Najbolja vina Sicilije: recenzija, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najveći otok u mediteranskom bazenu - Sicilija - nije poznat samo po svojim vulkanima i mafijaškim pričama koje oduzimaju dah. Gastronomske prednosti ovog mjesta su na razini prirodnih, povijesnih i kulturnih.

Vina Sicilije posebna su tema vrijedna daljnjeg proučavanja. Bez obzira što rekli o suptilnim nijansama pića iz Veneta, doline Asti i drugih sjevernotalijanskih apelacija, otok opskrbljuje četvrtinu izvoza alkohola u zemlji. U ovom članku ćemo "kušati" samo najbolja vina Sicilije.

Obilježja pića

Neki sommelieri tvrde da u otočkoj vrućoj klimi nalik afričkoj bobičasto voće sadrži previše šećera da bi se napravila dobra vina. Recimo, karakteristični su, moćni, nisu loši utažiti žeđ. Ali nemaju onaj prelijevanje nijansi u okusu, po kojem su francuska vina toliko cijenjena. Da, do 2011. pića iz ove regije imala su IGT status. Ali sada im je dodijeljena DOC kategorija i naziv"Cerasuolo di Vittoria" - čak i DOCG. Otok ne proizvodi samo desertna vina, već i suha. I crvena i bijela pića dobro su se dokazala.

Povijest vinarstva na Siciliji

Prvu lozu na otoku posadili su Feničani. O tome svjedoče arheološki nalazi koji potječu iz drugog tisućljeća pr. U 8. stoljeću pr e. Na otoku su se počela pojavljivati grčka naselja. Oni su prvi počeli uzgajati sorte. Ali Grci su prakticirali vinarstvo na drveću, puštajući lozu da se penje uz debla (uglavnom masline).

Rimljani koji su došli na otok promijenili su sustav uzgoja, ali su ostavili autohtone sorte. Vina Sicilije bila su poznata u cijelom antičkom svijetu. Julije Cezar je, na primjer, volio mamertino, dok je Plinije preferirao faro. Ni tijekom arapskog osvajanja otoka proizvodnja vina nije prestala. Ova se industrija još više razvila pod vlašću aragonskih i anževinskih dinastija, postavši najvažnija u gospodarstvu Sicilije.

Ali u moderno doba, vinarstvo na Siciliji steklo je svjetsku slavu od strane Britanaca, koji su se zaljubili u marsalu. U 19. stoljeću industrija je doživjela strašnu katastrofu. Filokserna lisna uš uništila je sve vinograde Europe. I Sicilija nije iznimka. Samo visoko na obroncima Etne sačuvane su predfilokserne zemlje, gdje se loza uzgaja, kao u stara vremena, s jednim grmom. Trebalo je pola stoljeća da se industrija oporavi. Sada vinarstvo prolazi kroz period brzog razvoja. Pogledajmo glavne nazive i najpoznatije robne marke.

Obilježja lokalnogproizvodnja vina

Glavna odlika proizvodnje alkohola na Siciliji je da ovdje nisu omiljene vanzemaljske sorte. Merlot, cabernet i crni pinot uzgajaju se samo u vrlo maloj mjeri. Ali u osnovi se ovdje uzgaja 28 sorti koje se smatraju autohtonim ili uvezenim u davna vremena (kao što su Syrah ili Muscat).

Otok je podijeljen na nekoliko zona za proizvodnju vina. Na istoku se uzgajaju uglavnom crvene sorte, a na zapadu bijele. Vina Sicilije cijenjena su zbog svog punog tijela. Reći da je piće "corposo" znači pohvaliti ga. Turisti su zadivljeni samim vinogradima. Uzgajivači ne sade svaku lozu zasebno, podupirući je na metalne šipke, već joj dopuštaju da raste kao cijeli grm, koji se zove alberello. Berba na Siciliji traje dulje od ostalih regija Italije - čak 90 dana. To, inače, omogućuje otoku da razvije još jednu gospodarsku granu - agroturizam.

Sorte grožđa

Vinova loza koja se uzgajala na otoku u antičko doba toliko je neraskidivo povezana s lokalnim tlom i klimom da se potpuno "izgubi" u drugoj regiji. Tek pod vrelim suncem, na vulkanskom tlu i pod dahom morskog povjetarca, autohtone sorte dobivaju svoj jedinstveni karakter. Od crvenih to su Calabrese (uvezen s krajnjeg juga Italije), Perricone, Nerello (s podvrstama Cappuccio i Mascalese), Frappato.

