Kako pohraniti mrkvu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljudska prehrana treba biti raznolika i uravnotežena. Konzumiranje dovoljno povrća ima veliki utjecaj na zdravlje. Jedan od lidera u sadržaju hranjivih tvari je mrkva. Ovo neizostavno povrće može poslužiti za pripremu tisuća različitih jela, od predjela do ukusnih slastica. Kako biste dobili maksimalan okus i koristi, važno je znati kako pravilno skladištiti mrkvu.

Kratak opis

Ovo povrće je zeljasta biljka s velikim korijenskim usjevom. Spominjanje njegove upotrebe u hrani pronađeno je u raznim povijesnim izvorima koji datiraju iz vremena prije naše ere.

Danas je mrkva jedno od najčešćih povrća na svijetu. Uzgajane su mnoge vrste ovog korijenskog usjeva, koje se razlikuju po boji i okusu. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, mrkva ima vrlo visok prinos.

Prednosti jedenja povrća su ogromne. Prije svega, mrkva je poznata po visokom sadržaju vitamina A, koji je odgovoran za stanje kože iljudski vid. Korištenje ovog korijenskog usjeva indicirano je za razne bolesti i njihovu prevenciju, beriberi, anemiju. Ima protuupalna, zacjeljujuća i antiseptička svojstva.

Pravila žetve

Prije nego se upoznate s informacijama o tome kako pohraniti mrkvu i poslati je za zimu, važno je znati o postupku prikupljanja.

Ako berete prerano, mrkva neće moći akumulirati sve potrebne hranjive tvari. Kasna berba može dovesti do pucanja korijena, lošeg okusa i letargije.

Vrijeme sazrijevanja korijenskog usjeva ovisi o njegovoj sorti, kao io vremenskim uvjetima i pravodobnoj njezi. Rane vrste povrća spremne su za jelo sredinom sezone, srednje sorte trebale bi sazrijeti unutar 80-100 dana. Kasne sorte mrkve su najprikladnije za zimovanje. Takav korijenski usjev sazrijeva više od 110 dana.

Vruće vremenske prilike prilikom berbe mrkve neće biti pogodne za dugotrajno skladištenje, a prvi mrazevi mogu potpuno uništiti urod. Stoga je važno odabrati toplo i suho vrijeme za vrijeme prikupljanja.

Jedan od znakova zrelog uroda su vrhovi koji počinju žutjeti. Međutim, ne smije potpuno uvenuti, jer će to biti znak bolesti korijena.

Pri kopanju iz vrta pažljivo podignite mrkvu zajedno sa zemljom lopatom ili vilama, podupirući je za vrhove. U ovom slučaju važno je ne oštetiti korijenski usjev vrtnim alatom, jer je u tom slučaju nemoguće pohraniti mrkvu.

Pripreme za zimsku sezonu

Nakon što je mrkva na površini gredice, morate je očistiti od viška zemlje. Zatim se povrće mora sušiti, ali ne duže od tri sata, kako bi se spriječilo venuće i gubitak vitamina.

Kada se korijenski usjev malo osuši, morate ukloniti vrhove, jer je neprihvatljivo čuvati mrkvu sa zelenilom. U tom slučaju povrće će izgubiti sočnost i hranjive tvari. Stoga se vrhovi moraju rezati ili uvijati. Za dugotrajno skladištenje mrkve, korisno je napraviti rez zajedno s bazom korijenskog usjeva, oko 1 centimetar. To će spriječiti da povrće uvene zimi i da nikne.

Strogo je zabranjeno pranje mrkve u slučaju skladištenja s cijelim plodovima. U tom slučaju, unutar kratkog vremenskog razdoblja, usjev će izgubiti svoju elastičnost i postati neprikladan za dugotrajnu berbu.

Uvjeti skladištenja

Kako bi se mrkva zadržala što dulje, potrebno je odvojiti sve oštećene, uvenule korijenske usjeve od cijelih i zrelih. Jedno zahvaćeno ili pokvareno povrće može zaraziti ostalo i uništiti cijeli urod.

Tijekom skladištenja mrkve također je važno povremeno ih razvrstati, odvajajući pokvarene primjerke.

Spremite različite vrste mrkve odvojeno. Također će biti korisno odvojiti korijene različitih veličina.

Temperatura zraka za dugotrajno skladištenje korijenskog usjeva je izuzetno važna. Ne smije pasti ispod nule, jer će to dovesti do smrzavanja povrća i naknadnog truljenja. Porast temperature za više od 3 stupnja također može dovesti do usjevabezvrijednosti. U toplim uvjetima, mrkva će početi nicati, gubi svoje blagodati i okus.

Također je važno osigurati optimalnu vlažnost i ventilaciju u skladištu. Odsutnost ovih uvjeta, povećana vlažnost zraka može dovesti do pojave plijesni na korijenskim usjevima.

Spremanje mrkve u privatnoj kući

Kako pohraniti mrkvu kod kuće? Najbolje mjesto za prezimljavanje korijenskog usjeva je podrum ili podrum.

Postoji mnogo različitih načina da produžite rok trajanja. Glavni i najčešći su:

1. Skladištenje u pijesku. Za to je potreban čist i blago vlažan ilovasti pijesak i posuda za povrće. Za to su prikladne kutije, male bačve i kante, na čije se dno prvo izlije malo pijeska. Zatim se mrkve polažu u redove na maloj udaljenosti jedna od druge i ponovno prekrivaju pijeskom. Takvih slojeva može biti nekoliko. Pijesak održava stalnu temperaturu, štiti korijenske usjeve od gubitka vlage i štetnika.



