Sušene rajčice: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sušene rajčice vrlo su popularne u cijelom svijetu. Istovremeno, svaka zemlja ima svoju, jedinstvenu tajnu korištenja ovog jela. Recept za sušene rajčice nije poznat svakoj domaćici, ali je sama ideja vrlo privlačna. Zimi, sušeno povrće će vam omogućiti da diverzificirate prehranu, brzo pripremite salatu ili originalni gulaš. Pogodan je i za sendviče, samo je potrebno prethodno namočiti u vodi.

Porijeklo

Teško je pronaći zemlju u kojoj se rajčica voli kao u Italiji. Koriste se za izradu umaka i pizza. Vruća klima je dugo vremena omogućila izradu tako jednostavne pripreme kao što su sušene rajčice. Recepti koje ćemo sada razmotriti prilagođeni su modernom gradskom stanovniku, što će uvelike pojednostaviti zadatak domaćice.

Prije upotrebe rajčice, prvo ih morate potopiti u vruću vodu. To je neophodno kako bi bili nježni. Ako se prvi put rajčica na ovaj način počela berati u Italiji, onda u Grčkoj i Turskoj, danas je palicu preuzeo cijeli svijet. Čak i uSibirske domaćice pokušavaju sami kuhati ovaj proizvod.

Značajke i prednosti

Sušene rajčice su uvijek pri ruci, ne zauzimaju puno prostora i savršeno se mogu čuvati bez hlađenja. To je neosporna prednost, pogotovo s obzirom na to da sočne rajčice ne podnose sazrijevanje. A u talijanskoj kuhinji ne možete bez njih. Kako biste zimi imali priliku uživati u bogatom okusu i mirisu, danas razmatramo recept za sušene rajčice.

Za skladištenje uzima se čista staklenka, u koju je uredno presavijeno sušeno povrće. Nakon toga dodajte im malo maslinovog ulja i zatvorite čvrstim poklopcem. Sada možete uživati u zdravim i ukusnim rajčicama u bilo koje doba godine.

Okusi

Oni koji prvi put pokušavaju implementirati ovaj recept trebali bi biti spremni na iznenađenje. Sušene rajčice su na prvi pogled nešto nezamislivo. Neugledne kriške čuvaju okus ljeta. Ne, to nije baš ispravna definicija. Tijekom procesa sušenja povrće dobiva nove, neočekivane okuse.

U Italiji se liječe pod užarenim suncem, ali kod kuće će obična pećnica sasvim dobro poslužiti. Gotove kriške savršeno se čuvaju najmanje godinu dana. Mogu se dodati u salate, umake, sendviče. Možete ga jednostavno jesti kao ukusan međuobrok, preliven maslinovim uljem.

Malo povijesti

Započnite s talijanskim receptom za sušene rajčice. Prvo su se pojavili u Europi, a potom u Rusiji u 19. stoljeću. S vremenom su otvorene i prve tvornice koje su opskrbljivale rajčicu u ulju i začinima za prodaju. U početku su Talijani ručno sušili sočno voće. Da biste to učinili, rajčice su temeljito oprane i izrezane, pulpa je očišćena. Nakon toga su položeni na krov dok se potpuno ne osuše. To je učinjeno po toplom i vedrom vremenu. U isto vrijeme nisu korišteni začini i začini. Ali samo da bi rajčice sačuvali za zimu. Nešto kasnije počeli su dodavati začine, a grickalica je postala još popularnija.

Danas se sušene rajčice u Italiji praktički ne koriste kao samostalno jelo. Ali u Americi, a potom i u Rusiji, stekli su fantastičnu popularnost. Danas je to prilično skupa poslastica za prave gurmane.

Korisna svojstva

Pikan okus samo je jedna strana medalje. Rajčice nisu samo ukusni međuobrok, već i najzdravije povrće. Srednje su kalorične namirnice. To jest, čak i nakon dehidracije, neće naštetiti figuri. Rajčice se mogu konzumirati umjereno i uz dijetnu prehranu. Izvrstan su izbor za osobe koje pate od nedostatka vitamina i minerala u tijelu. Sadrže veliku količinu grubih vlakana koja poboljšavaju pokretljivost crijeva.

