2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Gruzijski proizvođači sira vjeruju (i nemamo razloga da im ne vjerujemo) da je suluguni najstariji fermentirani mliječni proizvod na planeti. U slobodnom prijevodu na ruski, njegovo ime znači "imati serum u svom sastavu". A to znači da je ovaj sir ukiseljen, poluzreo, više nije svježi, ali nije ni vrsta tvrdog sira. Kalorijski sadržaj sulugunija omogućuje nam da ga nazovemo dijetalnim proizvodom: ugljikohidrati - 0, proteini i masti oko 20%, a ukupna nutritivna vrijednost - 290 kcal. Nježan je, slan i savršeno se kombinira u raznim jelima, bilo da se radi o salatama, toplim predjelima, mesnim i ribljim jelima.
Ovaj sir s sirištem dobar je i za sendviče. Ali da bismo se osjećali kao u sunčanoj Gruziji, napravimo suluguni u pita kruhu. Za to su nam potrebna 2 tanka kruha (na 250 g sira), mala veza zelenog peršina i cilantra, par pera mladog luka i 80 g maslaca. Prijeproces kuhanja i suluguni, a ulje stavite u zamrzivač. Zatim ga izvadimo odatle i brzo, brzo tri na krupno ribanje. Sitno nasjeckano zelje pomiješa se s dobivenom masom. Namažemo ga na jednu polovicu pita kruha, prekrijemo drugom i čvrsto pritisnemo rukom, nakon čega premjestimo u zagrijanu tavu s malom količinom biljnog ulja. Drvenom lopaticom pritisnuti na dno da tijesto porumeni. Savršeno za mlado vino, kao i pivo.
A prženi suluguni uistinu je win-win opcija za pripremu "vegetarijanskog kotleta". Osim toga, to je i vrlo proračunsko jelo. Za njega je potrebno (osim pola glavice sira) jedno jaje, dvije žlice brašna (ili krušnih mrvica), povrće i maslac za prženje. To su osnovni proizvodi. Varijacije (i za kulinarsku kreativnost) uključuju origano, crvenu papriku, sušeno provansalsko bilje ili samo mješavinu začina pod nazivom gruzijski začin.
Da biste kuhali prženi suluguni, morate imati vještinu, djelovati brzo i precizno, i što je najvažnije - znati kada stati. Kao što ste vjerojatno već pogodili, krunski proizvod moramo umočiti u tijesto od jaja i staviti ga u tavu. Ali svatko tko je jednom jeo pizzu zna što toplinska obrada radi siru. Ispravno! Topi se i teče. Kako proizvod ne bi "pobjegao" iz naše ljuske, morate znati malu tajnu: narežite ga na komade - ploške debljine 1 cm i pošaljite u zamrzivač.
Sada napravimo tijesto. Umutiti jaje vilicom. Dodamo joj ađiku, začinsko bilje, jednom riječju, sve što vam kulinarska intuicija kaže. Ali ne soli! Zapamtite da je ova vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda već prilično slana. U posebnu zdjelu ulijte brašno ili krušne mrvice. Sir izvadimo iz zamrzivača, umočimo ga prvo u masu od jaja, pa u brašno. To radimo dva ili čak tri puta. Naš zadatak je postići gustu ljusku kako prženi suluguni ne bi iscurio i zalijepio se za tavu.
Kako ga kuhati? Stručnjaci savjetuju prženje na mješavini maslaca i biljnih ulja. U procesu toplinske obrade važno je znati mjeru. Ako tava nije dovoljno vruća, tijesto se neće "zagristi", sir će se postupno zagrijavati i širiti u palačinku. Ako je ulje prevruće, preljev će odmah izgorjeti. Prženi suluguni se kuhaju na srednjoj vatri, dovodeći do zlatne boje s obje strane. Poslužite vruće, posuto začinskim biljem, s raznim umacima (npr. tzatziki, ali prikladni su i Béarnais umak i samo kiselo vrhnje). Suluguni dobro ide uz gorki vermut ili suho bijelo vino.
Preporučeni:
Zamjena za kakao maslac: svojstva, vrste, koristi i štete
U konditorskoj industriji jedan od glavnih poluproizvoda je čokoladna glazura. Tradicionalno se u proizvodnji ove komponente koristio kakao maslac. Ova komponenta nije jeftina, a karakteristike su vrlo izbirljive. Posljednjih godina koriste se zamjene za kakao maslac bez aluričnog i laurinskog tipa
Bavarska pizza savršena je kombinacija za vaš stol
Začinjena bavarska pizza s lovačkim kobasicama, kiselim krastavcima i cherry rajčicama dobro će doći za svakim stolom. Ovo je svojevrsna mješina, samo na testu. Lako se priprema, a jelo je nevjerojatno ukusno. Stoga, ako ste spremni isprobati se kao izvrstan pizzaiolo, preporučamo ovaj ukusni recept za bavarsku pizzu
Savršena torta od mrkve od Andyja Chefa
Andy Chef's Carrot Cake je napravljen izvanredno ukusnim korištenjem orašastih plodova i mrkve u receptu. Koliko god takva kombinacija izgledala nespojivo, učinak ipak premašuje sva očekivanja. Klasični kolač od mrkve Andy Chefa može se preliti raznim dodacima, vrhnjem ili glazurom
Okroshka na Tanya savršena je ljetna juha
Što je preplanulost i čemu služi? Recept za okroshku na tanji. Što će biti potrebno za to? Koji je najbolji način posluživanja?
"Savršena šalica": aroma kave i prekrasan pogled na grad
"Savršena šalica": gdje je i način rada. Koje su stavke na jelovniku. Doručci i ručkovi u objektu. Recenzije posjetitelja o radu kafića
