Hranljive tvari su biološki značajni elementi. Suvremeni nutrijenti: opis, vrste, uloga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnoge žene tijekom života postaju pravi stručnjaci za zdravu prehranu. Pamte kalorijski sadržaj određenog proizvoda i na oko mogu odrediti sadržaj masti, proteina i ugljikohidrata u određenom jelu. Međutim, pojam nutrijenti već je nešto ne sasvim jasno, nekako vezano uz prehranu, već prilično apstraktno. Danas želimo otkriti ovaj koncept i još jednom pokrenuti temu racionalne prehrane. Ne, ne dijeta, već uravnotežena prehrana koja vam pruža aktivnost, vitalnost i izvrsno zdravlje.

Što je ovo

Hranljive tvari su biološki značajni elementi koji su neophodni svakom živom organizmu. Nema ih toliko, samo pet velikih grupa. Svi su 100% nezamjenjivi. Odnosno, tijelo ih ne može sintetizirati samo. Kod ozbiljnog manjka jedne ili više skupina dolazi do metaboličke neravnoteže, što je osnova za razvoj ozbiljnih bolesti ili manjih odstupanja koja će narušiti vaše zdravlje i na kraju dovesti do bolesti. Hranjive tvari su cijeli niz hranjivih tvari. Nijedan proizvod ne može u potpunosti pružititijelo sa svim potrebnim tvarima za rast i razvoj, stoga nam je svaki dan potreban značajan skup njih, kao i biološki aktivni dodaci prehrani.

Pet grupa hranjivih tvari

Prije svega, trebate odabrati dva velika bloka. Hranjive tvari je uobičajen naziv, a dijele se na makro- i mikronutrijente. Prva skupina uključuje tvari koje su nam vitalne u velikim količinama. To je naš izvor energije, baterija koja podržava sve biološke procese u tijelu. Naravno, već ste pogodili o čemu govorimo. To su proteini, masti i ugljikohidrati. Osnova piramide hrane i naš život s vama.

Drugi veliki blok su mikronutrijenti. Što je to što našem tijelu treba svaki dan u mikrodozama? Naravno, vitamini i minerali. Oni idu na sintezu hormona i enzima, kao i drugih tvari, bez kojih je nemoguće zamisliti normalan rast i razvoj.

Pogledajmo ih pobliže

Dakle, nutrijenti su nutrijenti koji ulaze u naše tijelo s hranom. Međutim, klasifikacija tu ne završava. Svaka od glavnih skupina uključuje desetke različitih vrsta izvora energije. Danas ćemo ih samo površno proći kako biste dobili prilično potpun dojam. Prije svega, proteini spadaju u polje naše pažnje. Najvažniji elementi, osnova cijelog našeg tijela, izvor energije i građevni materijal za mišiće. I u ovom bloku postoje različite vrstehranjive tvari. Proteini su brzi i spori. Brza je ona u kojoj su aminokiseline u najrazdvojenijem stanju. Tijelo ne ulaže napore da ih asimilira, jer njihov dizajn ne zahtijeva dodatno cijepanje. Primjeri uključuju proteine jaja i mlijeka. Potrebni su nakon treninga, spavanja ili duže pauze u hrani.

Sporo protein je drugačija sorta. Ovdje su aminokiseline u vezanom obliku. Stoga se bjelančevina dugo cijepa i polako apsorbira, dok tijelo dugo opskrbljuje građevinskim materijalom. Najbolje vrijeme za jelo takvu hranu je večera (ako ne jedete nakon šest navečer) ili jutro kada ćete krenuti na posao (osobito ako u gustom rasporedu nisu uključene stanke za obrok). Može biti svježi sir i kazein.

Druga velika grupa su debeli

Sada gledamo glavne nutrijente koji bi trebali biti u vašoj prehrani u dovoljnim količinama svaki dan. Druga skupina su masti. Ne morate ih se odmah odreći, oni su također potrebni tijelu, samo u razumnim količinama. Međutim, potrebno je jasno razumjeti koje su masti dobre, a koje loše. Zasićene namirnice su maslac, majoneza, kobasice, pržena hrana. Njihov broj u prehrani trebao bi biti minimalan. Za potpuno zadovoljavanje vaših potreba dovoljan je komad maslaca od 10 g. Druga skupina su nezasićene masti. Oni su potrebni za normalno funkcioniranje tijela svaki dan. Izvori su riba i avokado, suncokret ilaneno ulje i orasi.

Najproblematičnija kategorija su ugljikohidrati

Danas, doista, ovo postaje bolest cijelog čovječanstva. Ugljikohidratna hrana - lepinje i hamburgeri, pizze, sve vrste peciva, kolačići, kolači, sve što možete brzo pojesti. To su izvori brzih ugljikohidrata. Dodajte tome krumpir i našu naviku da sve jedemo s kruhom, a nakon jela čaj, uvijek sa šećerom ili slatkišima, i shvatit ćete koliko je naša prehrana preopterećena njima.

