Kako pravilno izračunati sadržaj kalorija u jelu prema sastojcima? Kalkulator kalorija obroka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Žene koje koriste kuharicu ne moraju brojati kalorijski sadržaj jela, jer to piše u receptima. Ali što ako kuhate bez takvog dodatka, ili nemate priliku pogledati u to? U tom slučaju morate znati kako pravilno izračunati sadržaj kalorija u jelu. Danas nudimo da naučite ovu vještinu. Dakle, što trebate imati u kuhinji da biste koristili kalkulator kalorija?

Priprema

Mnoge žene pogrešno pretpostavljaju da mogu samo olovka, prazan list i kalkulator. Međutim, ne možemo bez ovih pomoćnika, trebat će nam dobre kuhinjske vage, pomoći će izračunati točnu količinu sastojaka. Potrebno je da model bude opremljen funkcijom resetiranja posuda (posuda) i daje rezultat točan do grama, jer nam je svaka kalorija bitna prilikom mršavljenja i održavanja kilograma. Ako kuhate jela koja se sastoje od nekoliko proizvoda, na primjer, juhu, tada bez vage nećete moći saznati točne brojeve.

Morate voditi dnevnik u kojem ćete izvršiti izračunkalorija u pripremljenim jelima. Ova bilježnica pomoći će vam u daljnjem kuhanju, jer stalno vraćanje iscrpljujućoj matematici i istim brojevima mogu obeshrabriti svaku želju za kuhanjem uravnotežene hrane.

Preporučljivo je koristiti jednu posudu za kuhanje pojedinih jela koje najčešće radite, prilagodite količinu vode. Uskoro će se vaše oko savršeno razviti, a već u fazi pripreme komponenti bit će jasna nutritivna vrijednost gotovog jela.

Hrana mijenja volumen, ali ne i kalorije

Prilikom kuhanja svi proizvodi mijenjaju volumen. Na primjer, komad mesa i povrća postaju manji kada se kuhaju, dok se žitarice i tjestenina, naprotiv, povećavaju. Ali ne treba, na temelju toga, pretpostaviti da se kalorijski sadržaj povećava s povećanjem volumena i smanjuje s ključanjem. Gotova jela, promijenjenih volumena, ostaju s istom energetskom vrijednošću.

Povrće i meso tijekom kuhanja gube vlagu, pa postaju sitnije, žitarice upijaju vodu i zbog toga se povećavaju. Dajemo primjer: odlučili ste skuhati ptičja prsa i uzeli ih težine 200 grama, a kalorijski sadržaj od 220. Kao rezultat toga, kada budu spremne, prsa će težiti 150 grama, kalorije u njima i dalje će biti 220. I količina vode neće utjecati na njegovu nutritivnu vrijednost. Ista stvar se događa i sa žitaricama. Recimo da se sto grama žitarica kuha s kalorijskim sadržajem od 329 kilokalorija u količini vode od 0,2 litre. Kaša će se povećati u volumenu, ali neće dodati kalorije. Ako ste uzeli 0,3 litre vode, onda je žitarica još višeće se povećati, ali opet neće dodati kalorije.

Primjer brojanja kalorija

Kako izračunati kalorijski sadržaj gotovog jela ako ste napravili kuhanu heljdu i piletinu? Recimo da ste skuhali sto grama žitarica, kao što smo gore napisali, i odlučili pojesti trećinu kuhanog. Prilično je jednostavno, podijelite kalorije (329) na porcije (3), dobijete 109, 666 …. U ovom slučaju ćemo zaokružiti i dobit ćemo 110 kilokalorija. Tako je to s piletinom. Recimo da je trup težak 1,0 kg, a njegov kalorijski sadržaj je 1900 kilokalorija. Uzeli ste ga i skuhali, težina gotove piletine bila je 700 grama, ali prema sadržaju kalorija po kilogramu sirovog proizvoda, u 0,7 kg kuhanog još uvijek je 1900, a na sto grama je 272. Odnosno, sto grama gotovog mesa bit će kaloričnije od toliko sirovog. Ali ovdje možete skinuti kožu i masnoću, pa na stotinu grama kuhanog mesa dobijete samo 170 kilokalorija. Ovo je najjednostavniji primjer kako izračunati kalorijski sadržaj gotovog jela. Prijeđimo na složenije.

