Kako napraviti džem od viburnuma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Crvena viburnum je jesenska bobica koja sazrijeva u rujnu. Gorkog je, trpkog i ne baš ugodnog okusa. Zato se preporuča izrezati grozdove bobica s grma ne prije prvog mraza. U tom slučaju, bez gubitka korisnih svojstava, postaje ukusnije. Naš članak predstavlja najbolje recepte za džem od viburnuma za zimu. Ali prvo, hajde da se zadržimo na svojstvima ove delicije i njenom učinku na ljudski organizam.

Koristi i štete džema od viburnuma

Ova crvena bobica od davnina se smatrala lijekom za mnoge bolesti. Takva čast viburnumu je bila zbog bogatog sastava plodova grma. Bobica sadrži 2 puta više vitamina C od agruma, kao i fitoncide, tanine, aminokiseline, pektin, eterična ulja i druge komponente važne za organizam. Po broju aktivnih komponenti koje pomažu jačanju imuniteta, viburnum zaobilazi ostale bobice i voće.

Prednosti delicije od viburnuma:

• jačanje imuniteta;
• poboljšati funkciju jetre;
• smanjite bol i grčevečir, gastritis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
• eliminirati simptome žgaravice;
• poboljšanje kože;
• profilaksa urolitijaze.

Ali džem treba koristiti tek nakon prethodnog upoznavanja s mogućim kontraindikacijama. Poslastica od viburnuma neće koristiti osobama sa sklonošću trombozi, s kroničnom bubrežnom bolešću, dijabetesom i sklonošću pretilosti. Ne preporuča se koristiti ga ženama tijekom trudnoće i dojenja.

Prednosti džema od viburnuma su veće, što se bobice manje podvrgavaju toplinskoj obradi. Najbolja opcija je jednostavno samljeti sirovo i kombinirati sa šećerom i medom. U ovom obliku poslastica se može čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime.

Jednostavan džem s košticama viburnuma

Neke domaćice zanemaruju sljedeći recept, ali uzalud. Kosti viburnuma ne sadrže ništa manje korisnih tvari za tijelo od pulpe bobica. Zato se preporučuje branje crvenih plodova grma u cjelini.

Jednostavan recept za zimski džem od viburnuma je sljedeće:

1. Bobice (0,5 kg) se napune vodom, pomaknu, očiste od grančica i stave u cjedilo.
2. Pomalo osušeni viburnum prebaci se u lonac i prekrije šećerom (800 g). Bobice se pomiješaju i ostave na sobnoj temperaturi 8 sati. Za to vrijeme moraju puno pustitisok.
3. U ovom trenutku, limun se oguli, nareže na komadiće i doda u lonac s viburnumom.
4. Kada se šećer otopi u soku od viburnuma i limuna, džem se mora poslati na štednjak.
5. Puhajte deliciju nekoliko minuta dok ne postane dovoljno gusta.
6. Sljedeće morate raširiti džem u staklenke i zarolati ih čepom.

Recept za džem od viburnuma "Pyatiminutka"

Kao što znate, dugotrajna toplinska obrada negativno utječe na korisna svojstva bobica i voća. Ali u viburnumu ima puno više vitamina C nego u limunu, a volio bih da se u pekmezu sačuva u maksimalnoj količini. To se može postići, ali samo značajnim smanjenjem vremena kuhanja.

Za zimnicu priprema se pekmez od viburnuna po receptu sa simboličnim nazivom "Pet minuta". Cijeli proces berbe uključuje nekoliko faza:

1. Bobice (1,2 kg) se sortiraju, peteljke se uklone, operu i rašire na ručnike da se dobro osuše.
2. Pripremljeni viburnum se šalje u zamrzivač na 2 sata.
3. Smrznute bobice se polažu u lonac. U vodenoj kupelji, viburnum se dovodi u meko stanje. To će vam omogućiti da dobijete više soka od bobica.
4. Viburnum se položi u metalno sito i utrlja žlicom ili rukama. Kao rezultat, u tavu bi trebala ući samo pulpa sa sokom.
5. Sirup se priprema od 1 kg šećera i vode (1,5 žlice). Kada postane dovoljno gusta,dodaje se pire od bobica.
6. Džem u sirupu zakuha se i kuha na laganoj vatri 5 minuta.
7. Nakon navedenog vremena, tava se skida sa štednjaka i hladi 5 sati.
8. Nakon što se džem ohladi, postupak se ponavlja još 1 put. Nakon toga, poslastica se pakira u staklenke i zatvara.

Džem bez kuhanja?

Kako zadržati maksimalnu količinu vitamina u bobicama? Jednostavno ih uvijte u stroju za mljevenje mesa, rasporedite u staklenke i stavite u hladnjak. A kako bi se takav "sirovi" pekmez što dulje očuvao, dodaje mu se poznati konzervans - šećer. Takva poslastica bit će od velike pomoći tijekom hladne sezone, pomoći će ojačati imunološki sustav i nositi se s mnogim bolestima.

