Bijela riba: vrste, nazivi, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bijela riba je jedna od najzdravijih namirnica. Slobodno se prodaje na tržnicama i u trgovinama. Mnoge domaćice često kuhaju samo oslić od ove vrste ribe. Ali postoji još mnogo ukusnih jela od različitih predstavnika ove klase.

Meso takve ribe odlikuje se svojim dijetalnim svojstvima. Lako se probavlja i sadrži mnoge elemente u tragovima i vitamine.

Nazivi bijele ribe

Prije nego počnete opisivati recepte, prvo se morate upoznati s asortimanom koji se može koristiti za jela. Gotovo svi su čuli ova imena bijele ribe, ali malo ljudi zna da od navedenih stanovnika podvodnog svijeta možete kuhati ukusnu i originalnu hranu. Ovo je:

• iverak;
• halibut;
• tilapia;
• bakalar;
• hek;
• prugasti bas.

Mnoge domaćice susreću ove predstavnike na rasprodaji u velikim trgovinama, ali ne riskiraju da ih kupe, jer ne razumiju baš kakokuhaj.

Bakalar sa sirom

Ova vrsta bijele ribe nije popularna u Rusiji. To je zbog činjenice da ne živi u našim geografskim širinama i skuplji je od slatke vode. Ali ipak, jela od njega su ukusna i zdrava.

Bakalar ima gusto meso koje se ne raspada tijekom kuhanja. Ovu bijelu ribu najbolje je peći u pećnici.

Za kuhanje morate odmrznuti 4 kom. file bakalara i dobro isperite. Provjerite ima li kostiju, ako ih ima, uklonite ih. Namažite posudu za pečenje maslacem.

Na dno stavite filet bijele ribe. 200 g sira (najbolje cheddar) naribajte na veliki nastavak. Pomiješajte s njim 1 žlicu. l. francuski senf i 5 žlica. l. krema s malo masnoće. Umak je slan. Također možete dodati mljeveni crni papar po ukusu.

Ovim preljevom prelijemo ribu u obliku i pečemo u zagrijanoj pećnici na 200°C. Nakon 20-25 minuta jelo će biti spremno. Poslužuje se samo toplo.

pirjani bakalar

Ovaj recept će sigurno dobro doći osobama koje su na dijeti. A također je prikladan u jelovniku dječje hrane.

Da biste ga pripremili, morate pripremiti:

• 0,5 kg bakalara;
• 2 kom. lukovice i mrkve;
• svježa rajčica;
• biljno ulje;
• brašno;
• začini.

Za ovaj recept bolje je ne koristiti file. Jer tijekom dinstanja kriške mogu izgubiti oblik. Riba mora biti očišćena od peraja i dobro oprana iznutra.

Izrezana je na komadeSrednja veličina. Dobro su podmazani solju, paprom i biljnim uljem. Za pikantnost ribu možete poprskati s malo limunovog soka. Zatim ostavlja sa strane da se marinira.

U ovom trenutku, luk se nasjecka na sitne kockice, a mrkva na trakice. Povrće se šalje u tavu s biljnim uljem i pirja dok ne omekša. Ovdje se dodaje sitno nasjeckana rajčica (oguljena).

Cijela masa se dinsta još 5 minuta. Zatim riba ide u umak. Po želji jelu možete dodati i malo začina. Tava se pokrije poklopcem, a sadržaj se dinsta još 20 minuta. Prije slaganja ribu možete uvaljati u brašno.

Bakalar u pećnici

Za kuhanje neće trebati više od 30 minuta, a okus ove bijele ribe bit će vrlo delikatan. Recept će sigurno dobro doći domaćicama koje nakon posla žele razmaziti svoju obitelj zdravim i originalnim jelom.

Za kuhanje je potrebno isprati i odstraniti peraje jednoj ribi. Dobro isperite iznutra. Zatim se oštrim nožem u njemu prave rezovi s obje strane. Trup je dobro premazan solju i crnim paprom i poprskan limunovim sokom.

U rezove se stavljaju tanke ploške češnjaka. Hrpa zelja se sitno nasjecka. Riba se zamota u foliju, a oko nje se formira mali obod. Ovdje se nalazi zelenilo.

