2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Začinima u kulinarstvu nazivaju se razne tvari koje pri kuhanju daju hrani željeni okus, aromu i teksturu. Neki od njih nisu biljnog porijekla: sol, soda, ocat, šećer, škrob itd. Mnoge od njih koristimo svakodnevno, a već je nemoguće zamisliti kakva bi jela bila bez ovih “poboljšača” hrane. Tu su i začini od povrća. Na popisu se nalazi mnogo začinskog bilja, voća, sjemenki (npr. kopar, korijander, papar, gorušica), lišća, grana (lovor, bosiljak, ružmarin, peršin, timijan), korijena i lukovica (češnjak, đumbir) pojedinih aromatičnih biljaka. Opišimo ukratko njihove prednosti, štete i praktične primjene.
Prednosti mirisnih začina
U kuhanju se često koriste različiti biljni začini. Ime nekih je svima dobro poznato, dok se drugi koriste mnogo rjeđe. Navodimo neka korisna svojstva od najčešćih:
- baktericidno i učvršćujuće djelovanje karakteristično za papar, muškatni oraščić, klinčić i šafran;
- smanjuju rizik od razvoja raka pelin, kim, kadulja, korijen đumbira, anisa i cilantra;
-obični cimet se preporučuje za dijabetes melitus, jer pomaže u snižavanju razine šećera i kolesterola u krvi.
Koliko mogu biti štetni neki začini od povrća
Prije svega treba razmišljati o individualnoj netoleranciji. Uostalom, mnogi ljudi pate od raznih vrsta alergija, a da to ne znaju. Stoga, kada prvi put koristite začine od povrća, budite oprezni i počnite s vrlo malom količinom. Uzmite u obzir i karakteristike nekih začina:
- češnjak i kurkuma mogu smanjiti učinkovitost nekih lijekova;
- crna i crvena paprika se ne preporučuju za hranu sa želučanim tegobama;
- menta, kada se koristi redovito, može značajno sniziti krvni tlak i uzrokovati glavobolje smanjenjem vaskularnog tonusa;
- klinčić ne smiju koristiti djeca koja boluju od bolesti probavnog sustava i hipertoničari;
- Muškatni oraščić kod predoziranja uzrokuje vrtoglavicu, glavobolju i mučninu.
Kako se mjere začini od povrća
Vrijedi napomenuti da svi recepti obično navode dozu svježih začina. Zato imajte to na umu prilikom pripreme. Tako, na primjer, piment i klinčići značajno gube na težini nakon dugotrajnog skladištenja, pa biste trebali malo smanjiti potrebnu težinu kako biste izbjegli pogoršanje okusa jela. Također, s vremenom, suhi začini mogu promijeniti okus, osim toga, morate ih provjeritidatum isteka.
Približno jedan gram sadrži sljedeću količinu začina:
- karanfil - 15 pupoljaka;
- crni papar - 28-30 graška;
- lovorov list - 8-10 srednjih listova;
- muškatni oraščić - pola;
- korijander - 125 zrna.
Jedna puna čajna žličica sadrži dva do tri grama začina od povrća.
Uvijek se pridržavajte odgovarajućih omjera i preporuka u vezi s upotrebom biljnih začina. I također slušajte svoje tijelo i zapamtite da u svemu treba postojati mjera.
Preporučeni:
Kako zamijeniti šafran u receptu: slični začini i začini
Trenutno je šafran jedan od najboljih začina, koji jelu ne samo da daje nevjerojatno ugodan okus, već i blagu narančasto-zlatnu nijansu. Međutim, pravi začin dobiven od osušenih stigmi cvjetova sjetvenog šafrana prilično je teško nabaviti u Rusiji, a bit će vrlo skup. Zato se, vodeći računa o svom proračunu, domaćice često pitaju što može zamijeniti šafran u jelu tako da ima ugodan okus i zlatnu boju
Začini za ribu: začini za kuhana, pržena, pečena i slana jela
Prilikom kuhanja vrlo je važno ne pretjerivati sa začinima i odabrati njihovu pravu kombinaciju. Začini bi trebali naglasiti okus ribe i poboljšati ga, a ne prekidati. Koriste se različiti začini ovisno o načinu kuhanja
Začini za tjesteninu: prikladni začini i recepti za kuhanje
Koji su najbolji začini za tjesteninu? Popis bilja, začina i začina koji se tradicionalno koriste za pripremu umaka za tjesteninu. Kako kuhati tjesteninu u umaku s gotovim začinima Maggi. Kako napraviti klasične talijanske umake za tjesteninu
Ukusni začini za jela: soja umak, sastav, upotreba
Što je soja umak? Sastav prirodnog proizvoda iznimno je jednostavan: sama soja i njeni fermentacijski enzimi, voda, sol, šećer, prženo pšenično ili ječmeno brašno. Broj sastojaka varira ovisno o raznolikosti zemlje podrijetla, kao io tome čemu je točno proizvod namijenjen
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje s makom: koristi i štete
Mak je nevjerojatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i štovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Dobrobiti i štete maka proučavane su stoljećima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegli pomoći ovim tajanstvenim cvjetovima. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
