Cheesecakes od svježeg sira, kao u vrtiću. Ukusni bujni kolači od sira: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusne palačinke od svježeg sira, kao u vrtiću - tko ne voli ovo divno jelo. Ako ih pravilno skuhate, ne prepečete i ne presušite, čarobni kolači od sira jednostavno će se otopiti u ustima. Recepti koje nude kuharice prilično su jednostavni. Ali ipak postoji niz nijansi o kojima morate znati kako ne biste pokvarili ovo jelo.

Zašto sirniki, a ne palačinke od svježeg sira?

Ljudi jedu svježi sir od davnina. Postoje povijesni dokazi da je ovaj proizvod bio prilično popularan u starom Rimu. Stari Rimljani koristili su takozvani sibir za fermentaciju mlijeka i pretvaranje u skutu. Dio je želučane sluznice teladi, jaradi ili janjadi koja su jela majčino mlijeko. Ovi prirodni enzimi kiselog tijesta koriste se i danas.

Zašto se jelo, koje se priprema od svježeg sira, ne zove sasvim točno - sirniki? Tada bi ih nazvali skutaricama. Ali ovaj naziv, koji dolazi iz dubine stoljeća, ima potpuno filološko objašnjenje. U Rusiji je bio običaj da se Slaveni zovusvježi sir. Tako se to povijesno dogodilo. I sva su jela od svježeg sira zvala sir. Nakon nekog vremena, riječ "sir" u ruskom jeziku bila je fiksirana samo za tvrde sireve. Ali staro rusko ime "syrniki" ostalo je tako čvrsto u svijesti da je preživjelo do danas.

Korisna svojstva svježeg sira i njegova nutritivna vrijednost

Kolači od svježeg sira, kao u vrtiću, ne samo da su jako ukusni, već i vrlo zdravi. Zahvaljujući nježnoj toplinskoj obradi, svježi sir u ovom jelu zadržava gotovo sva svoja blagotvorna svojstva, kojih je mnogo.

Prvo, svježi sir je vrlo bogat kalcijem koji je neophodan za dječju hranu, kao i za ljudi u godinama. Drugo, sadržaj proteina u svježem siru gotovo je isti kao u ribi ili mesu. Ali vrijedi napomenuti da osoba puno bolje apsorbira takav protein. Uostalom, dok svježi sir postupno sazrijeva, njegovi proteini također se postupno pretvaraju u vrijedne aminokiseline, koje tijelo mnogo lakše prerađuje. Korisne tvari se apsorbiraju gotovo u potpunosti. U svježem siru također su prisutni sljedeći vitamini:

• A;
• R;
• E;
• Grupa B.

Ali kojim elementima u tragovima obiluje svježi sir:

• iron;
• fluor;
• cink;
• fosfor;
• natrij;
• bakar;
• magnezij.

Dakle, ako želite imati zdrav i ukusan proizvod na svom stolu, bujne palačinke od svježeg sira najprikladniji su recept za vašu obitelj.

Klasični kolači od sira

Za pravljenje kolača od siraprema klasičnom receptu trebat će vam:

• 400g nemasnog svježeg sira;
• 5 žlica brašna;
• 1 jaje;
• pola žličice soli;
• 1 žlica limunovog soka;
• 3 žlice šećera.

Također ne zaboravite pripremiti biljno ulje za prženje i, ako želite, grožđice u tijesto, 100-120 grama. Najprije se mora namočiti u čaši kipuće vode oko pola sata da nabubri i da se ne osuši u tijestu. Ako je svježi sir previše mokar, mastan, morat ćete u tijesto dodati još malo brašna.

Pa krenimo kuhati.

1. Zgnječiti svježi sir s jajetom vilicom ili gnječilicom.
2. Posolite po ukusu, dodajte šećer, ulijte limunov sok i ponovno dobro utrljajte.
3. Pospite grožđicama i dodajte brašno. Dobro izmiješajte ovu smjesu.
4. Od tijesta napravite male kuglice, spljoštite ih i uvaljajte u brašno.
5. Stavite tortilje u dobro zagrijanu tavu i obilno podmazanu biljnim uljem.
6. Pecite domaće kolače od sira tri minute s jedne i druge strane.

Možete ih poslužiti vruće ili ih možete pustiti da se malo ohlade. Imajte na umu da se gotovi kolači od sira smiju čuvati u hladnjaku ne više od dva dana, inače postoji opasnost od kvarenja proizvoda.

S dodatkom griza

Neke domaćice radije dodaju griz umjesto brašna. Posebno ovopreporučujemo ako se odlučite kuhati dječje kolače od sira. Oni će ispasti nježni i ukusni, a griz će dodati kalorije i nutritivnu vrijednost. Evo kako napraviti kolače od sira: korak po korak recept možete pronaći u nastavku.

1. Pomiješajte svježi sir, griz i šećer.
2. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta da griz nabubri.
3. Ako je svježi sir previše suh, u tijesto možete dodati malo mlijeka, kefira ili vode.

Trebat će vam:

• 300 grama svježeg sira;
• 3 žlice griza;
• 2 žlice šećera;
• 1-1, 5 žlica mlijeka ili kefira.

