Bezalkoholno pivo: marke na koje treba obratiti pažnju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prije nekoliko desetljeća, kada se bezalkoholno pivo prvi put pojavilo na policama naših trgovina, ovo piće izazvalo je zbunjenost i šale. Reci, je li to pivo u kojem nema hmelja? Ali zapravo, tu su hmelj, slad i sve ostale komponente potrebne za pjenasto piće. I trebalo bi imati isti okus kao i obično pivo. Stoga odabir najbolje robne marke nije lak zadatak, jer ispijanje bezalkoholnog pića nije ništa drugo do uživanje u okusu i mirisu.

Kako i od čega se kuha bezalkoholno pivo

Zapravo, ovo je potpuno isto piće kao i obično pivo. Kuhaju se na potpuno isti način, od istih komponenti. Samo pivovari moraju na samom kraju smanjiti brzinu, odnosno snagu, da bi dobili bezalkoholno pivo; 0 stupnjeva, međutim, zapravo je rijetko kada se pojavi - u pravilu tvrđava fluktuira unutar jednog. No, ipak je taj postotak premali da bi se opijao, pa se svi ti proizvodi svrstavaju u bezalkoholne. Za usporedbu: čak i u dobrom kvasu ili u ustajalom kefiru ima više “stupnjeva” nego u takvom pivu.

Za uklanjanje viška snage, gotovo piće možefilter, ovaj tzv. proces dijalize je najoptimalniji način očuvanja svih ostalih karakteristika proizvoda. Smisao tehnologije je da su molekule vode i alkohola različite veličine, pa su odvojene jedna od druge kroz poseban membranski filter. Ova metoda se koristi, na primjer, u proizvodnji piva B altika 0.

Postoji i tehnologija u kojoj se gotov proizvod zagrijava na visoke temperature kako bi se alkohol ispario. Postoji i tehnologija za suzbijanje fermentacije. Proces ne utječe previše na konačni rezultat - izlaz je obično pivo, ali s minimalnom jačinom.

Okus, boja i miris: kako se bezalkoholno razlikuje od uobičajenog

Budući da je bezalkoholno pivo izvorno bilo najčešće, njihova organoleptička svojstva ne bi se trebala razlikovati. Blijedo lager (pivo donjeg vrenja u kojem se kvasac taloži na dno na niskoj temperaturi - obično se bezalkoholni lageri prave od lagera) treba imati svijetlo slamnatu ili zlatnu boju i prozirnost s minimalnim talogom (i tada u rijetkim slučajevima).

Pjena u čaši treba biti visoka (2-3 centimetra) i otporna (treba držati najmanje 2 minute). Dobra pjena nije samo lijepa, ona je i pokazatelj svježine i punoće okusa.

Dobro piće treba imati pun, bogat okus. Ovisno o korištenim sirovinama i tehnologiji proizvodnje, mirisu hmelja mogu se dodati note jabuke i meda - to su dobri aditivi. Ako pivo miriše na karamelu, onda ste pretjerali s temperaturom, i akokvasac - prekršio recept.

I na kraju, okus. Gorčina od hmelja treba biti blaga, a ne oštra, osjetiti se tek nakon gutljaja i proći za par minuta. U isto vrijeme, trpki, slatki ili kiseli okusi neće dominirati.

Bezalkoholno pivo: ruski brendovi

Dakle, koji ruski brendovi zaslužuju pažnju? Prije svega, napominjemo nultu "B altika" - ovo je prvo bezalkoholno pivo koje se pojavilo u Rusiji 2001. godine. Kuva se u našoj velikoj tvornici modernom dijalizom i prodaje se posvuda. Možda je zato "B altika 0" najpopularnija među ruskim potrošačima. Osim toga, ova sorta se prodaje u staklenoj boci i limenci.

Također u Rusiji se pivo "Bavaria 0" kuha pod nizozemskom licencom. Okus mu je bliži tradicionalnom europskom lageru i ocjenjen je više od sličnih vrsta. Slična je po karakteristikama i varijanta iz Stella Artois - također je ruska, ali se kuha po belgijskoj tehnologiji. Koje druge marke nude bezalkoholno pivo?

