2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pojam "couverture" može se pronaći među konditorskim izrazima. I premda se ta riječ na prvi pogled čini u prahu i složena, ona znači običnu čokoladu koja se prodaje u velikim blokovima radi daljnje obrade.
Gdje se koristi riječ "couverture" i odakle dolazi
Ovo je kulinarski izraz koji se koristi posebno u slastičarstvu, pa je malo tko s tim pojmom. Zapravo, svatko tko traži relevantne informacije moći će znati i razumjeti što je to - couverture.
Sama je riječ lutala jezicima Europe i u svakom slučaju prevođena je drugačije. U početku se "couverture" pojavio u Francuskoj i značio je veo. Kasnije je riječ prešla na njemački i jezik te je prevedena kao naslovnica.
U svakom slučaju, definicija se tumači kao pokrivanje nečega. Istodobno, premaz je vrlo atraktivan. Stoga se "couverture" počeo koristiti upravo kao konditorski izraz.
Što je kuvertura?
Gotovo svaka domaćica koja voli razmaziti svoju obitelj slasticama trebala bi znati što je to - couverture. Ovo je temperirana čokolada pod određenim uvjetima. Što ga čini posebnim:
- U svom izvornom obliku, couverture je čokoladni tanjur,koji se sastoji od kakao praha, kakao maslaca i šećera.
- Couverture se koristi nakon što se otopi na 40 stupnjeva, zatim ohladi na 25 i ponovno zagrije na 30 stupnjeva.
- Pravilnom obradom nastaje glazura koja ima sjajnu bazu.
- Couverture se prodaje u blokovima ili komadima. Možete ga kupiti u specijaliziranoj slastičarnici.
- Proizvod može biti crna, bijela ili mliječna čokolada.
Postoji još nekoliko značajki koje su svojstvene običnoj čokoladi, koja se koristi za ukrašavanje slastica.
Izravna upotreba
U koju svrhu se koristi kuvertura:
- Za izradu figurica.
- Možete napraviti svijetli natpis na slastičarnici.
- Kada se otopi, koristi se za prelijevanje slastica.
Couverture torte su posebno popularne. Takav premaz postaje prekrasna osnova za svaki daljnji ukras. Ali prvo, morate pravilno temperirati čokoladu. Tada će proizvod imati sljedeće značajke:
- sjajni sjajni sjaj;
- glazura je čvrsta, ali hrskava;
- struktura glazure bit će ujednačena;
- proizvod će emitirati poseban miris.
Zahvaljujući ovoj obradi, proizvod ima dug vijek trajanja pod određenim uvjetima.
Preporučeni:
Kako napraviti čokoladna slova za dekoraciju torte: savjeti slastičara
Da biste napravili tortu individualnu, originalnu i atraktivnu, morate znati sami napraviti dekor. Ako znate izraditi čokoladna slova, dobit ćete nestandardno rješenje za uređenje svečanog deserta. Shema za proizvodnju slova može se izvesti u skladu s nekoliko algoritama
Fazer - čokolada u najboljoj tradiciji poznatih slastičara
Fazer čokolada uveseljava svoje kupce na policama trgovina više od stotinu godina. Glavna načela ove tvrtke su kvaliteta i okus njihovih proizvoda
Oznake za hranu: nezamjenjivi alati u kuhinji slastičara
Moderne kulinarske tradicije daleko su od jednostavne: sada ljudi zahtijevaju originalnost i originalnost. Stoga kuhari moraju smišljati sve više i više novih načina kako iznenaditi svoje kupce. Osim toga, stalno se trebaju usavršavati i pratiti najnovije u svijetu kuhanja
Na kojoj temperaturi peći biskvit: značajke pečenja keksa, vrste tijesta, temperaturna razlika, vrijeme pečenja i savjeti slastičara
Ručno rađena torta ukrasit će svaki stol. Ali njegove karakteristike okusa ovise o pripremi baze. U ovom članku ćemo vam reći na kojoj temperaturi peći biskvit na različitim uređajima, koje su to vrste. Također razmotrite glavne pogreške u kuhanju
Temperatura pečenja keksa: značajke pečenja biskvita, vrste tijesta, temperaturna razlika, vrijeme pečenja i savjeti slastičara
Tko od nas ne voli ukusne torte i kolače, koji su tako ugodni i učinkoviti da se izbore sa svakim stresom i nevoljama! A koja domaćica ne bi htjela ispeći čudo kulinarstva na posebno značajnim obiteljskim proslavama - mrvičastu i laganu domaću tortu. Pokušavajući kuhati veličanstven biskvit kod kuće, mnoge žene suočene su s činjenicom da se ne ispostavi uvijek izvrsne kvalitete