Zapravo, potreba za hranjivim tvarima je, prije svega, želja našeg tijela za skladnom prehranom. Dakle, ugljikohidrati su jednostavni i složeni. Prvi često imaju slatki okus. Ovo je med i džem, peciva, slatkiši. Brzo ulaze u krvotok i podižu razinu inzulina. Složeni ugljikohidrati razlikuju se od njih po velikom sadržaju dijetalnih vlakana. Odnosno, takvi se ugljikohidrati polako apsorbiraju, postupno odustaju od hranjivih tvari i održavaju sitost. To su žitarice i mahunarke. Druga skupina je poželjna u prehrani, dok se brzi ugljikohidrati mogu grickati nakon treninga. Ali prije spavanja, bolje ih je potpuno zaboraviti.

Distribucija hranjivih tvari tijekom dana

Treba napomenuti da je nedostatak hranjivih tvari, kao i njihov višak, vrlo štetan za vaš organizam. Stoga je tijekom dana potrebno održavati ravnotežu između njihove konzumacije. Prvi obrok trebao bi biti otprilike sat vremena nakon što se probudite. Stoga, ako odlazite rano na posao, preporučljivo je ustati još ranije. Doručak bi trebao biti potpunodnosno kombinirajte brze i spore ugljikohidrate, kao i brze proteine. Doći će mliječna kaša i lepinja. Tijekom dana bolje je dati prednost sporim ugljikohidratima i proteinima. Kaša s mesom bit će izvrsna opcija za ručak. Za večeru u potpunosti isključite ugljikohidrate i odlučite se za spore proteine poput nemasnog svježeg sira ili kuhanih pilećih prsa.

Omjer glavnih hranjivih tvari za opskrbu energijom normalne životne aktivnosti

Sadržaj nutrijenata je, prije svega, određena zaliha energije koju oni daju tijelu. Štoviše, svaka od ovih skupina nosi vlastito energetsko opterećenje. Međutim, značenje i dalje ostaje isto, ljudsko tijelo dobiva energiju ne iz hrane kao takve, već iz hranjivih tvari od kojih se sastoji. Zatim se opet moramo vratiti na definiciju. To je ono što će nas dovesti do jednostavne, ali tako važne formule. Hranjiva tvar je svaka tvar koja nužno mora biti dio hrane koju osoba konzumira kako bi mu osigurala energiju. U isto vrijeme, opskrba hranjivim tvarima iz hrane bit će drugačija. Na primjer, jedan gram proteina ili ugljikohidrata dat će vam 4 kcal. U ovom slučaju, jedan gram masti dat će 9 kcal. Na temelju toga dobivamo najvažnije načelo zdrave prehrane.

Skladnost s potrošnjom energije i troškovima energije

Ovo se mora znati i zapamtiti. Dnevna potrošnja mora nužno odgovarati potrošnji. Ne postoje namirnice od kojih se debljate, postoje one koje vam daju puno energije koja ostaje nepotrošena. Ali ni ovo nije u potpunostiispravno razumijevanje. Zapravo, tijelo nije briga od čega dobivate energiju. Samo 300 g Napoleon torte dat će vam otprilike 1800 kcal, odnosno dnevne energetske potrebe. Ako tu stanete i ne jedete ništa više tijekom dana, tada nećete imati višak kilograma. Istodobno, jabuke koje se pojedu u velikim količinama nakon večere također će uzrokovati višak kilograma, a sve zato što je primljeno više energije nego što je potrošeno. To se zove energetska ravnoteža. Odnosno, nije važno što se prejedate. Bilo da se radi o prženom mesu ili nemasnom svježem siru, ako konzumirate više nego što potrošite, imat ćete višak kilograma.

Dodaci prehrani

U shvaćanju mnogih, moderni nutrijenti nisu hrana, već razni suplementi i dodaci prehrani, odnosno dodatni izvori proteina, masti, ugljikohidrata i vitamina. Zapravo, izračunavanje prehrane pomoću ovog pristupa mnogo je lakše. Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko porcija proteinskog shakea, par žlica bilo kojeg hladno prešanog biljnog ulja i kruh od cjelovitih žitarica kao izvor vlakana. Nedostatak vitamina moći će nadoknaditi vitaminsko-mineralni kompleks. Međutim, sve to može samo optimizirati elektroenergetski sustav, ali ne i potpuno ga zamijeniti. Stoga se obratite profesionalnom nutricionistu, razvijte za sebe najoptimalniji sustav prehrane, ali mora uključivati prirodne proizvode, inače su vam zajamčene razne bolesti gastrointestinalnog trakta, ali i drugih organa i sustava. Nezaboravite da je preobilje jedne skupine hranjivih tvari ili manjak druge jednako štetno, stoga se pokušajte držati zlatne sredine.

Sažeti

Hranljive tvari su prirodni makro- i mikroelementi, pravi gradivni blokovi za naše tijelo, kao i izvori energije. Svi znamo koliko je važno napuniti avion ili automobil pravim gorivom, pa se u našem tijelu sve događa na potpuno isti način. Stoga bi na vašem stolu svaki dan trebali biti meso i riba, svježi sir i kefir, povrće i voće, kruh od cjelovitog zrna i žitarice. Ako ne jedete prženu hranu i slatkiše koji su puni kalorija i masnoća, tada vam dnevna količina (2300 kcal) omogućuje da u prehranu uključite dovoljno velik broj jela, kako ne biste morali osjećati glad. U isto vrijeme, težina će biti normalna, a zdravstveno stanje prekrasno.