Kobasice: rok trajanja, usklađenost s pravilima skladištenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kobasice su proizvod brze hrane. Da bi ih doveli "na pamet", potrebno je od 7 do 10 minuta. Mogu se pržiti, kuhati, konzumirati s raznim proizvodima, kao što su: tjestenina, žitarice, krumpir itd. Sami odaberite uz koji ćete prilog uživati u prekrasnom okusu ove vrste kobasica. Pripremaju se od mesa gotovo svih vrsta životinja i ptica koje pripadaju stočarskoj industriji.

Kobasice razlikuju:

• "Mliječni proizvodi";
• "München";
• "Dijeta";
• "bavarski";
• kobasice od sojinog mesa;
• kobasice na žaru;
• piletina, govedina, svinjetina.

Povijest kobasica, prema jednoj verziji, potječe prije otprilike dvije tisuće godina, još u doba starog Rima. Prema drugom, u gradu koji se nalazi u Njemačkoj, čovjek po imenu Johann Lanner započeo je proizvodnju ovih proizvoda početkom 19.stoljeća. Bez obzira na njihovu povijest, kobasice su izmišljene kako bi povećale raznolikost hrane na svečanom i svakodnevnom stolu siromašnih. Lanneru je podignut spomenik od dva metra u znak zahvalnosti za izmišljenu poslasticu.

Kobasice su jedan od najprikladnijih oblika skladištenja mesa. Ovaj proizvod ima duži rok trajanja od običnog mesnog proizvoda. U antičko doba proizvodnja kobasičastih proizvoda se povećavala i razvijala u fazama. Pripremali su se od ostataka mesa, masti, mozga, krvi, pluća. Sadržaj je pomiješan i samljeven za raznolik okus.

U 19. stoljeću prvi put je razvijen novi recept za izradu kobasica od mješavine goveđeg i svinjskog mesa. Zahvaljujući tome pojavile su se nove vrste ovih proizvoda: dimljeni, sušeni i drugi. Ljudima koji su jednom probali ovu vrstu proizvoda bilo je teško odoljeti njihovom privlačnom izgledu. Sami su kupovali ili radili kobasice po narodnim, provjerenim receptima. Tako je nastala velika industrija za njihovu proizvodnju.

U SSSR-u, veliki razvoj u proizvodnji kobasica započeo je 1936. godine nakon potpisivanja uredbe o proizvodnji raznih proizvoda od mesa i kobasica. Zahvaljujući tome, na području velikih gradova izgrađeno je tridesetak pogona za preradu mesa. Dostupnost opreme za proizvodnju kobasica omogućila je masovnu proizvodnju ovih proizvoda na tržištima zemlje.

Prema GOST-u u SSSR-u, sadržaj mesa u kobasicama bio je oko pedeset posto. Sada je puno manje, tridesetak posto.

Učenje pohranjivanja kobasica

Pri kupovini proizvoda u trgovini ili izradi kod kuće susrećemo se s problemom njihove sigurnosti. Ljudi imaju pitanje o metodama i uvjetima skladištenja ovih proizvoda. Rok trajanja kobasica ovisi o proizvodima od kojih su izrađene. Kako bi se ovaj proizvod dugo održao, dodaju mu se razni konzervansi. Njihov sastav također utječe na rok trajanja kobasica.

Sada je u trgovinama teško pronaći prirodne proizvode bez štetnih aditiva. Proizvođači "miješaju" konzervanse u kobasice u velikim količinama, što pomaže da se očuva prezentacija proizvoda dugo vremena. O kvaliteti pakiranja ovisi i rok trajanja proizvoda. U zatvorenim, vakuumskim spremnicima, kobasice traju mnogo dulje.

Rok trajanja proizvoda od kobasica

Rok valjanosti kobasica prema GOST-u je drugačije postavljen. Prisutnost vakuumskog pakiranja osigurava rok do 35 dana. Za umjetna ili prirodna crijeva, kreće se od 5 do 10 dana. Kobasice napravljene prema specifikaciji su dobre 40 dana.

Skladištenje proizvoda od kobasica

Kako biste produžili rok trajanja proizvoda od kobasica, obavezno ih stavite u hladnjak. Kada kupujete ovaj proizvod u trgovini, obratite pozornost na njihov izgled. Moraju imati rok trajanja i datum proizvodnje. Rok trajanja kobasica u hladnjaku ovisi o datumu proizvodnje. Ako tijekom skladištenja nije prekoračen broj dana naveden na pakiranju, tadaproizvod se može smatrati prikladnim za konzumaciju.

Postoje različite vrste crijeva za kobasice. U prirodnim omotačima čuvaju se 72 sata. Predmeti zamotani u celofan bit će pohranjeni dva dana.

U poliamidnoj ambalaži, kobasice imaju rok trajanja od 8 do 10 dana. Daljnjim skladištenjem gube okus. Preporučena temperatura skladištenja za proizvod je 3 do 8 stupnjeva Celzija.

Pažnja

Ako su kobasice dugo bile pohranjene na toplom mjestu, tada u njih ulaze razni mikroorganizmi koji negativno utječu na proizvode. Ne preporučuje se korištenje takvih kobasica ako se krše uvjeti skladištenja, jer to može biti štetno za vaše zdravlje.

