Turski somun: jednostavan i ukusan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tortilje su okrugla i ravna peciva, odlična alternativa kruhu: u Italiji - focaccia, piadina, u Meksiku - tacos, tortilje, u Gruziji - mchadi, u Armeniji - lavash, u Uzbekistanu - tortilja. Pečeni su, prženi, raženi, pšenični, kukuruzni, sa ili bez nadjeva.

Mnogi će, nakon što su bili u Turskoj, zauvijek pamtiti domaće kolače: pide, gozleme, katmer. Nije ni čudo što turska poslovica kaže: "Između gladi i sitosti - pola kolača."

Uz jednostavne recepte, turski somun se može napraviti kod kuće.

Gözleme torta: recept

Gözleme, somun nalik na cheburek s raznim nadjevima, vrlo je popularan među turistima u Turskoj.

Ovaj somun sa turskim sirom zahtijeva:

• pšenično brašno najvišeg stupnja - dvije čaše;
• voda (topla) - jedna čaša;
• kefir (može se zamijeniti prirodnim jogurtom) - 0,5 šalice;
• prirodni kvasac (može i bez kvasca) - pet grama;
• brynza (sir ili svježi sir) - tristo grama;
• prehrambena sol - 1/2 žlice (čaj);
• začini - po ukusu;
• peršin, kopar ili drugo začinsko bilje - po ukusu.

• Pomiješajte kefir (jogurt) i toplu vodu, dodajtekvasac, sol. Sve dobro izmiješajte. Ne možete dodati kvasac, ali uz njih se tijesto lakše razvalja, kolači će ispasti mekši.
• Prosijati brašno, dodati u smjesu kefira i vode, zamijesiti plastično i malo ljepljivo tijesto. Uvaljati u kuglu, pokriti prozirnom folijom, ostaviti da odstoji trideset minuta.
• Sitno nasjeckajte zelje.
• Nasjeckajte sir ili sir, pomiješajte sa začinskim biljem, dodajte sol i začine po ukusu.

• Tijesto je podijeljeno na 8 loptica, svaku razvaljati u tanku ploču (dok ne prozirne).
• Na sredinu lima tijesta stavite nadjev, zarolajte ga kovertom.
• Zagrijte tavu na jakoj vatri, ispecite svaku omotnicu s obje strane u tavi bez ulja.

• Gotove vruće kolače namazati maslacem.
• Gözleme se poslužuju vrući.
• Turske somune, čiji su recepti sa fotografijama predstavljeni u članku, lako je diverzificirati.

Umjesto sira ili sira za nadjev možete koristiti povrće, meso, piletinu, mljeveno meso, gljive, plodove mora i bilo koje zelje. U Turskoj se tijesto za gozleme prodaje u trgovinama i zove se "jufka", dok ovdje umjesto tijesta možete koristiti lavaš u tankom listu.

Recept za pide

Pide somun - mini turska pizza, jednostavna za pripremu, a postoji mnogo opcija punjenja.

Za jedan od jednostavnih recepata za pide (turski somun) sa začinskim biljem i mljevenim mesom potreban je sljedeći set proizvoda:

• brašnopšenica - 1/2 kg;
• mlijeko - 1 čaša;
• jestiva sol - 1 čajna žličica;
• granulirani šećer - 1 žlica (čaj);
• suhi kvasac - 1 čajna žličica;
• kokošje jaje - 2 komada;
• mljevena svinjetina ili govedina - 0,5 kilograma;
• suncokretovo ulje - 2 žlice (jušne žlice);
• rajčice - 2-3 komada;
• slatka paprika (bugarska) - 1 komad;
• luk - 2 komada;
• češnjak - 4-5 češnja;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• zelenje - po ukusu;
• tvrdi sir - 150 grama.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• Zagrijte mlijeko, razrijedite kvasac šećerom, promiješajte, ostavite 15 minuta.
• Prosijati brašno, uliti mlijeko s kvascem, jedno jaje, sol, tri žlice (žlice) suncokretovog ulja. Sve izmiješajte, zamijesite tijesto.
• Uvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže oko 1 sat.
• Luk oguljen, opran, narezan na male komadiće. Rajčicu i slatku papriku sitno nasjeckajte. Nasjeckajte začinsko bilje (peršin, kopar, bosiljak ili što god želite) i češnjak.
• Przite luk i mljeveno meso na tavi oko pet minuta, dodajte nasjeckane rajčice, papar, sol, začine, pržite dok ne omekšaju, dodajte češnjak i začinsko bilje po ukusu.
• Tijesto se podijeli na šest ili sedam loptica, svaku razvaljati u ovalni sloj. Stavite pripremljeni nadjev na svaki testni komad, oblikujte čamac (pogledajte oblik pide na slici ispod).

