Kako napraviti domaće vino: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vino je prilično zdravo alkoholno piće koje ima veliki broj funkcija koje su korisne za tijelo. Možete ga kuhati kod kuće.

Možda će se mnogi iznenaditi, ali za pripremu opojnog pića nije potrebno imati pri ruci grožđe. Razno voće, bobice, pa čak i pekmez također su prikladni za stvaranje vina.

Dakle, pogledajmo nekoliko opcija za recepte kako napraviti vino od džema, grožđa, kao i od raznog drugog voća.

marelica

Pripremiti lijepo i vrlo ukusno vino od marelica je prilično jednostavno. Svoje najmilije i pozvane goste možete iznenaditi gotovim pićem.

Kako napraviti domaće vino po jednostavnom receptu? Da biste to učinili, trebate uzeti 3,5 kilograma zrelih marelica, oprati ih i ukloniti sjemenke. Nakon toga, plodovi se moraju zgnječiti tako da se od njih dobije homogena kaša. Masu se mora staviti u posudu, uliti u nju 11 litara pročišćene vode sobne temperature, pokriti gazom i ostaviti u ovom obliku na toplom mjestu nešto manje od tjedan dana (5-6 dana). Kako bi se izbjeglo kiseljenje proizvoda, mora biti svakih 5-6 satipromiješajte drvenom žlicom.

Nakon predviđenog vremena, ocijedite sok od mase i dobro je ocijedite. Čisti sok treba poslati u zasebnu posudu i dodati mu 3,5 kg šećera. Sastojke treba miješati dok se kristali potpuno ne otope, a zatim uliti tekućinu u bocu s vodenim zatvaračem. Masu treba poslati na tamno i toplo mjesto 12-17 dana, nakon čega će vino biti spremno. Sada se mora ocijediti u zasebnu staklenu posudu, čvrsto začepiti i poslati u podrum da odstoji 2-3 mjeseca.

Vino od šljiva

Kako napraviti jednostavno vino od šljiva kod kuće? Da biste to učinili, dovoljno je uzeti tri kilograma zrele trešnje šljive, izvaditi iz nje sjemenke i same plodove pretvoriti u kašu. U dobivenu masu ulijte 100 g prethodno opranih grožđica i ulijte 4 litre vode. Nakon miješanja sastojke treba pokriti gazom i ostaviti na toplom mjestu tri dana. Nakon tog vremena ispušteni sok treba ocijediti, a koru procijediti kroz gazu.

Sok koji nastane nakon infuzije mora se pomiješati sa šećerom (4 kg), pomiješati i ponovno poslati na toplo mjesto za fermentaciju, gdje temperatura zraka neće prelaziti 25 stupnjeva. Kada sladovina postane svijetla, potrebno je ocijediti mlado piće u čistu posudu, dodati mu nekoliko čaša šećera, ponovno promiješati i, začepljeno, poslati u hladnu prostoriju s temperaturom od oko 11 stupnjeva. Tri mjeseca kasnije, vino će biti spremno.

Od kruške

Od kruške možete napraviti i domaće vino. Recept za tako opojno pićeuključuje korištenje samo cijelog voća sa savršeno ravnom i čistom površinom - o tome će ovisiti okus gotovog proizvoda.

Da biste napravili domaće vino od kruške, potrebno je uzeti pet litara pročišćene vode, prokuhati je i pričekati da se ohladi. Nakon toga u njemu se mora otopiti 25 kg šećera.

Oprane, oguljene i izrezane na male komadiće kruške treba staviti u zasebnu čistu posudu za 10 litara. Njima morate dodati prethodno pripremljeni sirup, napunivši posudu do samog ruba. Stavite gumenu rukavicu preko spremnika i ostavite je na toplom, ali tamnom mjestu određeno vrijeme.

Kada se rukavica ispuhne, to će označiti kraj procesa fermentacije pića. Sada morate odvojiti tekućinu od voća i flaširati, nakon filtriranja. Svaki spremnik mora biti pravilno začepljen i poslat na hladno tamno mjesto kako bi se dovršio proces fermentacije. Praksa pokazuje da će vino napravljeno ovom tehnologijom biti gotovo za samo nekoliko mjeseci.

džem vino

Ponekad se u podrumu može naći ustajao pekmez, koji više nema tako ugodan i bogat okus kao u prvim mjesecima. Može se koristiti za pripremu ukusnog i aromatičnog napitka. Dakle, kako napraviti vino od džema kod kuće?

Da biste to učinili, trebate uzeti glavni sastojak, koji je savršen za džem od trešanja. Mora se paziti da se to osiguramasa u svom sastavu nije sadržavala sjemenke, a pripremala se i od visokokvalitetnih bobica. Litru slatke mase treba pomiješati do glatke s prethodno opranim grožđicama (150 g) i istom količinom vode (1 litra). U ovom sastavu, sastojci moraju biti prekriveni gazom i poslati na tamno mjesto tako da masa fermentira. Za dovršetak ovog postupka bit će potrebno oko tjedan dana. Kada se to dogodi, potrebno je komponente procijediti i tekućinu oslobođenu iz njih prikupiti u posebnu staklenku. Sok se mora pustiti da fermentira odvojeno - to će trajati nešto više od mjesec dana (oko 40 dana).