Ali najpoznatija sorta, koja je proslavila vina Sicilije u cijelom svijetu, je Nero d'Avola. On, poput kameleona, mijenja svoje kvalitete ovisno o terroiru. Stoga bi vino ove sorte trebalokupujte samo DOC kategorije. Od bijelih sorti najpoznatiji je Grillo. Daje napitku tijelo, teksturu i potencijal skladištenja. Ostale bijele sorte su Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo i najstarija, Cataratto. Sicilijanski proizvođači također proizvode miješana vina. Ali tu su i izvrsna sortna pića.

Nazivi

Teško je reći koji je terroir najbolji na Siciliji. Vina su posvuda izvrsna, jer se u svakoj apelaciji uzgajaju one sorte koje se maksimalno otkrivaju na danom području. Sicilija je okružena manjim kopnenim područjima. To su Eolski otoci, Lampedusa, Pantelleria. Prave likere i desertna vina.

Na obroncima Etne, Vulkana i Strambolija nalaze se tla obogaćena mineralima. Neki vinogradi se nalaze na nadmorskoj visini od 1200 metara. U golemoj podregiji Etna, DOC proizvode i bijela i crvena pića. Vulkanska vina često se uspoređuju s francuskim vinima (prvenstveno crnim pinotom i sivim) jer su suptilna, elegantna i izvrsnih organoleptičkih svojstava. Najveća podregija na Siciliji - Marsala DOC - nalazi se u blizini grada Trapanija.

Učenje čitanja oznaka

I najpromoviraniji i najpoznatiji brend proizvodi pića različite kvalitete - "svaki dan" i berba najbolje berbe. Stoga prije kupnje boce pažljivo pročitajte njezinu etiketu. Glavna tajna kvalitete leži u kraticama. S riječima "vino da Tavola" (ponekadkoristi se skraćeno V.d. T.), označena su uobičajena stolna vina Sicilije. Ovo je najniži cjenovni segment. Boca košta oko 45 rubalja. Na etiketi nije navedeno gdje je piće ubrano, niti sorta grožđa.

IGT znači Indicazione Geografica Tipica. Vina s "Typical Geographical Identification" su visoke kvalitete i lagana. Mogu označavati sortu i godinu berbe. No, proces proizvodnje je u nemilosti vinske kuće. Cijena takvih pića na Siciliji je od 90 do 250 rubalja po boci.

Skraćenica DOC označava kontroliranu oznaku porijekla. Vina s ovim statusom proizvode se na jasno određenom prostoru, od zakonom dopuštenih sorti, uz dopuštene pokazatelje prinosa gotovih proizvoda. Nacionalni institut za izvorna imena pomno prati ovo.

Kao što je već spomenuto, samo jedan naziv na otoku ima DOCG kategoriju. Ova kratica odgovara najvišoj kvaliteti prema GOST-u u Rusiji. Slovo G u njemu znači "garancija". Sva pića proizvedena u vinskoj regiji Cerasuolo di Vittoria na jugoistoku Sicilije nužno su elitna. Sljedeće zone imaju DOC status: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale i druge.

Najbolje od najboljih

Jedina DOCG podregija na otoku pokriva malo područje. Obuhvaća općine Ragusa, Catania i C altanisetta. Ali ovo područje proizvodi najbolje crno vino na Siciliji. Ovdje se uzgajaju samo dvije sorte: Nero d'Avola iFrappato. Podregiju Cerasuolo di Vittoria osnovala je početkom 17. stoljeća kći vicekralja Sicilije, Vittoria Colonna Henriques. Grofica Modike, kako bi privukla nove naseljenike, dala je svakoj obitelji hektar zemlje za vinograde.

Tijekom takvog ekonomskog eksperimenta pokazalo se da u blizini grada Vittoria postoje jedinstvene klimatske značajke i tla. Podregija je teško pogođena pandemijom filoksere, ali novozasađene vinove loze dale su jednako izvanredan urod. Vinarije "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" već dugo njeguju skup moćnog, karakterističnog "Nero d'Avola" i mekog, gracioznog, elegantnog "Frappato" ".

Marsala

Ovo najpoznatije odležano crno vino Sicilije ista je gastronomska "vizit karta" otoka kao što je tekila za Meksiko ili votka za Rusiju. Piće se počelo proizvoditi u davna vremena od sorte Grillo. Ovo je bijelo grožđe. Ali piće iz njega ispada specifičnu boju, koja je, prema klasifikaciji nijansi, dobila ime "Marsala". U modi se karakterizira kao mješavina bordo i smeđe boje.

Ali vina od marsale razlikuju se po boji u "oro" (zlato), "ambergris" i "ruby". Potonji tip napravljen je od mješavine Grilla i crvenog grožđa. Postoji i klasifikacija prema sadržaju šećera. Suha marsala ima manje od 40 g po 1 litri, polusuha - od 40 do 100, a najpoznatija desertna sorta - više od stotinu grama po litri. Obično vino ima jačinu od oko 20 stupnjeva.

