Tekila: snaga, sastav, sirovine i recepti za koktele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina ljudi je čula za piće poput tekile, čija je jačina usporediva s visokokvalitetnom domaćom votkicom. Proizvod porijeklom iz Srednje Amerike, odavno je postao popularan na gotovo svim kontinentima svijeta. Pokušajmo shvatiti kako i od čega se priprema ovo piće.

Povijesne činjenice

Tequila, čiju ćemo jačinu dalje razmatrati, smatra se alkoholnim pićem pravih Meksikanaca. Stanovnici ove zemlje otkrili su posebnost zrelog soka od agave za fermentaciju originalnog okusa. Suprotno mišljenju da su votku od kaktusa stvarala drevna plemena Asteka i Maja, činjenice upućuju na njezino porijeklo od konkvistadora iz 17. stoljeća. U Ameriku su donijeli jedinice za destilaciju, usmjerene na pravljenje omiljene rakije. Kako je ubranih sirovina nestalo, korišteni su sočni izdanci agave.

Od tog trenutka počelo je stvaranje jedinstvenog pića nazvanog tekila, čija je jačina u stupnjevima prelazila 40%. Službeni datum stvaranja ovog proizvoda je 1521. U početku se proizvod zvao "Mescal", isvima poznat pojam rođen je tek sredinom 19. stoljeća, asocijacijom na istoimeno naselje. Već sredinom 20. stoljeća meksička vlada odlučila je samo u nekoliko država napraviti piće od plave agave, dok se u ostalim regijama proizvod isporučivao u spremnicima za punjenje.

Jačina pića tekile u stupnjevima

Uobičajeno je govoriti o četrdesetak stupnjeva tekile (u nekim slučajevima brojka može biti malo više ili manje). Prema sastavu razlikuju se dvije konfiguracije dotičnog proizvoda, i to čiste i miješane tvari. Čisti proizvod je 100% destilator agave. U tom skladu, proizvod se proizvodi samo u pet meksičkih država. Ostale vrste alkohola pod nazivom "tequila" klasificiraju se kao replike. Prirodnost sastava i odsutnost štetnih nečistoća potvrđuju i natpisi na etiketi.

Mješovita verzija je smanjene kvalitete, ne uključuje više od 50% prirodnog destilata agave, razrijeđenog bojama i okusima. Takvi su proizvodi također traženi i ne ostavljaju ravnodušnima ljubitelje kaktus votke, kao ni koktela na njihovoj osnovi.

Tehnologija proizvodnje

Da biste razumjeli okus i snagu tekile, morate obratiti pažnju na tehnologiju proizvodnje originalnog meksičkog pića. Originalni proizvod je napravljen od velikog sukulenta agave, koji je uobičajen u Meksiku. Izvana, biljna kultura podsjeća na velike sadnice aloe. Sirovine prikupljaju posebno obučeni ljudi, poznati kao himadores. Izvlače središnji dio biljke, odrežući lišće posebnom lopatastom kukom. Starost sjetve ne smije biti manja od deset godina, jer se za pravu tekilu, čija će jačina biti u traženim standardima, koristi samo potpuno zrela biljka.

Jezgra sirovine naziva se piña. U punopravnom bijegu prelazi promjer košarkaške lopte. Za proizvodnju jedne standardne boce potrebna su dva od ovih elemenata. Jezgra se prvo omekšava u termalnim pećnicama, gdje postaje mekana jednostavnim procesom ekstrakcije soka. Početna jačina tekile u stupnjevima je 5% (pulque). Ova tekućina sadrži sok od agave, voćni kvasac. Daljnja obrada uključuje nekoliko faza destilacije.

Značajke

Snaga Olmeca tekile ne ovisi samo o konzistenciji i destilaciji agavinog sirupa. Ova brojka često ovisi o dodavanju mješavine kukuruza, šećera od trske i prirodnih inkluzija. Okus proizvoda ostaje praktički nepromijenjen.

Snaga tekile Vrijeme starenja:

• ostario preko svake mjere;
• stalno u dobi;
• odmoran;
• platinasto bijela;
• zlatni mladi;
• srebro.

U odležane sorte ubrajamo mošt koji se nalazi u posebnim bačvama od jedne do tri godine. Volumen spremnika obično ne prelazi 600 litara. Idealan materijal za izradu drvenih posuda je američki odnfrancuski hrast. Mnogo je takvih poznavatelja koji tvrde da proizvod dobiva jedinstven okus ako se odleži u bačvama koje su prethodno sadržavale konjak ili fino vino.

Izvod

Jačina pića Tequila uvelike ovisi o uvjetima skladištenja pripremljenih sirovina i odležavanju gotove votke. Konačni pokazatelji također određuju boju, konzistenciju i sklad proizvoda. Najviša kategorija uključuje stare i prestarjele sorte. Ovo piće ima 100% destilator agave, ima izraženu jantarno-zlatnu boju i blag okus.