Nakon predviđenog vremena, fermentirana masa se mora ocijediti u čistu zdjelu kako s njom ne bi došlo do taloga, a tek nakon toga će se poslati na hladno tamno mjesto na par mjeseci (u zapečaćeni obrazac).

Vino od malina

Vino od maline opjevano u pjesmi Igora Nikolajeva zapravo je vrlo ukusno i ugodno piće. Možete ga kuhati od starog pekmeza, koji stoji u podrumu više od godinu dana. Dakle, kako napraviti domaće vino od pekmeza? Recept za jednostavno, ali vrlo originalno piće razmotrit ćemo u nastavku.

Da biste to učinili, trebate uzeti litarsku staklenku konzerviranih malina, dodati joj istu količinu pročišćene vode i 100 g grožđica, koje prvo treba oprati i osušiti. Ako želite na izlazu dobiti pojačano piće, u masu treba dodati malu količinu šećera (oko 100 g). Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati i, čvrsto začepljeni, poslati na toplo i zamračeno mjesto za infuziju. Kako bi se utvrdilo postoji liprocesa fermentacije, staklenka se može zatvoriti gumenom rukavicom, koja će pasti kada reakcija završi. Čim se to dogodi, potrebno je uzeti masu i procijediti je kroz gazu. Sada tekućinu treba uliti u čistu posudu, a zatim, još jednom začepivši posudu rukavicom, poslati je na ponovnu fermentaciju prije spuštanja rukavice. Nakon što gumeni proizvod padne, vino se mora ponovno filtrirati, odvajajući talog od tekućine, a zatim poslati piće na hladno, tamno mjesto u zatvorenom obliku. Kako napraviti domaće vino od pekmeza na način da ispadne što kiseliji? Da bi to učinio, u završnoj fazi, mora mu se dati dobar napitak. Ako pripremite piće po ovom receptu, tri mjeseca će biti dovoljna za osvajanje tvrđave.

Vino od plavog grožđa

Nije tajna da se posebno ukusno i jako piće dobiva ako se pripremi od plavog grožđa. Kako od takvog voća napraviti domaće vino? Da biste to učinili, potrebno je odabrati samo najzrelije i najkvalitetnije bobice sorti Isabella ili Lydia. 10-12 kg čistih bobica treba poslati u veliku posudu i iscijediti sok iz njih. Talentirani vinari ne preporučuju pranje proizvoda prije ove vrste obrade, jer se na površini kore nalazi poseban element koji poboljšava fermentaciju pića. Homogenu masu koja nastane nakon tako jednostavnog postupka treba uliti u posudu, nakon što odaberete onu koja ima širok vrat. Sada ovo jelo mora biti čvrsto zatvoreno gumenom rukavicom i poslano na toplo mjesto da započne proces fermentacije. Kad bi sve biloako se izvrši ispravno, postupak će trajati nešto manje od nekoliko tjedana. Kako bi okus gotovog pića bio najugodniji, masu od grožđa treba promiješati nekoliko puta dnevno kako bi se svi plinovi ravnomjerno rasporedili po posudi. Za normalnu fermentaciju, temperatura zraka u prostoriji ne smije prelaziti 16 stupnjeva. Tijekom postupka, kore plodova će se podići do vrata boce - moraju se odmah ukloniti, inače će pokvariti okus pića.

Nakon vremena predviđenog za fermentaciju, potrebno je filtrirati piće. Da biste to učinili, možete koristiti fino sito ili gazu. U sok odvojen od bobica dodati 200 g šećera po litri. Po želji možete samostalno kalibrirati količinu sastojka, ovisno o tome koliko slatko piće treba primiti. Nakon temeljitog miješanja, tekućinu treba uliti u male posude i pokriti svaku od njih gumenim rukavicama. Nakon 5 dana plin bi trebao izaći. U ovom trenutku potrebno je još jednom odvojiti sok od taloga i ocijediti ga u čistu staklenu posudu. Postupak inzistiranja se mora ponoviti.

Nakon što je proces fermentacije završen, piće se mora preliti u čiste staklene boce, čvrsto zatvoriti i poslati na tamno i hladno mjesto da se upije i ojača.

Sada, znajući kako napraviti vino od grožđa kod kuće, možete iznenaditi i ukućane i goste pozvane na bilo koju gozbu svojim talentom vinara.

Vino od jagoda

Želite staviti originalno i prirodnoalkoholno piće na stolu tijekom obiteljskog domjenka? U tom slučaju svakako napravite domaće vino od jagoda.

Za pripremu pića nevjerojatnog okusa potrebno je uzeti kilogram zrelih jagoda. Bobice je potrebno pravilno sortirati i usitniti u pire u blenderu. nakon toga, kilogram šećera treba uliti u dobivenu kašu, uliti nekoliko čaša pročišćene vode. Nakon temeljitog miješanja, masa se mora preliti u čistu staklenu posudu i, začepljena, ostaviti na toplom i tamnom mjestu za fermentaciju. Ovaj proces će trajati oko 5 dana.