2. Skladištenje u glini. Ova metoda je također prilično česta. To će zahtijevati glinu razrijeđenu vodom i kutije obložene polietilenom kako bi se spriječilo curenje. Mrkve se također stavljaju u posudu u redovima i prelijevaju otopinom. Prije nego napravite sljedeći red mrkve, morate pričekati da se prethodni osuši. Također, mrkve se mogu umočiti u otopinu gline jednu po jednu, osušiti i staviti u kutije. Čuvanje u glini osigurava očuvanje povrća do 9 mjeseci.
3. Skladištenjeu vrećama. U ovom slučaju, bolje je koristiti polietilenske vrećice. Održavaju optimalnu vlažnost, što osigurava dobro očuvanje proizvoda. Vreće treba držati otvorene ili napraviti rupe za ventilaciju, jer će bez ventilacije vlažnost zraka biti vrlo visoka. To će uzrokovati truljenje proizvoda.
4. Skladištenje u košarama i kutijama također se može koristiti za mrkvu. Štoviše, ako nije moguće koristiti gore navedene metode, bit će korisno zamotati korijenje u papir kako bi se održala temperatura i vlažnost.
5. Skladištenje u piljevini. Trebat će vam kutije i suha piljevina crnogoričnih stabala. Kao i u prvom slučaju, mrkve se slažu u redove i prelijevaju. Iglice sprječavaju razvoj bakterija i propadanje povrća.

Spremište u stanu

Glavno pravilo pri skladištenju korijenskog usjeva u stanu je poštivanje temperaturnog režima. Kao što je već spomenuto, pod hipotermijom, mrkva će brzo propasti, kao i na povišenim temperaturama zraka.

Prilikom skladištenja mrkve u stanu, kao u privatnoj kući, možete koristiti nekoliko metoda:

1. Skladištenje na balkonu. U tom slučaju potrebno je pratiti temperaturu zraka, a također izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost. Korijenasti usjevi mogu se pohraniti na balkonu i lođi u bilo kojem dostupnom obliku. To može biti glina, pijesak ili kutije. Kada temperatura zraka padne potrebno je mrkvu pokriti toplim materijalom ili prenijeti u skladište na drugo prikladno mjesto.
2. Za spremanje mrkve možete koristitiproces sušenja. U tom slučaju korijenski usjev treba oprati, očistiti i nasjeckati. Zatim izlijte tanki sloj na pladanj i osušite na toplom mjestu. Za ovu metodu možete koristiti posebne sušilice.



3. Također možete pohraniti mrkvu u tamnu smočnicu dalje od grijača.

Druge vrste pohrane

Mrkvu možete čuvati u hladnjaku. U tom slučaju mrkvu treba saviti u plastičnu vrećicu bez zatvaranja i staviti u kutiju. Ostavljanje mrkve neoprane uvelike će produžiti svježinu korijena.

Još jedan način očuvanja ovog zdravog povrća je zamrzavanje. Da biste to učinili, mrkvu je potrebno oprati, oguliti, nasjeckati na bilo koji način (naribati različitim mlaznicama, nasjeckati, grubo nasjeckati), staviti u posebnu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i staviti u komoru. Ova metoda će zadržati proizvod dugo vremena. Osim toga, vrlo je praktičan za daljnju upotrebu u hrani.

Skladištenje mrkve u hladnjaku, kao iu zamrzivaču, najpovoljniji je i najpovoljniji način, bez obzira gdje živite.

Iz mrkve možete iscijediti sok. Takvo konzervirano piće još je jedan način očuvanja korijenskog usjeva. Ostatak nakon centrifuge nije vrijedan bacanja. Također se može zamrznuti i koristiti u daljnjem kuhanju.

Rok trajanja

Da biste odgovorili na pitanje koliko dugo se mrkva može čuvati u hladnjaku, kao i kada koristite druge metode zimovanja korijenskog usjeva, važno je uzeti u obzirnekoliko čimbenika: usklađenost s temperaturom, vlagom, sobnim uvjetima i kvalitetom usjeva.

Rok trajanja mrkve također ovisi o sorti. Rano zrela mrkva ne podliježe dugom skladištenju. Sorte srednje zrelosti mogu izdržati dva do tri mjeseca. Kasne sorte čuvaju se najduže, od 6 mjeseci do godinu dana.

Opisani načini čuvaju svježe korijenaste usjeve dugo vremena. Zamrzavanje osigurava najduže skladištenje mrkve, što vam omogućuje pripremu povrća tijekom cijele godine. Svježa mrkva čuva se u hladnjaku dva do tri mjeseca.

Zaključak

Danas je teško zamisliti ljudsku prehranu bez mrkve. Uostalom, ne samo da je vrlo ukusno povrće, već sadrži i puno hranjivih tvari potrebnih tijelu.

Postoji mnogo načina za pohranu mrkve, kako u privatnoj kući tako iu stanu. Većina ih je dostupna za sve životne uvjete. Vi samo trebate odabrati odgovarajuću opciju koja će vam omogućiti dugotrajno spremanje povrća.