Ovo je izvrstan antidepresiv koji poboljšava rad živčanog sustava. Zbog serotonina mogu konkurirati čokoladi. Ovaj proizvod je prevencija problema s vidom.

Priprema rajčica

Trebat će vam zrele rajčice,mesnat i gust. Najprikladnije su soljenje, stakleničke sorte. Uzgajane u vrtu, sočne i nježne, salatne rajčice vrlo se teško sušiju. Birajte voće s glatkom i čistom, neoštećenom površinom, nije trulo ili prezrelo.

Ne radi ni zeleno povrće. Jednostavno nemaju dobar okus. Sušenje se često doživljava kao odlaganje nekvalitetne robe. Ali da biste dobili stvarno visokokvalitetne sušene rajčice, trebate uzeti prave sirovine.

Žuto, ružičasto voće najčešće ide u salate. Za sušenje se koriste svijetlocrveni plodovi. Potrošnja je velika, jer će od jednog kilograma izaći mala šaka. Rajčice za sušenje možete pripremiti na sljedeći način: potrebno ih je oprati, očistiti od sjemenki, pregrada i peteljke. Nakon toga ostaje izrezati i očistiti iznutra.

Marinada kod kuće

Recept za sušene rajčice u modernom smislu uključuje korištenje začina. Zahvaljujući tome, ispadaju tako svijetle da će ukrasiti svako jelo. Za to su prikladne sve klasične trave talijanske kuhinje. Osim toga, koristite što god želite osim tradicionalnog crnog papra i čilija. Ne preporučuje se dodavanje suneli hmelja, kardamoma i celera, kima, đumbira i žutika. Najbolje ih je zgnječiti neposredno prije upotrebe. U ovom slučaju, miris će biti intenzivniji i zanimljiviji.

Što još treba spomenuti dok proučavate recept? Sušene rajčice kod kuće nisu baš iste kao one iz konzerve, izsupermarket. To je razumljivo, tamo su već odavno razrađeni proizvodni procesi i tehnologija. Kako bi okus bio sličan izvorniku, najbolje je koristiti krupnu sol. Njegovi kristali neće proći kroz kožu i neće presoliti povrće. A ako koža pukne, tada će sol stvoriti zaštitni film. Međutim, s njom morate biti oprezni. Presoliti rajčice znači potpuno ih lišiti one pikantne note koju većina obožavatelja toliko voli. Kiselina i slatkoća su posjetnica sušene rajčice.

Sušenje na suncu

Ovo je najlakši recept ikad. Sušene rajčice kod kuće možete pripremiti u vrtu ili na balkonu. Ali trebat će dosta vremena. Prvi korak je priprema posebnog okvira prekrivenog mrežicom ili gazom. To je važno kako kukci ne bi pokvarili vaše povrće. Sada okvir prekrijte papirom i čvrsto položite kriške na njega. Trebat će im 4 do 10 dana da se dovoljno osuše za skladištenje. Obavezno posolite kako biste izbjegli kvarenje proizvoda.

Pratite proces kuhanja. S vremena na vrijeme trebate okrenuti kriške, provjeriti njihovo stanje. Ako su okviri na otvorenom, kretanje zraka pomoći će im da se osuši, ali u ovom slučaju morate ih svake večeri unositi u zatvoreni prostor kako jutarnja vlaga ne bi produžila vrijeme sušenja.

Postoji preporuka iskusnih domaćica. Prvi dan-dva rajčice se mogu sušiti na otvorenom. Zatim okvir stavite u pećnicu i dobro zagrijte. Nakon toga možete nastaviti kuhati na uobičajeni način. To ne samo da će ubrzati proces kuhanja, veći dajte rajčicama poseban okus.

Ako vrijeme nije uspjelo

Ovo se također može susresti. Rajčice su izrezane, a vrijeme se naglo pogoršalo. Bez sunca će se prekriti plijesni i propasti. Stoga su ih snalažljive domaćice odlučile kuhati po analogiji sa šljivama, u pećnici. Recept za sušene rajčice nije baš originalan. Potrebno je izrezati rajčice i staviti ih na lim za pečenje, posuti začinima.

