Pita sa skutom: recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je pita od svježeg sira? Kako ga kuhati? U ovom članku odgovorit ćemo na ova i druga pitanja što je detaljnije moguće. Pite od svježeg sira pripremaju se u Rusiji stoljećima, pa se mogu sa sigurnošću nazvati klasicima ruske kuhinje. Ovo pecivo izvrsno je za doručak, jer se svježi sir smatra zadovoljavajućim i zdravim proizvodom. Tijesto od svježeg sira dobro se kombinira s voćnim i bobičastim nadjevima ili umacima, koji se prije posluživanja prelijevaju preko gotovih proizvoda. Istražimo neke zanimljive recepte za ovo jelo u nastavku.

Pogodnost

Osnovni sastojak pite od svježeg sira je svježi sir, koji sadrži aminokiseline, vitamine, mineralne tvari. Zato je ovaj proizvod vrlo koristan za ljude bilo koje dobi.

Dakle, aminokiseline su potrebne za metabolizam masti i proteina, kalcij jača koštani sustav i zube, fosfor sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva. Svježi sir sadrži i kolin koji poboljšava rad živčanog sustava. Postoje i proteini koji se puno lakše probavljaju od mesnih.

Svježi sir, inače, jedan je od najstarijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Stari rimski filozof Columella rekao je da je ovo “poželjna hrana”, koja mora biti prisutna na stolu i siromašnih i bogatih. Vjerojatno je zrnasta i gusta masa omogućila našim precima da diverzificiraju jelovnik, zavela ih besprijekornim okusom i, bez sumnje, dala potrebnu energiju za fizički rad.

Klasični recept

Da biste napravili klasičnu pitu od svježeg sira, uzmite:

• maslac - 100 g;
• prašak za pecivo - 1/2 žličice;
• dva jaja;
• st. brašno;
• šećer - pola šalice.

Pripremite nadjev od sljedećih sastojaka:

• 1 žlica l. šećer;
• svježi sir - 250 g;
• esencija vanilije - 1 žličica;
• 2 jaja.

Ovaj recept za pitu od svježeg sira zahtijeva sljedeće korake:

1. U zdjelu ulijte brašno i prašak za pecivo.
2. Ovdje dodajte šećer i maslac na kućnoj temperaturi.
3. Sve sastojke izmrvite rukama.
4. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, stavite svježi sir u zasebnu zdjelu, dodajte jaja, šećer, ekstrakt vanilije i sve dobro promiješajte.
5. Tijesto izrezano na dva dijela. Stavite jednu u kvadratni oblik s parametrima 20 x 20, prekrivenu pergamentom, i malo utisnite.
6. Na tijesto premažite nadjev od skute.
7. Sve pospite preostalim tijestom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 40 minuta.

Ohladite proizvod,izrezati na komade i poslužiti. Ovaj kolač možete kuhati zajedno s djecom, povjerujući im, na primjer, da trljaju sastojke za tijesto. Tada će djeci biti zanimljivo ispuniti formu ovim tijestom i oblikovati pitu. Naravno, djeca će prva kušati kolač i cijeniti ga. Sigurno će tražiti više!

S kiselim vrhnjem

Razmotrite još jedan recept za pitu od svježeg sira. Uzmi:

• pola šalice šećera;
• jedna i pol šalica brašna;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• životinjsko ulje - 125g

Za izradu nadjeva od skute, kupite:

• 1 žličica vanilin šećer;
• pola kilograma svježeg sira;
• šećer - pola šalice;
• 3 jaja;
• čaša kiselog vrhnja;
• suho voće ili grožđice narezane na male kockice.

Ovu ukusnu pitu od svježeg sira kuhajte ovako:

1. Zgnječite omekšali kravlji maslac sa šećerom.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i pošaljite na maslac. Sve sastojke pomiješajte rukama tako da dobijete mrvice brašna. Ovo je tijesto.
3. Svježi sir umijesite vilicom ili ga utrljajte potopnom blenderom.
4. U skutu dodajte žumanjke i kiselo vrhnje, dobro promiješajte.
5. Umutiti bjelanjke sa šećerom u čvrst snijeg, sjediniti sa smjesom skute i lagano izmiješati.
6. Rasporedite 2/3 tijesta na lim za pečenje ili posudu za pečenje.
7. Na vrh stavite proteinsko-skutna masa, pospite preostalim tijestom.
8. Pecite cheesecake u pećnici pola sata na 180°C.

