Je li moguće čuvati čokoladu u hladnjaku: pravila i značajke skladištenja čokolade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokolada je vrlo ukusan proizvod, ali hirovit. Mnogi ljudi znaju da se topi na visokim temperaturama i skloni su ga sakriti tamo gdje je hladnije. Danas ćemo shvatiti je li moguće čuvati čokoladu u hladnjaku. Ispada da dobrobiti koje će donijeti ovise o pravilnom izboru delicije. Ako uvjeti nisu prikladni, pločica će izgubiti ne samo svoj izgled, već i okus.

Sve najbolje za djecu

Ovu deliciju često kupujemo samo za djecu. Dakle, moramo odabrati proizvod najviše kvalitete. Prije svega, morate obratiti pozornost na pakiranje, koje mora biti uredno, sadržavati podatke o proizvođaču, datumu izdavanja, datumu isteka i drugim podacima. Nepropusnost pakiranja je još jedna važna točka. Ona je ta koja omogućuje da čokolada zadrži svojstva tijekom cijelog roka trajanja.

Zadnja provjera

Ako ste kupili desert, ali niste sigurni u njegovu kvalitetu, jednostavni koraci će vam pomoći da ga ocijenite. Ne morate biti stručnjak da biste to učinili. Trebat će vam čokolada sobne temperature. Ako ste se upravo vratili s vruće ulice i ponijeli pločice sa sobom, odgodite eksperiment.

• Prava čokolada uvijek hrska kad se slomi.
• Na pauzi je mat, bez previše sjaja. Također ne bi trebalo biti mjehurića zraka (osim ako je porozna čokolada).
• Prirodna čokolada se brzo topi na jeziku.
• Ako se ne topi dobro i ponaša se kao "plastelin", to znači da su u proizvodnji korištene strane masnoće koje ne bi smjele biti u pločici.

Koliko dugo traje desert

Ako je pločica umotana u markiranu ambalažu, takva pitanja se ne bi trebala pojaviti. Mora imati datume izdavanja i skladištenja. Ali nisu uvijek točni. Često umjetno napuhan. Ovo je jedan trenutak. Drugo: mogu se prekinuti na maloprodajnim mjestima. Istodobno, uvjeti skladištenja u različitim fazama implementacije daleko su od idealnih. A na omotima za slatkiše rok trajanja uopće nije naznačen. Nalazi se samo na kutiji koja ostaje u trgovini. Definirajmo pojmove na koje se kupac može fokusirati:

• Tamna čokolada traje do godinu dana.
• Kvalitetne mliječne proizvode obično mogu ležati 6 mjeseci. Ali moderni stabilizatori omogućuju mu da "živi" do 1 godine.
• Ako se pločici dodaju sezam, orašasti plodovi, grožđice ili kolačići, tada se pojamrok trajanja je smanjen na 3 mjeseca.
• Prirodna bijela čokolada traje 30 dana. Ali posebni aditivi mogu produžiti ovo razdoblje do 12 mjeseci.

Odnosno, slatke pločice morate kupiti u specijaliziranim odjelima, gdje vam mogu biti dostavljeni certifikati kvalitete i dokumenti o vremenu isporuke robe na prodajnom mjestu.

Pažnja na pakiranje

Prije nego odmah prijeđemo na pitanje "Može li se čokolada hladiti?", recimo još nekoliko riječi o pakiranju, jer je to ključna točka. Jeste li primijetili da se svaka pločica prodaje u omotu od folije. Osim toga, na vrhu je zatvoren u kutiji od debelog kartona ili posebnog papira. Zašto takve poteškoće? Definitivno ne zbog ljepote.

Čokolada se boji izravne sunčeve svjetlosti i kisika. Može se pokvariti zbog visoke vlažnosti, a štetan je i strani miris. Zatvoreno pakiranje omogućuje da desert leži neko vrijeme čak i pod izravnom sunčevom svjetlošću bez posljedica.

Zaključak

Sve navedeno je izravno povezano s pitanjem može li se čokolada čuvati u hladnjaku. Ambalaža je dizajnirana da osigura sigurnost kvalitete proizvoda na sobnoj temperaturi. U odjeljku hladnjaka, temperaturni režim i vlažnost zraka potpuno su različiti. Ali postoje određeni zahtjevi koji još uvijek moraju biti ispunjeni.