Skladištenje u zamrzivaču

Temperatura u zamrzivaču omogućuje vam čuvanje kobasica do dva mjeseca. Nakon 60 dana gube sav svoj okus. Isto vrijedi i za držanje proizvoda od kobasica u zamrzivaču dulje od dva mjeseca.

Rok trajanja kuhanih kobasica nije duži od tjedan dana. U zamrzivaču se mogu čuvati oko mjesec dana. Kuhane proizvode najbolje je pakirati u plastičnu kutiju. Ne preporuča se otvoreno skladištenje proizvoda u hladnjaku. Rok trajanja kuhanih kobasica prema GOST-u najvišeg i srednjeg razreda je četrdeset osam sati. Za kuhane kobasice ovo razdoblje je ograničeno na sedamdeset dva sata.

Skladištenje "mliječnih" kobasica

"Mliječne" kobasice se sastoje odmnogi proizvodi. Njihov standardni sastav uključuje: govedinu, svinjetinu, mlijeko u prahu, sol, jaja u prahu i začine. Uz takvu količinu sastojaka, rok trajanja ovog proizvoda prema GOST-u je od 10 do 15 dana u zatvorenom pakiranju. "Mliječne" kobasice s oznakom "Special" ili "Creamy" su najkvalitetniji proizvod. Naravno, imaju duži rok trajanja od ostalih vrsta ovih proizvoda. Kobasice slabije kvalitete "mliječne" ograničene su na 12 dana.

Kobasica je mesni proizvod, odnosi se i na kobasice i na kobasice. Od kobasice se razlikuje po debelom i kratkom obliku. Kobasica dolazi od riječi "sardela". Rok trajanja kobasica i wienersa je gotovo isti.

Za proizvodnju ovih proizvoda koristi se nekoliko vrsta mljevenog mesa. Na primjer: svinjetina, govedina, soja, šećer, sol, boje, mlijeko u prahu, dodaci masti, slanina, arome i druge vrste proizvoda. Kobasice "Spikachki" pojavile su se kao rezultat dodavanja slanine u sastav.

Postoje sanitarni i epidemiološki propisi i propisi za skladištenje kobasica i kobasica, kao i drugih mesnih proizvoda. Prema GOST standardima, kobasice, kuhane kobasice, pakirane u paronepropusne omote, mogu se čuvati do 7 dana. Rok trajanja kobasica, kobasica, proizvedenih prema GOST-u, je 72 sata - najviša ocjena, najniža - 48 sati. Kobasice izrezane i pakirane pod vakuumom, kao i kuhane, čuvaju se pet dana.

Kuhane kobasice imaju vlastita tehnička odobrenja za prodaju. Dopušteno:

• povećanje težine zbog kuhinjske soli u toplom razdoblju za 0,2% - u mjesecima od svibnja do rujna;
• na dijelu kobasica prisutnost fine poroznosti;
• kondenzacija u vakuumskom pakiranju, jednostavno pakiranje kobasica.

Kobasice nisu dopuštene za prodaju:

• s prljavom školjkom;
• uz prisutnost mljevenog mesa;
• sa sivim trakama;
• ako ima juhe i masnoće;
• prisutnost povrede omota ili šipki u kojima je proizvod pohranjen.

Korisni savjeti

Kobasice bi trebale imati nježno ružičastu boju. Ako na proizvodu postoje svijetle nijanse, to ukazuje na prisutnost boja u proizvodu. Boja kvalitetnih kobasica je ujednačena i nema nijansi.

Prirodne, svježe kobasice imaju suhu i glatku površinu. Otkrivanje sluzi na premazu proizvoda ukazuje na to da su kobasice pokvarene. O njihovom stanju govori i elastičnost i elastičnost kobasica. Ako se razbiju, to znači da u sastavu ima puno škroba.

Paket kobasica mora biti cijeli i neozlijeđen. Prilikom kupnje obratite pozornost na rok trajanja. Obično je maksimalni rok trajanja proizvoda od kobasica u trgovinama oko 12-15 dana. Prilikom čuvanja kod kuće obratite pozornost na datum proizvodnje.

Korisna svojstva kobasica

Ovo je proizvod koji mnogi ljudi vole. Sadrže mnoga korisna svojstva. Veliku korist donosi korištenje "Mliječnih" kobasica. Oni sadrževitamine koji su važni za metabolizam u našem tijelu. Prisutnost vitamina PP pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi. Natrij, koji je dio proizvoda, obnavlja krvni tlak i održava ravnotežu vode u tijelu.

Kobasice su visokokalorična hrana. Imaju visoku energetsku vrijednost. Kobasice pržene na lomači manje su štetne zbog prirodne toplinske obrade. Temperatura vatre na vatri je viša nego kod kuhanja na plin. Zamjena su za doručak, večeru, ručak. I također dobro pržene kobasice izgledaju lijepo na svečanom stolu. Prilično su jeftine i mogu zamijeniti svako meso. Okupljeni na šetnju - ponesite sa sobom kobasice!

Šteta od kobasica

Proizvodi slabije kvalitete sadrže veliki broj raznih štetnih tvari koje su za ljudski organizam neprihvatljive. Ne preporučuje se korištenje kobasica za djecu mlađu od tri godine, kao i za trudnice, osobe koje pate od bolesti želuca, jetre, mjehura, srca i dijabetesa. Preporučljivo je ne koristiti ljusku proizvoda, jer sadrži štetne tvari.