S bobicama

A kakoskuhati pitu od svježeg sira s bobicama? Pogledajmo recept korak po korak. Trebat će vam:

• 150 g kravljeg maslaca;
• jedna i pol sv. brašno;
• jedno jaje;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• šećer - 100g

Za izradu nadjeva uzimamo:

• dva jaja;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• pola kilograma svježeg sira;
• šećer - 100 g;
• 300 g borovnica (mogu se zamijeniti borovnicama, trešnjama, brusnicama ili ribizom).

Ovaj recept za pitu od svježeg sira u pećnici zahtijeva sljedeće korake:

1. Prosijati brašno s praškom za pecivo.
2. Hladni maslac narežite na komadiće, umiješajte u brašno i umutite dok ne postanu mokre mrvice.
3. Dodajte jaje i šećer, zamijesite tijesto. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata.
4. Skuhajte nadjev. Da biste to učinili, svježi sir prebrišite kroz cjedilo, dodajte šećer, kiselo vrhnje i mikserom umutite jaja dok se masa ne ujednači.
5. Tijesto stavite u podijeljeni oblik, premazan uljem. Oblikujte stranice visine 4-5 cm.
6. Ulijte nadjev u tijesto, pospite bobičasto voće.
7. Pecite cheesecake u pećnici 35 minuta na 180°C.
8. Proizvod ohladite i izvadite iz kalupa.

Cheesecake

Ova pita punjena svježim sirom neobično je mirisno i ukusno pecivo. Ovo je besprijekorna opcija za one koji ne vole svježi sir u čistom obliku, ali su svjesni njegovih kvaliteta i žele ga uvesti u svoju prehranu. Uzmi:

• 80 gbrašno;
• šećer - par žlica. l.;
• jedno kokošje jaje;
• kravi maslac - 40g

Za nadjev uzmite:

• 150 ml kreme;
• 70g šećera;
• dva jaja;
• svježi sir – 250g

Značajke izrade svježeg sira

Vrh ovog deserta možete ukrasiti kako god želite. Kolač možete posuti komadićima kokosa ili ribanom čokoladom, koristite bilo koju glazuru. Svježi sir možete preliti i otopljenim komadom čokolade. Ako mu dodate orašaste plodove, okus će biti još zanimljiviji.

Kako kuhati?

Ovo je neobična pita od svježeg sira. Provedite recept korak po korak ovako:

1. Prvo napravite podlogu od pijeska za tortu. Da biste to učinili, pomiješajte kravlji maslac s malom količinom šećera.
2. U smjesu dodajte kokošje jaje i sve utrljajte pjenjačom. Masa iste vrste neće raditi, ali u ovoj fazi nije ni važno.
3. Ulijte prosijano brašno, zamijesite elastično i mekano tijesto. Ako se lijepi za ruke, dodajte još malo brašna.
4. Tijesto stavite u kalup namazan životinjskim uljem, zagladite ga. Poslati 7 minuta u pećnicu zagrijanu na 160°C. Ovdje je bolje koristiti odvojivi oblik. Neke domaćice preporučuju stavljanje kalupa u posudu napunjenu vodom. Ali ako vaša pećnica ne isušuje pite previše, možete i bez nje.
5. Sada razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte šećer i umutite mikserom.
6. Pošaljite vrhnje u masu, ovdje svježi sir kroz maleobrišite sito.
7. Tucite sastojke dok ne postane glatka.
8. Pečenu tortu izvaditi iz pećnice i izliti skutu.
9. Pošaljite natrag u pećnicu i pecite na 160°C pola sata. Bolje je gornji dio proizvoda prekriti folijom da ne postane previše taman.
10. Gotov kolač ohladite, a zatim ga prebacite u posudu.
11. Otopljenu čokoladu prelijte preko cheesecake-a i ostavite sa strane.

Kada se čokolada stvrdne, desert možete narezati na porcije ili ga poslužiti cijelog.

S jabukama

Pitu od skute i jabuka vole i odrasli i djeca. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 4 jaja;
• kravlji maslac - 200 g;
• dvije šalice brašna;
• šećer - jedna i pol čaša;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• 4 jabuke;
• 10g praška za pecivo;
• cimet (po izboru);
• pola kilograma svježeg sira.