1. Idealni uvjeti su pokazatelji u rasponu od +18…+20 °S. Odnosno, čokoladu uopće ne trebate čuvati u hladnjaku, savršeno leži.i samo u ormaru.
2. Treba biti pohranjen zamotan u foliju. Nakon što narušite integritet pakiranja, pločicu biste trebali upotrijebiti u roku od nekoliko dana.
3. Nikad ne stavljajte slatku pločicu na istu policu sa začinima i mirisnim biljem. Čak i zapakiran, može uvući strane mirise.

Održavaj toplinu

Slatka poslastica voli da se topi u ustima. Ali u vrućem ljetu najbolje ga je ukloniti sa stola ako na njega padaju izravne sunčeve zrake. Pod utjecajem topline, pločica omekšava i počinje teći. Okus joj se poprilično mijenja. Poznavatelji kažu da ako se čokolada otopi, mora se odmah pojesti, inače će se proizvod pokvariti. Naravno, nikome ne bi palo na pamet izbaciti čokoladu, nego će je staviti u hladnjak. Ali ako ponovite takav trik nekoliko puta zaredom, tada će pogoršanje kvalitete biti očito. A ako je vruće ljeto, možete li čuvati čokoladu u hladnjaku?

Cool mjesto

Ako ste donijeli pločice iz trgovine, možete ih staviti na donju policu hladnjaka. Ništa se loše neće dogoditi, pogotovo kada je vani jako vruće i +2 ° C u odabranom odjeljku. Ali ako se u prostoriji održava preporučena temperatura, onda je poslasticu sasvim moguće ostaviti negdje dalje od izravnog sunčevog svjetla.

Još gore, ako se pločica već otopila, a vi odlučite popraviti situaciju tako što ćete je staviti u hladnjak. U ovom slučaju, kakao maslac koji je uključen u sastav se topi. Ovo vodi dostvaranje bjelkaste prevlake na površini pločice nakon stvrdnjavanja.

Razmatrali smo dvije točke. Ali danas nemaju svi hladnjake s funkcijom kontrole temperature u različitim odjeljcima. A stariji modeli često proizvode mnogo više hladnoće nego što je potrebno za domaće potrebe. Je li moguće držati čokoladu u hladnjaku u kojem se temperatura održava na -10 … -12 °C? Ne preporučuje se jer će to također rezultirati bijelim premazom na površini. U ovom slučaju, to je zbog kristalizirane saharoze, koja se nakon zamrzavanja vlage pojavljuje kao plak.

Zamrzivač

"Oprostite, - kažete. - Ako smo tako detaljno razmotrili zašto je nemoguće čuvati čokoladu u hladnjaku, onda je već s kamerom sve jasno." Ali nije sve tako jednostavno. Tijekom brzog zamrzavanja dolazi do nekoliko drugih procesa. Stoga, ako stavite pločicu u zamrzivač gdje se temperatura održava unutar -18 stupnjeva, tada može sigurno ležati tamo nekoliko godina. Glavna stvar je postupno snižavati temperaturu. Prvo prebacimo pločice u hladnjak, zatim na bočna vrata, zatim na prozorsku dasku i na stol. Važno! Čokolada se može zamrznuti i odmrznuti samo jednom.

Umjesto zaključka

Sada zbrojimo. Zašto se čokolada ne smije držati u hladnjaku? Fotografija iznad prikazuje nam pločicu s bijelim premazom koja izgleda neukusno. Dva su razloga za njegovu pojavu:

• "Debelisijede." Ako se pločica odmrzne, a zatim je stavite u hladnjak, masti se prekristaliziraju. Kao rezultat, pojavljuje se neugodan mekani premaz.
• "Sivi šećer". Uzrokuje ga kondenzacija koja se stvara kada se čokolada izvadi iz hladnjaka. Na njegovoj površini kondenzira se vlaga, a kada vlaga ispari, ostaje bijeli premaz. Često se okus čokolade pogoršava, kao i njena struktura, pogotovo ako proizvod nije vrlo kvalitetan.

Odnosno, čokolada najviše od svega ne voli jake temperaturne promjene. Stoga ga čuvajte u običnom ormariću, zaštićenom od sunčeve svjetlosti, na +20°C.