2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Prvi put isprobavamo razne kave, u budućnosti, pri odabiru, fokusiramo se na svoju intuiciju.
Ljudi vole različite vrste. Netko je bliži blagom okusu bez oštrog naknadnog okusa, a netko cijeni kiselkast okus u njima.
U početku gotovo nitko ne razumije sorte kave. Ali nakon što su isprobali različite vrste ovog pića, mnogi pokušavaju shvatiti što je što.
Najomiljenije sorte kave su Robusta i Arabica. Razmotrit ćemo njihove razlike detaljnije.
Imaju mnogo podvrsta. I svi su različiti po boji, okusu, mirisu.
Vrste i vrste kave
Ukupan broj sorti stabala kave je oko 80 komada. Među njima su mali i divovi.
Uzgojite one koje potrošači preferiraju.
Svatko bira za sebe ono što mu se najviše sviđa, u skladu sa svojim ukusnim preferencijama.
Postoji razlika između riječi "vrsta" i "raznolikost" kave. Netočno je uzeti u obzir sorte Arabica i Robusta. Budući da se radi o vrsti, svaka ima nekoliko potkategorija.
Sorte kave za razumijevanje dobivaju se miješanjem različitih njezinih vrsta u određenimproporcije. Zahvaljujući tome postiže se razlika u mirisu, boji i okusu. Znanstvenici u uzgoju pokušali su izvući idealnu vrstu kave u smislu klijanja i okusa. Ali ovo, nažalost, nije uspjelo. Budući da okus nije bio baš dobar.
Opišimo detaljnije vrste kave Arabica i Robusta. Razlike, značajke uzgoja će se dalje razmatrati.
arabica kava
Ovo je arapsko drvo kave. Domovina - Etiopija.
Smatra se najčešćom vrstom kave.
Uzgajano u mnogim toplim zemljama. 72% konzumirane kave ima okus arapske.
Ova vrsta ne voli vrućinu, radije raste u sjeni i uz dovoljnu vlažnost, dobro se osjeća na nadmorskoj visini od 1500 m.
Drveće zahtijeva dobru njegu, jer je izuzetno hirovita. Potrebno je pognojiti zemlju da normalno rastu.
Ne podnosi mraz, preferira temperature +15.
Ako su ispunjeni svi gore navedeni uvjeti, moguća je dobra žetva. Cvjetaju bijelim cvjetovima skupljenim u cvatove.
Potrebno je do 8,5 mjeseci da voće sazrije. Struktura ploda je složena, ima nekoliko ljuski koje pouzdano štite zrno od oštećenja.
Počnite davati plodove u trećoj ili četvrtoj godini. Prvih nekoliko godina plodonošenja daje najukusniju kavu.
Čimbenici koji utječu na okus kave:
1. Kiselost tla.
2. Broj toplih dana za 1 vegetaciju i pravilno zalijevanje.
3. Visina rasta stabla.
4. Prisutnost štetnikabiljke.
5. Odakle dolazi sjeme za uzgoj.
Za vašu informaciju: ako se svi faktori uzgoja poklapaju, 1 stablo daje do 5 kg plodova, od kojih se dobiva 1 kg zrna kave. Vrste kave - Arabica i Robusta. Razlike u sortama očituju se u obliku zrna, Arabica ima izduženiji oblik i veću veličinu. Miris kave je suptilan, u okusu se osjeća kiselost. Kofeina u Arabici je nešto manje nego u Robusti.
Najčešće vrste kave su Arabica i Robusta. Razlike u okusu su prilično uočljive. Bilo koja vrsta Arabice ima slatkast okus i kiselost.
Vrste arabice
1. Tipično.
2. Burbon.
3. Katura.
4. Maragojeep.
5. Aramosa.
6. Bali.
7. Shinzan.
Ova sorta sadrži sljedeće tvari: aromatična ulja - 19%; kofein - 1,6%; Proteini, masti, ugljikohidrati sadržani su u gotovo jednakim omjerima. Pečene žitarice sadrže vitamin PP.
Gdje rastu sorte arabice?