Kuhanje mesnih okruglica

Ako ne kuhate samo za sebe, već i za cijelu obitelj, bit će vam malo teže izračunati kalorije. Recimo kako izračunati kalorijski sadržaj kotleta? Ovo jelo nedvojbeno vole sva domaćinstva, a često ga pripremaju sve domaćice. Zato smo odlučili dati primjer izračuna na njemu. Ali obratite pažnju, mi smo napisali svoj recept, sa svojim brojem sastojaka. Kalkulator kalorija možete pronaći na internetuBroj kalorija svakog sirovog proizvoda je propisan. Naviknite se koristiti ga pri izradi recepata. Brojanje kalorija gotovih jela mora započeti vaganjem sirovih sastojaka. Na primjer, uzmite ovaj recept:

• pola kilograma goveđeg mesa - kalorija 935, 0;
• 0, 1 litra mlijeka - 64;
• jaje - 86, 35;
• 0, 1 kg bijelog kruha - 242;
• 50 grama luka - 20,5;
• za prženje biljnog ulja odmjerite 100 ml.

Dakle, u sirovom obliku dobili smo samo 925 grama hrane, a njihov ukupni sadržaj kalorija bio je 2275, 45. Sada možete prijeći na fazu kuhanja kotleta. Nakon što ste ih dobro ispržili, težina se s 925 grama promijenila na 700, ali je kalorijski sadržaj ostao isti - 2275,45! Ako imate deset kotleta, tada će energetska vrijednost svakog biti 228, pod uvjetom da su svi isti. Ako su veličine različite, onda ova metoda izračuna neće raditi.

Što učiniti?

Ako su kotleti različitih veličina, lakše je izračunati energetsku vrijednost svakog, na temelju podataka po stotinu grama. Kako bismo izračunali kalorijski sadržaj jela, cijela obitelj morat će biti strpljiva s večerom, potreban nam je svaki kotlet!

Ako je u tavi ostalo ulja, ocijedite ga u posudu za mjerenje i od ukupne brojke oduzmite sadržaj kalorija, primjer je dat iznad. Izračun se odnosi na apsolutno sve proizvode. Ako nema ulja, a težina svih kotleta je 0,7 kg, tada ćemo saznati broj kalorija na stotinu grama. Da bismo to učinili, moramo podijeliti sve kalorije s težinom kotleta u gotovom obliku. Izračunajte kalorijejela će nam pomoći jednostavna formula.

Dakle, zapišite u svoj dnevnik: kalorijski sadržaj jednog grama jednak je ukupnom sadržaju kalorija svih sirovih sastojaka podijeljen s težinom gotovog jela. Zatim pomnožimo dobivenu brojku sa sto i dobijemo energetsku vrijednost po 100 grama. Sada morate izračunati sadržaj kalorija u jelu koje ste pripremili. Danas imamo kotlete.

Podijelimo 2275,45 (kalorije) sa 700 (težina gotovih kotleta), dobijemo 3,25 (broj kalorija po 1 gramu). Sada pomnožimo 3, 25 sa 100, dobijemo 325 - ovo je kalorijski sadržaj sto grama kuhanih kotleta. Da biste saznali nutritivnu vrijednost jednog komada, morate izvagati kotlet. Pomnožite broj grama sa 3, 25.

Kao što ste vidjeli, nije nimalo teško izračunati sadržaj kalorija u jelu prema sastojcima. Sada ćemo naučiti izračunati nutritivnu vrijednost juhe, jer je juha prvo jelo, a bez nje neće biti dobre prehrane.

Kako izračunati sadržaj kalorija u juhi?