Skuhajte pitu od jabuka od svježeg sira na sljedeći način:

1. Razbijte jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. U čistu i suhu zdjelu stavite tri žumanjka. Preostali žumanjak pomiješajte sa svježim sirom, a bjelanjke pošaljite u zasebnu zdjelu.
2. U tri žumanjka usuti 0,5 šalice šećera, dodati kiselo vrhnje, brašno, prašak za pecivo i kravlji maslac. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite u hladnjak na sat vremena.
3. Jabuke oguliti, odstraniti jezgre, naribati na krupno ribanje ili narezati na tanke ploške.
4. Trećinu čaše šećera uliti u skutu ipromiješati.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, zagladite i oblikujte stranice. Na vrh stavite skutu, na nju poslažite jabuke. Pospite cimetom i pošaljite formu na pola sata u pećnicu, zagrijanu na 180°C.
6. Bjelanjke istucite s ostatkom šećera u jaku pjenu. Bjelanjke premažite preko jabuka i nastavite peći pitu još 7 minuta.

Ohladite ukusnu pitu od sira od jabuke i poslužite.

S kuglicama od svježeg sira

Saznajmo kako napraviti nevjerojatnu čokoladnu tortu s kuglicama od sira. Trebat će vam:

• 4 jaja;
• tri velike žlice kakaa;
• svježi sir - 250 g;
• prstohvat soli;
• 110g šećera;
• 50g tamne čokolade;
• dva žumanjka;
• 5 žlica. l. škrob;
• prstohvat praška za pecivo;
• dvije žlice brašna;
• 60 g vanilin šećera.

Ovo je vrlo lijepa pita od svježeg sira. Slijedite ove korake korak po korak:

1. Prvo pomiješajte šećer (50 g) sa svježim sirom, žumanjcima i škrobom (3 žlice). Dobro izmiješajte dok ne postane glatka i oblikujte kuglice.
2. Zatim odvojite žumanjke od proteina. Žumanjke istucite s vanilijom i šećerom (30 g) u glatku, svijetlu masu. Ulijte otopljenu čokoladu.
3. U čokoladno-jajenu masu dodati kakao, prašak za pecivo, sol, prosijano brašno i škrob (2 žlice), promiješati. Istucite bjelanjke sa šećerom (30 g) u čvrst snijeg. Pažljivo umiješajte u smjesu i miješajući lopaticom od vrha do dna zajednospoji.
4. Pokrijte posudu za pečenje pergamentom, u nju stavite kuglice. Prelijte čokoladnom smjesom.
5. Pecite četrdeset minuta na 180°C. Prelijte gotov proizvod čokoladnom glazurom.

S pješčanim mrvicama

Pozivamo vas da skuhate ukusnu pitu od svježeg sira s mrvicama prhkog kruha. Dobar je za one koji se ne vole petljati s pecivima i tijestom. Osim toga, ovaj desert sadrži malo kalorija, pa neće naštetiti vašoj figuri. Dakle, trebate imati:

• jedno jaje;
• četiri žlice kiselog vrhnja;
• svježi sir - 400 g;
• kravi maslac - 200 g;
• 260 g brašna;
• šest žlica šećera;
• prstohvat soli;
• 1 žličica prašak za pecivo.

Skuhajte pitu od prhke skute na sljedeći način:

1. U zdjelu sipajte brašno. Dodajte prašak za pecivo, šećer i promiješajte.
2. Kravlji maslac naribajte na krupno ribanje i pošaljite u brašno. Sve sastojke dobro izmiješajte.
3. Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, pošaljite šećer, svježi sir, kiselo vrhnje i jedno jaje u blender, promiješajte žlicom. Uključite blender i umutite proizvode tako da dobijete grušnu zračnu masu.
4. Namažite posudu za pečenje kravljim maslacem, u nju ulijte 1/2 kremastog tijesta, formirajte čvrst i ravnomjeran sloj. Na vrh izlijte skutu i zagladite.
5. Pospite gornji dio pite drugim dijelom tijesta.
6. Pošaljite radni komad u pećnicu, zagrijanu na 200 °C, zapola sata.

Gotov desert možete staviti na prekrasan pladanj ili poslužiti u porcijama.

S trešnjama

Želite li skuhati prekrasnu pitu od svježeg sira s višnjama? Za izradu nadjeva uzmite:

• dva jaja;
• svježi sir - 600 g;
• 300g smrznutih trešanja;
• 160g šećera;
• žlica brašna.