Ovaj dizajn se polaže na lim za pečenje i šalje u pećnicu na 30 minuta. Povremeno se riba prelijeva sokom, koji teče u foliju.

azijski iverak

Ova riba od bijelog mesa imane samo uobičajenog oblika, već i nevjerojatnog okusa. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• iverak (1 kom.);
• 3 jaja;
• 100g riže;
• 2 žlice. l. škrob;
• 2 žlice. l. kečap;
• 2 žličice šećer.

A također uključuje bugarski papar (1 kom.), luk, češnjak i korijen celera. Jelo sadrži i vrlo neobičan sastojak – ananas (70 g). I također morate pripremiti hrpu zelenila, đumbira i cilantra.

Shema kuhanja je sljedeća.

1. Četiri do pet češnja češnjaka i 1 mali korijen đumbira mljeveni nožem.
2. Luk, celer i paprika narezani na trakice.
3. Biljno ulje se ulije u wok od lijevanog željeza i dobro se zagrije. Tek nakon toga se slaže pripremljeno povrće.
4. Nakon 5 minuta u wok se dodaje ananas narezan na kockice.
5. Masa se prži 10 minuta pa se u nju ulije 200 ml vode. Kečap, šećer, 1 žlica. l. octa i 2 žlice. l. soja umak.
6. Jedan ili dva češnja češnjaka se nasjeckaju s malim komadom đumbira. Odlaze u drugu tavu. Nakon 2-3 minute, kuhana riža se ulije na isto mjesto.
7. Sada se cijela masa pomiče u stranu, a 1 jaje se zabija u slobodni prostor. Kada se prekrije filmom, mora se pomiješati s rižom.
8. Sada sitno nasjeckano zelje i 2 žlice. l. umak od soje. Sadržaj posude pirja se dok tekućina ne ispari.
9. Riba se sortira u filete. Svaki dio je izrezan na kriške medijaveličina. Natopljene su malom količinom soka od đumbira. Da biste ga pripremili, trebate naribati korijen i iscijediti tekućinu kroz gazu. Ova marinada će vam pomoći da se riješite mirisa ribe.
10. 2 jaja i škrob se razmute u tanjuru vilicom. Kriške bijele ribe umoču se u brašno, a zatim u tu smjesu i prže na vrućoj tavi do kuhanja.

Riba poslužena s pikantnom rižom i umakom od kuhanog u woku.

Praženi iverak

Ovaj recept je prilično jednostavan za napraviti. Potrebno je kupiti 2-3 kom. iverak. Riba je dobro očišćena, peraje su uklonjene. Zatim se izrezuje greben i formira se file. Preostali trup je izrezan na srednje kriške.

Komadi se namaču u mlijeku 30 minuta. Tako će se meso riješiti stranog mirisa i postati mekano. Kriške su zatim premazane brašnom i pržene dok ne postanu hrskave u biljnom ulju.

U ovom trenutku možete početi pripremati umak. Za njega se prži hrpa zelenog luka, sitno nasjeckanog, i 2 češnja češnjaka procijeđena kroz prešu. Zatim se u smjesu dodaje vrhnje (200 ml).

Kriške ribe preliju se gotovim dresingom i poslužuju vruće za stol.

oslić u tikvicama

Ova morska bijela riba može biti suha i bezukusna ako se kuha na pogrešan način. Recept za oslić u tikvicama pomoći će da izbjegnete takvu pogrešku.

Da biste ga pripremili, trebate ukloniti peraje s 3 ribe i napraviti filet. Za pripremu juhe koriste se velike kosti. Za njega je potrebno u loncustavite 30 ml vode na vatru i tamo pošaljite sve ukrase od ribe. Za okus možete dodati lovorov list i sol.

Svaki file je izrezan na 3-4 kriške. Posipaju se solju i paprom. Zatim uvaljajte u brašno i pržite s obje strane na biljnom ulju. U to vrijeme trebate oprati 2 srednje tikvice i narezati ih po dužini na tanjure ne deblje od pola centimetra.

Svaka kriška je s jedne strane premazana kečapom pomiješanim sa zgnječenim režnjem češnjaka. Kriška ribe uvije se u tanjur od tikvica: dobije se mala rolada. Svaki se drži zajedno čačkalicom.

Pek papir razmazati na pleh i namazati s malo biljnog ulja. Ovdje su poslagane sve rolnice i ulije se 150 ml riblje juhe. Tvrdi sir (150 g) se utrlja na finu mlaznicu i posipa po vrhu posude.

