Kako napraviti kiselo vrhnje za biskvitnu tortu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji nekoliko načina da napravite biskvit od kiselog vrhnja kod kuće. Najpopularnije od njih predstavit ćemo u ovom članku.

Pregled proizvoda

Biskvit s vrhnjem vrlo je ukusan, mirisan i nježan desert koji se može poslužiti i uobičajenoj obitelji i za svečani stol. Valja napomenuti da u pripremi takvog punjenja nema ništa komplicirano. No, da biste dobili homogeno i vrlo ukusno kiselo vrhnje, svakako morate imati na raspolaganju mikser ili blender. Uostalom, samo uz pomoć takvih uređaja možete vrlo snažno pobijediti mliječni proizvod i dobiti prilično nježnu i prozračnu masu.

Najlakše kiselo vrhnje za domaći desert

Kao što je već spomenuto, danas postoji nekoliko recepata s kojima možete napraviti ukusan i prozračan nadjev za torte. Svi oni uključuju korištenje svježeg kiselog vrhnja. Klasična verzija ovog deserta preporučuje korištenje samo prirodnog seoskog mliječnog proizvoda, koji se može kupiti samo na tržnici.

Kada koristite masno kiselo vrhnje, dobit ćete jakogusti fil za tortu. Okusom i izgledom dosta je slična kremi od maslaca. Međutim, nježniji je i ukusniji.

Dakle, prije nego što pripremite kiselo vrhnje, morate se opskrbiti proizvodima kao što su:

• rustikalno kiselo vrhnje s maksimalnim udjelom masti - 1 puna čaša;
• šećer ne previše grub - ½ šalice;
• vanilin šećer - oko 10 g.

Proces kuhanja

Odakle početi? Da biste napravili ukusno kiselo vrhnje od masnog rustičnog proizvoda, morate ga staviti u duboku zdjelu, a zatim ga snažno istući mikserom. Postupno, ne preveliki šećer i vanilin potrebno je uliti u iste posude. Nakon ovih koraka može vam se činiti da se krema ljušti. Ništa loše u tome. Trebalo bi nastaviti tući velikom brzinom dok ne postane glatko i pahuljasto.

Kao što vidite, jednostavan biskvit od kiselog vrhnja ne zahtijeva puno sastojaka i puno slobodnog vremena. Preporuča se nanositi na kolače tek nakon što se potpuno ohlade. Ako zanemarite ovaj savjet, onda bi se krema mogla otopiti, a vaš desert neće ispasti tako ukusan koliko biste željeli.

Priprema nježne kreme za tortu

Gore smo opisali kako napraviti kiselo vrhnje od rustikalnog proizvoda. Ali ako niste mogli pronaći takav sastojak, onda možete napraviti punjenje za domaći desert od kiselog vrhnja kupljenog u trgovini. Naravno, oni će se razlikovati po okusu i teksturi. Međutim, s mliječnim proizvodima iz trgovinedomaći kolač neće biti ništa manje nježan nego s rustikalnim.

Dakle, trebamo:

• kupljena kiselo vrhnje s maksimalnim udjelom masti (oko 30%) - 500 ml;
• šećer ne previše grub - 2/3 šalice.

Način kuhanja

Svi recepti s kiselim vrhnjem uključuju intenzivnu obradu mliječnog proizvoda mikserom ili blenderom. To je zbog činjenice da se tijekom mućenja ovaj sastojak značajno povećava u volumenu, postaje bujan, nježan i vrlo ukusan.

Dakle, da biste napravili ukusan nadjev za domaći kolač, kiselo vrhnje kupljeno u trgovini treba staviti u duboku zdjelu, a zatim umutiti mikserom. U istu posudu postepeno dodavati šećer. Kao rezultat dugog miješanja, trebali biste dobiti vrlo bujnu i nježnu masu. Preporuča se nanijeti na kolače u debelom sloju odmah nakon što se potpuno ohlade.

Značajke odabira mliječnog proizvoda

Valja napomenuti da je za pripremu takve kreme potrebno koristiti samo najsvježije kiselo vrhnje. Uostalom, proizvod koji je dugo stajao na pultu može sadržavati odvojenu sirutku. Ako ste slučajno kupili takav sastojak, onda ga morate staviti u višeslojnu gazu i pustiti da se sav višak tekućine ocijedi.

Treba reći i da se dosta domaćica često pita kako zgusnuti kiselo vrhnje. Za to se preporuča koristiti poseban zgušnjivač. Međutim, možda će vam trebati samo zaako ste kupili nemasni mliječni proizvod (10, 15 ili 20%).

Pravljenje kreme od kiselog vrhnja

Najpopularnija među ljubiteljima domaćih slastica je krema od kiselog vrhnja. Savršen je za biskvit. Uz to će vaše jelo postati još ukusnije i nježnije. Ali za pripremu takvog nadjeva trebat će vam malo više vremena. Uostalom, krema se s razlogom tako zove. Da bi se zgusnuo, gotovo svi sastojci moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi.

Dakle, da bismo napravili vlastitu kremu od kiselog vrhnja za biskvit, potrebno nam je:

• kiselo vrhnje maksimalne svježine sa udjelom masti od 20% - oko 250 g;
• veliko seosko jaje - 1 kom.;
• šećer nije prevelik - 125 g i 1 velika žlica;
• svijetlo brašno visokog stupnja - 2 velike žlice;
• ne užegli maslac - oko 150 g.