Jednostavan recept za džem od viburnuma je sljedeći:

1. Prvo, trebate pripremiti bobice, oprati ih, sortirati i osušiti.
2. Viburnum uvijte kroz stroj za mljevenje mesa, koristeći za to rešetku s malim rupicama.
3. Pospite zdrobljene bobice šećerom (800 g).
4. Dobro promiješajte i rasporedite u staklenke ostavljajući 1 cm od ruba. Prelijte džem ostatkom šećera (200 g).
5. Zatvorite staklenke najlonskim poklopcima i pošaljite u hladnjak. Na ovom mjestu mogu se čuvati oko 6 mjeseci.

Džem bez koštica za zimu

Priprema sljedećeg viburnum blanka je sljedeća:

1. Prethodno oprane bobice (1 kg) protrljaju se kroz sito iliobrađeno sokovnikom.
2. Dobiveni pire premjestite u dublji lonac, prekrijete šećerom (500 g) i prelijete sa 300 ml proključale vode. Masa se pomiješa, posuđe se prekrije gazom i ostavi 8 sati. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti.
3. 500 g šećera dodaje se u lonac s natopljenim pireom. Na laganoj vatri džem zakuha i kuha 5 minuta.
4. Nakon 1 sata, tava se vraća na štednjak. Nakon vrenja, pekmez od viburnuma kuha se 5 minuta, nakon čega se dodaje cimet (2 žličice). Nakon još 2 minute, može se podijeliti po bankama.

Recept za džem od viburnuma i rowan

Sljedeći džem od viburnuma pravo je skladište vitamina, kojima obiluje jesenski plod. Napraviti takvu prazninu za zimu u moći je svake domaćice. Glavna stvar je slijediti slijed koraka definiran receptom:

1. Pripremite bobice viburnuma i rowana (po 1 kg), operite ih, stavite u lonac i prelijte s 4 litre vode.
2. Voće kuhajte dok vode u tavi ne bude 2 puta manje.
3. Bobice stavite na sito, sameljite u pire. Vratite u lonac, dodajte 6 šalica šećera i kuhajte dok ne zgusne 30-40 minuta.
4. Gotovi pekmez raspoređeni u čiste staklenke. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 100° i ugasite na par minuta dok se na površini ne stvori pečena korica.
5. Pokrijte staklenke najlonskim poklopcima, ohladite istaviti u hladnjak ili podrum.

Džem od jabuke i viburnuma

Prema sljedećem receptu možete skuhati najpravi gusti i zdravi džem, koji će biti izvrstan nadjev za pečenje. Džem od jabuka s viburnumom priprema se sasvim jednostavno:

1. Približno 400 g viburnuma prelije se kipućom vodom i ostavi u ovom obliku 5 minuta.
2. Omekšane bobice trljaju se kroz sito. Trebali biste imati 300 g pirea.
3. Jabuke (1,3 kg) ogulite i izrežite na ploške, stavite u lonac i prelijte čašom vode. Kuhaju se na laganoj vatri dok ne omekšaju, a zatim se protrljaju kroz fino sito da se dobije pire.
4. Masa jabuka (1 kg) šalje se u čistu posudu. Sljedeći se sipa pire od viburnuma.
5. Na laganoj vatri masa se kuha 10 minuta. Zatim se dodaje 500 g šećera.
6. Džem se kuha još 20 minuta, nakon čega se vruć razlaže u staklenke.

Džem od bundeve s viburnumom

Ukusna i zdrava domaća priprema se dobiva po sljedećem receptu:

1. Bobice viburnuma (1 kg) se operu i odmah protrljaju kroz sito.
2. Bundeva (1 kg) se oguli, izreže na male komadiće i pirja u malo vode dok ne omekša.
3. Mekana tikva se šalje u blender i pire.
4. Masa od bundeve u kombinaciji s viburnumom.
5. Pire krumpir se šalje u tavu, posut šećerom(0,5 kg) i stavite na malu vatru.
6. Priprema pekmeza od viburnuma 1 sat, dok ne postane dovoljno gust.

Preporuke za kuhanje i skladištenje

Sljedeće tajne iskusnih kuhara pomoći će vam da skuhate zaista ukusan i zdrav džem od viburnuma:

1. Tijekom pripreme delicije na površini se pojavljuje pjena koju je potrebno ukloniti. Inače, džem tijekom skladištenja može se brzo ukiseliti u staklenci.
2. Da biste provjerili spremnost džema, preporuča se staviti malu kap na čist tanjur. Ako se ne raširi, onda je delicija gotova.
3. Limun dodan na kraju kuhanja poboljšat će okus svakog džema.
4. Komad kolača, koji ostane nakon mljevenja bobičastog voća za džem ili marmeladu, može se koristiti za pripremu infuzije. Da biste to učinili, prelije se kipućom vodom, inzistira ispod poklopca, a zatim se pije kod prehlade ili probavnih problema.