Kako pržiti sirnike

Da biste od svježeg sira napravili pahuljaste kolače od sira, kao u vrtiću, trebate ne samo dobro umijesiti tijesto, već i pravilno pržiti kolače. Pripremite 2-4 žlice brašna u koje ćete uvaljati kolače od sira. Žlicom grabite tijesto i stavite ovu loptu na pobrašnjenu ruku. Lako formirajte loptu i spljoštite je s obje strane. Gotov kolač rasporedimo na vruću tavu i pržimo oko 2 minute na jakoj vatri, a zatim još 3-4 minute na maloj. Zatim kolače od sira u tavi okrenemo na drugu stranu i na isti način pržimo. Nemojte ih prepeći da ne postanu previše tvrdi.

Od ove količine proizvoda dobit ćete 7 srednjih kolača od sira ili desetak malih. Veličina ovisi o vašim željama.

Neobični sastojci

Cheesecakesklasični su vrlo ukusni, ali ponekad želite ugoditi svojim najdražima originalnijim receptom. Da biste to učinili, morat ćete dodati kuhanu mrkvu u uobičajeno tijesto. Tada će vaši kolači od sira ispasti nježno ružičaste boje, a korijenski usjev će im dati jedinstven pikantan okus.

Uzmite 2-3 srednje mrkve, ogulite ih, narežite na ploške. Dodajte četvrtinu šalice vode i pola žlice biljnog ulja. Mrkvu pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, a zatim je sameljite kroz sito. Pomiješajte ga sa svježim sirom (300 grama), dodajte pola čaše griza ili brašna, jedno sirovo jaje. Dodajte sol, šećer i limunov sok po svom ukusu. Temeljito zamijesite tijesto i pržite kolače od sira kako je opisano u prethodnom receptu.

pomoć krumpiru

Već smo smislili kako skuhati jednostavne kolače od sira, a sada možete pokušati malo zakomplicirati recept. Zanimljiv okus dobit će ako u svježi sir dodate … kuhani krumpir. Probajte, jako je ljuto.

Trebat ćete skuhati oko 600 grama krumpira, dobro ih zgnječiti, ostaviti da se malo ohlade. Zatim uzmite 500 grama svježeg sira, dodajte mu jaje i kuhani krumpir. Ne zaboravite posoliti, dodati 3 žlice brašna. Dodajte šećer po ukusu, takve kolače od sira možete napraviti i slatke i slane.

Cheesecakes s krumpirom će ispasti žilaviji nego samo sa svježim sirom, ali su hranjiviji i zadovoljavajući.

S čime poslužiti?

Mnoge domaćice pitaju, je li moguće ne pržiti kolače od sira, nego ih peći u pećnici? Za izradu kolača od sira od svježeg sira,kao u vrtiću, samo ih je poželjno poslati u pećnicu. Da biste to učinili, dobro zagrijte lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem i položite kolače na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog kako se ne bi lijepili. Pecite cheesecakes na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Ali koji je najbolji način posluživanja ovog ukusnog jela? Klasična verzija je s kiselim vrhnjem. Možete napraviti umak od mliječnog vrhnja. Da biste to učinili, morate pripremiti:

• jedna čaša mlijeka;
• 2 žlice tople vode;
• 2 žličice brašna;
• 1 žlica šećera.

Zakuhajte mlijeko. Zatim razrijedite brašno u vodi, dobro promiješajte i dodajte u kipuće mlijeko. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati da nema grudica. Kada se smjesa zgusne, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. Nakon toga dodajte 1-2 žlice kiselog vrhnja i dobro promiješajte.

Imate prekrasan mliječni umak za kolače od sira.

I za ovo jelo prikladna je obična kisela pavlaka kao dodatak (možete dodati pekmez i šećer), džem, med.

Ako ste pripremili kolače od sira s mrkvom ili krumpirom, možete ih sigurno poslužiti s ljutim umakom. Uzmite čašu čistog jogurta, u nju nasjeckajte kopar i peršin, iscijedite češanj češnjaka i začinite jednom žličicom curryja. Pravi izvrstan ljuti umak.

Kome se preporučuju sirniki

Svježi sir se daje djeci doslovno od šest mjeseci. Čim dijetestar godinu dana, kolači od sira mogu se sigurno uvesti u njegovu prehranu. Istina, potrebno ih je lagano pržiti da nema tvrde kore. Svježi sir ne samo da opskrbljuje djetetov organizam svim potrebnim elementima u tragovima, već i poboljšava hematopoetsku aktivnost, dobro djeluje na srce, a kosti kostura opskrbljuje potrebnim kalcijem.

Cheesecakes su neizostavni u jelovniku trudnica, ali i dojilja. Preporučuju se onima koji boluju od bolesti gastrointestinalnog trakta: čira na želucu, pankreatitisa, kroničnih bolesti jetre, žučnog mjehura, crijevnih bolesti.

Ako ste nedavno pretrpjeli prijelom udova, imate bolesti mišićno-koštanog sustava, onda bi se kolači od sira svakako trebali pojaviti na vašem stolu barem jednom tjedno.

Svježi sir je također indiciran za bolesti bubrega i srca, s povišenim krvnim tlakom, za one koji imaju dijabetes. Palačinke od svježeg sira gotovo su uvijek uključene u zdravu prehranu. Stoga slobodno dodajte ovo u svoj početni jelovnik i uživajte!