Lim za pečenje se šalje u pećnicu na pečenje na temperaturi od 180°C pola sata. Prije posluživanja kiflice se posipaju sjeckanim začinskim biljem.

riblji kolači

Ovo jelo je jednostavno za napraviti i dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Za pripremu je potrebno 0,5 kg mljevenog oslića samljeti kroz stroj za mljevenje mesa ili usitniti blenderom.

Krumpir (3 srednja gomolja) skuhajte bez guljenja i ohladite. Luk nasjeckajte na srednje kockice i pržite na biljnom ulju sa soli i crnim paprom. Narežite hrpu zelja sitno. Krumpir se oguli. Svi ovi sastojci također se prolaze kroz stroj za mljevenje mesa.

Umijeseno od svih sastojaka mljeveno meso uz dodatak jajeta. Od njega se formirajukotleti umočeni u krušne mrvice. Zatim odlaze u hladnjak na pola sata.

Kotleti se prže na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Zatim se tava pokrije poklopcem, a jelo se dovede do pripravnosti na minimalnoj vatri.

Ukusna irska juha

Ova zemlja je poznata po svojim ribljim jelima. Nijansa je povezana s geografskim položajem Irske i industrijskim ribolovom bijele ribe i ne samo. Ovo prvo jelo priprema se na bazi dvije vrste odjednom - oslića i morske plohe.

U receptu se koriste i oguljene dagnje (100 g). Odmrzne se file od morske ribe (200 g) i 1 riba oslića. S njih se uklanjaju peraje i unutarnje crne pruge. Zatim se lonac s vodom stavi na vatru i tamo se pošalje sva riba. Ovdje se stavlja i polovica luka.

Nakon vrenja, riba treba kuhati 20 minuta. Zatim se ona slaže s dagnjama, a juha se procijedi i vrati na vatru. Preostalu polovicu luka izrežite na sitne kockice i popržite na biljnom ulju zajedno s naribanom mrkvom.

Krumpir (3 kom.) je oguljen i narezan na srednje kockice. On, zajedno s prženjem, ide na juhu. Nakon što je krumpir kuhan, pola se izvuče i zgnječi vilicom u tanjuru uz dodatak nasjeckanog kopra (3-4 grančice) i 150 ml vrhnja.

Ova masa se šalje u juhu zajedno s dagnjama i ribom. Iz njega prvo morate ukloniti preostale kosti. Juha se kuha još 10 minuta.

Pomalo slana nelma

Ova vrsta je klasificirana kao crvena i bijela riba. Ali to je samo u kulinarskom planu. Jer službeno pripada obitelji lososa, a obično se zovu crveni.

Nelma nema tako bogatu boju, pa se ne može pripisati određenoj vrsti. No, s druge strane, neobičnog je okusa i idealan je za soljenje na mnogo načina.

Jedna riba se očisti i prepolovi s uklonjenom kralježnicom. Sve velike kosti također se uklanjaju pincetom. Po stolu se prostire prozirna folija. Na to se izlije sloj krupne soli. Ovdje se stavlja i lovor, nekoliko graška papra i posipa mljevenim bijelim.

Na sve začine polaže se riblji file sa kožom prema dolje. Odozgo se još posipa solju. Riba je umotana u film tako da file leži jedan na drugom. Zatim se stavlja u veliku zdjelu i šalje na jedan dan u hladnjak na donjoj polici. Prilikom posluživanja ribi se uklanja višak soli i začina.

Telapia file s povrćem

Ovo jelo možete pripremiti s bilo kojim fileom bijele ribe. Ali telapia ima delikatan okus, pa će ova kombinacija biti najuspješnija s pečenim povrćem.

Za njegovu pripremu trebat će vam 3-4 fileta. Odmrzavaju se i dobro ispiru. Zatim se riba premaže solju i svim začinima koje domaćica koristi za pripremu domaćih jela.

Mrkva se utrlja na velikoj mlaznici, a luk nareže na kockice. Povrće se prži na biljnom ulju uz dodatak 1-2 zgnječena režnja češnjaka.

Onda polovica njihpoložen na dno obrasca. Filet se šalje na vrh. Na to se polažu kriške svježe rajčice i masline. Ostatak prženja se prelije na vrh.

Obrazac se šalje u pećnicu na 20 minuta na temperaturi od 180°C. Jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog. Ova bijela riba je sočna i začinjena kad se peče u pećnici.

Dobar tek svima!