Ljudi koji vole kavu uvijek se pitaju odakle dolazi.
Najbolji burbon dolazi iz Brazila.
Bourbon Santos nije jeftin. Pravi se samo od graha ne starijeg od tri godine.
Maragogype raste u Maragogypeu u Južnoj Americi.
Bali Shinzan se prilično aktivno koristi u indijskim zemljama. Ova kava miriše na klinčiće, slatka je poput dragulja i ima dašak jamajčanskog papra.
Teepika raste samo u gorju. Plantaže postoje u Etiopiji i Latinskoj Americi. Prinos ove sorte je mali, pa se isplativrlo je skupo.
Katura je hibrid koji se uzgaja u podnožju Brazila. Ima okus citrusa.
Venezuelanski Caracas ima bogatu aromu. Preferiraju ga mnogi potrošači.
indijska sorta Plantation A ima okus gorke čokolade. Miriše na set egzotičnih začina.
Robusta
Na latinskom zvuči kao canephora, vrsta kongoanske kave, koja se obično naziva u narodu - robusta, u prijevodu na ruski - jaka.
Biljka nije baš hirovita, za razliku od arapske arabice.
Dovoljno podnosi manje temperaturne fluktuacije, ne podliježe bolesti, daje visok prinos, sigurno raste tamo gdje Arabica ne može preživjeti.
Niska cijena, ali je prodano samo 21% ukupne svjetske trgovine. To je najvažnija razlika između opisanih vrsta kave jedna od druge. Stabla kongoanske kave narastu do 10 m visine. Neke vrste su grmlje. Ova stabla rastu na ravnicama i u podnožju, ali ih je lakše uzgajati na ravnicama.
Cvijeće ima jarki miris.
Plodovi sazrijevaju nešto duže od Arabice, a prinos je veći.
Zrna su zaobljena, skupljena u parove, njihov promjer je 5,6 mm.
Ljubitelji kave tvrde da je kvaliteta zrna Robuste nešto lošija od Arabice. Ali ipak, aroma i okus kave je puno bogatiji. Ova je nekretnina visoko cijenjena u talijanskoj kuhinji.
Robusta se obično stavlja u instant kavu.
Vrste ove sorte
Najpoznatijivrste:
1. Ambri. Uzgajano u Angoli. Vrijeme je ovdje savršeno za ovu kavu. Najskuplje vrste Robuste su odavde.
2. Conillon du Brasil raste u Brazilu. Ima okus jagode.
3. Kuila. Uzgajano u Kongu. Rijetko se nalazi u prodaji, ali kava je odlična. Koristi se u elitnim sortama. Žitarice imaju 9% aromatičnih ulja, sadržaj kofeina - 4%. Alkaloid daje gorak okus. Nakon prženja gorčina postaje manja. Mješavine kave s dobrim zrnima Robuste za pripremu kave daju bogatu, jaku kremu. Grah Arabica i Robusta dolaze u različitim veličinama.
Arabica i Robusta. Razlike. Što je bolje?
Pa, pokušajmo ukratko opisati razlike:
1. Gdje rastu Robusta i Arabica? Razlike u rastu su sljedeće: Arabica se prvi put uzgajala u Etiopiji, podaci o njoj pojavljuju se iz 14. stoljeća. Robusta - u središnjoj Africi, izolirana kao zasebna vrsta u 19. stoljeću.
2. Visina stabala ovih sorti kave također se razlikuje. Robusta se ne događa iznad 5,5 m, slijeću na planinski teren. Arabica raste iznad 12 m. Uzgaja se uglavnom u ravnim područjima.
3. Kakav je kemijski sastav Robusta i Arabica. Njihove razlike su sljedeće: Arabica ima do 1,5% alkaloida, Robusta - do 3.
4. Zrna Arabice su prilično velika - do 8,5 mm, izdužena; Robusta ima zaobljen oblik i ne razlikuje se po veličini (mala).
5. Kakvi su okusi Robuste i Arabice. Razlike između vrsta su vrlo uočljive. Gurmani biraju Arabicu. Ona ima mekanuugodnog, blago kiselkastog okusa. Robusta je pak jaka i lagano pletena. Ipak, samo ona drži pjenu koju mnogi vole.
