Što su svježi sokovi? Prednosti svježe cijeđenih sokova

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi su vjerojatno čuli o tome što su svježi sokovi i koliko su korisni. Ovaj naziv potječe od engleske riječi fresh (svjež) i znači svježe cijeđeni sok. Čaša takvog napitka zgodna je za utažiti žeđ u vrućim popodnevnim satima, upotpuniti doručak ili jednostavno uživati između obroka. Zbog koncentracije hranjivih tvari, svježi sok može poboljšati našu dobrobit, razveseliti i dati energiju.

Kako se pojavila moda za svježi sok?

Ova pića su se distribuirala na području bivšeg Sovjetskog Saveza 90-ih godina dvadesetog stoljeća. Tada nam je sa Zapada došla pomama za čišćenjem organizma od toksina koji su se smatrali uzročnicima mnogih bolesti. Dakle, korištenje sirovih biljnih proizvoda, uključujući u obliku sokova, bio je jedan od glavnih postulata detoksikacije. Istina, u to vrijeme malo je naših sunarodnjaka znalo što su svježi sokovi - obično su se zvali svježe cijeđeni ili prirodni sokovi. Od tada su mnogi od nas cijenili izaljubite se u ukusan osvježavajući napitak obdaren masom ljekovitih svojstava.

Odnedavno se u znanstvenom svijetu dovodi u pitanje potreba za suzbijanjem "šljake", a lovorike za panaceju više se ne pripisuju soku. Međutim, mnogi nutricionisti, dijetetičari, gastroenterolozi i drugi liječnici prepoznaju da je svježi sok napitak koji, ako se pravilno konzumira, može donijeti znatne dobrobiti tijelu.

Popularno zdravstveno piće

Danas je u trendu zdrav način života, a svježe cijeđeni sokovi ne gube na svojoj aktualnosti. Dolaskom modernih kućanskih aparata u naše domove, njihova upotreba dobila je novi dah. Prirodna pića na jelovniku su brojnih kafića i restorana, a otoci su organizirani u trgovačkim centrima u kojima se možete počastiti. Prije nekoliko godina pojavila se čak i nova vrsta ugostiteljskih objekata pod nazivom "fresh bar", koja je dobila zamah među pobornicima pravilne prehrane. Ovdje možete kušati ukusne koktele od prirodnih sastojaka, kao i druga zdrava jela, često vegetarijanska.

Od čega su napravljeni?

Prirodni sokovi ne pripremaju se samo od voća – koriste se bobičasto voće, povrće, začinsko bilje, korijenje i ljekovito bilje. Piće se može sastojati od jedne komponente ili mješavine nekoliko - recept je ograničen samo autorovom maštom. Za vedriji okus, takvi svježi kokteli često se nadopunjuju začinima i začinima, a voćna pića zaslađuju medom.

Lider među slatkim svježim sokovima suagrumi, jer su ti plodovi najsočniji. Također, ananas, jabuke i razne bobičasto voće često se nalaze kao sastojak svježih sokova. Od sokova od povrća najpopularniji su sokovi od rajčice, mrkve, krastavca i celera. Sitno nasjeckano zelje diverzificira njihov okus - špinat, lisnate salate, cilantro, peršin, kopar.

Koja je korist?

Korisna svojstva prirodnih sokova izravno ovise o sastavu onih proizvoda koji se koriste za njihovu proizvodnju. Uostalom, što je zapravo svježe? To je kvintesencija onih tvari koje se nalaze u povrću i voću. A to su vitamini A, C, K, PP i skupina B, kao i pektini i vlakna koji poboljšavaju probavu (u soku s pulpom). Osim toga, biljna hrana, posebice lisnato povrće i zelje, bogata je nekim elementima u tragovima – kalijem, magnezijem, kalcijem, cinkom, željezom i drugima. Ispijajući čašu svježe pripremljenog napitka, čovjek odmah dobiva mnoge od ovih bitnih tvari. Na primjer, svježi sok od naranče može nam osigurati dnevnu dozu vitamina C, značajnu količinu vitamina A, a također djelomično pokriti potrebu za vitaminima B, K, E, kalcijem i nekim aminokiselinama.

