Kako kuhati bijeli patlidžan? Recepti za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako se priprema bijeli patlidžan? Takav proizvod nije podvrgnut posebnoj toplinskoj obradi. Kuha se, pirja i peče na potpuno isti način kao i njegov "plavi" pandan.

Jedina razlika između ovog povrća je u tome što bijeli patlidžan ne sadrži solanin. Zbog toga nema gorak okus i nema potrebe namakati ga u slanoj vodi.

Pa kako kuhati bijeli patlidžan? Recepti koji koriste ovaj proizvod mogu se razlikovati. Reći ćemo vam kako napraviti brzi zalogaj od spomenutog povrća i zarolati za zimnicu.

recepti za bijele patlidžane

Sigurno su svi pokušali ispeći patlidžane na tavi. Takvo jelo može poslužiti kao izvrstan zalogaj ne samo za ručak, već i za svečani stol. No, u potonjem slučaju preporučamo da dodatno koristite umak od češnjaka i svježe rajčice. Samo tako ćete svoje pozvane goste iznenaditi vrlo ukusnim, lijepim i mirisnim zalogajem.

Pa kako treba pržiti bijele patlidžane? Da biste to učinili, morate kupiti sljedeće proizvode:

• mali bijeli patlidžan - oko 2-3 komada;
• fina sol, crni papar - koristite na svoj načinokus;
• pšenično brašno - oko 2/3 šalice (za valjanje povrća);
• maslinova majoneza - oko 3 velike žlice;
• biljno ulje - po izboru;
• gusta masna kisela pavlaka - 2 velike žlice;
• srednji režnjevi češnjaka - 2 kom;
• tvrdi sir (možete uzeti bilo koju sortu) - oko 80 g;
• male mesnate rajčice - 4-5 komada;
• svježe zelje (latice peršina) - koristite za ukras.

Obrada povrća i prženje u tavi

Prije nego što skuhate bijele patlidžane u tavi, treba ih pažljivo obraditi. Povrće se temeljito opere u vrućoj vodi, a zatim osuši ručnikom. Nakon toga se od njih odrežu pupci i nasjeckaju na krugove debljine 8 mm.

Kao što je gore spomenuto, takav proizvod se ne smije namakati u slanoj vodi. Stoga, nakon usitnjavanja patlidžana, potrebno ih je početi pržiti. Da biste to učinili, biljno ulje se zagrije u tavi, a zatim se jedan po jedan izlažu krugovi povrća, prethodno uvaljani u pšenično brašno i finu sol.

Puhajte bijeli patlidžan s obje strane dok se ne pojavi crvenkasta korica.

Oblikovanje zalogaja i posluživanje gostima

Za zalogaj nam je potreban umak od češnjaka. Da biste to učinili, sitno naribani sir i češnjak, kao i gusto kiselo vrhnje i majoneza od maslina, polažu se u zdjelu. Što se tiče svježih rajčica, izrezane su na ploške debljine 5 mm.

Nakon pripreme svih komponenti, prženi patlidžani se izlažu na ravantanjur, a zatim premazan umakom od češnjaka i prekriven rajčicom. Predjelo je preliveno laticama peršina.

Gostima se servira tako ukusno i mirisno jelo odmah nakon formiranja.

Bijeli patlidžan: recepti za zimu

Nema ništa komplicirano u pripremi proizvoda o kojem razmišljamo. Glavna stvar je da se strogo pridržavate svih preporuka recepta.

Ako želite dobiti sočan i nježan zalogaj pripremljen za zimu, onda predlažemo korištenje ove metode. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:

• bijeli patlidžan - 6 kg;
• paprika (koristite samo crvenu) - 6 kom;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• režnja češnjaka - 200 g;
• ocat 9% stolni - 5 velikih žlica;
• biljno ulje - ½ šalice;
• kuhinjska sol - 2 velike žlice;
• šećer od repe - 1 šalica.

Priprema komponenti

Bijeli patlidžan za takav zalogaj se prilično lako obrađuje. Dobro se opere, krajevi se odrežu i nasjeckaju na debele trake (može se podijeliti po dužini na 6-8 dijelova). Nakon toga, povrće se položi u običnu vodu za piće, kuha se 5 minuta (nakon zakuhanja tekućine), a zatim se baci u cjedilo i liši se vlage što je više moguće.

Što se tiče crvene paprike, ona se također dobro opere, uklanjajući sjemenke i peteljke. Zatim se uvija u stroju za mljevenje mesa zajedno s mahunom ljute papričice.