Sada šaljemo lim za pečenje u pećnicu. Nemojte biti previše revni s temperaturom. Dovoljno je postaviti 80 stupnjeva ili čak lagano otvoriti poklopac pećnice. Vrijeme kuhanja - oko 8 sati. Zatim se usredotočite na izgled svojih rajčica. Ako je temperatura viša, proces kuhanja je brži. Ali u ovom slučaju postoji opasnost od pečenja ili presušivanja kriški. Odnosno, što je duži proces kuhanja, to je veća kvaliteta. Sušene rajčice u pećnici su ukusne i zdrave. Recept za fotografije je ohrabrujući. Kriške ispadnu prilično lijepe, što je važno za pravljenje pizze ili sendviča.

rajčice s maslacem

Kod kuće, u Italiji, takvo je predjelo poznato, pa čak i pomalo banalno. Ali serviramo ga kao deliciju. Istovremeno, sušene rajčice možete kuhati na ulju kod kuće. Recept se temelji na istim principima kao i prethodni.

Rajčice je potrebno pripremiti i narezati na isti način. Rezultat je izvrstan dodatak sendvičima i pizzama.

Prvi put napravite malu seriju. Ako ti se ne sviđa, neće bitioprostite na proizvodima i izgubljenom vremenu. Uzmite 500 g malih rajčica, češnjaka i začinskog bilja. Trebat će vam i omiljeni začini. Tradicionalno se ovdje uzima talijansko bilje.

1. Pripremljeno povrće mora se osušiti. Nemojte samo brisati ručnikom, već ponovite ovaj postupak nekoliko puta kako na povrću ne bi ostao višak soka. Dok to radite, uključite pećnicu na 80 stupnjeva da se zagrije. Obavezno prekrijte lim za pečenje pergamentom.
2. Čvrsto stavite rajčice i lagano ih premažite uljem. Slobodno dodajte začinsko bilje i češnjak, sol i začine. Neki radije ostave dok rajčice ne budu spremne. Ali tada oni praktički neće utjecati na okus proizvoda. Trebat će oko 6 sati da kriške uvenu.
3. Otvorite pećnicu i pričekajte da se potpuno ohladi.
4. Stavite sušene rajčice u staklenku. Prelijte uljem dok povrće nije potpuno prekriveno.

Ovo je odličan recept za zimu. Sušene rajčice su dosta mekane, nimalo nisu iste kao sušene na suncu. Stoga ne zahtijevaju prethodno namakanje. Možete ga samo izvaditi iz staklenke i jesti.

Nekoliko riječi o pohrani

Napominjemo da su vremena navedena u receptima okvirna. Spremnost morate odrediti po izgledu kriški rajčice. Ako su se naborale i dobile tamnocrvenu nijansu, to znači da je vlaga isparila iz njih, možete ih ukloniti s plahte. Ako kuhate u pećnici, pričekajte da se potpuno ohladi.

Sada glavnozadatak je spremiti povrće za zimu. Recepti za sušene rajčice s fotografijama jasno pokazuju da se na ovaj način mogu čuvati dosta dugo. Ali praksa kaže drugačije. Boca se dosta brzo potroši. Kuhane rajčice tradicionalno se stavljaju u čistu posudu i prelijevaju maslinovim uljem. Ali to možete učiniti još lakše. Osušeni proizvod stavite u čistu posudu i dobro zatvorite. Čuva se na suhom i hladnom mjestu dugo vremena.

Umjesto zaključka

Sušene rajčice su svestrana praktična hrana koja može biti izvrstan dodatak sendvičima, pizzama, umacima i grickalicama. Nije ih teško kuhati kod kuće. Međutim, mnogi u svojim recenzijama primjećuju da ako nemate vlastite rajčice u velikim količinama, onda je bolje napustiti ovu ideju. Kupnjom 10 kg rajčice, u najboljem slučaju ćete dobiti 150 g. Cijena takve pripreme je visoka, bez obzira na to koji se recept za sušene rajčice odabrao.