Skuhajte fudge od sljedećih sastojaka:

• škrob - 1 žličica;
• 100 ml soka od trešnje;
• 1 žlica l. šećer.

Za tortu će vam trebati:

• 200g keksa;
• kravi maslac – 100g

Skuhajte ovaj desert ovako:

1. Otopite kravlji maslac i pomiješajte s mrvljenim keksima.
2. Tem za pečenje obložite papirom za pečenje, namažite maslacem i u njega stavite kekse s maslacem. Ostavite u hladnjaku 1 sat.
3. Višnje odmrznite, ocijedite u cjedilu i pričekajte da se ocijedi sok od višnje. Umutiti jaja sa šećerom i pomiješati sa svježim sirom. Prelijte polovicu smjese od skute preko kolača.
4. Zatim dodajte trešnju.
5. Ulijte ostatak skute. Pecite na 160°C 45 minuta. Isključite pećnicu, otvorite malo vrata. Ostavite tortu da odstoji 20 minuta.
6. Sada napravite malo fudge. Ako vam je sok od trešanja malo, možete dodati vodu i malo škroba. Zagrijte sok sa šećerom dok ne postane iste vrste. Zatim prokuhati i dodati škrob razrijeđen u vodi. Ponovno prokuhati. Zalijte proizvod.

Slojni kolač

Za izradu ovog deserta trebat će vam:

• trijaja;
• maslac - 50 g;
• 700 g sitnog zrnastog svježeg sira;
• 0, 5 žlica. šećer;
• vanilija;
• lisnato tijesto - 700g

Ovaj kolač se peče vrlo brzo jer ćete koristiti tijesto kupljeno u trgovini. Trebate ga izvaditi iz zamrzivača samo pola sata prije kuhanja. Stoga slijedite ove korake:

1. Umutiti jaja sa šećerom, otopljenim maslacem i vanilijom. Ulijte svježi sir i miješajte vilicom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
2. Ovdje možete dodati i zdrobljene orahe, grožđice ili kandirano voće.
3. Odmrznuto tijesto razvaljajte dovoljno tanko. Izrežite uzdužno na tri dijela oštrim nožem.
4. Položite nadjev od skute ravnomjerno na svaku traku. Da biste napravili dugu kobasicu, stisnite uzdužne rubove.
5. Postavite sve tri kobasice u krug.
6. Površinu premažite jajetom razmućenim s malo šećera.
7. Pecite na 180°C 40 minuta.

kolač s kvascem

Prema ovom receptu čak i neiskusna domaćica može skuhati čarobni kolač. Uzmi:

• mlijeko - 250g;
• 150g maslaca (za tijesto);
• 600 g brašna;
• 80g maslaca (za prskanje);
• 20g svježeg kvasca ili 1 pakiranje suhog;
• vanilin;
• 250 g nemasnog svježeg sira;
• jedno jaje;
• 75 g šećera (za tijesto);
• 175 g šećera (za posipanje).

Ovaj desert mora biti pripremljen ovako:

1. Pošalji nazdjelu prosijanog brašna, kvasca (ako je svjež, sitno izmrviti), otopljenog maslaca, toplog mlijeka, jajeta, svježeg sira i potrebnog dijela šećera. Zamijesite mekano tijesto. Kada počne zaostajati za zidovima, formirajte kuglu, pokrijte krpom i ostavite sat vremena da stane.
2. Lim za pečenje prekrijte pergamentom, stavite tijesto u debeli sloj, prstima napravite plitke rupe na vrhu. Pokrijte plahtom i ostavite da odstoji 20 minuta.
3. Smrznuti maslac naribajte na krupno tijesto, pospite šećerom.
4. Pecite tortu sat ili više na 200°C.

Otvorena pita

Za izradu ove originalne torte s biskvitom i zračnim punilom, koristite:

• četiri jaja;
• vanilija;
• šećer - 120 g;
• vrećica praška za pecivo;
• 120g brašna prvog razreda.

Skuhajte fil od sljedećih komponenti:

• pola kilograma slatkog svježeg sira;
• želatina - 24g;
• krema - 400 ml;
• 250 g konzerviranog voća bilo koje vrste;
• šećer - 150 g.

