Kako napraviti pitu od lisnatog tijesta bez kvasca?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Uspjeh svake pite ne ovisi samo o količini i kvaliteti nadjeva, već i o vrsti tijesta koja se koristi za pripremu proizvoda. Kao alternativu pecivama i pitama, pokušajte ispeći pitu od lisnatog tijesta bez kvasca. Štoviše, postoji puno opcija za punjenje za njegovu pripremu. Ispod su najpopularniji i jednostavni recepti.

Kako napraviti lisnato tijesto bez kvasca za pitu?

Proces pripreme lisnatog tijesta bez kvasca prilično je naporan i traje od 2 do 3 sata. Zato se rijetke domaćice odlučuju na to same, a najčešće u trgovini kupe gotov poluproizvod. Ali ako želite sami napraviti ovo tijesto, možete početi odmah.

Da biste to učinili, prosijte brašno (2 šalice) u zdjelu i napravite udubljenje u njemu. U posebnoj posudi pomiješajte razmućeno jaje (1 malo ili žumanjak), vodu (160 ml), sol (¾ žličice), ocat (1 žlica). Dobivenu tekuću masu ulijte u udubljenje i zamijesite elastično tijesto. Nakon toga mora se zamotati u film iostavite u hladnjaku najmanje pola sata.

Sada morate pripremiti maslac tako što ćete u njega umiješati brašno (2 žlice) i oblikovati kvadrat. Temperatura tijesta i ulja treba biti ista. Nakon toga tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte ga u obliku kvadrata, ali 2 puta većeg od komadića maslaca. Pripremljeni maslac stavite pod kutom u središte kvadrata, a rubove omotajte kuvertom. Nakon toga, potrebno ih je stisnuti i možete se početi kotrljati "od sebe".

Kada se dobije pravokutnik debljine 15 mm, ljepilo se presavija tri puta (s desna na lijevo), prekriva folijom i šalje u hladnjak na 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljamo i savijamo istim redoslijedom još 3 puta. Ne zaboravite ga ohladiti 20 minuta. Prethodno pripremljeno tijesto više nije potrebno širiti, već ga svaki put počnite razvaljati na debljinu od 15 mm direktno na njemu. Tako se formira potrebno slojevitost.

Tajne pravljenja pita od lisnatog tijesta

Nije bitno kakvo se lisnato tijesto bez kvasca koristi za pripremu pite, domaće ili gotovo. Za uspješno pečenje trebate se pridržavati nekih tajni rada.

1. Prije nego što stavite posudu za pitu u pećnicu, obavezno napravite ubode na površini tijesta. To će osigurati da para izlazi, proizvod je ravnomjerno pečen, a površina kolača ostaje glatka, bez karakterističnih mjehurića.
2. Prije pečenja prekriti razmućenim žumanjkom samo gornju površinu tijesta, ne i strane. NAInače, kolač od lisnatog tijesta bez kvasca neće se dobro dignuti.
3. Dodatno podmazivanje posude za pečenje masnoćom ne smije biti, jer u lisnatom tijestu već ima dosta maslaca, od kojih će se dio tijekom kuhanja otopiti i ostati na plehu.
4. Optimalna temperatura za pravljenje ove torte je 200 stupnjeva. Ako je temperatura postavljena ispod ove vrijednosti, ulje će jednostavno istjecati iz tijesta. Kolač će ispasti suh i nedovoljno pahuljast.
5. Gotovo lisnato tijesto (poluproizvod) mora se odmrznuti samo na donjoj polici hladnjaka. Da biste to učinili, mora se unaprijed pomaknuti iz zamrzivača. Odmrzavanje tijesta u toploj prostoriji ili korištenje mikrovalne pećnice se ne preporučuje.

Recept za pitu od jabuka od lisnatog tijesta

Ovo je najlakša pita od jabuka ikad. Vrijeme pripreme za pečenje je ne više od 10 minuta, a nakon još četvrt sata može se poslužiti za stolom uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Prvo zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Zatim razvaljajte list lisnatog tijesta i stavite ga na pleh sa papirom za pečenje. Na vrh stavite tanko narezanu jabuku (oguljenu i jezgru) i pospite mješavinom smeđeg šećera (½ šalice) i cimeta (¼ žličice). Nakon toga, pita od lisnatog tijesta bez kvasca može se poslati u pećnicu. Bit će spremno za 15 minuta.

Strudla od jabuka od lisnatog tijesta bez kvasca

Klasična savijača od jabuka napravljena je od tankog i prhkog phyllo tijesta. Ali od lisnatog tijesta dobiva se i ukusna i jednostavna pita od jabuka.

