"Zemljana kruška" ili jeruzalemska artičoka - recept po recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Topinambur gomolji, više nalik na krumpir nego na krušku, našli su svog potrošača u Rusiji sredinom 17. stoljeća. Jeruzalemska artičoka izvorno se koristila kao korisna, ljekovita biljka. Europljani su za njegovo postojanje saznali mnogo ranije, ali ni Britanci ni Francuzi nisu obraćali puno pažnje na ovo povrće. Samo nedostaje

ala kuharska praksa. No Belgijci i Nizozemska, koji su jeruzalemskoj artičoci dali naziv "podzemna artičoka", počeli su je kuhati u vinu, dodajući maslac. S vremenom su Rusi počeli koristiti jeruzalemsku artičoku u kuhanju. Recept za prženu jeruzalemsku artičoku iznimno je jednostavan i podsjeća na običan prženi krumpir.

Trava ili vrijedan proizvod

Pojavljujući se u vrtu, jeruzalemska artičoka pokušava "zarobiti" većinu. Teško se toga riješiti. Mnogi vrtlari ga smatraju korovom i čakbore se s njim, iščupaju iz godine u godinu. Ali ova biljka nije korov. Ima ljekovita svojstva. Korijeni jeruzalemske artičoke ne boje se mraza. U proljeće vitamine i mikroelemente možete dobiti jedući sirovu oguljenu topinambur. Svi bi htjeli znati recept za jelo koje sagorijeva masnoće, snižava šećer u krvi i nadopunjuje tijelo kalijem i željezom. Ali nije. Ali sve se to može postići jednostavno jedući oguljenu jeruzalemsku artičoku u sirovom obliku. Iscijeđeni sok od jeruzalemske artičoke snižava kiselost. Jeruzalemsku artičoku možete dodati u juhe od povrća, omlete, pire juhe. Recepti za ova jela su vrlo pristupačni.

1. Kotleti od kupusa i jeruzalemske artičoke

Sastojci:

• 2 jaja;
• 500 grama kupusa;
• suncokretovo ulje;
• 100 ml. vrhnje;
• sol;
• brašno;
• jeruzalemska artičoka.

Recept za kuhanje: oprani korijen usjeva se utrlja na krupno ribanje i pomiješa sa sitno nasjeckanim kupusom, vrhnjem. Smjesa se pirja u loncu ispod poklopca oko 10 minuta, a zatim se sjedini s jajima i brašnom tako da se dobije homogena masa. Od pripremljenog mljevenog mesa formiraju se kotleti koji se uvaljani u krušne mrvice prže na suncokretovom ulju.

2. Jeruzalemska artičoka pečena s jajetom

Recept za kuhanje: oguljenih 200 gr. nasjeckajte korijen i popržite na maslacu. Stavite u vatrostalnu posudu ili na manji lim za pečenje i ulijte jedno jaje razmućeno sa 50 gr. kiselo vrhnje. Po vrhu pospite ribanim sirom i zapecitepećnica pola sata.

3. Jeruzalemska artičoka pečena u pećnici

U oguljenom gomolju napravi se udubljenje u koje se stavlja komadić maslaca. Pripremljeni gomolji se stavljaju u kalup i peku u pećnici dvadesetak minuta. Ovo jelo se koristi kao prilog.

4. Salata od jeruzalemske artičoke

Recepti za ove salate su raznoliki koliko i jednostavni. Za pripremu svakog od njih korjenasto povrće se nariba, sve ostalo se dodaje prema popisu sastojaka ispod:

• rendana rotkvica ili rotkvica, zeleni luk, preljev za salatu;
• kuhano jaje, sol, zeleni luk, kiselo vrhnje ili majoneza;
• mrkva i korijen celera, naribani, luk, kiselo vrhnje ili majoneza;
• cikla, mrkva, kiseli krastavci, kockice, luk, suncokretovo ulje.

Ako imate vikendicu ili vlastitu kuću, nabavite ovu prekrasnu korijenastu usjev kod vas, dajući joj mjesto uz ogradu. Bit ćete opskrbljeni vitaminima i mineralima za cijelu zimu i proljeće. Osim toga, ovako zasađena artičoka u vrtu neće pustiti „vanzemaljski“korov. Ali ovo je sasvim druga tema.