Kako napraviti sake kod kuće: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tradicionalna japanska sake votka prilično je uobičajena u cijelom svijetu. I mnogi ljudi znaju za to. Prema riječima stručnjaka, japanska votka može se piti i topla i hladna. Osim toga, dodaje se u koktele, koristi se u pripremi raznih jela.

Uz alkohol iz Zemlje izlazećeg sunca dobivaju jedinstven i profinjen okus. S tim u vezi, mnoge ljubitelje zanatske proizvodnje alkohola zanima kako napraviti sake kod kuće? Sudeći po recenzijama, nije se teško nositi s ovim zadatkom. Za rad vam je potreban samo recept za sake, sastojci i strpljenje, jer je proces proizvodnje prilično naporan. Ako slijedite upute, postat ćete vlasnik originalnog, originalnog alkoholnog pića. Za informacije o tome kako napraviti sake kod kuće, pogledajte ovaj članak.

Uvod u proizvod

Sake je nacionalno alkoholno piće Japana. Prema riječima stručnjaka, značajno se razlikuje od uobičajenog europskog alkohola. Činjenica je da stupanj sakea varira između 14-18 okretaja. Sake tehnologijai pivo, prema riječima stručnjaka, imaju mnogo toga zajedničkog.

Istina, metode pripreme starter kultura za ova pića su nešto drugačije. Na primjer, pivo se proizvodi od proklijalog slada. Sake se temelji na fermentiranoj riži. Taj zadatak obavlja gljiva kvasca koji. Kako napraviti sake kod kuće? Više o tome kasnije.

Odakle početi?

Alkoholno piće se pravi od dvije vrste starter kultura. Možete koristiti kolege iz trgovine, međutim, prema riječima stručnjaka, nema sigurnosti da su napravljeni u skladu sa svim pravilima, pa je bolje sami kuhati ove predjela. Prvo se pravi starter kome koji. Da biste to učinili, morate kupiti okruglu rižu (800 g) i koji-kin sjemenke (10 g).

Procedura pripreme kiselog tijesta

Za one koji ne znaju kako napraviti prvi starter, iskusni majstori preporučuju sljedeće:

• Prvo, rižu treba oprati u tekućoj vodi. Ispirite dok voda nije potpuno bistra.
• Oprana riža se izlije u sito i stavi na lonac ili šalicu - u tom položaju riža će stajati najmanje sat vremena. To je potrebno kako bi višak tekućine imao vremena da se iz nje iscuri.
• Dalje, rižu je potrebno skuhati u sporu kuhalu ili na pari. Stručnjaci ne preporučuju kuhanje riže na uobičajen način, jer će potrebne tvari otići u vodu.
• Gotova kaša se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim se u nju uliju koji sjemenke.
• Mješavina je prekrivena gazom ili pamučnom krpom dobro natopljenom vodom. Kašatreba biti najmanje 15 sati. To je potrebno kako bi se aktivirao postupak fermentacije.

Kiselo se smatra gotovim ako je dobilo izražen miris sira i bijelu boju. Sada možete početi pripremati moto kiselo tijesto.

Kako to rade?

Moto starter je napravljen od 180g kuhane riže, 75g koji sjemenki, 270ml prokuhane vode i 5g suhog pekarskog kvasca.

Kao i u prethodnom slučaju, riža se prvo dobro opere i pusti da se ocijedi višak vlage – dovoljno je oko sat vremena. Zatim se žitarice kuhaju u laganom kuhaču dok ne omekšaju. Zatim se u rižu dodaje koji kiselo tijesto i prelije toplom prokuhanom vodom. Na kraju se smjesa začini suhim pekarskim kvascem i dobro promiješa. Kvasac će se uliti u staklenu posudu. Nakon što smjesu prebacite u posudu, dobro je zatvorite poklopcem i ohladite. Postupak pripreme moto traje najmanje 10 dana. Stručnjaci preporučuju da se staklenka svakodnevno dobro protrese. Starter od kiselog tijesta smatra se gotovim ako dobije nježnu kremastu teksturu.

Kako napraviti sake kod kuće?

Tradicionalno japansko alkoholno piće pravi se od sljedećih sastojaka:

• Riža na pari. 3 kg proizvoda bit će dovoljno.
• 700g koji starter.
• 500 ml Moto.
• 4 litre vode.

Proces kuhanja je sljedeći:

Počnite ispiranjem riže dok voda ne postane bistra. Nadalje, žitarice se kuhaju isključivo napar. Za rad će vam trebati zasebna posuda u koju morate staviti gotovu ohlađenu rižu (250 g), a zatim uliti vodu (450 ml). Nakon toga se riža začini s dvije gotove kvasine: koji treba uzeti 200 g, a moto - 500 ml. Dobivena masa se prenosi u staklenu posudu i ostavi na toplom jedan dan. Prethodno je vrat staklenke prekriven pamučnom ili gazom. Sudeći po recenzijama, riža će brže apsorbirati tekućinu ako se povremeno protrese, stoga se preporuča protresti bocu barem tri do četiri puta tijekom dana

• U ovoj fazi se u posudu dodaje preostala riža, voda (1,2 l) i koji starter (225 g). Sadržaj se dobro promiješa i vrati na toplo mjesto. Kvasac treba infundirati 12 sati. Povremeno protresite smjesu.
• Nakon ovog vremena, smjesa riže se ponovno puni preostalim sastojcima.

Stručnjaci preporučuju čuvanje pića najmanje 10 dana. Za to vrijeme sake će dobiti minimalnu snagu od oko 15 okretaja. Ako postoji želja da se japanska votka ojača, onda je treba držati 15 dana. Kao rezultat, dobit ćete bezalkoholno piće u 20 okretaja.

Zadnji korak

Na samom kraju, sake se filtrira pamučnim ili gaznim filterom. Sada se domaće piće smatra spremnim, može se puniti u boce. Poželjno je koristiti potpuno zrelo piće. Da bi to učinio, mora još stajati tjedan dana u hladnjaku. Prema riječima stručnjaka, sake se može samo pohranitina hladnom mjestu i ne duže od mjesec dana.

Kako piti?

Unatoč činjenici da je ovo piće napravljeno na ručni način, morate ga pravilno piti. Ako slijedite japanske običaje, onda votku treba poslužiti gostima u posebnim vrčevima - tokkuri. Piju sake iz malih šalica čokolade.

Prije nego što otpijete gutljaj, trebate reći "Kampai!", što znači "Do dna!". Popiti piće odjednom u jednom gutljaju u Japanu se smatra nepristojnim. Pravi znalci prazne čokoladu polako, u 2-3 gutljaja.

Što savjetuju stručnjaci?

Sake se može piti vruć, zagrijan na 60 stupnjeva i ohlađen na 5 stupnjeva. U Japanu postoji pravilo da se samo dobra votka konzumira hladna. To je zbog činjenice da topla votka ima manje atraktivnu aromu i slab okus. Mnogi obožavatelji vole ovo piće upravo zbog njegove višestruke palete okusa: s notama grožđa, sira, jabuke, banane, svježih gljiva i soja umaka. Sake se jede uz tradicionalna japanska jela. U tu svrhu dobro su prikladni rolice ili sushi. Onima koji žele uštedjeti može se preporučiti da jedu orašaste plodove ili sireve. Ako je sake vruć, najbolje ga je konzumirati uz plodove mora, meso, povrće i sendviče. Kako ne biste narušili okus votke, bolje je ne piti je uz začinjena i začinjena jela.