Lisnato tijesto bez kvasca možete pripremiti sami prema gore navedenom receptu ili možete kupiti gotov poluproizvod u trgovini. Za malu štrudlu s jabukama trebat će vam 1 list tijesta.

Za pripremu nadjeva zagrijte maslac (50 g) u loncu, dodajte veliku jabuku (bez kore), šećer u prahu (2 žlice), šaku grožđica (prethodno namočite u toploj vodi), mahunu sjemenke vanilije i cimeta (¼ žličice). Masu od jabuka kuhajte 5 minuta, a zatim maknite lonac sa štednjaka. Kad se nadjev ohladi, mora se položiti na razvaljani sloj tijesta u sredini. Napraviti proreze s obje strane mase od jabuke. Sada rubove tijesta treba položiti na nadjev i lijepo ukrasiti. Kolač premažite žumanjkom i stavite peći na 35 minuta (180 stupnjeva).

Brza pita od lisnatog tijesta s domaćim džemom

Od džema se mogu napraviti brza i ukusna peciva za čaj. Mnoge domaćice pripremaju pitu od jabuka za dolazak iznenadnih gostiju. Lisnato tijesto bez kvasca razvalja se u tanki sloj, a na njega se slažu komadići jabuka pirjanih na maslacu. Ali slična pita se može napraviti još lakše i brže ako umjestovoćni fil koristiti domaći gusti džem. Da biste to učinili, samo razvaljajte list tijesta i na njega stavite nadjev. Vrijeme kuhanja pite u pećnici je 15 minuta.

Sutna torta od lisnatog tijesta

Što može biti ukusnije od peciva sa svježim sirom! U međuvremenu možete napraviti i ukusnu pitu (lisnato tijesto bez kvasca) na tijestu bez kvasca. Recept za njegovu pripremu je upravo predstavljen u nastavku.

Za pripremu ukusnog nadjeva trebat će vam mrvičasti svježi sir (0,5 kg), jaje (2 kom.), šećer (4 žlice) i vanilin šećer. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani, a ako je svježi sir heterogene strukture, onda će se prvo morati protrljati kroz sito. Na razvaljana dva sloja tijesta (u odnosu na početni volumen svaki bi se trebao povećati za 2-3 puta), rasporedite i rasporedite nadjev. Prvi list zarolajte podvezom i položite ga, počevši od sredine forme, pužem. Spojite rubove drugog snopa s prvim i nastavite distribuirati tortu u obliku u istom slijedu. Dobivenu spiralnu prazninu na nekoliko mjesta probušite vilicom, premažite jajetom i stavite peći na 35 minuta ili dok se ne stvori lijepa smeđa korica.

Tiropita - grčka pita od lisnatog tijesta sa sirom

Unatoč slanom okusu, ova se pita tradicionalno u Grčkoj poslužuje za popodnevni zalogaj umjesto deserta uz čaj ili kavu. Kao nadjev za njega najčešće se koristi sir koji se po želji može zamijeniti sirom - fetom ili ricottom. Tiropita je uvijek pita od lisnatog tijesta bez kvasca sa siromnadjev i začinsko bilje. Iako se količina posljednjeg sastojka može smanjiti ili povećati prema vlastitom nahođenju.

Prije nego počnete kuhati pitu, potrebno je zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva i namastiti posudu za pečenje. Sada možete pripremiti nadjev. Da biste to učinili, potopnom miješalicom istucite sir (500-600 g) s vrhnjem (75-80 ml). Zatim u masu od sira dodajte razmućena jaja (3 kom.) i malo svježe mente (ili 1 žlicu osušene). Zatim fil treba dobro umijesiti i poslati u hladnjak na 25 minuta.

Gotov list tijesta malo razvaljati prema veličini posude za pečenje. Zatim ga prebacite u kalup i rasporedite po dnu i zidovima. Na vrh se položi nadjev od sira, koji je zatvoren drugim slojem tijesta. Prije slanja torte u pećnicu (na 45 minuta), mora biti podmazana maslinovim uljem. Poslužite ohlađeno, ukrašeno grančicama ružmarina.

Pita od kupusa

Napravimo pitu od lisnatog tijesta (beskvasnu) sa kupusom. Tradicionalno se puni prženim zeljem u kombinaciji s crvenom ribom, gljivama i rižom. Međutim, pitu možete učiniti jeftinom tako da umjesto lososa dodate drugu ribu ili je potpuno zamijenite, na primjer, kuhanim jajima. U Rusiji se ova pita sa kupusom i ribom zove kulebyaka i radi se od kvasnog tijesta. Ali čak i na tijestu bez kvasca možete napraviti ukusnu pitu (lisnato tijesto bez kvasca), čiji je recept (sa fotografijom) predstavljen u nastavku.