Nakon predviđenog vremena potrebno je procijediti dobivenu tekućinu, uliti pola litre votke i, nakon miješanja, ponovno poslati na infuziju, ali na hladno mjesto. Ovaj put proces fermentacije će trajati oko tjedan dana.

Krajem tjedna vino će biti spremno. Može se konzumirati, ali bolje je hladan - tako će piće biti puno ukusnije i aromatičnije.

Vino od lubenice

A vino od lubenice možete napraviti i kod kuće. Za pripremu ovog originalnog napitka potrebno vam je 10 kg pulpe velikih i zrelih lubenica. Iz njega je potrebno ukloniti sjemenke, kao i bijele pruge, ako ih ima. Koru također treba odrezati voću. Lubenicu treba nasjeckati na male komadiće.

Nakon jednostavne manipulacije, u pulpu dodajte šaku opranih grožđica, kao i pola čaše limunske kiseline, što će gotovom napitku dati originalan okus. Sastojci se moraju zgnječiti mikserom i poslati na toplo mjesto za početak procesa fermentacije. Praksa pokazuje da će za to biti potrebna soba s temperaturom od oko 25 stupnjeva i par dana.

Nakon završene fermentacije potrebno je masu podijeliti na pulpu i piće, u napitak staviti 1,5 kg šećera, a zatim promiješati i ponovo poslati na toplo mjesto da se fermentacija nastavi 4 dana u zapečaćeni oblik. Nakon tog razdoblja potrebno je dodati istu količinu šećera. Nakon još 4 dana, postupak se mora ponoviti, nastavljajući dodavati šećer.

Nakon završenog postupka završne fermentacije potrebno je napitak procijediti, začepiti i poslati u hladni podrum na infuziju. Takvo vino možete čuvati godinu dana.

Viburnum

Možda će se ova činjenica nekome učiniti iznenađujućom, ali čak možete napraviti piće na bazi viburnuma. Sljedeće - više detalja o tome kako napraviti vino od viburnuma kod kuće.

Za pripremu originalnog napitka potrebno je uzeti 1,5 kilograma sortiranih bobica, kao i 350 g šećera. Ovim sastojcima morate uliti 300 ml pročišćene vode i, nakon miješanja, poslati masu da se ulije na toplo mjesto. Vinari amateri ne preporučuju pranje viburnuma prije stavljanja u posudu, jer površina bobica sadrži bakterije koje su potrebne za visokokvalitetan proces fermentacije. U slučaju da u posudu dodate šaku grožđica, masa će fermentiratiintenzivnije, po želji, to se ne može učiniti.

Nakon 3-4 dana pripreme napitka treba ga procijediti, za što možete koristiti gazu, a zatim otpušteni sok promiješati sa 350 g šećera i ponovno fermentirati, ali sada 4 dana. Nakon toga, masa se mora ponovno filtrirati, dodati istu količinu šećera i, nakon zatvaranja, ponovno poslati na toplo mjesto za konačnu pripremu pića. Ovaj put će proces fermentacije biti duži - oko 7-10 dana.

Na kraju postupka, vino još jednom procijedite, začepite ga i pošaljite u podrum da dozrije i dobije potrebnu snagu.

Trkovi za pravljenje vina

Prikupljajući informacije o tome kako napraviti domaće vino, ljubitelji ovog napitka trebali bi se upoznati i s određenim trikovima vezanim uz proces izrade takvog pića. Praksa pokazuje da ih ima poprilično. Pogledajmo neke od njih.

Prije svega obratite pažnju na posudu u kojoj se priprema piće. Ne bi trebao biti izrađen od metala ili plastike. Idealan materijal je staklo. To je zbog činjenice da su plastika i metal, kao rezultat određenih reakcija koje se javljaju u vrijeme fermentacije, u stanju dati budućem napitku neugodnu aromu i okus, značajno narušavajući izvorne kvalitete proizvoda. Prije početka kuhanja posuđe mora biti pažljivooprati i, ako je moguće, sterilizirati.

Pravi sastojci ključ su ukusnog pića. Kako napraviti vino kod kuće tako da se ispostavi da je posebno ugodno? Da biste to učinili, morate koristiti samo svježe i netaknuto voće, bobice i druge sastojke. Prije dobivanja glavnog soka, voće je poželjno samljeti - tako će dati više tekućine.

Kako biste dobili najviše soka za piće, trebate koristiti prešu. Treba obratiti pažnju na materijal od kojeg je izrađen. Idealna opcija za to je stablo. To je naznačeno u mnogim receptima.

Kako napraviti vino kod kuće da bude slatko, a ne kiselo? U ovom slučaju, posebnu pozornost treba obratiti na takav pokazatelj kao što je kiselost soka. U slučaju da se koriste plodovi nezaslađenog okusa, njihov sok je najbolje razrijediti pročišćenom vodom. Također za takve sastojke potrebno je koristiti veliku količinu šećera. Po želji je moguće i pomiješati nekoliko vrsta sokova (kiseli s nekakiselim). Međutim, trebali biste razmisliti o tome koliko će se sastojci dobro sjediniti.