Brendovi proizvedeni u tvornici Heineken u St. Petersburgu su raznoliki, a neki od njihovih proizvoda uključuju i bezalkoholna pića, na primjer Zlatý Bažant Nealko. Prema riječima stručnjaka, piće nema visoke kvalitete okusa, prema recenzijama, dobro pije, ali se ni na koji način ne ističe. Postoje note mokre trave, piljevine, mokrog kruha, koji se često nalazi u bezalkoholnim uzorcima.

Osim Europljana, oni vole pivo i znaju ga skuhatiDržave. Američki brend "Budweiser" proizvodi u Rusiji, koristeći vlastite tehnologije, popularni Bud Alcohol Free.

Regionalne marke

Vrijedi posebno istaknuti one marke bezalkoholnog piva (u Rusiji), koje se ne kuhaju prema zapadnim tehnologijama i u velikim poduzećima, već u regijama. Među njima ima mnogo vrijednih primjera. Na primjer, pasterizirani filtrirani Besser iz pivovare Barnaul. Lokalni pothvat u regiji Altai ima dugu povijest pivarstva, a njihova je bezalkoholna verzija prilično dobra.

Sibir također kuha dobro bezalkoholno pivo, baš kao u Krasnojarsku. Primjerice, "Legenda" iz pogona "Pikra". U Čuvašiji postoje uzorci - "Foamy" iz čeboksarske pivarske tvrtke.

Strane sorte

U Europi su bezalkoholne sorte češće i traženije nego u Rusiji, te su u tom smislu europsko i američko tržište zasićeno zanimljivim proizvodima u spomenutom segmentu. U Rusiji možete kupiti pretežno njemački proizvod.

• Bezalkoholno pivo Jever Funa ima okus gotovo jednako dobro kao tradicionalna piva s jakom gorčinom.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - pšenično pivo.
• Paulaner - za ljubitelje sorti pšenice, dobro gasi žeđ.

Ostale zemljopisne točke predstavljaju, primjerice, Austrija, koja proizvodi vrlo dobar i ukusan bezalkoholni Schloss Eggenberg, ili Nizozemska s markom Buckler (ovo se bezalkoholno pivo kuha u tvornici Heineken u inozemstvu).

Marke se ne prodaju u Rusiji

Prvo "nulto" pivo, koje u Rusiji nazivaju najboljim na europskom tržištu, je Clausthaler. Proizveden je u Njemačkoj u tvornici Binding-Brauerei, a kod nas možete kupiti samo redovnu Classic klasu. Međutim, marka proizvodi nekoliko različitih vrsta Clausthalera koje mi ovdje ne isprobavamo - limun, đumbir, biljno pivo.

Belgijski obrt Mikkeller također je vrlo cijenjen. Njegove hmeljne note jednake su najboljim primjerima pivarske izrade u segmentu alkohola.

Šteta i korist

Naravno, nema posebne koristi od piva, jer proizvod fermentacije, iako s minimalnom količinom alkohola, neće donijeti zdravlje tijelu, kao ni štetu. Međutim, vrijedi zapamtiti da se svako pivo prebrzo apsorbira u tijelu, što dovodi do prekomjerne težine. Pretjerana strast čak i za bezalkoholnim proizvodom može dovesti do proširenih vena, hormonske neravnoteže.

Međutim, provedene su znanstvene studije tijekom kojih su otkrivena antikancerogena svojstva bezalkoholnih pića, no još je rano govoriti o pravoj pomoći ovog proizvoda u borbi protiv, recimo, tumora.

Vožnja

Jedan od razloga popularnosti bezalkoholnog piva leži u mogućnosti da se popije boca ili dvije tijekom vožnje. Minimalni postotak alkohola u ovom napitku neće pomutiti um i neće se otkriti u krvi tijekom testa. Da biste postali pripit, morate popiti nekoliko desetaka litara. Ali budite svjesni mirisa – ako vas zaustave, morat ćetedokaži da nisi pijan.

Trudnoća i dojenje

Druga kategorija poznavatelja bezalkoholnog piva su trudnice i dojilje. Tako se mogu osjećati na istoj valnoj duljini kao i ostali u zabavnom društvu ili za svečanim stolom. No, za razliku od vozača, nije bezopasan proizvod za majke. Alkohol se još uvijek nalazi u njemu, iako u malim količinama, a to može biti dovoljno da naškodi djetetu. Osim alkohola, u sastavu mogu biti prisutni i razni štetni aditivi i konzervansi, a mogu biti i gori od stupnjeva.