Kako je riba korisna za ljude?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi ljudi vole ribu. Mnogo je više pobornika ovog prehrambenog proizvoda nego ljubitelja mesa. Čak i neki vegetarijanci čine iznimku za plodove mora. Postoji mnogo vrsta riba. Po vrsti se dijeli na morsku, riječnu, jezersku. Kuhari ga svrstavaju u crveno-bijele, debele, mršave i “mršave”. A načina kuhanja ribe vjerojatno postoji koliko i vrsta ribe. Jede se kuhana, kisela, pržena, pečena na žaru, soljena, sušena, pirjana, dimljena pa čak i sirova. Od ovog proizvoda pripremaju se prva jela, prisutna je u salatama i grickalicama.

Ali mnogi od onih koji vole okus stanovnika mora i rijeka ne znaju uvijek dobro za što je riba dobra. Ovaj članak ima za cilj rasvijetliti ovo pitanje. Prednosti ribe za tijelo su neosporne. Nije uzalud što ministarstva zdravlja mnogih zemalja preporučuju korištenje ovog proizvoda barem dva puta tjedno. No, jesu li sve vrste ribe jednako korisne? Može li ovaj proizvod biti štetan?

Korisnoriblja svojstva

Doslovno svi stanovnici vodenih tijela, slani i svježi, imaju meso koje sadrži visokokvalitetne proteine. Može se usporediti s dijetnom piletinom jer se lako apsorbira u tijelu. A riba sadrži vrijedne minerale: kalcij, cink, selen, željezo, fosfor, magnezij. Morske vrste bogate su jodom. Masne ribe, poput lososa, lososa, pastrve, daju čovjeku nezamjenjivu tvar - aminokiselinu Omega-3. Ovaj proizvod prepisuju nutricionisti za mršavljenje jer snižava razinu kolesterola i istovremeno zasićuje tijelo proteinima.

Korisne osobine ribe izražene su i u tome što poboljšava rad živčanog sustava, jača pamćenje, normalizira rad štitnjače i metabolizam, zgrušavanje krvi. Oni koji redovito koriste ovaj proizvod dugo žive i zadržavaju oštar vid, jake nokte i zube do starosti. Ribu bi trebali jesti i zdravi ljudi - radi prevencije kardiovaskularnih bolesti.

Šteta proizvoda. Otrovna riba

Ovdje trebate izolirati nekoliko vrsta opasnosti za ljude. Postoje otrovne ribe kao što su pufer ili smeđi pufer. Mogu ih kuhati samo licencirani kuhari: jedan lapsus i večera mogu biti kobni. Fugu nakuplja toliko toksina u svom mesu da može ubiti osobu u roku od jedne minute. Druge vrste riba nisu tako smrtonosne, ali također mogu uzrokovati nelagodu – probavne smetnje, proljev. To uključuje krimsku mrenu, ribu okidač, ribu jež, barakudu, morsku štuku, madder. Ali ima ihvrste korisnih riba koje imaju otrovne dijelove tijela. Trebali biste pažljivo i pažljivo ukloniti škrge s njih, isprati sluz, odabrati kosti itd. Jesetra može poslužiti kao primjer takve delicije. Ima dragocjeno meso, ali ciku koja je opasna za ljude - žila koja se proteže po grebenu.

Opasnost po zdravlje proizvoda

Čak i ako znamo koliko je riba korisna, ne smijemo zaboraviti da njezina vrijedna svojstva nestaju zbog nepravilnog skladištenja. Ponavljano zamrzavanje čak i najvrjednije vrste pretvara u bezvrijedan, pa čak i štetan proizvod. Nepovoljna ekološka situacija također izravno utječe na dobrobit ribe. Živa i druge otrovne tvari imaju tendenciju nakupljanja u glavi i jetri trupa. Ribe su vrlo često zaražene helmintima. A da biste se zaštitili od crva, proizvod morate podvrgnuti toplinskoj obradi. Izravno na dobrobiti ribe utječe na način njezine kulinarske pripreme. Slani proizvod može biti opasan za osobe s bolesnim bubrezima. Toplo dimljena riba je ukusna, ali tijekom kuhanja nakuplja karcinogene.

Morska riba: prednosti i nedostaci

Sada razgovarajmo o tome koji proizvod odabrati. Krenimo od stanovnika mora. Ono za što je riba korisna jesu polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6. Ove tvari se ne nalaze u drugim namirnicama. U riječnoj ribi ima manje aminokiselina. Meso stanovnika mora sadrži brom i jod. Oni nam također osiguravaju prijeko potreban fosfor. Mineralni niz u morskoj ribi je značajanbogatiji od onih u rijeci. Tu su molibden, kob alt, mangan, cink, željezo, bakar, fluor, sumpor, natrij, magnezij, kalij. Morske ribe po sadržaju vitamina nisu inferiorne u odnosu na povrće i voće. Sadrže cijelu liniju B, kao i PP, A, D i H. Masne vrste morske ribe bogate su arahidonskom i linolnom kiselinom. Ove tvari su nužna komponenta staničnih membrana mozga. Nedostatak morske ribe je njihova visoka cijena. A ljudi koji žive u unutrašnjosti kontinenta često imaju pristup smrznutom proizvodu, čija je nutritivna vrijednost niža od svježeg, ohlađenog.

Riječna riba: prednosti i nedostaci

Da, stanovnici slatke vode inferiorni su u odnosu na svoje morske sestre po broju aminokiselina. U njima nema joda i broma. Ali oni koji su na dijeti znaju prednosti ribe. Od nje neće narasti suvišni kilogrami, od njega neće biti probavne smetnje niti proljeva. Riječna riba je nemasna, a njezino meso tijelo lako apsorbira. Osim toga, ovaj proizvod je dostupan svima. Ljudi koji žive daleko od mora uvijek mogu kupiti svježu ribu, netom ulovljenu u obližnjoj rijeci ili jezeru. A ovaj proizvod – jer je dostupan i dostupan u velikim količinama – obično nije preskup. Međutim, postoji jedno ali. Slatka vodena tijela, posebno ribnjaci i jezera, više su zagađeni od strane ljudi. A ekološka situacija izravno utječe na kvalitetu proizvoda.

Najzdravija riba za ljude

Losos je omiljen među kulinarskim stručnjacima. To uključuje losos, ružičasti losos, chum losos, coho losos, chinook, sockeye losos i pastrvu. Losos ima najvrjednije omega aminokiseline. Izmorske ribe jako vole skuša, nototenija, bakalar, morska pastrva, kalifornijska pastrva, sardine, haringa i tuna. Od riječnih vrsta najkorisnijim se smatraju štuka, smuđ i smuđ. Obitelj šarana (koja također uključuje karasa i šarana) sadrži puno lako probavljivih proteina, kao i kalcij, cink, kalij i sumpor. Bijelo nježno meso smuđa je dijetetski proizvod. Ima samo 80 kalorija. Osim niske energetske vrijednosti, u grgeču ima puno vitamina A, B, C, PP, E i D. Štuka se smatra izvrsnim antiseptikom, a prepisuje se za infektivne bolesnike.