6. Koliki udio u svjetskoj proizvodnji imaju Robusta i Arabica? Ovdje su razlike prilično uočljive. Uostalom, Arabica je neprikosnoveni šampion. 70% kave proizvedene na našoj Zemlji ima ovaj okus. Ali bez Robuste cijene kave bi skočile u nebo.
7. Trošak je još jedna razlika između vrsta (arabica i robusta). Razlika u cijeni je dosta primjetna. Proizvodnja kave Arabica košta okruglog iznosa. To je najskuplji tip. Robusta je puno jeftinija, jer nije hirovita u njezi i daje veći prinos.
U cijenu kave uključena je i njezina prerada. Mokro je puno skuplje od suhog. Arabica se prerađuje mokrom metodom. Za robustu se koristi suha metoda.
Arabica i Robusta. Razlike, recenzije
Ljudi koji su dobro upućeni u kavu mogu lako razlikovati bilo koje zrno jedno od drugog po boji, obliku, mirisu, ovisno o tome gdje je kava rasla. No, ne bismo trebali ulaziti u takve detalje, jer smo većinom samo ljubitelji ovog divnog pića. Imamo dovoljno informacija da kombinacija nekoliko vrsta zrna kave u jednoj mješavini daje jedinstven okus našeg omiljenog pića.
Neki ljudi više vole Robustu. Drugi kažu da su ludi za okusom Arabice. Stoga, svaka osoba ima svoje preferencije, a ne samo u izboru kave.
Nekoliko konačnih preporuka
1. Vrijedi li se Robusta uopće? Takvu kavu možete piti, samo da je od skupih sorti. Budući da jeftine sorte nisu osobito ukusne i uopće nisu korisne. Što god tko pričao, poznavatelji kave i dalje tvrde da miješaju Arabicu i Robustu samo da bi uštedjeli. Budući da je prodaja kave profitabilan posao i nitko ne želi izgubiti novac.
2. Preporuča li se miješati Arabicu i Robustu? Ako ste probali nekoliko vrsta arabice i njihovu kombinaciju, a ne volite ih puno, onda možete isprobati mješavinu ovih graha. Ako ste isprobali samo jednu vrstu, za sada je bolje suzdržati se od takvih eksperimenata. Pokušajte početi uživati u Arabici i njenoj kombinaciji. I tek onda prijeđite na kombinacije Arabice i Robuste.
3. U kojim je omjerima bolje kombinirati ove dvije vrste žitarica? Classic: 18% Robusta i 82% Arabica. Ako ste negdje vidjeli proporcije gdje ima više robuste, treba znati da se radi o pokušaju uštede, u kojem se okus kave pogoršava. Osim toga, 20% Robuste dovoljno je za stvaranje jake pjene, što je posebno dobro u aparatu za espresso.
Mali zaključak
Sada znate što su Arabica i Robusta. Koje su razlike, već smo saznali. Ako ste ljubitelj kave s pjenom, onda bolje kombinirajte ove 2 vrste kave u zrnu jedno s drugim. Jako se dobro nadopunjuju. Kombinirajući ih, možete osjetiti puninu okusa prave kave. Glavna razlika između Arabice i Robuste je cijena. Vrste kave razlikuju se po okusu i kemijskom sastavu.stavke.
Preporučeni:
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Koji je najzdraviji med od svih? Informacije o sortama i njihovoj primjeni
Ovaj članak pruža informacije o tome koji je med od svih vrsta najkorisniji. Također je opisano kako i za koje bolesti treba koristiti svaku sortu, koristeći svu snagu prirode i ljekovita prirodna svojstva ovog proizvoda
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Što se ne može jesti s žgaravicom, ali što se može? Što je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u prsima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svatko će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Što ne možete jesti, primijetit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: što je to, kako kuhati, što je korisno, a što može naškoditi
Fermentirani mliječni proizvodi popularni su u cijelom svijetu. Svi znaju jogurt, kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Što je, znaju samo Azijati i Bugari