Proces kuhanja na štednjaku i spajanja proizvoda

Nakon što je umak od slatke paprike gotov, stavite ga na štednjak i dobro promiješajte. U procesu kuhanja u biljnu kašu se dodaju sol, suncokretovo ulje i šećer.

Nakon što su se sastojci kuhali 10-ak minuta, namazali su prethodno kuhane patlidžane. U jela se dodaju i stolni ocat i zgnječeni režnjevi češnjaka.

Proizvode miješanjem žlicom dobivaju vrlo mirisnu i svijetlu masu. Kuha se točno 5 minuta, nakon čega se raspoređuje po steriliziranim staklenkama.

Zarolati posude, ostave se neko vrijeme (dok se ne ohlade), a zatim odlažu u podrum. Takvo jelo se predstavlja na stol tek nakon nekoliko tjedana. Jedite ga s kruhom kao ljutu grickalicu.

Pripremamo patlidžane za zimu u monaškom stilu

Bijeli patlidžan, čiji recepti razmatramo, vrlo su nježni i ukusni. Ako ne želite posvetiti previše vremena njihovom procesu kuhanja, onda predlažemo korištenje ovog recepta. Da bismo ga implementirali, potreban nam je mali set prilično pristupačnih proizvoda, i to:

• bijeli patlidžan - 2 kg;
• režnja češnjaka - 5 kom;
• stolni ocat - 4 velike žlice;
• suncokretovo ulje - 2/3 šalice;
• mala sol - 2 velike žlice;
• voda za piće - oko 1 litra;
• bijeli šećer - 2 velike žlice.

Priprema povrća i marinade

Zakuhanje zimske berbe, možete koristiti bilo koji patlidžan. Odlučili smo kupiti bijelo povrće. Dobro se operu i nasjeckaju na krugove debljine 1 cm. Zatim se režnjevi češnjaka posebno očiste i zgnječe prešom. Kombinirajući oba povrća u jednoj posudi, temeljito se izmiješaju. Nakon toga počinju pripremati marinadu.

Mješavina vode i suncokretovog ulja prokuha se u velikom loncu, zatim se doda fina sol i bijeli šećer. Nakon što je posuđe maknuto s vatre, na njegov sadržaj se razmazuje stolni ocat.

Priprema za zimu

Kada su marinada i glavno povrće pripremljeni, prijeđite na formiranje zalogaja. Da biste to učinili, stavite krugove patlidžana s češnjakom u staklenke od 750 g i odmah ih prelijte mirisnom kipućom marinadom, ne dosežući rubove posude 2 cm.

Pokrivši posuđe poklopcem, stavite ga u emajliranu posudu s vodom i zakuhajte. U ovom obliku, zimski zalogaj se sterilizira ¼ sata. Nakon nekog vremena dodaje se marinada (odmah do vrha) i odmah se mota.

Potpuno ohlađen prazan bijeli patlidžan, šalje se u ostavu. Da bi se dobilo mirisnije i bogatije jelo, povrće se drži na tamnom mjestu 25-30 dana. Nakon tog vremena, grickalica se može sigurno prezentirati članovima svoje obitelji.

Druge opcije kuhanja

Što još možete kuhati s bijelim patlidžanom? Recepti koji koriste ovo povrće mogu biti različiti. Ako želite napraviti potpuni obrok zasvečani stol, nudimo ispeći ovaj proizvod u pećnici. Da biste to učinili, prepolovite ga po dužini i izvadite srednji dio zajedno s pulpom i sjemenkama. Zatim se čamci od patlidžana pune na bilo koji način. U tu svrhu možete koristiti mljeveno meso s lukom, nasjeckano povrće s rižom, pržene gljive, komadiće pilećih prsa i drugo. Glavno da nadjev bude što sočniji i mirisniji.

Treba napomenuti da je takvo jelo često prekriveno ribanim sirom ili njegovim kriškama. U tom slučaju dobit ćete ljepšu i nježniju večeru s ukusnim šeširom.

Osim pečenja, bijeli se patlidžan može dinstati s drugim povrćem. U tom slučaju dobit ćete prilično mirisan prilog koji možete poslužiti za stolom uz meso, kobasice, ribu itd.

Također, salate se često rade od svježeg bijelog patlidžana. Isjeckaju se na tanke i dugačke slamke, a zatim se pomiješaju s mrkvom naribanom na korejskom ribanju i začinjenom nekom vrstom umaka (npr. sojinim), kao i sjemenkama sezama, raznim začinima, začinima i drugim stvarima.