Vino "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay grožđe i vino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vino "Chardonnay" smatra se klasikom među suhim vinima. Njegov profil okusa je vrlo zanimljiv. U njemu se mogu osjetiti tonovi ananasa i korice kruha, piće odiše laganim citrusnim rasponom.

Nježan, istančan okus

Stručni kušači Chardonnay nazivaju i vinom triju godišnjih doba. Doista, ako ga probate kako savjetuju vinari, tada ćete u početku osjetiti aromu zimske svježine, kao da je piće upravo doneseno s hladnoće. Zatim se dodaje izvrstan raspon proljetnih vjetrova, nektarom natopljenog cvijeća i začinskog bilja. I nakon prvog gutljaja javlja se okus prvih ljetnih bobica i voća. Dovoljno gusto i voluminozno, chardonnay vino je u isto vrijeme vrlo lagano i zadržava dugi ugodan okus.

Koje se bobice koriste za pravljenje vina?

Chardonnay (vino) smatra se najtraženijom suhom bijelom sortom. Napravljen je od bijelog grožđa Chardonnay, porijeklom iz Burgundije (Francuska).

Ako opišete ampelografske karakteristike ove sorte grožđa, onda vrijediimajte na umu da grozd obično naraste do srednje veličine. Bobice su prilično guste i velike, lijepog konusnog oblika, žućkasto-zelene boje. To grožđe u pravilu dozrijeva usred sezone i služi kao osnova za proizvodnju najskupljih vina. Chardonnay grožđe se također koristi za proizvodnju šampanjca.

Kako bi bobice dobro sazrijele i dobile maksimalnu količinu minerala i hranjivih tvari iz tla, sade se u prilično toploj klimi, gdje postoje duboka tla. Budući da ova sorta grožđa jako voli vlagu, zemlja bi trebala dobro držati vodu i sadržavati veliku količinu vapnenca.

Početak priče

U početku se ova sorta grožđa počela uzgajati u Burgundiji, odnosno u Chablisu i Côte d'Or. Poznata bijela burgundska francuska vina koja su toliko popularna među gurmanima, a to su Chablis, Meursault, Montrachet i neka druga, 100% su napravljena od Chardonnaya. Na sjeveru Burgundije rade se izvrsna mineralna vina. Tamo se tlo sastoji od vapnenca, školjki i gline. Ova kombinacija daje vinu blago slan okus.

Ova sorta grožđa postala je toliko popularna da je kasnije s velikim uspjehom zasađena u drugim dijelovima svijeta. U 60-70-im godinama prošlog stoljeća ovo izvrsno grožđe počelo se aktivno uzgajati na australskim i kalifornijskim zemljama. I upravo je ta činjenica poslužila u daljnjoj masovnoj distribuciji ovog bijelog vina diljem svijeta. Danas je poznato vino Chardonnaygotovo bilo gdje u zemljinom koraku.

Nakon uspješnog eksperimenta australskih i kalifornijskih vinara, ova sorta grožđa počela se aktivnije saditi u SAD-u, Južnoj Americi, plantaže Chardonnaya u Italiji i Španjolskoj značajno su se proširile, usvojile su je i balkanske zemlje, pa čak i vrlo hladna Engleska i vruća Indija.

Protivnici nisu uspjeli zaustaviti širenje

Među vinogradarima postoji čvrsto mišljenje da se najbolja vina prave samo od autohtonih sorti. Odnosno one koje rastu na tom području od davnina. Ali sorta Chardonnay opovrgnula je ovaj postulat - divno grožđe savršeno se ukorijenilo u različitim zemljama i steklo nečuvenu popularnost.

Došlo je čak do toga da je postojala aktivna skupina entuzijasta koji se suprotstavljao "Shardmaniji". Organizirali su "ABC - Anything But Chardonnay". U prijevodu zvuči ovako: "bilo što osim Chardonnaya". Aktivisti ovog pokreta pozvali su na bojkot vina od ove sorte grožđa. Ali nisu postigli uspjeh - vino Chardonnay nastavilo je stjecati popularnost brzim tempom.

Trenutno je teško čak i imenovati vinsku regiju u kojoj ova nevjerojatna sorta grožđa ne raste.

Unatoč tome, bijelo vino Chardonnay smatra Francusku svojom domovinom i zaštitni je znak ove zemlje. Kažu da je "Chardonnay" najbolja opcija za mlade koji tek počinju istraživati svijet vina. Toprilično jednostavan i izvrsnog okusa. Inače, po svojim aromatičnim svojstvima ovo vino je neutralno. Dobro djeluje u primjeni raznih tehnika proizvodnje vina. Postoje dva glavna pristupa proizvodnji bijelog vina: Novi svijet i Burgundija. S prvom metodom, piće se dobiva s tropskim okusom, arome voća se dobro očituju. Burgundska metoda daje Chardonnayu određenu masnoću i kremastost.

Zato je teško definirati klasični okus Chardonnaya. Sve ovisi o uvjetima i u kojem je području proizvedeno. U aromi se mogu promiješati okusi bijelog i tropskog voća, tonovi orašastih plodova, meda, citrusi. Neki kušači mogu osjetiti okus maslaca, peciva, pa čak i kokica u ovom vinu.

Ako vino odležava u hrastovim bačvama, u njemu se mogu pojaviti okusi vrhnja i vanilije.

Kako poslužiti ovo piće?

Da biste dobili puni užitak i razumjeli zašto su francuska vina tako privlačna, morate pravilno koristiti ovo piće. Prvo morate odabrati prava jela. Preporuča se piti bijela suha vina iz širokih čaša s visokom drškom. Štoviše, staklo treba biti potpuno prozirno, a samo staklo ne smije imati nikakve dodatne ukrase.

Prema pravilima bontona, bijelo vino se toči u čašu ne više od tri četvrtine. Manje se također ne preporučuje. Vino se preporuča ohladiti na temperaturu od 6-8 stupnjeva. I pola sata prije posluživanja, boca se mora otvoriti kako bi se probudila aroma. Zatim vinoudahni malo, zasiti se kisikom i cijeli će mu buket jednostavno procvjetati.

Upariti s čime?

Vino "Chardonnay", čije recenzije često imaju superlative, najbolje je konzumirati uz plodove mora. Za to su savršene kamenice, jastozi, jastozi, dagnje, škampi. Također, stručnjaci savjetuju posluživanje suhe bijele uz ribu - kako hladnu, na primjer, aspik, tako i vruću, pečenu u pećnici ili na žaru.

Ovo vino ide uz gotovo sve sireve, a posebno one začinjene. Zapamtite da je aroma ovog pića nježna i profinjena. Stoga ne smijete pušiti kada pijete Chardonnay, jer ćete ugušiti raspon okusa. Damama koje žele osjetiti cijeli buket ovog vina ne savjetujemo obilno korištenje parfema. Općenito, svi strani mirisi bit će suvišni za kušanje.