Arapska guma: što je to, koja je šteta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Arapska guma (od latinskog gummi - guma, arabikus - arapska) - guma arapska, ljepljivi sok neke vrste arapskog bagrema, koji raste u Africi, Indiji i Australiji. Početak vađenja arapske gume vuče korijene iz antičkih vremena. Drveće ima visinu od 3,5 do 4,3 metra. Proces vađenja gume ubrzava se primjenom zareza na koru drveta, zbog čega dolazi do brzog odljeva smole. Zatim se "žetva" ručno čisti od komada kore. Potpuno topiv u vodi, stvarajući ljepljivu otopinu. Tekuće ljepilo za papir. Arapska guma: što je to? Pogledajmo detaljnije u članku.

Arapska guma, definicija

Sljedeća oznaka usvojena je prema međunarodnim standardima: stabilizator E 414, ili guma arabika e414. Drugi nazivi: Bagremova guma (arabska guma). Spada u grupu prehrambenih aditiva koji produžuju rok trajanja i poboljšavaju potrošačke kvalitete proizvoda. Tvar nije uključena u skupinu opasnih za ljudsko zdravlje. Široko korišten i odobren za upotrebuu Rusiji, Ukrajini i zemljama EU arapska guma. Što je? Fotografija pokazuje: tvar je slična jantaru, i to nije iznenađujuće: oboje su smola drveća.

Značajke

Kao što smo već saznali, stabilizator hrane dobiva se od nekih vrsta arapskih skakavaca ručnom berbom smole.

Izvađena prirodna tvar se odvaja od kore, sortira i pročišćava rafiniranjem. Arapska guma dolazi na tržište u obliku praha, kristala ili kapljica jantarne boje. Aditiv za hranu arapska guma ima izvrsna svojstva emulgiranja i pjene. Brzo stvara film i tekućini daje određenu teksturu. Ne ostavlja trag u kuhanom jelu, a savršeno raspoređuje masnoće. Kada se prokuha, raspada se na jednostavne šećere. Sadrži ogromne naslage vlakana. Pomaže u kvalitativnom povezivanju nekompatibilnih tekstura, davanju određenog oblika i ne dopušta sadržaju da se raslojava i taloži. Primjena u malim dozama ostavlja osjećaj sitosti i punoće želuca. Stoga se preporučuje za dijetnu hranu.

Emulgator E-414, njegove funkcije

Arapska guma: što je to i zašto je toliko tražena u raznim industrijama? Ljepljiva svojstva pomažu u održavanju oblika gotovog proizvoda, pomažu u postizanju željene viskoznosti i zadržavaju vlagu u pečenim proizvodima. Ista kvaliteta sprječava da se pivo pjeni u boci, savršeno održava oblik žele proizvoda i sprječava da se žvakaća guma brzo mrvi u ustima. Obavlja mnoge druge funkcije koje nisu dostupneza organske spojeve ove kategorije.

Hrana i arapska guma

Što je to i gdje se koristi, već smo djelomično saznali. Ispada da bi sladokusci bili lišeni mnogih uobičajenih slastica, da nije arapska guma. Žele i marmelada, slastice na bazi voća, nježne glatke kreme i šlag, sladoled sigurno ne bi bio tako ljepljiv i ukusan da nije arapske gume. Priprema visokokvalitetnih mliječnih, mesnih i ribljih poluproizvoda te gotovih proizvoda također je rijetko potpuna bez ove prirodne tvari, izvrsnog regulatora vlage. Jogurti od voća i bobičastog voća također sadrže arapsku gumu. Što je ovaj sastojak? Povećava viskoznost proizvoda, održava konzistenciju gotovih jela, daje i održava oblik proizvoda.

Primjena u pivarstvu i vinarstvu

Arabska guma uključena je u tehnologiju pravljenja piva za gašenje stvaranja pjene, u proizvodnji vina za fiksiranje boje vina.

Neprehrambena upotreba

Suhi gumiarabik u prahu koristi se za stvaranje craquelure u slikanju, za izradu zlata i laka. Imun na organska otapala. Korištenje arapske gume povezuje se s proizvodnjom tinte i akvarela. Koristi se u litografiji, sudjelujući u procesu stvaranja klišeja, za pripremu posebnih otopina za pranje i čišćenje za njegu (pranje klišeja za visoki tisak). Široko se koristi u proizvodnji kozmetike: losiona, zaštitnih krema. Prijavljuje se zapoboljšati viskoznost sastava, jer se ljepljiva baza dodaje kozmetičkim maskama za lice.

Koristi se u farmaciji za izradu školjki za tablete, suspenzije, emulzije i tako dalje.

Naširoko koristi u kozmetologiji za izradu proizvoda za njegu kože lica i tijela.

Koristi i štete arapske gume za ljudski organizam

Korisno za nedostatak alergena. Ne izaziva iritaciju sluznice i gastrointestinalnog trakta u izravnom kontaktu s dodatkom hrani. Također radi izvrstan posao uklanjanja soli teških metala i radionuklida iz tijela.

Korisnost prirodnog proizvoda dokazuje činjenica da je E414 odobren za upotrebu u dječjoj i dijetnoj hrani. Dobro je poznato svojstvo arapske gume da snižava razinu glukoze u krvi zbog visokog sadržaja vlakana. Olakšava dijabetičarima borbu protiv bolesti. Bori se protiv kolesterola. Čisti začepljene krvne žile od plakova. Pomaže u rješavanju problema s kardiovaskularnim sustavom, metabolizmom lipida. Pomaže u pravilnom radu želuca, produžujući probavu hrane, a time i smanjujući apetit. Kvalitativno i brzo pomaže u smanjenju tjelesne težine. Arapska guma, koja još uvijek uzrokuje štetu, kontraindicirana je kod osoba s bolestima gastrointestinalnog trakta. Ne preporučuje se prekoračenje dopuštenog dnevnog unosa dodatka prehrani u količini od 2 g/kg tjelesne težine.

Zaključak

Arapska guma. Što je? Ako je netko čuo ovu riječ, onda samo u nekom kontekstu,prolazno. Nakon čitanja ovog članka, možda će se neki prisjetiti kako su skidali komadiće smrznutih pruga na deblu trešnje i kušali ih - bezopasnu poslasticu iz djetinjstva. Arapska guma za hranu vrlo je slična i po svojstvima i po okusu.

Saznali smo gotovo sve o aditivu za hranu E 414, o tome gdje raste i proizvodi se, funkcijama i karakteristikama ovog proizvoda, opsegu, prednostima i štetnostima aditiva za hranu. Što može biti zaključak? Praktički je siguran za ljudsko tijelo bilo koje dobi. Naravno, postoje kontraindikacije za uporabu, kao i svaki drugi proizvod ili medicinski pripravak: sve je dobro umjereno. Sudjeluje u dijetetskoj i dječjoj hrani. To znači da nije toliko štetan, jer se koristi u ovoj industriji. Saznali smo da se ovaj stabilizator koristi i u slikanju, za izradu boja i fiksativa. Općenito, kako razumijemo, opseg njegove primjene je opsežan. Može li neka vrsta bagremove smole promijeniti naše razumijevanje prehrambene industrije? Što znamo o ovom području? Skoro ništa. Sada vjerojatno nećemo zaboraviti da postoji tako divna tvar za sve prilike.