Bugarske salate: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bugarska kuhinja je, prije svega, kvaliteta proizvoda koji se koriste. Ovdje je također uobičajeno kombinirati različite komponente kao što su meso, povrće, sir, plodovi mora, sir i svakako koristiti veliku količinu začina. Stoga su sve vrste salata toliko popularne u ovoj zemlji. Bugarski papar je jedan od glavnih sastojaka koji se koristi i u pripremi bugarskih salata i u konzerviranju. Ne gubi korisna svojstva ni nakon toplinske obrade. Domaćice često koriste papriku kao glavni sastojak za zimnice.

Salata od paprike, kupusa i mrkve

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• Paprika - jedan i pol kilogram.
• Kupus - četiri i pol kilograma.
• Mrkva - jedan i pol kilogram.
• Luk - jedan kilogram.
• Ulje - 500 ml.
• Sol - 150g
• Ocat - pola litre.
• Crni papar u zrnu - trideset komada.
• Karanfil - dvadeset pet komada.

Kuhanje

Uklonite gornje pokvarene listove bijelog kupusa. Kupus naribajte na posebnom ribanju i pomiješajte ga sa solju. Mrkvu dobro operite, ogulite isamljeti ribanjem. Zakuhajte vodu i ulijte mrkvu u kipuću vodu petnaestak minuta. Nakon ispuštanja kipuće vode. Papriku operite, narežite, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice. Luk oguliti i narezati na kolutove. Mrkvu, papriku i luk posolite, promiješajte i ostavite četrdeset minuta da povrće pusti sok.

Zatim ocijedite dobiveni sok, a povrće ulijte u kupus. Ulijte ocat i ulje, sve sastojke dobro izmiješajte. Zatim ovom mješavinom povrća napunite pripremljene litrene staklenke. U svaku staklenku stavite četiri zrna papra i tri klinčića. Napunjene staklenke stavite u veliku zdjelu, zalijte vodom i stavite na vatru. Sterilizirajte od trenutka vrenja trideset pet minuta. Zarolajte poklopce i preokrenite. Pokrijte dekom i ostavite da se ohladi. Bugarska konzervirana salata je spremna. Zimi će takva salata nadopuniti prehranu korisnim tvarima i vitaminima.

Salata od zelene rajčice za zimu

Potrebni proizvodi:

• Slatka paprika - dva kilograma.
• Zelene rajčice - četiri kilograma.
• Luk - dva kilograma.
• Mrkva - dva kilograma.

Marinada:

• Ulje - pola litre.
• Ocat 9% - 400 ml.
• Sol - pet žlica.
• šećer - 300g

Kuhanje salate

Operite čvrste neiskvarene zelene rajčice, narežite po dužini na kriške. Mrkvu oguliti, isprati pod mlazom vode i nasjeckati ribanjem. Slatka paprika podijeljena na dva dijelapolovice, očišćene od sjemenki i narezane na tanke ploške. Uklonite luk s ljuske, operite i krupno nasjeckajte.

Nakon što je svo povrće za bugarsku zelenu salatu od rajčice kuhano, potrebno ga je izmiješati. Zatim pripremite marinadu. U dublju posudu usuti sol i šećer, uliti suncokretovo ulje i vodu. Stavite posuđe na jaku vatru. Kad marinada zavrije, u nju umočite svo kuhano povrće, promiješajte i poklopite. Nakon vrenja, smanjite vatru i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dvadeset minuta.

Zatim ulijte ocat, ponovno promiješajte i ostavite pod dobro zatvorenim poklopcem pet minuta. Gotovu bugarsku salatu s rajčicama čvrsto stavite u pripremljene staklenke i zarolajte poklopce. Stavite staklenke naopako, dobro pokrijte dekom i pričekajte da se staklenke potpuno ohlade. Ukusna i mirisna salata je spremna.

Lecho za zimu

Sastojci:

• Rajčice - dva kilograma.
• bugarska paprika - tri kilograma.
• luk - 1 kom
• šećer - 100g
• Sol - dva prstohvata.
• Ulje - 100 ml.
• Ocat - 100 ml.
• Jedan čili.

Kuhanje lecho

Recepti za lecho salatu za zimu su prilično raznoliki. Netko za konzerviranje koristi ocat, netko dodaje masnoću i meso. Ali bugarski recept se smatra klasičnim.

Papriku očistiti od prljavštine i prašine, očistiti od sjemenki i krupno nasjeckati. Od luka izrežite ljusku, operite je i narežite na pola prstena. Operite zrele, crvene rajčice, prelijte kipućom vodom jednu do dvije minute iukloniti kožu. Pelate nasjeckajte. Za to je najprikladniji stroj za mljevenje mesa. Zatim ih stavite na vatru u loncu s debelim dnom. Nakon vrenja kuhajte oko sat vremena. U smjesu od rajčice dodajte malo poširani luk, šećer, ocat i sol. Pirjajte dvadeset minuta.

