Domaća juha s kostima: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prva jela prepoznata su kao važan dio punog obroka. Oni ne samo da daju osjećaj sitosti, već imaju i blagotvoran učinak na rad probavnog sustava. Kuhaju se u juhi od mesa, gljiva ili povrća uz dodatak povrća, žitarica ili vermikela. Današnji će post pogledati neke jednostavne recepte za juhu s kostima.

Opće preporuke

Svinjetina, govedina i piletina podjednako su prikladni za pripremu takvih jela. Temeljito oprano meso prelije se čistom hladnom vodom i tek tada se šalje na vatru. Da biste dobili bistru juhu, potrebno je ukloniti svu nastalu pjenu iz nje. A da bi dobio izraženi okus i miris, dodaje se cijeli luk i mrkva.

Ovisno o odabranom receptu, u lonac s budućom juhom stavlja se pečenje, povrće, mahunarke, riža, tjestenina ili žitarice. Po želji se tamo šalju i začini, češnjak, pasta od rajčice ili svježa rajčica. Prije posluživanja, gotova juha se začini nasjeckanim svježim začinskim biljem i kratko se drži u zatvorenoj posudi. Takva se jela konzumiraju isključivo topla s komadom svježe pečenog kruha.

S povrćem

Ovo mirisno bogato jelo ispada ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Sastoji se od velikog broja različitog povrća i pogodan je za dječju hranu. Za kuhanje lonca ove juhe sigurno će vam trebati:

• 2,5 litara čiste pitke vode.
• 450 g govedine na kosti.
• 150 g korijena celera.
• 5 srednjih gomolja krumpira.
• 1 bijeli luk.
• 1 mala mrkva.
• 1 žličica svaki sušeni peršin i suneli hmelj.
• Sol i Lavruška.

Priprema juhe na kosti je prilično jednostavna. Prvo morate napraviti juhu. Da biste to učinili, dobro oprane kosti stavljaju se u lonac, preliju čistom hladnom vodom i stave na štednjak. Čim tekućina počne ključati, s nje se pažljivo uklanja nastala pjena i vatra se smanjuje. Nakon otprilike sat vremena, govedina se izvuče iz juhe i odvoji od kosti. Potonji se bacaju u kantu, a meso se vraća u tavu. U sljedećoj fazi, buduća juha se nadopunjuje naribanom mrkvom, nasjeckanim lukom, nasjeckanim celerom i soli. Nakon dvadesetak minuta, kriške krumpira izlijte u zajedničku posudu i pričekajte dok ne omekšaju. Neposredno prije gašenja štednjaka, juha se začini suneli hmeljem, suhim peršinom i lavruškom. Prije posluživanja mora se inzistirati ispod poklopca.

S rezancima

Ova izdašna juha od svinjskih kostiju odlična je opcija za obiteljsku večeru. OnIma neopisiv okus i prilično visoku nutritivnu vrijednost. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Svinjska kost (s mesom).
• 4 srednja krumpira.
• 1 bijeli luk.
• 1 mala mrkva.
• 1 češanj češnjaka.
• Voda, rezanci, sol, začini i biljno ulje.

Slijedeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete brzo pripremiti ukusnu juhu. Svinjetina na kosti se dobro opere, stavi u lonac, prelije čistom vodom i stavi na priloženi štednjak. Čim tekućina zavrije, smanjite vatru ispod nje. Nakon tridesetak minuta, kuhano meso se odvoji od kosti i vrati u bujon koji mjehuri. Tu se slažu i kriške krumpira, pirjani luk i pržena mrkva. Sve se to posoli, začini mirisnim začinima i češnjakom i nastavi kuhati. Malo prije kraja procesa juha se dopunjava rezancima.

S rižom

Ova ukusna juha s kostima vrlo je slična klasičnom gruzijskom kharchou. Ispada umjereno začinjeno i vrlo mirisno. Za pripremu trebat će vam:

• 1 kg ohlađene govedine na kosti.
• 2 mrkve.
• 2 bijela luka.
• 2 lovorike.
• 1 srednja glavica češnjaka.
• 10 crnog papra u zrnu.
• 1 žlica l. adjika.
• 2 žlice. l. sušeni peršin.
• 1 žličica hmelj-suneli.
• 5 žlica. l. pasta od rajčice.
• ¼ žličice crvena paprika.
• ½ šalice riže.
• Sol, voda i bilo koje biljno ulje.

Započnite proces pripreme začinjene juhe s kostima kuhanjem juhe. Da biste to učinili, temeljito oprano meso prelije se čistom hladnom vodom i stavi na vatru. Čim tekućina zavrije, dobivena pjena pažljivo se uklanja iz nje. Sve se to nadopunjuje s cijelim lukom, mrkvom, lavrushkom i crnim paprom u zrnu. Nakon 2,5 sata meso se odvaja od kosti i vraća u juhu iz koje je prethodno izvađeno povrće. Također šalju pečenje od biljnog ulja, luka, mrkve, češnjaka i paste od rajčice. Sve se to dopuni opranom rižom, adjikom, solju i začinima i dovede do pripravnosti.

S graškom

Ova jednostavna juha s kostima ima bogat okus i laganu aromu. Jednako je pogodna za odrasle i djecu, što znači da mogu u potpunosti prehraniti cijelu obitelj. Za pripremu trebat će vam:

• 0,5 kg svježe govedine na kosti.
• 0,5 kg krumpira.
• 2 mrkve.
• 2 bijela luka.
• 2 šalice usitnjenog sušenog graška.
• 2,5 litara čiste pitke vode.
• Sol, biljno ulje, bilje i začini.

Oprano goveđe meso prelije se hladnom vodom i prokuha. Zatim se tekućina mijenja u čistu. Buduća juha se nadopunjuje solju, mrkvom, lukom i kuha se oko dva sata. Po isteku naznačenog vremena, govedina i povrće se vade iz tave. Meso se odvaja od kosti i zajedno s opranim graškom šalje u buduću juhu. Nakon tridesetak minuta tu su prostirali prženi luk, pirjanimrkve i kriške krumpira. Sve se to dopuni začinima i kuha dok ne omekša. Prije posluživanja vruća juha se zgnječi sitno sjeckanim začinskim biljem.

S divljim češnjakom

Ova lagana i vrlo mirisna juha s kostima unijet će raznolikost u obiteljsku prehranu. Za pripremu trebat će vam:

• 300g svježe svinjetine na kosti.
• 3 srednja krumpira.
• 1 sočna mrkva.
• 1 veliki luk.
• 1 hrpa češnjaka.
• 2 litre čiste pitke vode.
• Sol, mirisni začini i bilo koje biljno ulje.

Oprano svinjsko meso prelije se čistom vodom i kuha najmanje dva sata od trenutka vrenja. Zatim se u juhu dodaju komadići krumpira i pirjano povrće. Malo prije kraja procesa juhu se dopunjava nasjeckanim češnjakom, soli i začinima.