Stvar ukusa: korejski krastavci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Korejska kuhinja je jedna od najpopularnijih na svijetu. Karakteriziraju ga jela s brojnim začinima. Upravo je ona poznata po jelima od psećeg mesa i listova paprati, kao i po glavnim jelima svake nacionalne gozbe: rižina kaša - pabi i prženi komadići govedine - bulgoki. A recepti za salate na korejskom (kimchi) i mrkvi (sabzu) čvrsto su "ustali" u kuharicama domaćica.

Krastavci na korejski način su prekrasno ljetno jelo koje se priprema vrlo jednostavno i brzo. Za pripremu trebat će vam:

• paprika (crvena ili žuta - za kontrast) - 1 kom.;
• 30g soja umaka;
• 3 režnja češnjaka;
• žarulja;
• 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna;
• 2 žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• malo soli i crnog bibera po ukusu.

A sada kuhamo. Povrće narežemo: papar na tanke trakice, krastavce na štapiće, luk na kolutiće, češnjak na ploške. Zatim povrće pomiješamo sa začinima i salatu začinimo soja umakom, uljem i limunovim sokom. Paprike se ovdje mogu zamijeniti mrkvom, ali salata će u ovom slučaju biti malo grublja. Prije posluživanja poželjno je držati ga u hladnjaku oko sat vremena.

Krastavci na korejski način za konzerviranje za zimu. Trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• mrkva - 1 kg;
• 1 žlica bilo kojeg biljnog ulja;
• 1 žlica 9% octa;
• 100 g soli;
• začin za korejsku mrkvu - 1 vrećica;
• 3 mala režnja češnjaka.

Za pripremu marinade pomiješajte ocat, šećer, sol i ulje. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Mrkvu samljeti na ribež za pravljenje salate na korejski način, a krastavce oguliti ako je gusta i odrezati vrhove s obje strane. Zatim stavite povrće u posudu, dodajte češnjak i začine, promiješajte i ulijte marinadu. Pripremljena smjesa se ostavi 5 sati, a zatim se izloži u zdjelu. Morate sterilizirati 10 minuta i možete smotati.

Sljedeće jelo su prženi krastavci na korejski način. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• krastavci - 1kg, preporučljivo je odabrati sortu s manje sjemenki;
• 1 žlica soli;
• 3 režnja češnjaka;
• šaka sjemenki sezama;
• 3 žlice sezamovog ulja.

Za ovu salatu krastavce je potrebno tanko narezati na ploške, možete koristiti i ribanje. Češnjak narežite na tanke ploške. Zatim pospite krastavce solju i ostavite pola sata. Nakon tog vremena potrebno je dobro isprati krastavce da ne budu preslani, a zatim iscijediti. Krastavce pomiješajte s češnjakom i rasporedite na dobro zagrijanu tavu, pržite dvije minute. Stavite na posudu i pospite sezamom.

Korejski punjeni krastavci su vrlo ukusni. Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg (po mogućnosti mali);
• crvena jabuka srednje veličine;
• pola crvene paprike;
• mali luk;
• 3 režnja češnjaka;
• korijen đumbira - 40g;
• 1 srednja mrkva;
• zeleni luk - 300g;
• crvena mljevena paprika - 10 g;
• 1 žlica meda;
• 2 žličice ribljeg umaka;
• sol po ukusu.

Odrežite vrhove krastavaca, prerežite svaki poprečno (otprilike do sredine), natrljajte solju. Stavili smo ih u posudu pod prešu na pola sata. Luk narezati na kolutiće, jabuku i sjemenke oguliti, mrkvu naribati. Mikserom izmiješajte jabuku, luk, slatku papriku, đumbir i češnjak. Da smjesa ne bude pregusta, potrebno joj je dodati malo vode. Zatim ovdje dodajte riblji umak, med, luk, mrkvu i ponovno promiješajte, ali žlicom. Ovo će biti punjenje. Operite krastavce vodom, uklanjajući višak soli. Sada ih punimopripremljenu tjesteninu i stavite u posudu koja se može hermetički zatvoriti. Marinirajte ih dva dana i stavite u hladnjak prije jela.

Budući da je riječ o orijentalnoj kuhinji, želio bih za kraj govoriti o tome kako možete skuhati svježe krastavce na kineski način. Za kuhanje trebat će vam:

• 8 jaja;
• 2-3 kisela krastavca;
• 100 g pileće juhe;
• 40g maotai (kineska rižina votka);
• 2 žlice topljene svinjske masti;
• sol i papar;
• zeleno.

U ovom receptu, umjesto votke, krastavcima se može dodati suho bijelo vino. Dakle, narežite krastavce na kockice, umutite jaja. Zatim ih pomiješamo, dodamo votku ili vino, juhu i začine po ukusu. Dobivenu smjesu stavimo u tavu s dobro zagrijanom mašću i pržimo. Zatim ulijte 1 žlicu. žlicu otopljene masti. Prije posluživanja jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!