Domaći kruh od sirutke: upute korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što može biti ukusnije od domaćeg mirisnog kruha? Postoji mnogo recepata za domaće pečenje. U našem članku želimo razgovarati o tome kako napraviti kruh od sirutke. Ono što je dobro kod sirutke je to što sadrži mliječnu kiselinu koja je toliko neophodna za sazrijevanje tijesta. Ovaj kruh ima hrskavu koricu i ukusnu pahuljastu mrvicu.

recept za kruh od sirutke

Sastojci potrebni za pravljenje kruha:

1. ½ litre sirutke.
2. Brašno - 670g
3. Sol - 2 žličice
4. Šećer - 1 žlica. l.
5. Maslac – 45 g.
6. Suhi kvasac - 55g

Kruh od sirutke u pećnici prilično je jednostavan za pripremu. Možete koristiti onaj koji ostane nakon kuhanja svježeg sira. Treba ga malo zagrijati. Uzmemo samo mali dio ukupnog volumena i dodamo kvasac, kao i žličicu šećera. Ostavite smjesu dvadeset minuta dok se ne stvori čep.

Dalje, dodajte ostalosirutka, omekšani maslac, šećer i sol. Sve pomiješajte drvenom žlicom.

Brašno se mora prosijati tako da bude obogaćeno kisikom. Zatim zamijesite tijesto. Trebalo bi ispasti viskozno i mekano. Brašna više nije potrebno dodavati. Tavu treba pokriti ručnikom ili prozirnom folijom i staviti na toplo mjesto da se diže. Tijesto treba narasti najmanje dva puta. Koliko će trajati ovisi o kvascu. Tijesto bi trebalo postati vrlo porozno.

Sada ga možete rasporediti u oblike podmazane biljnim uljem. Treba imati na umu da tijesto treba zauzeti jednu trećinu volumena posuđa, morate ostaviti dovoljno mjesta da naraste.

Opet, tijesto treba ostaviti da odstoji na toplom mjestu. Udvostručit će se. Nakon toga, oblici se mogu poslati u pećnicu, zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Pečenje će trajati oko pola sata. Ako primijetite da vrh kruha previše zagori, možete ga pokriti folijom. Kruh od sirutke je vrlo prozračan i nježan.

Kako peći kruh u stroju za kruh?

Možete peći kruh sa sirutku i u stroju za kruh. Pečenje je gusto, ali prozračno, a ima lagani okus svježeg sira. Glavna prednost takvog kruha je u tome što se dugo ne ustaja, ostaje mekan i mirisan.

Sastojci:

1. Brašno - 0,4 kg.
2. Dvije žlice mlijeka u prahu.
3. Šećer - 1,5 žlice. l.
4. Žličica soli (čajna žličica).
5. Žlica ulja (samo biljno).
6. Whey –250 ml.
7. Žličica suhog kvasca.

Surutku treba zagrijati. Zatim položite sve komponente u stroj za kruh, prema uputama. Postavite odgovarajući način rada i pričekajte završetak procesa. Kruh od sirutke u stroju za kruh (recepti su vrlo jednostavni) priprema se brzo, a rezultat je prekrasan.

Whey prednosti

Surutka se dugo koristila u ruskoj kuhinji za pečenje. Primjerice, palačinke s njim su jednako ukusne kao i s mlijekom. Prije su se čak i uskrsni kolači pekli sa sirutkom. I okroshka na njemu smatra se najboljim jelom za vruće ljeto. Kruh od sirutke praktički se ne mrvi, ali istovremeno ima laganu, poroznu i prozračnu strukturu.

U ovom proizvodu praktički nema masti, ali sadrži puno proteina koji su vrijedni za ljude. Mnogi ga vole kao piće, jer ima kiselkast, ali vrlo ugodan okus.

Kuhanje kruha u laganom kuhalu

Hleb od sirutke u multicookeru je ukusan kao ispečen u ruskoj pećnici.

Sastojci:

1. Brašno - 670 grama.
2. ½ litre sirutke.
3. 25 grama kvasca (svježi).
4. Maslac – 50 grama (maslac).
5. Žlica šećera (blagovaonica).
6. Dvije žličice soli.

