2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20
Moderno čovječanstvo je, kako kažu, u korak s vremenom. Ljudi žele isprobati nove stvari i osvojiti nepoznato. Ta se želja proširila i na kulinarsku umjetnost.
U posljednje vrijeme posebno je popularno meso egzotičnog krokodila. Naravno, više nije od velikog interesa u zemljama u kojima ti gmazovi tradicionalno žive. No, kod nas je meso krokodila dobrodošla poslastica koju svaki gurman želi vidjeti na svom stolu. Međutim, ovu egzotiku nećete moći pronaći u običnim trgovinama. Čak ni u glavnom gradu ne možete uvijek pronaći restoran koji poslužuje krokodilsko meso, a kamoli u malim gradovima.
Što je i kako izgleda
Kako izgleda meso krokodila, koji je vrhunac njegovog okusa? Ovo su možda dva najčešća pitanja koja se pojavljuju kod ljudi koji još nisu kušali egzotičnu deliciju.
Meso gmizavaca vrlo je slično pilećem ili purećem mesu. Vrlo je mekana i ugodnog okusa. Boja je također bjelkasta, poput pilećih prsa. Ima nisku kalorijsku vrijednost, zbog čega je rado viđen "gost" na mnogim europskim stolovima. Meso krokodila je pogodno zakuhanje raznih jela. Od njega se prave iznenađujuće krepke i bogate juhe i juhe, mirisni curry i odresci. Čak se i pite i pite u nekim zemljama pripremaju s nadjevom od krokodilskog mesa.
kalorije
Meso krokodila prednjači na listi različitih vrsta ovog proizvoda. Sadrži veći postotak proteina (21 g) od piletine (18 g) ili govedine (19 g). Ovaj proizvod također ima najmanji udio masti (2g). Usporedbe radi, 100 grama piletine sadrži 10 g masti, goveđeg - oko 16 g, a svinjetine - više od 30 g.
Što se tiče kalorija, meso krokodila također pobjeđuje. Sto grama proizvoda sadrži samo stotinjak kilokalorija. Ovo je mnogo niže od najpopularnijih dijetalnih mesa.
Korisna svojstva
Osim što je izvrstan izvor proteina i niske razine kolesterola, meso reptila također je riznica vitamina i minerala kao što su:
- Cijela skupina B vitamina (osobito puno vitamina B12).
- PP.
- S.
- A.
- N.
- Kalcij i kalij.
- Kob alt i fosfor.
- Nikal i magnezij.
- Cink, bakar i željezo.
- Natrij i selen.
Ali najveća prednost koju ima meso krokodila je njegova ekološka čistoća. Dokazano je da gmazovi, za razliku od kućnih ljubimaca ili ptica, nisu izloženi nikakvom kemijskom napadu.
Kakve krokodile možete jesti
Dakle, shvatili smo kakvog je okusa krokodilsko meso, koliko je korisno za ljudski organizam. Ostaje za vidjeti mogu li se svi krokodili jesti i odakle tolika količina mesa reptila, ako se zna da su mnoge vrste zakonom zaštićene.
Stručnjaci kažu da se može jesti samo desetak vrsta. Nejestivih krokodila ima mnogo više nego jestivih. Samo iskusni stručnjak može razumjeti kvalitetu mesa. Ali čak i među jestivim gmazovima često postoje vrste koje su pod zaštitom. Ostalo je samo nekoliko vrsta gmazova koje ljudi mogu grubo ubiti i pojesti.
Usput, druga razlika između mesa reptila i ostalih je ta što se preporučuje jesti starije životinje. Poznato je da je najbolja govedina mlado tele, a najukusnija svinjetina odojak. Ali s krokodilima je obrnuto. Što je meso "začinjenije", to je mekše i sočnije.
Farma krokodila
Ali odakle tolika količina mesa za izvoz? Čim su ljudi shvatili koliko je to ekonomski isplativo prodati, odmah su se počele pojavljivati farme krokodila. Ovo je okupljalište za sve profesionalce koji poznaju uzgoj i jedenje mesa reptila.
Farma krokodila nije samo mjesto gdje se životinje uzgajaju, a zatim ubijaju radi prodaje. Većina farmi zapošljava iskusne stručnjake koji vode ture, govore o životu gmazova, njihovomznačajke. Ovdje možete naučiti kako odabrati pravo krokodilsko meso i što od njega kasnije možete kuhati.
Ovdje možete naučiti od iskusnih stručnjaka da je najukusniji dio trupa rep. Svaka farma krokodila prodaje mesnati dio repa kao skupu poslasticu. Smatra se da se meso koje se najrjeđe jede nalazi na leđima gmazova. Čvrst je i gotovo neprikladan za kuhanje.
Na farmama u Tajlandu - popularnom i omiljenom odmaralištu mnogih - možete pronaći ogroman broj farmi specijaliziranih za uzgoj krokodila. Ovdje možete kušati nevjerojatne salate s mesom gmazova ili nahraniti krvožedne životinje živom piletinom vezanom na dugim užetom.
Nedavno su Njemačka i Francuska naglo povećale kupnju krokodilskog mesa. To je zbog izbijanja ptičje gripe i raznih bolesti koje pogađaju stoku. Možda se kod nas uskoro pojave farme krokodila, a meso gmazova više neće biti tako egzotična stvar?
Preporučeni:
Krasnodarski čaj: recenzije, sastav, značajke uzgoja, prednosti i štete, okus
Početak novog dana obično se povezuje s kavom. Međutim, postoje ljudi koji radije ne vide njega, već šalicu čaja na svom stolu. Ovo piće po svojoj korisnosti u mnogočemu je superiornije od kave. A o tome svjedoče rezultati brojnih znanstvenih radova
Domaće mljeveno meso: značajke kuhanja, recepti za mljeveno meso
Kako biste izbjegli neugodnu situaciju kada je jelo pokvareno zbog ustajalog mesnog proizvoda, bolje je kuhati mljeveno meso kod kuće
Bakalar je Opis, fotografija, klasifikacija, prednosti za ljude, značajke uzgoja, mrijest, uzgoj i značajke kuhanja
Bakalar pripada obitelji bakalara, u davna vremena ova vrsta ribe se zvala "labardan". Današnji naziv bakalar je dobio zbog neobičnog svojstva mesa da puca kada se suši. Postoji još jedna verzija promjene imena: bakalar se počeo tako zvati, jer ispušta pucketav zvuk koji se pojavljuje pri kontrakciji mišića plivajućeg mjehura
Lollo Bionda salata: značajke, okus, uzgoj, prednosti
Kao vrsta zelene salate, salata Lollo Bionda sakupila je sve ono korisno što se događa u lisnatim salatama. Odlično se slaže s prilozima i mesom, ne sadrži neugodnu gorčinu koja se nalazi u mnogim listovima zelene salate. Je li moguće uzgajati takvu salatu na svojoj prozorskoj dasci?
Pita od krokodila: značajke kuhanja i savjeti iskusnih domaćica
Prije praznika svaka se domaćica zagonetne oko odabira jelovnika. Kako iznenaditi goste? Možete ispeći tortu u obliku krokodila. Svi će cijeniti neobičan oblik, ali djeca će biti posebno sretna. Zanimljiva pita prikladna je i za svakodnevni jelovnik. Mnoge domaćice u kući imaju sastojke za njegovu pripremu, a egzotični proizvodi za ovaj recept nisu potrebni. Kako kuhati pitu od krokodila? Naučite iz ovog članka
