Talijansko vino Primitivo ("Primitivo"): opis, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Talijansko vino Primitivo se odnosi na tamna slatka vina s prilično visokim udjelom alkohola i tanina. Ovo piće se dobiva od sorte grožđa, koja se zove Primitivo. Može se naći iu velikim supermarketima u zemlji iu specijaliziranim prodavaonicama. Zahvaljujući izvrsnom okusu i ugodnoj aromi, ovo alkoholno piće osvojilo je brojne obožavatelje među ljubiteljima vina.

Priča o porijeklu

Sorta grožđa Primitivo srodna je hrvatskoj sorti plavac mali. Uzgojio ga je sredinom osamnaestog stoljeća opat samostana Francesco Indellicati. On je bio taj koji je dao ime grožđu. U prijevodu s talijanskog, ova riječ znači "prvi". Dugo su se vina iz sorte Primitivo koristili samo za poboljšanje boje i okusa drugih vina. Vino iz ove sorte relativno je nedavno postalo samostalna marka.

Samo zahvaljujući modernoj tehnologiji, bilo je moguće otkriti pravi okus i aromu alkoholnog pića od ovog sočnog i mirisnog grožđa. NaDanas se proizvode rose, slatka i crvena vina Primitivo, poznata u cijelom svijetu.

Geografija vina

Sorta grožđa otkrivena je na granici s Hrvatskom. Kao što je već spomenuto, ima poveznicu sa sortom plavac. U Italiji postoje dva područja koja se komercijalno bave uzgojem Primitiva. To su Manduria i pokrajina Bari. Od 1970. godine površina sadnje postupno se smanjuje. Na primjer, ako je sedamdesetih godina zasađeno više od četrdeset sedam tisuća hektara, onda se 2000. površina smanjila na osam tisuća.

Zanimljiva je činjenica da je početkom devetnaestog stoljeća talijanska sorta uvedena u Ameriku, ali samo pod drugim imenom. Toliko se svidio stanovnicima Sjedinjenih Država da je odmah dobio titulu "nacionalnog američkog grožđa". Samo mukotrpnim istraživanjem dokazano je da je američka sorta Zinfandel isti talijanski Primitivo.

Sorte grožđa

Ovo je prilično rano sazrijeva sorta. Prvi sočni grozdovi dozrijevaju početkom kolovoza i nastavljaju sazrijevati do sredine rujna. Vino Primitivo od ovog grožđa izuzetno je bogato, guste crne boje i mirisa šumskog voća. Poznavatelji vina u Primitivu pronalaze okus i aromu maline, klinčića i trešanja. Ovo je pravo slatko ojačano vino napravljeno na neobičan seljački način.

Bobice sadrže dosta šećera, čija količina ponekad doseže i trideset posto. Zahvaljujući ovoj kvaliteti, uz dodavanje kvasca, možete dobiti piće jačine od sedamnaest stupnjeva. Plodovi su srednje veličine i imaju tamnoljubičastu, gotovo crnu nijansu. Zbog činjenice da bobice imaju kratke peteljke, dosta su gusto zbijene na grozdovima.

Među nedostacima ove sorte uočava se sklonost grašku. Također, zbog velike gustoće prianjanja, prezrele bobice počinju trunuti, dok jedna četvrtina grozda ostaje zelena. Ovo neravnomjerno sazrijevanje izuzetno je nezgodno za žeteoce i uzgajivače.

Kemijski sastav bobica

Plodovi ove sorte sadrže ogromnu količinu šećera, tanina i vitamina. Grožđe usporava proces starenja, pomaže u suočavanju s prehladom i vraća performanse u slučaju gubitka snage. Osim toga, sok od bobičastog voća sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, čime se smanjuje rizik od moždanog ili srčanog udara. Također se koristi za sprječavanje zatvora. Uostalom, grožđe može pokrenuti i najlijenija crijeva.

Sok od zrelih bobica savršeno liječi jetru i štiti tijelo od infekcija. Ovo svojstvo posjeduju prvenstveno tamne sorte grožđa, kojima pripada Primitivo. Znanstvenici su primijetili sljedeću značajku: što je grožđe tamnije, sadrži više antioksidansa.

Prednosti i štete crnog vina

Hipokrat je pisao o njegovim korisnim svojstvima. Poznati iscjelitelj savjetovao je korištenje vina kao prevenciju raka i bolesti srca. po njegovom mišljenju,bogato crno vino smanjuje rizik od napadaja migrene.

U isto vrijeme, ljudi koji zloupotrebljavaju crno vino vrlo često pate od hipertenzije i depresije. Među samoubojstvima, začudo, bilo je puno ljubitelja crnog vina.