Zatim operite papriku, prerežite na pola i uklonite sjemenke. Narežite ga na trakice i dodajte u kipuće povrće. Čili papričicu narežite na nekoliko komada i umočite u tavu. Sve sastojke dobro izmiješajte i pirjajte još desetak minuta. Salatu odmah rasporedite u staklenke, zarolajte, preokrenite, pokrijte dekom dok se staklenke potpuno ne ohlade. Lecho salata pripremljena po ovom receptu za zimu bit će ukusan, mirisan i pomalo pikantan zalogaj na stolu.

bugarska manjo salata od povrća

Sastojci:

• Slatka paprika - četiri kilograma.
• Mrkva - pola kilograma.
• Patlidžan - četiri kilograma.
• Rajčice - šest kilograma.
• Luk - dva kilograma.
• Češnjak - dvije glavice.
• Ljuta paprika - jedna mahuna.
• šećer - 200g
• Sol - 150g
• Mljevena paprika - jedna čajna žličica.
• Ocat - 150 ml.
• Suncokretovo ulje - 400 ml.

Kuhanje manjo

Prvo operite patlidžan i narežite na ploške. Zatim ih potopite u slanu vodu jedan sat. Time ćete ukloniti gorčinu s povrća. Operite rajčice i prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Luku skinite ljusku, razrežite ga na četvrtine i narežite na tanke trakice. režnjevi češnjaka sitnomrviti se. Bugarsku crvenu papriku operite, očistite od sjemenki i pregrada iznutra i narežite po cijeloj dužini na tanke trakice. Mrkvu oguliti, dobro isprati i naribati na krupno ribanje. Mahunu ljute papričice sitno nasjeckajte.

Sve pripremljene sastojke za manjo salatu stavite u zdjelu od lijevanog željeza. Ulijte suncokretovo ulje, ocat, papar, ulijte šećer i sol. Stavite smjesu na vatru. Nakon vrenja, smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem pedeset do šezdeset minuta. Manjo salata pripremljena za zimu je spremna. Ostaje ga staviti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, te zarolati poklopce. Okrenite ih, pokrijte dekom i ostavite u ovom obliku jedan dan.

Salata od paprike

U Bugarskoj se tako jednostavna salata smatra jednim od tradicionalnih jela. Priprema takve bugarske salate je prilično jednostavna, ne oduzima puno vremena.

Sastav potrebnih proizvoda:

• Crvena slatka paprika - osam komada.
• Luk - dva komada.
• Ocat - tri žlice.
• Suncokretovo ulje - sedam žlica.

Kuhanje salate od paprike

Papriku oprati i podijeliti na dva dijela. Očistiti od sjemenki i pregrada. Izrežite na komade srednje veličine. U tavu uliti ulje i staviti na vatru. Kad se zagrije, ulijte papriku i pirjajte petnaestak minuta. Zatim smanjite vatru i pržite dok ne omekša pod dobro zatvorenim poklopcem dok paprika ne omekša.

Dok se paprika dinsta, potrebno je skuhati kiseli luk. Da biste to učinili, uklonite ljusku s luka, izmrvite na male komadiće i stavite u bilo koje jelo. Ulijte vinski ocat i ostavite da se marinira petnaestak minuta. Prženu crvenu papriku stavite na lijepo jelo i ostavite da se ohladi.

Ocijedite svu marinadu od luka i pomiješajte ukiseljeni luk s paprom. Prelijte ostatkom ulja u tavi i promiješajte. Po želji možete posoliti i popapriti. Salata od bugarskog papra je spremna. Takvo se predjelo može poslužiti i radnim danom i na svečanom stolu.

cikla na bugarski način

Cvekla tijekom procesa kuhanja zadržava većinu hranjivih tvari. Kuhana cikla pomaže ukloniti nakupljene soli iz tijela, normalizira krvni tlak i ubrzava metabolički proces. U kulinarstvu se od cikle pripremaju kavijar, predjela, cikla i razne salate. Jedno takvo zdravo jelo je bugarska salata od cikle.

Sastojci:

• Cvekla - šest kilograma.
• Ocat - 150 ml.
• Voda - dvije litre.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Sol - 160g

Kuhanje salate od cikle

Cveklu srednje veličine temeljito isperite pod mlazom vode. Stavite u veliki lonac, napunite vodom i stavite na jaku vatru. Kad voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte sat i pol dok ne omekša. Ohlađenu kuhanu ciklu oguliti od kore i narezati na krupnijeslamke.

Napunite čiste, sterilizirane staklenke nasjeckanom ciklom. Zatim morate pripremiti marinadu. U loncu pomiješajte dvije litre vode, sto pedeset mililitara octa, sto mililitara suncokretovog ulja. Sve posolite. Stavite na jaku vatru, zakuhajte. Vruću marinadu odmah uliti u staklenke do grla i zarolati poklopce. Zdrava i ukusna salata od cikle za zimu na bugarskom je spremna.

Zimi, kada si ne možete uvijek priuštiti kupiti svježe povrće i skuhati ukusnu salatu, twistovi pripremljeni u jesen pravi su spas. Razni kompoti, konzervi i kiseli krastavci - to je ono što se svi sjećaju iz djetinjstva. Ali ako su se prijašnji recepti za kuhanje prenosili s majke na kćer, sada možete pronaći ukusne i jednostavne metode za okretanje na webu.

U tmurnom i hladnom zimskom razdoblju nije tako lako dodati svjetlinu poznatim jelima. Povrće u trgovinama i na tržištu je neukusno, tromo, a sadrži i pesticide i druge tvari štetne za ljudski organizam. Ali ne treba očajavati. Bugarske salate pomoći će diverzificirati gotova zimska jela. Veliki broj recepata i konstantno dobar okus - to je ono što razlikuje peciva pripremljena prema bugarskim receptima.