Osim toga, prirodni sokovi su delicija koju će cijeniti svaki ljubitelj niskokalorične prehrane. Istina, u ovom slučaju ipak treba dati prednost napitcima od povrća, budući da voćni napici sadrže puno lako probavljivih ugljikohidrata.

Ima li štete?

Unatoč sposobnosti blagotvornog djelovanja na tijelo, vrijedizapamtite da je ipak svježi sok, odnosno prehrambeni proizvod, a ne lijek koji može izliječiti bolesti. U posljednje vrijeme euforija oko bezuvjetne dobrobiti ovog pića malo je splasnula. Danas je općepriznato da nekontrolirano korištenje prirodnih sokova može uzrokovati negativne posljedice. Njihova šteta povezana je s pogoršanjem kroničnih bolesti probavnog sustava, od gastritisa do pankreatitisa, koji se mogu razviti zbog povećanja kiselosti želuca. Iz istog razloga – zbog izloženosti kiselinama – mogu patiti i zubi. Naranča svježe griješi s tim - smanjuje tvrdoću cakline i može uzrokovati karijes. Osim toga, slatki voćni sokovi sadrže previše glukoze, koja se brzo apsorbira, uzrokujući porast razine šećera u krvi i porasta inzulina, povećavajući rizik od dijabetesa.

Međutim, sve to nije razlog za odbijanje korištenja svježih sokova. Glavna stvar je učiniti to mudro!

Pravila kuhanja

Ako umjesto da posjetite svježi bar i razmazite se mirisnim koktelom, odlučite ga sami napraviti, zapamtite nekoliko pravila. Svježe iscijeđeni sok treba pripremiti od visokokvalitetnog zrelog povrća i voća, bez truleži, "ustajalih" strana, modrica i drugih nedostataka. Potrebno ih je dobro oprati i ukloniti peteljke, sjemenke i sjemenke. U idealnom slučaju, bilo bi dobro paziti da odabrane sirovine ne sadrže štetne kemikalije koje bi se mogle koristiti tijekom uzgoja ili skladištenja. Inače riskirate uzimanje doze nitrata i pesticida umjesto vitamina.

Svježe treba strogo prije kuhatikorištenje, budući da se korisne tvari sadržane u njemu brzo razgrađuju pod utjecajem kisika. A patogene bakterije se, naprotiv, množe! Također morate svesti na najmanju moguću mjeru vrijeme kada voće dođe u dodir s metalnim dijelovima sokovnika - to uništava mnoge vitamine.

Preporučeno za upotrebu

Dakle, shvatili smo što je svježi sok, koje su njihove prednosti, a koje mane. Kako biste izbjegli štetu i izvukli najveću korist od njihove upotrebe, morate to učiniti ispravno.

Prijem prirodnih sokova bolje je započeti s par žlica, a zatim postupno povećavati volumen. Pijte svježe sokove 30-40 minuta prije sljedećeg obroka, ali ne na prazan želudac. To također ne biste trebali činiti tijekom obroka, jer će pun želudac pridonijeti pogoršanju apsorpcije pića, zbog čega se može razviti nadutost. Sasvim je prihvatljivo miješati sokove, uključujući voćne i bobičaste sokove s povrćem, a također ih razrijediti vodom. Kako biste izbjegli dugotrajno izlaganje kiselini na zubnu caklinu, bolje je piti svježi sok kroz slamku, a nakon pijenja isprati usta vodom. Ako imate kronične bolesti probavnog sustava, bolje je ne početi uzimati prirodne sokove bez konzultacije s liječnikom. Također, nemojte davati ova pića djeci mlađoj od jedne godine.

Možda je to sve što trebate znati o svježim sokovima. Sada možete sigurno otići u trgovinu po sastojke za pripremu ukusnog, zdravog i osvježavajućeg prirodnog napitka.