Odmorna i bijela tekila odležava oko 30-90 dana, okus joj nije tako blistav, ali u receptu su prisutni samo prirodni sastojci. Boja pića je bijela ili blago zlatna, praktički nema mirisa. Raznolikost srebra smatra se proizvodom niske kvalitete. Jačina napitka tekile u ovoj verziji ne razlikuje se od ostalih sorti, međutim, oko polovice sintetičkih dodataka uključeno je u sastav.

Kako pravilno piti?

Alkohol od kaktusa se pije na mnogo načina. Meksikanci obično piju piće u jednom gutljaju iz malih čaša, ispiru se sokom od rajčice sa začinima ili komponentama citrusa. Istinski poznavatelji alkohola preporučuju piti tekilu bez grickalica i pića, uživajući u izvornoj aromi i okusu.

Amerikanci i Europljani vjerojatnije će koristiti drugu metodu. Male porcije alkohola zaplijene se solju i limunom ili limetom. Ovi sastojci naglašavaju izražen okus proizvoda. NAneki objekti toče piće izravno u jedinstvene šalice napravljene od cijelih agruma. U sastavima koktela navedeni proizvod također je čest "gost".

Kriteriji odabira

Cactus votka postala je popularna u cijelom svijetu. Kvaliteta pića ocjenjuje se prema dva glavna kriterija: meksička proizvodnja i fermentacija soka agave. U sastav je dopušteno dodati malo pročišćene vode i biljnih sastojaka.

Koliko je jaka tekila? Izlaz je votka 50-55 stupnjeva. Prema meksičkom zakonu, razrjeđivanje proizvoda dopušteno je do 38%, što mnogi proizvođači rade. Najčešće se plava agava koristi za izradu votke od kaktusa. Od ove komponente prave se takve popularne sorte:

• "Cartridge".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Ove vrste imaju kiselo slatki bogat okus.

Najskuplje marke uključuju: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Visoka cijena je posljedica dugog izlaganja, što napitku daje jedinstven okus i miris, njihova kvaliteta je provjerena vremenom i recenzije potrošača.

recepti za koktele

Dalje, pogledajmo neke popularne kompozicije koktela na bazi kaktusa votke. Najčešći od njih je "Tequila Sunrise", čija je jačina kompatibilna s onom svijetlog piva. Pedeset grama srebrne tekile pomiješane sa sokom od naranče (150 ml), sirupom od crvenog grenadina (10 ml) i kockicamaled (200 g). Sadržaj čaše se miješa žlicom, ukrašen kriškom naranče. Vjeruje se da takvo piće osobi daje poticaj za cijeli dan.

Još jedan koktel - "Rapido" ili "Tequila Boom". Ovaj proizvod se priprema za par minuta, sadrži kaktus votku i sprite u omjeru 50:100 ml. Zanimljiv je proces pripreme napitka. Sastojci se sipaju u čašu tankih stijenki, nakon čega je prekriju ubrusom, stisnu rukom odozgo, tri puta kucaju na stol, glasno govoreći "Bum, bum". Pjenasti koktel se pije u jednom gutljaju.

Sljedeći recept je Margarita. Votka od kaktusa (50 ml), liker od naranče (25 ml), šećerni sirup (10 ml), sok od pola limuna ili limete, led (200 g) se miješaju u shakeru. Nakon miješanja sastojaka, piće se prelije u čašu bez leda, na vrhu se napravi rub soli i ukrasi kriška limete.

Ostala pića od tekile

Dalje, razmotrite još nekoliko popularnih recepata koji uključuju kaktus votku. "Sangrita" je vrsta umaka koji se ispere izravno tekilom. Posebno će se ovaj proizvod svidjeti ljubiteljima "Bloody Mary". Nasjeckani krastavci (170 g), pola celera, Tobasco umak (20 ml), sok od naranče i rajčice (300 i 600 ml) stavljaju se u dekanter ili vrč kapaciteta 1 litre. U sljedećoj fazi dodaje se sok od nekoliko iscijeđenih limeta, papar i sol (po jedan gram). U jednoj čaši skupljaju votku od kaktusa u drugoj - "Sangrita". Navedeni volumen dovoljan je za 20 standardnih hrpatekila.

Sljedeći koktel je Wrestler. Za njegovu pripremu trebat će vam 50 mililitara zlatne tekile, kriška krastavca, koja je obilno posuta solju. Votka se jednostavno jede uz naznačeno jelo. Vrijedi napomenuti da je naziv pića povezan s meksičkim nacionalnim herojem Joséom Morelosom.

Koktel Dream of Acapulco sadrži tekilu i rum, u omjeru 30:10 ml. Osim toga, recept uključuje sok od grejpa (40 ml), viski (10 ml), sok od ananasa (100 ml), kockice leda. Sve komponente se miješaju u shakeru, čaša je ukrašena komadićima ananasa.

Proizvod pod nazivom "Oblaci" odnosi se na jaka pića, ima jedinstvenu prelivu boju. Sastav uključuje sambucu (20 ml), absinthe (10 ml), srebrnu tekilu (2-0 ml), tri mililitra Baileysa i likera Blue Curacao.