Priprema prvog dijela baze

Klama za biskvitni desert priprema se u fazama. Prvo morate uzeti lonac s debelim dnom, staviti tamo seosko jaje i kiselo vrhnje, a zatim dobro umutiti mikserom. U dobivenu masu postupno je potrebno dodati ne previše krupni šećer i vrhunsko brašno. Kao rezultat, trebali biste imati prilično tekuću bazu koju je potrebno toplinski obraditi.

Dakle, trebate uzeti veliku metalnu posudu i uliti u nju oko litru vode. Zatim, posuđe trebastavite na jaku vatru i zakuhajte tekućinu. Nakon toga potrebno je u kipuću vodu staviti lonac s prethodno izmiješanom masom od jaja i vrhnja. Kuhajte ga na parnoj kupelji oko ¼ sata. U tom slučaju, sastojke je potrebno redovito miješati velikom žlicom. To je potrebno kako se u dobivenoj masi ne bi stvorile grudice.

Nakon što je prvi komad kreme kuhan, treba ga izvaditi iz vodene kupelji i ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.

Priprema ulja za kuhanje

Dok se masa od jaja i mlijeka hladi na sobnoj temperaturi, trebali biste početi s preradom maslaca. Mora se unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili zamrzivača i pričekati dok se potpuno ne odmrzne. Kad ulje za kuhanje postane što mekše, treba ga umutiti mikserom dok se ne dobije zračna masa.

Završna faza

Nakon što su svi sastojci za kremu pravilno obrađeni, potrebno je pristupiti povezivanju oba dijela nadjeva. Da biste to učinili, šlag kremastu masu mora se položiti na potpuno ohlađenu smjesu jaja i kiselog vrhnja. Da biste dobili homogenu i prozračnu kremu, preporučljivo je miješati ove komponente ne žlicom, već mikserom ili blenderom.

Nakon svih opisanih radnji, trebali biste imati viskoznu i ne baš gustu masu, koja se može koristiti ne samo za pravljenje biskvitnih kolača, već i, na primjer, za domaće kolače.

Kako napraviti čokoladu-kiselo vrhnje

Ako ste pekli čokoladne biskvitne torte, za ljepši izgled preporuča se da ih ne namažete bijelim kiselim vrhnjem, već smeđim. Za postizanje takve čokoladne nijanse, glavnim komponentama treba dodati kakao prah.

Značajke izrade čokoladne kreme

Inače, neke domaćice radije stavljaju gorku ili samo tamnu čokoladu, prethodno samljevenu na rende, u takav fil. Ne preporučamo to učiniti, jer na kraju ćete dobiti ne smeđu kremu, već bijelu, s jasno vidljivim komadićima slatkog proizvoda.

Ako se ipak odlučite koristiti čokoladicu za pripremu takvog nadjeva, onda prije dodavanja u kiselo vrhnje ovu slatkoću morate otopiti u vodenoj kupelji uz dodatak par velikih žlica svježeg mlijeka. Štoviše, posebno treba napomenuti da je čokoladnu glazuru poželjno uvesti u gotovu kremu tek nakon što se dobro ohladi. Ako zanemarite ovaj savjet, postoji šansa da će se kiselo vrhnje jednostavno sklupčati od vrućeg proizvoda, a vaš nadjev za biskvitnu tortu neće ispasti onako kako biste željeli.

Dakle, prije nego napravite kiselo vrhnje u boji čokolade, morate pripremiti proizvode kao što su:

• kupljeno kiselo vrhnje 30% masti maksimalna svježina - 500 g;
• šećer ne previše grub - 2/3 šalice;
• kakao prah - 4 velike žlice.

Postupak kuhanja

U pripremi čokolade i kiselog vrhnja za biskvitni kolačnema ništa komplicirano. Kako biste se u to uvjerili, sada ćemo vam predstaviti njegov detaljan recept.

Gusto kiselo vrhnje iz trgovine mora se staviti u veliku zdjelu, a zatim umutiti mikserom ili blenderom velikom brzinom. Postupno je potrebno dodati ne preveliki šećer i kakao prah u bujni mliječni proizvod. Nakon intenzivnog miješanja trebala bi dobiti prozračnu i nježnu masu. Preporuča se rasporediti po biskvitnim kolačima tek nakon što se potpuno ohlade.

Sažeti

U ovom članku smo vam detaljno ispričali kako možete brzo i ukusno napraviti prozračno kiselo vrhnje kod kuće. Treba napomenuti da su svi predstavljeni recepti idealni za biskvitne torte.

Nakon pripreme takvog nadjeva, potrebno ga je razmazati po podlozi posebnom lopaticom ili običnim nožem s tupim krajem. Za potpuno impregniranje biskvita, gotovu tortu treba staviti u hladnjak i tamo držati oko 3-6 sati. Za to vrijeme kiselo vrhnje učinit će kolače mekšim, nježnim i slatkim. Takav domaći desert treba poslužiti pozvanim gostima ili prijateljima uz nezaslađeni topli čaj. Vjerujte, takvoj prozračnoj deliciji ne može odoljeti ni odrasla osoba, pa čak ni dijete.