Wines of Puglia

Ovo prilično vruće i sušno područje ispiraju mora s obje strane. Posebna klima je najprikladnija za uzgoj grožđa. Od davnina se Puglia smatra rajem za grožđe. Vinogradi se ovdje uzgajaju još od rimskog doba. Danas se više od sedamdeset posto vina u zemlji proizvodi u Pugli.

Možda je Primitivo najpoznatija i ključna sorta. Vino Primitivo iz Italije prvo je dobilo DC kategoriju davne 1969. godine. Za ovo grožđe u Pugli su dodijeljene zemlje bogate glinom i vapnencem. Uz Primitivo, popularne sorte kao što su Negroamaro i Aleatico uzgajaju se u Puglia.

Okus i miris

Crno vino Primitivo odlikuje se prilično blagim okusom i voćnom aromom. Hvata lagane note vanilije, šljive, trešnje i kupine. Ovo vino se obično poslužuje uz mesna jela, umak, sir i tjesteninu. Cijena i kvaliteta ovise kako o načinu odležavanja tako i o njegovom trajanju. Tako se formira cijena pića. Jedno od najskupljih je crno polusuho vino Primitivo Feudi di San Marzano, a povoljnije je Felline.

crvena polusuha

U proizvodnji vina najčešće se koristi samo jedna sorta grožđa - Primitivo. Ova alkoholna pića imaju arome šumskog voća, crnog ribizla, pekmeza, trešanja, muškatnog oraščića i kakaa. Imaju prilično svježi okus baršunaste i voluminozne teksture i ugodnih slatkih nota.

Suho crno vino Primonero Li Veli, osim glavne korištene sorte grožđa Primitivo, sadrži i sortu Negroamaro. U prijevodu "negroamaro" znači "crno i gorko". Savršeno nadopunjuje slatko "Primitivo" i daje mu potrebnu ravnotežu okusa. Crno polusuho vino Primitivo Feudi di San Marzano razrijeđeno je s prilično poznatom sortom Merlot, koja se naširoko koristi u pripremi francuskih vina.

Jednom riječju, proizvođači vješto nadopunjuju bazu, koju čini "Primitivo", s drugim sortama grožđa i dobivaju nova odlična pića.

Skladištenje vina

Uglavnom se drži u podrumima s najpovoljnijim uvjetima skladištenja. Prije svega, temperatura zraka ne smije prelaziti petnaest stupnjeva i biti ispod deset. Piće je odležano najmanje 24 mjeseca. Nakon isteka preporučenog razdoblja, vino dobiva rubinsku nijansu, koja na kraju prelazi u bogatu ljubičastu. Ima aromu duhana i šumskog voća. Boce s pićem drže se isključivo pod kutom u vodoravnom položaju.

Recenzije

U svojim recenzijama kupci često hvale vino Primitivo i preporučuju gakoristiti. Prema mišljenju većine, prednostima ovog proizvoda može se pripisati okus i prilično niska cijena. U supermarketu se popularno crveno suho vino Messer del Fauno Primitivo Puglia može kupiti za 350 rubalja. Ima bogatu nijansu trešnje s blagim ljubičastim nijansama. Sudeći po recenzijama potrošača, među aromama vina osjećaju se note cappuccina, vanilije i slatkih peciva. Piće je dosta slatko, s blagim okusom. Savjetuje se koristiti uz jela od mesa ili lagane zalogaje od sira.

Epicuro Primitivo Manduria ima blago kiselkast okus i bogatu crvenu boju. Prema mišljenju korisnika, "Primitivo di Manduria" je dosta jaka, pa ga treba konzumirati samo ohlađenog. Vino "Il Poggio e Miranzana" prilično je oštro i pomalo neukusno. Zbog previše tanina osjeća se kiselkast okus i bobičasto voće se praktički ne osjeća. Ukratko, ova vrsta vina nije osobito omiljena kupcima.

Prije pijenja vina iz Italije, korisnicima se savjetuje da ga neko vrijeme drže otvorenim. Nakon toga, piće se ulije u čašu i udahne se aroma buketa. Netko njegov miris uspoređuje s cvijećem, a netko s voćem. Gotovo svi kupci primjećuju iznenađujuće ugodnu aromu Primitivo di manduria, dok je njegov okus kritiziran. Ponekad se mogu pročitati mišljenja da je cijena za takav proizvod nešto precijenjena, a polusuho crno vino nije vrijedno novca. Međutim, kako kažu, koliko ljudi ima toliko mišljenja.

Većina recenzija je općenito pozitivna. Samo mali dio kupaca bio je nezadovoljan kupnjom vina. To sugerira da su crna vina Primitivo dostojan proizvod, koji nije uzalud popularan među ljubiteljima alkoholnog pića od grožđa.