Surutku treba zagrijati. Odlijte mali dio i u njemu razrijedite kvasac i šećer. Tijesto treba malo stajati dok se ne počne pjeniti. Od svježeg kvasca može se pripremiti tijesto bez sirutke. Da biste to učinili, jednostavno trljaju sšećer. Nakon nekoliko minuta, sami će postati tekući.

Zatim u tijesto dodajte ostatak sirutke, zagrijani maslac, sol. Zatim prosijte brašno, pa zamijesite tijesto. Smatra se gotovim kada postane mekan, ujednačen i ne ljepljiv za ruke.

Zdjelu iz multicookera pospite s malo brašna i u nju stavite tijesto. Postavljamo način "Multi-cook" na sat vremena (temperatura 35 stupnjeva) i čekamo da tijesto naraste. Ako vaš uređaj nema takvu funkciju, možete jednostavno staviti posudu prekrivenu ručnikom na toplo mjesto, a zatim zamijesiti tijesto.

Čim se oglasi zvučni signal, to znači da možete postaviti način rada "Pečenje" (na 50 minuta). Poklopac u multivarku ne smije se lagano otvarati jer tijesto može otpasti. Nakon zvučnog signala, kruh se mora okrenuti, a zatim peći još najmanje dvadeset i pet minuta. To se radi kako bi se postigla zlatna hrskavost.

Recept za kruh bez kvasca

Nije svaki kruh dobar za nas. Nutricionisti smatraju da se pečenje kvasca ne smije konzumirati. Međutim, kruh od sirutke možete peći i bez kvasca. Jedina razlika kod takvog pečenja je što neće biti lagano i prozračno kao kod korištenja kvasca. Kruh će biti pečen, bit će ukusan, ali će mu struktura biti gušća nego što smo navikli. Da bi pecivo bilo ukusnije, možete dodati grožđice, orašaste plodove, sjemenke kima.

Sastojci:

1. Surutka - 300-400 ml.
2. Pšenično brašno - 2,5-3 šalice.
3. Pola šalice raženog brašna (premaželja).
4. Žličica šećera.
5. Mekinje se stavljaju u omjeru s brašnom 1:3.
6. Pola žličice soli.
7. Par žličica mljevenog korijandera.
8. Žlica kima.
9. Žlica lanenog sjemena.

Priprema kruha bez kvasca

U ovom receptu tijesto treba mijesiti navečer. S jedne strane ne bi se trebao širiti, a s druge strane ne bi trebao biti previše čvrst. Stavimo u zdjelu posutu brašnom, zatvorimo vrećicu odozgo.

Ujutro provjeravamo naše tijesto. Trebalo bi dobro narasti. Prebacujemo ga u oblik posut grizom.

Ali ako tijesto ostane vodenasto nakon noći, morat ćete ga ostaviti da odstoji do večere. Kruh pečemo na temperaturi od dvjesto stupnjeva oko 45 minuta. Gotova peciva vadimo i hladimo na rešetki.

Raženi kruh

Ispada ukusan raženi kruh od sirutke.

Sastojci:

1. Brašno - 0,6 kg.
2. Svježi kvasac - 45g
3. Žličica tekućeg meda.
4. Raženo brašno - 0,3 kg.
5. ½ žličice soli (čajna žličica).
6. Žličica slada.
7. 0, 5 litara sirutke.

Kvasac se mora zdrobiti i pomiješati s medom, dodati malo sirutke i malo pšeničnog brašna. Pokrijte tijesto i ostavite da naraste na toplom mjestu.

Zatim u masu dodajte ostatak pšeničnog brašna, sirutku, raženo brašno, slad, sol i dobro umijesite tijesto. Mora biti apsolutno mekana. Zatim ga pokrijteostavite da se infundira oko pola sata.

Zatim se tijesto mora prenijeti na stol i ponovno zamijesiti, podijeliti na dva jednaka dijela. Dajte svakom od njih željeni oblik, poklopite i ostavite još pola sata.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U njega možete staviti posudu s vodom. Podmažite hljebne tvornice mlijekom, napravite rezove i pecite oko pola sata. Zatim lagano smanjite temperaturu (do 180 stupnjeva) i držite još dvadesetak minuta. Zatim gotov vrući kruh, kuhan na sirutki, treba ostaviti da se ohladi, pokriti ručnikom.