Bouillon se mora jesti barem jednom dnevno da bi bio zdrav, lijep i veseo. Možete jesti samo juhu, bez dodataka, ukusna je, hranjiva i vrlo zdrava hrana. Izračunavanje kalorijskog sadržaja jela vrlo je jednostavno, samo je potrebno energetsku vrijednost odabranog proizvoda za pripremu juhe (na 100 grama) pomnožiti s 0,9. Tako ćete dobiti nutritivnu vrijednost od sto mililitara juhe. Ovaj izračun kalorija za gotova jela prikladan je ako juhu kuhate u omjeru mesa i vode 1/1. Ako ima više vode, onda je energetska vrijednost juhesmanjit će se, ako je manje - povećati.

Za pripremu dijetalne juhe morate postupiti na sljedeći način: nakon vrenja meso se vadi iz posude, a voda se ulijeva u sudoper. Ulije se svježa voda i u njoj se kuha meso dok ne omekša. To se zove druga juha. Tako se riješite prisutnosti viška masnoće u jelu, većina kalorija iz mesa odlazi u vodu u prvoj fazi kuhanja, kada iz komada još curi sok. Sada ćemo shvatiti kako izračunati sadržaj kalorija u juhi.

Koliko kalorija ima boršč?

Ovo jelo je omiljena hrana većine ljudi. Stranci posjećuju restorane ruske kuhinje kako bi kušali boršč. Svaka domaćica ima svoj recept i tehniku kuhanja. Borsch je poznat ne samo po svom okusu, već i po blagodatima, jer je bogat vitaminima i mikroelementima, koji su prisutni u velikim količinama u korištenom povrću: cikla, mrkva, kupus, luk, češnjak, rajčica, svježe začinsko bilje. Ovo je prava riznica! Kalorični sadržaj boršča ovisi o njegovoj gustoći, netko ga voli deblji, dok drugi voli tekućije, o korištenom mesu i drugim proizvodima. Zato nećemo objaviti primjer recepta za izračun, ali ćemo vam reći kako izračunati sadržaj kalorija u boršu, na temelju gore navedenih formula u sadržaju članka.

Izračunaj kalorije

Kako biste saznali energetsku vrijednost mesa i povrća, koristite kalkulator kalorija, on sadrži broj kalorija na stotinu grama sirove hrane. kakoveć smo doznali, volumen se smanjuje, ali kalorije se ne gube. Ista stvar se događa i pri pravljenju juha. Voda je nekalorični proizvod, ali juha će biti zasićena njima. Energetska vrijednost se neće povećati ili smanjiti, ona će biti raspoređena na ukupni volumen. Dakle, da biste izračunali sadržaj kalorija u jelu, morate znati ukupnu energetsku vrijednost svih komponenti boršča. Njihova težina je potrebna samo za izračunavanje broja kalorija, na primjer, bijeli kupus sadrži 27 kilokalorija u sto grama, a vi koristite 250 grama, onda dobijete 67, 5.

Skuhati boršč prema uobičajenoj tehnici. Ali opet, nemojte žuriti da ga kušate, morate izmjeriti volumen dobivenog jela, trebamo ga za izračun. Dakle, kalorijski sadržaj svih sastojaka uzetih za kuhanje, recimo, 2500 kilokalorija, mora se podijeliti po volumenu (pretpostavimo da je ispalo 4 litre - 4000 ml boršča). Dobili smo zbroj 0,625 - ovo je kalorijski sadržaj jednog ml juhe. Sada pomnožite sa sto i dobijete 62, 2 - sadržaj kalorija u sto ml gotovog boršča!

Obavezno izmjerite svoju porciju prilikom posluživanja kako biste točno znali koliko kalorija unosite. U svoj dnevnik izračunavanja kalorija u jelima pripremljenim po osobnom receptu zapišite rezultat. Dobro će vam doći sljedeći put kada kuhate, a nećete morati preračunavati već poznate brojeve. Ali za to stalno kuhajte od istih sastojaka, od iste količine njih.

Kalorijske priloge

Možete ponovno izračunati sadržaj kalorija u jelu kuhanom za prilog pomoćupoznatim uzorcima. Na primjer, skuhali ste sto grama tjestenine i pola stavili na tanjur. Podijelite kalorije s dva i dobit ćete energetsku vrijednost svoje porcije. Ako je tjestenina začinjena uljem, onda saznajte kalorijski sadržaj u korištenom komadu (sto grama je napisano na pakiranju). Na primjer, iskoristili ste 20 grama ulja i saznali točno ovaj pokazatelj. To je lako učiniti tako da podijelite kalorije od stotinu grama sa sto, dobijete energetsku vrijednost jednog grama, pomnožite je s 20, to će biti vrijednost vašeg komada.

