Recept za knedle na pari. Kuhanje kineskih okruglica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Volite li knedle? Gotovo svi će na ovo pitanje odgovoriti potvrdno. Ovo nekomplicirano jelo odavno je steklo svoju popularnost među neženjama, domaćicama i djecom.

Proizvod od mesa i beskvasnog tijesta, kuhan u vodi - što može biti jednostavnije? Ovaj će se članak usredotočiti na kuhanje okruglica na pari u laganom kuhalu. Članak će također pružiti recept za kineske okruglice od škampa.

Priprema tijesta za okruglice

Priprema apetitnih i ukusnih okruglica počinje s tijestom. Za to će vam trebati:

• pšenično brašno - 450 g;
• jaja - 2 kom.;
• hladna voda - 200 ml;
• sol - 5 g.

Koraci pripreme tijesta:

1. Prosijajte brašno u dublju posudu. Napravite bunar u sredini hrpe brašna.
2. Razbijte jaja u posebnu posudu, istucite ih vilicom. Dodajte hladnu vodu i promiješajte.
3. Ulijte vodu i jaja u udubljenje napravljeno od brašna. Posolite. Zamijesite tijesto vilicom, postepeno dodavajući brašno s rubova udubljenja.
4. Sljedeće počnite mijesiti tijesto rukama. Postignite homogenu i elastičnu masu. Idealno tijesto treba biti bez pukotina i nabora.
5. Napravite loptu od tijesta. Stavite u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta.
6. Ponovo zamijesite tijesto. Rezultat bi trebao biti tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Priprema nadjeva i pravljenje okruglica

Kao nadjev za okruglice koriste se mljevena svinjetina, piletina, govedina, riba ili škampi. Mljevenom mesu možete dodati sol, papar i sve druge začine po vlastitom nahođenju.

Knedle se rade na sljedeći način:

1. Odrežite komad tijesta i razvaljajte ga u uže promjera 5 centimetara. Izrežite podvez na komade debljine 2 centimetra.
2. Umočite komade u brašno i razvaljajte ih oklagijom.
3. U sredinu dobivene torte stavite fil od mljevenog mesa.
4. Presavijte tortu na pola i spojite rubove.
5. Spojite krajeve knedli u oblik kuglice.

Kuhanje okruglica. Popis potrebnih sastojaka

Da biste skuhali knedle, trebat će vam:

• knedle - 250 grama;
• papar u zrnu - 9 graška;
• biljno ulje - 10 ml;
• lovorov list - 4 lista;
• sušeni korijen peršina - 12 grama;
• ocat 9% - 10 ml;
• mljeveni crni papar - 5 grama;
• kiselo vrhnje - 50 grama.

recept za knedle na pari

1. Namažite posudu za kuhanje na pari biljnim uljem. Stavite oblik okruglica.
2. U posudu multicookera ulijte litru kipuće vode, stavite lovorov list, papar u zrnu i korijen peršina.
3. Postavite aparat za kuhanje na paru u spori štednjak. Uključite način rada "Kuhanje na pari". Koliko dugo kuhati knedle na pari? Kuhajte 15-18 minuta.
4. Knedle se mogu odmah poslužiti s umakom od kiselog vrhnja, octa i crnog papra.

kineske knedle kuhane na pari, ili siajiao

Kineske okruglice razlikuju se od ruskih knedle po nadjevu i sastavu tijesta.

Sastojci za punjenje:

• škampi - 350 grama;
• mljevena svinjetina - 100 grama;
• zeleni luk - 2 strijele;
• đumbir - 5 grama;
• Shaoxing vino - 8 grama;
• sezamovo ulje - 3 grama;
• Sichuan papar - 8 grama;
• mljeveni crni papar - 4 grama;
• pileća juha u granulama - 4 grama;
• sol - 3 grama;
• bijeli šećer - 3 grama.

Sastojci za izradu tijesta:

• pšenični škrob - 180 grama;
• kukuruzni škrob - 60 grama;
• kipuća voda - 300 ml;
• sol - 4 grama.

Sastojci za pripremu umaka:

• crni rižin ocat – 10 ml;
• začinjena pasta od sezama - 8 grama;
• svijetli soja umak - 35 ml.

Kuhanje:

1. Pripremite voduda se navlaži nadjev. Đumbir sitno nasjeckajte i stavite u manju posudu, dodajte mu sečuanski papar i prelijte kipućom vodom. Ostavite vodu da se upije.

2. Pripremite umak. Sastojke za umak dobro izmiješajte u maloj posudi i stavite posudu u hladnjak.

3. Sljedeći korak je priprema tijesta. Pomiješajte sve sastojke za tijesto (osim kipuće vode) u većoj posudi. Kipuću vodu morate ulijevati postupno, a istovremeno morate stalno miješati sadržaj posude.

4. Pričekajte da se tijesto ohladi i umijesite ga rukama. Trebalo bi dobiti bijelo elastično i mekano tijesto. Vratite ga u posudu, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.

5. Ogulite škampe, uklonite trbušne i dorzalne vene i rep. Podijelite škampe na dvije polovice. Jedan dio škampa krupno nasjeckajte, a drugi nasjeckajte dok se ne samelje.

6. Narežite zeleni luk na kolutiće. U zdjelu dodajte škampe i mljeveno meso, suhu pileću juhu, luk, sol, bijeli šećer, sezamovo ulje, vino Shaoxing i mljeveni crni papar. Sve pomiješajte. Dodajte dvije žlice vode od đumbira i opet sve promiješajte. Po potrebi dodajte još vode od đumbira. Stavite nadjev za knedle u hladnjak da se marinira 20 minuta.

7. Dok se nadjev kiseli, pobrinite se za tijesto. Podijelite ga na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte u flagellum promjera 4 centimetra. Svaki flagelum izrežite na komade debljine oko 3 centimetra.

8. Razvaljajte komade tijestaoklagijom za izradu okrugle torte debljine 2 milimetra i promjera 8 centimetara.

9. Na sredinu torte stavite otprilike žličicu fila. Napravite knedlu.

10. Okruglice stavite u posudu za kuhanje na pari. Okruglice kuhane na pari mogu se zalijepiti za posudu za kuhanje. Da biste to izbjegli, posudu obložite listovima zelene salate ili čistom pamučnom krpom.

11. U zdjelu multicookera ulijte 300 ml kipuće vode. Kuhajte okruglice 5 minuta.

Poslužite kineske okruglice s umakom ili običnim soja umakom.

Na kraju

Bez obzira kakve knedle radije kuhate - kineske ili tradicionalne ruske, kao rezultat dobivate mirisno i vrlo ukusno jelo. Usput, uopće nije potrebno uvijek oblikovati okruglice neposredno prije kuhanja. Dovoljno je samo napraviti pripremu i zamrznuti proizvod - tako ćete uvijek imati priliku jesti brzo i zasitno.