimo, filtriramo juhu i u nju pošaljemo rezance. Prije posluživanja pospite začinskim biljem, u tanjur dodajte jaje i krutone. Uz ove hrskave kocke ili kriške juha od pilećih rezanaca je još ukusnija.
Za izradu krutona trebat će vam bijelištruca koja se reže na male kockice ili kriške. Pladanj za pećnicu premažite malom količinom maslaca ili biljnog ulja, također morate stisnuti češanj češnjaka kroz prešu i uliti narezani kruh. Krutone pošaljite u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 140 stupnjeva, 20 minuta. Nakon navedenog vremena izvadite lim za pečenje iz pećnice, pustite da se krekeri ohlade i možete poslužiti s juhom.
Preporučeni:
Tajlandska juha s kokosovim mlijekom i škampima (tom yum juha): sastojci, recept, savjeti za kuhanje
Svaka zemlja ima nacionalna jela, nakon što ste ih probali, sigurno ćete poželjeti znati njihov recept. Jedna od najpoznatijih je tajlandska juha s kokosovim mlijekom i škampima – tom yum, koja se lako može pripremiti kod kuće. Međutim, postoji nekoliko varijanti ovog jela, općenito govoreći, sve su slične jedna drugoj. Naučite iz našeg članka kako napraviti tajlandsku juhu s kokosovim mlijekom i škampima, kao i ostalim sastojcima
Jela od pilećih prsa - ukusni recepti, savjeti za kuhanje
Jela od prsa odavno su uključena u prehranu sportaša i onih koji žele smršaviti. Postoji mnogo jednostavnih recepata za piletinu. U ovom članku želimo vas upoznati s nekima od njih
Pileći odrezak: recepti za kuhanje, tajne sočnih pilećih prsa
Pileći odrezak je ukusan, brz, pristupačan i što je najvažnije, jednostavan! Takvo jelo može postati glavno na svečanom stolu svake domaćice. Pravilnim prženjem stvorit će se lijepa kora i sačuvati sočnost pilećeg filea
Juha od pilećih prsa: značajke kuhanja
Juha od pilećih prsa odlično je hranjivo jelo u bilo koje doba godine. Zimi će vas ugrijati, a ljeti dobar i lagan ručak. Pileća juha je svestrana. Može se konzumirati u čistom obliku, kao i koristiti za pripremu raznih juha. U urbanim uvjetima domaćice u pravilu pripremaju juhu od pilećih prsa. Naravno, bilo bi ispravnije koristiti cijelu domaću piletinu, ali i sami razumijete da u metropoli to nije uvijek moguće
Recepti za izradu mornarskih rezanaca
Koje je mljeveno meso bolje koristiti za izradu pomorskih rezanaca? Kako kuhati klasičnu pomorsku tjesteninu? Recept za mornarske rezance s rajčicama
