Pita od luka: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recepti za pite od luka se razlikuju. Rade se od lisnatog ili prhkog tijesta, tvrdog ili topljenog sira, inćuna, svježih ili kuhanih jaja, gljiva, mesa, nadjevu se dodaju provansalsko bilje sa začinskim biljem. Odrasli vole ovo pecivo, djeca ga rado jedu, dobro je kao svakodnevno jelo, ali jednako dobro može ukrasiti i svečani stol. U nekim se zemljama nadjev pravi od poriluka ili ljutike, koji mu daju nježan, pikantan okus. U Rusiji se pita od luka tradicionalno puni lukom.

Klasično pečenje

Kako možete ugoditi svojoj obitelji u hladnoj zimskoj večeri? Naravno, šalica toplog čaja s klasičnom pitom od luka s hrskavom koricom od sira. Za to će vam trebati:

• brašno - 250-300 g;
• krem margarin - 150 g;
• 3 jaja;
• kiselo vrhnje - 400 ml (uključujući tijesto - 4 žlice, ostatak - za lijevanje);
• luk - 6-7 velikih glavica;
• holandski ili drugi sir - 150g;
• mljeveni muškatni oraščić - 5-10 g;
• prašak za pecivo - 1 paket;
• biljno ulje;
• prstohvat soli.

Od brašna, margarina, 4 žlice kiselog vrhnja i praška za pecivo pripremite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Luk oguliti, narezati na kolutiće i pržiti na biljnom ulju zajedno s muškatnim oraščićem, soli i mljevenim paprom po ukusu. Tijesto se razvalja prema veličini kalupa, na njega se ravnomjerno složi poprženi luk i prelije nadjevom koji se pravi od jaja i preostalog vrhnja. Zatim naribajte tvrdi sir i prekrijte površinu pite. Pecite u zagrijanoj pećnici pola sata dok ne porumeni.

Pissaladiere - varijanta pite s lukom i inćunima

Naziv jela je intrigantan, a spomen inćuna sugerira da je ovo jedan od recepata za francusku pitu od luka. Za punjenje će vam trebati:

• 8 srednje veličine luka i poriluka (koristite bijeli dio od 2 stabljike);
• 1 inćun iz konzerve (u ulju), 2 velike rajčice, masline bez koštica (20 komada);
• 4 žlice. žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• zeleno;
• sol, mljeveni papar.

Tijesto s kvascem kupujete ili pripremate sami od 200 g brašna, 20 ml biljnog ulja, soli, 10 g suhog kvasca i 150 ml tople vode.

Oguljeni luk narežite na kockice i pržite na laganoj vatri 10 minuta, a zatim dodajte stabljike poriluka narezane na kolutove i pržite još 3 minute. Zelenje je sitno izrezano, rajčicama se skine kora, prethodno ih držite u kipućoj vodi 20-30 sekundi. Luku se doda zelje i rajčica narezana na male ploške, posoli, popapri po ukusu i dinsta pod poklopcem na laganoj vatri dok ne ispari vlaga.

Tijesto se razvalja u obliku pleha, prave stranice i na njega se stavlja ohlađena smjesa od povrća. Inćuni se vade iz ulja, odvajaju se fileti i pravi se rešetka. U središte kvadrata stavlja se maslina. Pecite pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

Pečenje s lukom od lisnatog tijesta

Ova opcija je pogodna za mlade domaćice koje još nisu savladale tehnologiju izrade lisnatog tijesta ili poslovne žene koje kombiniraju posao s domaćinstvom. Gotovo tijesto za recept za pitu od luka može se kupiti u supermarketu. Za punjenje vam je potrebno:

• 5 luka;
• 150 g nizozemskog sira;
• 100 ml domaćeg vrhnja s udjelom masti od najmanje 15%;
• 3 jaja;
• sol, crni biber i malo maslaca.

Luk se oguli, nareže na kolutiće i pirja na maslacu u tavi. Zatim pripremite umak od vrhnja. Žumanjak jednog jajeta se odvoji u čašu, ostatak proteina i jaja se tuku dok se ne dobije gusta masa, postepeno dodavajući vrhnje, sol i ribani sir u zdjelu.

Na dno forme stavite list papira za pečenje, zatim odmrznuto tijesto i oblikujte stranice. Po tijestu ravnomjerno rasporedite prženi luk, na njega prelijte umak. Od ostataka tijestatrake se izrezuju i polažu na poluproizvod u obliku rešetke. Preostali žumanjak se istuče i kistom nanese na rešetku. Pita se peče u pećnici 25 minuta, spremnost se provjerava čačkalicom.

pita od želea

Kuhanje jela oduzima malo vremena. U predloženom receptu za pitu od luka s fotografijom, vrhunac je zeleni luk. Trebat će 200 grama. Osim toga, koriste se sljedeće:

• brašno - 400 g;
• kefir ili nezaslađeni jogurt - 400 ml;
• jaja - 4 kom.;
• margarin - 150 g;
• granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
• prašak za pecivo - 1 pakiranje;
• sol.

Za nadjev se zeleni luk nasjecka i pirja na malo ulja u tavi. Sol se dodaje po ukusu. U kefir se dodaju 2 jaja, omekšali maslac, brašno, sol, prašak za pecivo i zamijesi se tijesto. Konzistencija treba biti ista kao i za palačinke. Posudu za pečenje namastite, ulijte polovicu tijesta, pa premažite luk i prelijte ga s preostalim razmućenim jajima. Drugom polovicom tijesta prelijemo jaja i pečemo 40 minuta u zagrijanoj pećnici.

Opcija pečenja u sporom štednjaku

Recept za pitu od luka za one koji kuhaju sporo s mogućnošću pečenja.

Za test će vam trebati:

• 100 g maslaca;
• 200g prosijanog brašna;
• 0, 5 žličica sode bikarbone;
• 3 žlice kiselog vrhnja.

Ovim proizvodima zamijesite mekano tijesto, stavite ga u zdjelu za više kuhača, podmazanu uljem, oblikujtestrane i stavite na hladno 1 sat.

Za nadjev oguliti 4-5 glavica luka, izrezati i pržiti na tavi do zlatno smeđe boje. Naribajte 100 g topljenog sira, nasjeckajte vezicu zelenog luka i sve sjedinite s tri sirova jaja. U dobivenu smjesu dodajte prženi luk, istucite vilicom i prelijte tijesto u zdjelu za više kuhača, postavite način "pečenje", pecite 60 minuta. Gotov kolač se ohladi u zdjeli i pažljivo izvadi.

Pite s lukom jedu se hladne i tople. Postoji mnogo recepata za pečenje, tako da uvijek možete eksperimentirati s njima, dajući jelu novi okus.