Grčka votka: naziv, vrste, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Grčka je povezana sa zemljom koja proizvodi vino. Ali proizvod vinove loze nisu samo lagana alkoholna pića. Otkako je čovječanstvo izumilo alembik, pojavili su se rakovi. Mnogi smatraju ovu vrstu destilata nacionalnim turskim pićem. Ali nije. Zapravo, u Osmanskom Carstvu alkohol, posebno jak alkohol, smjeli su konzumirati samo giauri - nemuslimani. Ali pijanica ima posvuda, pa je stoga grčka votka došla na dvor osvajača. Ime je počelo zvučati kao "rakovi". A u Azerbajdžanu su počeli proizvoditi vlastiti analog - arak. S ovom votkom su se upoznali i Slaveni. Balkanska rakija je i mlađa sestra grčke votke. A koje druge vrste jakog alkohola postoje u Heladi? Naš članak će biti posvećen ovom pitanju. Reći ćemo vam ne samo o rakiju, već i o zanimljivim pićima kao što su uzo, mastika, tsipouro i druga.

Siromaštvo nije porok, već poticaj za izume

Za razliku od nordijskih zemalja, gdje su se destilati izvorno pravili od žitarica, grčka votka je nusproizvod vinarstva. Kad su bobice zgnječene i primile dragocjeni mošt, ostala je komina. Što učiniti s pulpom? Obično se bacalo u vinograde,a trula komina postala je gnoj za vinovu lozu. Ali ako je čovjek siromašan, neće tek tako nešto baciti. U kolač su dodani šećer, voda i ostavljeni da ponovno fermentiraju. Nakon toga je izvršena destilacija i dobivena su vinska žestoka pića. Piće se počelo zvati "raki" mnogo kasnije. Etimologija destilata je ukorijenjena u arapskom jeziku. "Arak" u prijevodu znači "znoj", što je razumljivo svakome tko je ikada u životu vidio mjesečinu. No, ipak, votka od grožđa iz Grčke vrlo se razlikuje po okusu od talijanske grappe, iako su sirovine i tehnologija pripreme ta dva pića približno iste.

Njegovo veličanstvo anis

Postoje dvije vrste biljaka na svijetu, koje uopće nisu povezane, ali daju plodove istog mirisa. Zvjezdasti anis je zimzeleni grm porijeklom iz istočne Azije. Njegovi plodovi izgledaju poput smeđih zvijezda, a u svakoj njegovoj traci krije se zrno. A anis, koji je uobičajen u Europi, je biljka koja pripada obitelji kišobrana. Anetol aromatičnog eteričnog ulja povezan je s dvije vrste biljaka. Ima ga u višku u plodovima anisa i zvjezdastog anisa. Međutim, Grci svoju travu, čija su mirisna svojstva uočena još u antičko doba, zovu glikanisos, što znači "slatki anis". Ovaj začin koristili su i drugi narodi. U Egiptu je, na primjer, trava bila dio masti za mumificiranje mrtvih. Grčka votka od anisa ima prototip - "Vino Hipokrata". Pilo se kao lijek za mnoge bolesti. Hipokrat je prvi ulio vino s anisom.

Grčka raki votka

Vjeruje se da je ovo nacionalno tursko piće. No, sve do liberalnih reformi devetnaestog stoljeća, muslimani se nisu usuđivali ni pomisliti na proizvodnju destilata. To su činili Grci na području Osmanskog Carstva, rjeđe ljudi s Balkana. Raki je u Turskoj postao popularan zahvaljujući Kemalu Atatürku, kojem se ovo piće jako svidjelo. Anis votku treba piti razrijeđen. Obično se mješavina pravi od jednog dijela rakije i dva do tri dijela mineralne vode. Kada se razrijedi s vodom, otopina odmah pobijeli i postane poput mlijeka. To je zato što eterično ulje anisa izlazi iz alkohola i nastaje emulzija. Upravo zbog bijele neprozirne boje tursko raki piće (a zapravo grčka raki votka) nosi poetski naziv "lavlje mlijeko". Jačina ovog pića varira od četrdeset do pedeset stupnjeva. Kada je nerazrijeđen, raki ima vrlo jak miris anisa i opor, opor okus.

grčka votka Ouzo

Na prvi pogled čini se da je nacionalno piće uzo ista rakija, samo mekša. Ali nije. Tehnologija proizvodnje je potpuno drugačija. Žganja od grožđa u uzu nema više od trideset posto. Ali to nije sve. Visokokvalitetna grčka ouzo votka, osim anisa, sadrži i niz začina. To su korijander, cimet, đumbir, kardamom, zvjezdasti anis i komorač. Aromatični začini prvo se dodaju čistim alkoholom od grožđa. Zatim se destilira kroz destilator bakra, odvajajući prednji i krajnji dio. opet srednjiočistiti, a zatim razrijediti mekom vapnenom vodom do tvrđave od trideset sedam i pol stupnjeva. Zanimljiva je etimologija imena ove vrlo stare votke. U gradu Tyrnavos, u Tesaliji, lokalno stanovništvo uzgajalo je čahure svilene bube za izvoz u Francusku. Tada je ovaj dio Grčke bio u vlasništvu Italije. Stoga su kutije s čahurama prije slanja preko mora bile označene natpisom Uso a Marsiglia (it. "Upotreba u Marseilleu"). Lokalni farmeri nisu znali značenje ovih riječi, ali je za njih ovaj izraz bio standard najviše kvalitete. Stoga, kada su ljudi u posjetu pitali kakva je ovo votka, odgovorili su - ouzo.

Tsipouro

Prvi spomen ovog destilata nalazi se u manastirskim knjigama Atosa krajem šesnaestog stoljeća. Tsipouro se proizvodi destilacijom komine grožđa. Nakon toga se u žestoka pića dodaju razni začini - klinčići ili cimet. Nadalje, sadržaj alkohola u piću povećava se na 40-45 stupnjeva. U Makedoniji i Tesaliji u tsipouro se dodaje anis, a tamo piće podsjeća na uzo. Kreta ima svoju nacionalnu grčku votku. Kako se tamo zove piće? Rakomelo. Ali u ovoj votki nema ni traga anisa, već samo viskoznog meda. Tsipuro se pije nerazrijeđen iz malih čaša. Piće se poslužuje uz grickalice (sušene rajčice, začinjene kobasice i sirevi), kao i deserte (halva, orašasti plodovi, grožđice).

Mastic

Poznata riječ, zar ne? U prijevodu to znači "žvakati uz škrgut zubima". A sve zato što je grčka votka od mastike prožeta korijenjem stabla chios. Kada alkoholi dobiveni izkolača od grožđa, protjerani su kroz ovu biljnu sirovinu, obogaćeni su esencijalnim smolama. Mastika ima vrlo specifičan okus i miris. Pijte ovu votku nužno uz dodatak leda. Kad se kocke urone, iz kemijskog spoja izlazi smola otopljena u alkoholu, a piće postaje neprozirno, bijelo, poput mlijeka. U Grčkoj postoje dvije vrste mastike: votka i slatko piće.