Kuhanje baklave Soči, Baku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas ćemo kuhati sočijsku baklavu s orasima prema receptu sa fotografije ispod. Tradicionalnu deliciju na istoku vjerojatno su probali mnogi, ali nisu pokušali kuhati. Popravljamo situaciju. Iznenadite svoju obitelj i voljene - skuhajte im baklavu.

Nekoliko riječi o baklavi

Mnogi ljudi koji su ikada bili na Krasnodarskom teritoriju, na Kavkazu ili u Turskoj probali su tako slatki medeni desert kao što je baklava. Do danas postoji mnogo modifikacija baklave: originalni recepti za armensku baklavu, Soči, Baku i grčku.

Što je baklava? Ukratko, riječ je o višeslojnom pecivu čiji su nadjev sjeckani orašasti plodovi, dok su slojevi zasićeni medom ili šećernim sirupom. Možete koristiti tijesto od kvasca ili maslaca, nije toliko bitno. Glavna stvar je pravilno razvaljati i skupljati brojne slojeve.

Razmotrimo nekoliko opcija za pravljenje baklave, ali pogledajmo pobliže verziju recepta iz Sočija.

Sochi recept: sastojci

Prema receptu za sočijsku baklavu,trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• maslac - 200 g;
• prašak za pecivo - 10 g;
• pšenično brašno - 600g;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• kokošje jaje (žumanjak) - 2 kom

Ovi proizvodi su potrebni za pripremu tijesta. Ali za punjenje sočijske baklave potrebne su sljedeće stvari:

• kokošje jaje (bjelanjci) - 5 kom;
• orasi - 300 g;
• cimet (u prahu) - 10g;
• granulirani šećer - 250g

Za ukrašavanje površine baklave uzmite:

• orasi - 1 kom. za tortu;
• kokošje jaje (žumanjak) - 3 kom;
• med - 200g

recept za sočijsku baklavu

Mnogi, nakon što su vidjeli tako impresivan popis, mogli bi pomisliti da se samo profesionalni kuhari mogu nositi s pripremom baklave, međutim, kod kuće domaćice mogu lako pripremiti ovu orijentalnu slatkoću, važno je samo jasno slijediti upute.

Prije svega, morate nožem nasjeckati orahe. U tom slučaju će biti sačuvana njihova aroma i poseban okus.

Bjelanjke staviti u dublju posudu, dodati šećer i umutiti mikserom. Nakon što dobijete stabilnu pjenu, dodajte cimet u prahu i sjeckane orahe.

Ulijte brašno, maslac i prašak za pecivo na veliku dasku za rezanje. Sve promiješamo, u dobivenu masu dodamo kremasto-žumanjčanu smjesu (u posebnoj posudi pomiješajte žumanjke ikiselo vrhnje). Temeljito umijesite tijesto. Zatim ga podijelimo na 3 jednaka dijela. Jedan dio uvaljamo u palačinku. Pokrivamo lim za pečenje papirom za pečenje, obilno ga namastimo biljnim uljem. Dobivenu palačinku stavite na papir, ostavite je u zagrijanoj pećnici (do 200 stupnjeva) 15 minuta.

Dok se priprema prva torta, razvaljati drugu tortu, također je namazati na lim za pečenje bogato nauljen. Polovicu bjelančevine orašastih plodova prebacimo u zasebnu posudu i namažemo je na tortu, zaglađujući je lopaticom. Na vrh stavljamo već pečenu tortu, a na nju nanosimo ostatak proteinske mase.

Treći dio tijesta također se razvalja u tanku palačinku. Stavljamo ga na već pripremljena dva. Važno je malo pritisnuti rezultirajući dizajn. Ovaj recept za sočisku baklavu podrazumijeva međufazu, kada su u pečenju tri sloja - srednji je pečen, a donji i gornji ostaju sirovi.

Jedna od najvažnijih faza kuhanja je pažljivo rezanje deserta na rombove (početnici mogu podijeliti slojeve na kvadrate, lakše je). U sredinu svakog komada stavite orah, lagano pritisnite. Cijelu površinu tijesta namažite s dosta žumanjaka umućenih u blenderu. Sada možete poslati sochi baklavu da se peče u pećnici. Temperaturni režim pećnice je 180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja: 30 minuta.

Nakon ovog vremena vadimo sočijsku baklavu iz pećnice i obilno prelijemo tekućim medom. Važno! Med se mora prethodno zagrijati, ali ga ne treba dovoditi do vrenja. Jednomdesert će se ohladiti, može se poslužiti.

Kuhanje Baku baklave: sastojci

Za pripremu tijesta pripremite sljedeće proizvode:

• mlijeko - 250 ml;
• maslac - 100 g;
• šećer - 1 žlica. l.;
• pšenično brašno - 1 kg;
• jaje - 1 kom.;
• suhi kvasac - 1 žličica

Za nadjev pripremite sljedeće artikle:

• orasi (zdrobljeni) - 1 kg;
• vanilin - 1 žličica;
• granulirani šećer (fini) - 1 kg;
• muškat - 1 žličica;
• kardamom - 4 žličice

Za punjenje je potrebno uzeti: 400 g maslaca i 2 šalice tekućeg meda. Osim toga, morat ćete uzeti 2 pileća žumanjka, kao i 1 žličicu. šafran.

Kuhanje Baku baklave: korak po korak recept

Sve naznačene proizvode za pripremu tijesta pomiješajte u dubokoj posudi. Tijesto dobro zamijesite i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta. Može se pokriti ručnikom.

U ovom trenutku, nasjeckajte orahe nožem. Pomiješamo ih s kardamomom, granuliranim šećerom, muškatnim oraščićem i vanilijom. Kada prođe navedeno vrijeme, izvadite tijesto i podijelite ga na 2 dijela. Prvu polovicu podijelimo na 12 dijelova: 2 velika i 10 malih. Razvaljati u veliku kuglu i staviti u posudu za pečenje. Lagano pritisnite špatulom i rasporedite dio fila po cijeloj površini. Nakon što razvaljamo malu kuglicu u vrlo tanak sloj i položimo je na fil. Između svakog sloja lagano premažite filom. Tako razvaljajte sve male kuglice. Druga velika lopta se razvalja na potpuno isti način ispojite sve slojeve.

Dobiveni “kolac” izrežite na male rombove, držeći tijesto prstima s obje strane noža kako se tijesto ne bi diglo. Morate rezati do samog dna! Stavite orah u sredinu svakog dijamanta. Gornji sloj obilno namažite mješavinom žumanjka i šafrana. Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta. Nakon vrha baklave uliti 200 g maslaca (prethodno otopiti). Vratite u pećnicu na 25 minuta. Zatim izvadimo i napunimo baklavu medom. I opet u pećnicu na 5 minuta. To je to - baklava je gotova!

Kako provjeriti kvalitetu baklave

1. Kada pritisnete romb baklave, ulje i sirup bi trebali izaći iz slojeva iznad i ispod.
2. Slojevi baklave trebali bi biti gotovo nevidljivi, zbog čega je važno razvaljati palačinke od tijesta gotovo na nulu.

Nadamo se da ćete moći skuhati sočijsku baklavu prema receptu (fotografija dobrota iznad), a svakako ćete probati skuhati baklavu.