Bijeli kruh

Whey whey kruh je mekan i pahuljast. Želimo vam ponuditi još jedan prekrasan recept.

Sastojci:

1. Brašno - 0,5 kg.
2. Surutka - 0,3 l.
3. Dvije žlice kiselog vrhnja.
4. Jedna čajna žličica soli (čajna žličica).
5. Jedna žlica šećera (žlica).
6. Kvasac (može biti suh) - 7 g.

Počnimo kuhati s tijestom. Kvasac treba razrijediti u maloj količini zagrijane sirutke sa šećerom.

I u ostatak sirutke stavite kiselo vrhnje. Brašno prosijte u lonac, ulijte kvasac i počnite mijesiti tijesto. Posoliti, pošećeriti i ponovno izmjesiti. Formirajte kuglu i stavite je na najtoplije mjesto, pokrivenu krpom.

Odmah ćete utvrditi spremnost testa. Povećat će se u volumenu za najmanje dva puta. Masa će postati mekana i podatna, potrebno ju je prenijeti na stol i poravnati u obliku pravokutnika, zatim tri puta preklopiti i umijesiti.

Tijestopremjestiti u kalup posut brašnom, poklopiti nečim i ostaviti da se diže pola sata, a zatim vrh namazati jajetom i peći u pećnici četrdesetak minuta. Gotov kruh stavite da se ohladi ispod ručnika.

Dobivanje seruma

Prema nutricionistima, sirutka je vrlo korisna, kao i svaki fermentirani mliječni proizvod. Sadrži puno lako probavljivih proteina. Lako ga je napraviti kod kuće ako vam je hitno potreban za pečenje. Da biste to učinili, samo trebate zagrijati kiselo mlijeko dok se protein potpuno ne smanji. Zatim se masa filtrira kroz gazu. Kao rezultat, dobivamo svježi sir i sirutku. Ako imate dobro mlijeko u hladnjaku, onda možete uliti malo kefira i ponovno ga zagrijati, učinak će biti isti. Proteini će se zgrušati i dobit ćete svježi sir i sirutku.

U selima se ovaj proizvod davno davao prasadima, zbog čega su počele dobro rasti.

Surutka se smatra prilično dijetalnim pićem, budući da sadrži malo masnoće, tijekom proizvodnje ide u svježi sir. Takva njena kvaliteta je vrlo vrijedna.

kruh od sirutke i sode

Ulijte sirutku u zasebnu zdjelu. A u loncu možete pomiješati sve krupne sastojke. To se radi da se tijesto tada bolje digne. Dakle, pomiješajte 700 grama brašna, žličicu brze sode, šalicu brašna od mekinja ili raženog brašna, prstohvat soli. Sve komponente treba dobro izmiješati. Po želji možete dodati i začine ili sjemenke. Kada su suhi sastojci pomiješani, sirutka se može uliti u tavu. Svi proizvodi moraju biti pomiješani. Tijesto bi trebalo ispasti jako gusto, alidrži se za ruke i žlicu.

Proces izrade takvog kruha ne traje više od pola sata, što je, zapravo, dobro za ovaj recept. Tijesto se priprema za deset minuta i peče još dvadesetak minuta.

Lim za pečenje treba pripremiti premazivanjem biljnim uljem. Na to žlicom stavite tijesto. Zatim šaljemo kruh da se peče na temperaturi od 240 stupnjeva. Pritom nemojte otvarati vrata i kontrolirati postupak, bolje je promatrati kroz staklo, inače tijesto može pasti.

Nakon dvadeset minuta u kuhinji će se pojaviti prekrasan miris kruha. To znači da je pecivo spremno. Možete ga ostaviti u pećnici da dohvati, ili možete uzeti lim za pečenje i ostaviti da se kruh ohladi ispod ručnika na stolu. Recept je jednostavan i brz za pripremu.

Umjesto pogovora

Nije potrebno imati posebne oblike za pravljenje kruha. Tijesto možete jednostavno raširiti po plehu. Dobijete oblik koji liči na kolač, još je zanimljiviji. Glavna stvar je da domaći kruh ima nenadmašan okus i miris. Nakon što probate ove pečene proizvode, više nećete htjeti kupovati kruh iz trgovine. Dobar tek!