Svaku tortu premažite žumanjkomi pecite dok ne porumeni, a zatim izvadite, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na pet minuta.

Do stola, kolač se poslužuje sa zelje, prethodno izrezano na komade.

Napiši palačinku

Pishi kolači se obično pripremaju za doručak, recept ne zahtijeva veliki izbor proizvoda, a pripremaju se brzo i jednostavno.

Potrebni proizvodi:

• brašno - tri čaše;
• mlijeko - 0,5 šalice;
• topla voda - 150 grama;
• kvasac (živi) - 15 grama ili 1 žlica (sušna žlica) suhi;
• šećer, sol - po 1 čajna žličica.

Pomiješajte vodu s mlijekom, dodajte sol, šećer, promiješajte. U dobivenoj smjesi otopite kvasac.

Dodajte brašno, zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan, poput ušne resice. Stavite tijesto 40 minuta na toplo mjesto da se približi.

Namažite dlanove suncokretovim uljem, tijesto podijelite na loptice (ispast će nauljene). Zagrijte tavu, ulijte u nju biljno ulje.

Od kuglica oblikovati pogačice debljine ne više od 1/2 cm. Kolač umočiti u ulje zagrijano na tavi, pržiti s obje strane. Write kolači se prže odmah. Gotove proizvode stavite na papirnati ubrus (da uklonite višak ulja).

Katmer recept

Katmer (doslovno prevedeno s turskog - "puff") su turski kolači od lisnatog tijesta.

Za njihovu izradu potrebni su ovi sastojci:

• pšenično brašno - 0,5 kilograma;
• suncokretovo ulje - 1 čaša;
• maslac - 4 žlice(menze);
• sol - po ukusu;
• živi kvasac - 1 čajna žličica;
• voda - 100-150 grama.

U toploj vodi otopiti kvasac, sol, šećer, dodati brašno. Zamijesite tijesto. Razvaljajte ga u osam identičnih loptica.

Svaku kuglicu razvaljajte u vrlo tanku ploču, premažite maslacem (prethodno pomiješajte maslac i suncokretovo ulje). Zatim rubove savijte u kuvertu i ponovno namažite uljem, pa rubove torte ponovno preklopite i namastite. Dobivenu omotnicu popržite u tavi na minimalnoj količini ulja.

Lahmacun - turska tanka pizza

Lahmacun - vrsta turskog somuna, koji podsjeća na talijansku pizzu s tankom korom.

Da biste ih pripremili trebate:

• tijesto - 0,5 kilograma;
• mljeveno meso (meso) - 300 grama;
• mljeveni crni papar i jestiva sol - po ukusu;
• rajčice - dva komada;
• paprika - jedan komad;
• luk - jedan komad;
• ljuta paprika - 1 komad;
• zelenje (peršin, kopar, itd.) - po ukusu.

Kako napraviti tijesto od kvasca - opisano u prethodnim receptima.

Nadjev se priprema ovako:

• Luk, slatku i gorku papriku, peršinovo perje nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu, posolite i popaprite po ukusu. Meso za njega je bolje uzeti masno (idealno - janjetinu). Rajčice sitno nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu. Trebao bi ispasti oštar i nesuh.
• Tijesto se podijeli na dijelove, svaki od njih se razvalja u vrlo tanak tanjir. Prebacite ga u lim za pečenje. Odozgo premažite tankim slojem tijestaposlagajte pripremljeno mljeveno meso, rasporedite ga u tankom sloju.
• Postavite lim za pečenje u dobro zagrijanu pećnicu. Lahmacun pecite oko 10 minuta. Jelo se poslužuje s hladnim ajranom.

Zaključak

Stara turska parabola kaže da čovjeku treba sedam kolača: dva da nahrani roditelje, još dva da nahrani djecu, jedan za kućne ljubimce, još jedan za one koji traže pomoć, posljednji je da se nahrani

U članku su opisani neki vrlo jednostavni recepti za kolače kojima možete lako ugoditi sebi i svojim najmilijima.

Kuhajte s ljubavlju. Neka u tvojoj kući uvijek bude sedam kolača. Dobar tek!