Slijedite ove korake:

1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati prašak za pecivo, vaniliju i brašno, promiješati.
2. Biskvit pecite na 180°C 20 minuta. Izvadite i ohladite.
3. Želatinu otopiti u toploj vodi (50 g), ostaviti da nabubri 15 minuta. Zatim ulijte u 0,5 žlice. sok uzet iz konzervirane hrane. Zagrijte na laganoj vatri da se želatina potpuno otopi.
4. Umutite vrhnje dok ne postane čvrstzapjeniti, dodati svježi sir i šećer. Zatim u tankom mlazu ulijte smjesu od želatine i opet istucite.
5. Dubak kalup prekriti celofanom, prvo staviti biskvit, zatim 1/2 kreme, krupnije komade voća i opet kremu. Pažljivo izravnajte površinu.
6. Pošaljite obrazac s tortom u hladnjak da se stegne.

Gotov proizvod ukrasite čokoladom i voćem i počnite jesti.

Rendana pita

Ovu tortu nije teže pripremiti od bilo koje druge, ispada vrlo lagana i prozračna. Možda će zauzeti mjesto rođendanske torte. Trebat će vam:

• pola čaše nemasnog kiselog vrhnja;
• margarin - 100 g;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• brašno - 2,5 šalice;
• 1 čaša šećera.

Za nadjev uzmite:

• čaša jogurta;
• 400 g glatke skute;
• tri jaja;
• šećer - 1/2 šalice;
• kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
• 6 jabuka;
• malo limunove korice;
• sirovi griz - 1 žlica. l.;
• šaka cimeta.

Skuhajte ovaj desert ovako:

1. Izgnječite meki margarin i šećer. Dodajte prašak za pecivo, kiselo vrhnje i jaje.
2. Neprestano miješajući dodajte brašno u malim obrocima.
3. Elastično tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u celofan i ohladite.
4. Sada skuhajte nadjev. Ako svježi sir nije baš gladak, samljeti ga kroz sito. Dodajte sve navedene sastojke osim jabuka i cimeta. Blendajte dok ne postane glatka.
5. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela.
6. Pokrijte formu papirom za pečenje, utrljajte većinu tijesta u ravnomjernom sloju.
7. Sljedeće dodajte narezane jabuke, pospite cimetom.
8. Na vrh stavite cijelu masu svježeg sira, zatim opet jabuke i cimet.
9. Pecite tortu 45 minuta na 180°C. Potpuno ohladite prije posluživanja.

S marelicama

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima mokrog pečenja. Trebat će vam:

• 100 ml biljnog ulja;
• tri jaja;
• 240 g brašna;
• 7 marelica;
• 200 g šećera;
• 320 g svježeg sira;
• 15g praška za pecivo.

Skuhajte ovaj ukusni desert ovako:

1. Razbijte jaja u zdjelu, dodajte šećer i umutite pjenjačom.
2. U tijesto ulijte biljno ulje.
3. Umijesite svježi sir i pošaljite ga u smjesu od jaja. Ponovno promiješajte. Inače, bolje je uzeti suši svježi sir, jer ako je previše mokar, morat ćete dodati još brašna.
4. U skutu prosijati brašno sa praškom za pecivo, promiješati. Ovo tijesto od skute za pitu od marelica trebalo bi biti prilično čvrsto.
5. Izvadite koštice marelicama. Ako su plodovi veliki, svaku polovicu prerežite na još dva dijela.
6. Obložite pergamentom i stavite tijesto u njega. Odozgo s marelicama.
7. Pecite kolač oko sat vremena na 180°C. Spremnost provjerite drvenim ražnjem, zabodenjem u proizvod.

Ohlađenu tortu pospite šećerom u prahu i poslužite.

Recenzije

Štoljudi pričaju o pitama od svježeg sira? Da, svi jednoglasno izjavljuju da je vrlo ukusno i zdravo! Mnogi se žale da nitko u njihovoj obitelji ne voli svježi sir. No, čim se stanom proširi miris ukusnih peciva, obitelj juri u kuhinju. I što se dalje događa? Desert od skute odmah nestaje iz jela.

Neki ljudi kažu da ništa ne može biti ukusnije od pite od svježeg sira. Drugi ga jedu svakodnevno za doručak uz čaj. Treći ga pripremaju samo ljeti sa svježim bobicama. Probajte skuhati ovaj nevjerojatan desert.