Na samom početku kuhanja trebatena maslacu popržiti luk, zatim gljive (200 g), kupus (700 g) i vinski ocat (1 žlica). Dinstajte povrće 7 minuta, ne zaboravljajući miješati. Na samom kraju prženja fil treba posoliti, popapriti, premjestiti iz tepsije u posudu i ohladiti.

Cijeli komad ribe (400 g) pržite u biljnom ulju (1 žlica) po 5 minuta sa svake strane. Zatim ga ohladite i narežite na velike komade. Tijesto (1 list) razvaljati na veličinu kalupa i rasporediti po dnu i stijenkama. Na vrh stavite 2 šalice kuhane smeđe riže, kuhano jaje, ribu, krušne mrvice i naribani sir (pola šalice svaki), nadjev od povrća i vrhnje (pol šalice). Pokrijte drugim slojem tijesta, uštipnite rubove pite, premažite razmućenim jajetom, napravite otvor da para izlazi i pošaljite jelo u pećnicu na 45 minuta.

Kuhanje lisnatog tijesta bez kvasca sa špinatom

Ovo je još jedan grčki recept za španakopita pitu. Tradicionalno se priprema s nadjevom od svježeg ili smrznutog špinata. Spanakopita je pita od lisnatog tijesta bez kvasca s hrskavom koricom na vrhu i sočnim nadjevom iznutra.

Za ovo jelo trebat će vam samo 1 list tijesta (225 g). Potrebno ga je razvaljati što tanje, jer je potrebno nadjev položiti direktno na sredinu sloja, a pitu zatvoriti rubovima. Peče se 45 minuta na temperaturi od 175 stupnjeva. Za nadjev pomiješati u jednoj posudi 200 g svježeg sira, parmezan (50 g), sol (½ žličice), jaja (2komada), malo muškatnog oraščića, kao i odmrznutih i ocijeđenih listova špinata i luka prženog na biljnom ulju.

Napravljeni fil treba ravnomjerno rasporediti po tijestu, a rubove zamotati. Kolač se može rezati i poslužiti u roku od 15 minuta nakon što je pečen u pećnici.

Lijeni kokošinjac

Kurnik je tradicionalna ruska pita s različitim vrstama nadjeva, odvojenih tankim palačinkama. Ovu ukusnu pitu možete napraviti od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca. Ukupno će vam trebati dva sloja tijesta, od kojih je jedan položen na dno forme, a drugi pokriva fil.

U kurniku tradicionalno postoje 4 vrste nadjeva: kuhana riža s jajetom, pire krumpir sa začinskim biljem, pileće meso, pržene gljive s lukom. Svaki sloj nadjeva premažete kiselim vrhnjem i prekrijete tankom palačinkom pripremljenom po vašem omiljenom receptu (8-10 komada). Kad su svi slojevi poslagani, stisnite rubove lisnatog tijesta i od njegovih ostataka napravite ukras za pitu.

Pita s ribom (lisnato tijesto bez kvasca)

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti riblji file (350 g), posoliti ga i staviti u posudu za pečenje. Prelijte mlijekom (225 ml) i pošaljite kalup u pećnicu na 10 minuta. Za to vrijeme pripremite umak: na maslacu popržite malo luka, dodajte mu žlicu brašna i ulijte mlijeko koje je ostalo nakon kuhanja ribe (nakon što je procijedite). Dodati senf (½ žličice), sol, malo vrhnja dokželjena konzistencija i peršin.

Rasporedite tijesto po dnu i stijenkama male forme, i pazite da bude dovoljno da pokrije pitu. Stavite nadjev na dno forme, prelijte ga umakom. Zatim zamotajte rubove tijesta i stisnite ih. Odozgo napravite rupu za izlaz pare i u nju umetnite poseban lijevak (možete koristiti foliju). Pitu od lisnatog tijesta bez kvasca preporučljivo je namazati sirovim jajetom i poslati u zagrijanu pećnicu na 20 minuta.

Kuhanje pite od lisnatog tijesta s mljevenim mesom

Pita s mljevenim mesom priprema se istim redoslijedom kao i većina predstavljenih proizvoda od lisnatog tijesta. Od dva sloja gotovog tijesta izrezuju se dva okrugla lista: prvi se položi na dno kalupa, a nadjev se prekrije drugim. Da biste ga pripremili, u jednoj tavi treba pržiti luk i gljive (250 g), a u drugoj mljevenu piletinu. Da bi nadjev bio sočniji, u mljeveno meso se dodaje malo vode. Zatim morate dodati povrće i možete položiti nadjev u obliku s tijestom. Pita od lisnatog tijesta s mljevenim mesom u pećnici se peče oko 40 minuta. I nakon još četvrt sata može se rezati i posluživati.