Svježe gljive: kako ih ukusno marinirati. Savjeti i recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Marinirane gljive odlično su jelo koje možete probati ljeti i zimi. Proces pripreme je jednostavan, trebat će vam bilo koje vrste gljiva. Kako ih ukusno ukiseliti, naučit ćete čitajući članak do kraja. I tada će vaši najmiliji, prijatelji i susjedi pohvaliti vaše ukiseljene gljive.

Opća shema kiseljenja

Trebat će vam:

• obična voda (jedna litra);
• crni papar;
• lovorov list (1 po staklenci);
• sol (150 ml);
• češnjak;
• ocat 25% (jedna žlica);
• kopar;
• gljive.

Kako kiseliti

Za berbu su prikladni maslac, vrganji, vrganji ili vrganji. Glavna stvar koju treba zapamtiti: gljive različitih vrsta kisele se zasebno. Budući da svi imaju različita vremena kuhanja. Birajte samo svježe i cijele gljive. Pa počnimo. Uzimamo jedan kilogram gljiva, očistimo ih od viška krhotina i isperemo. Kuhajte dvadesetak minuta u loncu. Da bi bili jaki, umočite ihkuhana voda. Kuhanje je u emajliranoj posudi. Krenimo s pripremom salamure. U vodu dodajte sol, nasjeckani češnjak, grančicu kopra, papar, lovorov list, ocat. Za ljubitelje ljute hrane po želji se mogu dodati i feferoni. Ne zaboravite na vrijeme ukloniti pjenu kako bi marinada bila prozirna. Dakle, kuhajte dvadesetak minuta, a zatim stavite gljive u sterilizirane staklenke i prelijte vrućim salamurim. Dodajte jednu žlicu vrućeg biljnog ulja. Zamotamo i okrenemo banke.

Kako kiseliti divlje gljive

Glavni sastojci:

• voda (dvije litre);
• ocat (dvije žlice);
• sol (200 grama);
• papar u zrnu (dvadeset komada);
• pet listova lovora;
• klinčić (deset komada);
• začini;
• šumske gljive.

Kako kiseliti

Možete uzeti bilo koje gljive, u našem slučaju za kuhanje ćemo koristiti kilogram mliječnih gljiva. Dobro ih isperite, očistite od krhotina. U loncu zagrijte vodu i čim zavrije u nju stavite gljive i blanširajte tri minute. Zatim isperite hladnom vodom iz slavine i potopite nekoliko minuta. Uzmite duboki lonac i prvo rasporedite slojeve gljiva, a zatim sol i začine. Ostavite nekoliko dana (oko tri dana). Zatim gljive stavimo u sterilizirane staklenke i prelijemo vrućim salamurim (voda, ocat, klinčići, sol). Na vrh stavite biber u zrnu i lovorov list. Zamotavanje konzervi.

Kako kiselitipoljska gljiva

Glavni sastojci:

• sol (tri žličice);
• papar u zrnu (dvanaest komada);
• muškatni oraščić;
• šećer (1/2 žličice);
• voda (dvije čaše);
• dva lista lovora;
• octena kiselina (60 ml);
• jedna žarulja;
• poljske gljive.

Kako kiseliti

Prva metoda (u vlastitom soku).

Kupujemo kilogram poljskih gljiva na tržištu. Dolaskom kući prvo ih biramo. Veće ćemo narezati na komadiće, a male marinirati cijele. Zatim uklonite višak otpada, dobro isperite pod hladnom vodom. Uzmite cjedilo, bacite gljive na njega, tako da je staklo višak vlage. Zatim ih stavimo u lonac, ulijemo dvije čaše vode i posolimo. Zagrijati na vatri dok ne iscuri sok. Kuhajte deset minuta. Zatim dodajte papriku i cijeli oguljeni luk. Mnoge domaćice koriste juhu u kojoj su se kuhale poljske gljive za marinadu. Ali prilično je mračno. Stoga vam savjetujemo da pripremite marinadu od šećera, vode i octa. Zagrijte ovu smjesu u loncu i umočite u nju gljive. Prokuhati par minuta pa staviti u čiste staklenke. Zatvorite poklopac.

Druga metoda (sa sterilizacijom).

Kao što je opisano u prethodnom receptu, odaberite i kuhajte gljive u slanoj vodi dvadeset pet minuta. Zatim zavalimo u cjedilo, kad se višak tekućine ocijedi, stavimo u staklene posude. Pripremamo marinadu. Pomiješajte vodu, šećer i ocat. Sipati u staklenke ne do kraja, tako da od vrata ostane dva centimetra. Na vrh stavite lovorov list i pospite graškom. Banke su sterilizirane. Da biste to učinili, stavite drvenu rešetku na dno velike posude. Stavite staklenke na to, poklopite poklopcima. Napunite vrućom vodom i sterilizirajte trideset minuta. Zatim izvadimo banke i zamotamo ih.

Marinirane gljive lijepo je jesti same ili uz neki prilog, na primjer, kuhani krumpir. Dobar tek!