Ali ima ih manjete zrelije vrste marsala (djevica i riserva). Zanimljivo, svjetsku slavu ovom vinu osigurao je Englez John Wodehouse, koji ga je krajem 18. stoljeća počeo proizvoditi u maloj tvornici u blizini Trapanija. Sada je marsala nepromjenjiv sastojak za pravljenje jednako poznatog tiramisu deserta. Mnogi proizvođači koriste neobične recepte. Primjerice, "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" je bezalkoholno vino napravljeno po starim recepturama. A neki proizvođači čak koriste bjelanjak među sastojcima.

Vino "Nero d'Avola" (Sicilija, Italija)

Ali najpoznatija autohtona sorta na otoku je Nero D'Avola. U prijevodu, njegovo ime zvuči jednostavno: "Crni iz Avole" (mali grad u središnjoj Siciliji). Ali na otoku ga zovu "princ vina". A sve zato što ova Infanta ima izuzetno hirovit i promjenjiv karakter. Vinova loza Nero d'Avola, zasađena u drugom terroiru, daje bobice s potpuno drugačijim okusom i buketom.

Unatoč tome, sorta se uzgaja diljem Sicilije. Njegova zasijana površina iznosi 18 tisuća hektara. Uzgajana u blizini grada Avola, sorta ima jedinstvene gastronomske karakteristike. Vina su mu strukturna, punog tijela, s dobrim potencijalom odležavanja. U buketu pića čitaju se tonovi trešanja i trešanja. Nero d'Avola se češće koristi za proizvodnju sortnih vina i vrlo rijetko kupaža. Mlada pića odlikuju se čistom rubinskom bojom, u odležanim pićima boja više podsjeća na granat. Kao i druga suha crvena vina Sicilije, ittvrđava je 13-15 stupnjeva.

Moscato del Pantelleria

Ovo desertno vino sa Sicilije učinilo je otok poznatim kao Marsala. Pošteno radi, treba napomenuti da se Moscato proizvodi u Pantelleriji. Na malom otoku u blizini Sicilije sortu grožđa donijeli su Saraceni iz Aleksandrije tijekom arapskog osvajanja. Pod južnim suncem, muškatni se oraščić osušio na granama, pretvorivši se gotovo u grožđice. Od takvih bobica Saraceni su pravili slatko vino.

Arapska riječ "zabib" (grožđice) poslužila je kao osnova za drugi naziv pića s otoka Pantelleria - "jibibbo". A oni koji su kušali vino zovu ga božanskim nektarom. Džibibo ima duboku zlatnu boju koja blijedi u jantarnu i bogat buket. Nepce ima note marelica, suhih smokava, šafrana i meda.

Drugi muškati

Sicilijanska desertna bijela vina nisu ograničena na zibibbo. Treba spomenuti i muškat iz Sirakuze. Ovo vino karakterizira ugodna zlatna nijansa, nježan miris i iznimno slastan okus s notama meda i južnog sočnog voća. Ali piće odležava u bačvama nekoliko godina. Stoga je minimalna snaga muškata iz Sirakuze 16,5 stupnjeva.

Malvazija, koja je u antičko doba bila posvećena odama, još uvijek se proizvodi na Siciliji. Najbolje vino ove marke proizvodi se u blizini Lipara. Ovo vino se proizvodi od sorte malvazije. Prihvatljivi su mali dodaci Corinto Nero, što laganom napitku daje zlatnu bojujantarna nijansa. Ostala bijela slatka vina uključuju Moscato di Noto, koje se proizvodi na jugoistoku otoka.

"Vulkanska" vina Sicilije

U recenzijama, potrošači su vrlo hvaljeni za pića napravljena od usjeva koji se beru na obroncima Etne i susjedne doline. Tla su ovdje dobro drenirana, bogata mineralima i pognojena vulkanskim pepelom. Budući da se vinogradi nalaze visoko (ponekad 1200 m nadmorske visine), ovdje klima nije jako vruća. Autohtone sorte Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante i Toscan Trebiano daju sirovinu za vrlo vrijedna suha crvena, bijela i rosé vina. U DOC regijama Etne, pića svih kuća su jednako dobra.

Utjecaj Sicilije na vinarstvo u drugim regijama

Otok je bio u posjedu Grka, Rimljana, Arapa, Gota, Aragonaca, Francuza. Vinari su usvojili tehnike svojih kolega iz inozemstva, ali su i sami prenijeli svoja iskustva. Primjer za to je vino "Vega Sicilia Unico". Ovo piće se proizvodi u Valbuena de Duero, španjolskoj pokrajini Valladolid. No iz imena postaje jasno da je vino napravljeno po tradicionalnoj sicilijanskoj tehnologiji.