Pire krumpir podvrgnut istom "mučenju". Vagamo sirovi krumpir kako bismo točno znali energetsku vrijednost. Kuhati, vagati. Recimo da je pola kilograma. Dodali ste sto mililitara mlijeka i 20 grama maslaca. Ukupna težina je sada 620 grama. Gledamo tablicu kalorijskog sadržaja, izračunavamo nutritivnu vrijednost upotrijebljenog mlijeka i maslaca (opet možete pogledati pakiranja). Zbrojite sve kalorije, ukupan broj podijelite s težinom jela. Kao rezultat, dobivamo energetsku vrijednost od jednog grama, pomnožimo rezultat sa sto, rezultat je broj kalorija na sto grama! Sve je vrlo lako i jednostavno. Kada se naviknete, takvi izračuni neće uzrokovati neugodnosti.

kaša

Mnogi vole žitarice, s njima započinju radni dan. Kaše vam pomažu da napunite baterije, da se osjećate siti prije pauze za ručak. Dakle, za primjer izračunavanja kalorija, uzmimo rižinu kašu. Za kuhanje uzimamo dvjesto grama riže i pola litre mlijeka. Dakle, sto grama riže sadrži344 jedinice, što znači da imamo 688. Imamo obrano mlijeko, sadrži 30,8 jedinica na sto mililitara, imamo petsto, dakle dobijemo 154 kalorije. Prikazujemo ukupan broj, dobivamo 842, a ovo će biti kalorijski sadržaj gotovog jela. Prema uobičajenoj formuli, izračunavamo svoj dio: kalorije dijelimo po težini, dobivamo vrijednost od jednog grama, množimo sa sto - kalorijski sadržaj sto grama kaše. Ako jedete više ili manje, tada izvažite svoju porciju i pomnožite energetsku vrijednost jednog grama s težinom kaše.

Na isti način možete izračunati i kalorijski sadržaj jela pripremljenih s uljem. Kako saznati broj jedinica u korištenom komadu, napisali smo gore. Suho voće, bobice i voće također su uključeni u izračun kalorijskog sadržaja gotovih jela. Ne zaboravite koristiti vagu. Sada razgovarajmo o uobičajenim pogreškama u izračunima.

Dvije pogreške u izračunavanju kalorija

Baze kalorizera sadrže ogroman broj recepata, a često se žene pri izračunu oslanjaju na njih, na težinu gotovih jela. Stvar je u tome da se "kaša s mlijekom" može skuhati na bilo kojoj količini mlijeka, a nećete znati točno broj kalorija. Također ostaje misterij koji je udio masti u proizvodu korišten. Isto vrijedi i za "salatu od povrća" - ne znaš koje povrće i koliko se koristi. Zato se ne biste trebali fokusirati na takve baze kada grickate u kafiću ili restoranu. Štoviše, primljene podatke ne možete unijeti u svoj dnevnik. Unesite samo svoje vlastite izračune tamo kadakuhanje.

Druga i najčešća pogreška je uzimanje uzoraka iz gotovog jela. Izvagali ste sirovu hranu prije kuhanja, saznali njihovu ukupnu energetsku vrijednost. Sada je važno da točno znate kalorijski sadržaj gotovog jela. Kao što smo već napisali, svaki gram je važan. Zato imajte snagu volje i ne pokušavajte neutegnuto jelo, čak i ako trebate provjeriti ima li soli. Ako nije dovoljno, uvijek možete posoliti svoju porciju, ali ako je puno, malo je vjerojatno da će se stvar ispraviti.

Na kraju, želio bih reći da se formule pamte prilično brzo i da ne morate stalno koristiti svoj dnevnik. Brojanje kalorija je vrlo zgodno, jer na taj način imate potpunu kontrolu nad svojom prehranom, a to pomaže u mršavljenju i poboljšanju zdravlja.