Koja je razlika između sushija i rolada? Hajde da to zajedno shvatimo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koja je razlika između sushija i rolada? Ovo pitanje zanima mnoge ljude koji se vole počastiti orijentalnim jelima. Kako bismo na to odgovorili nedvosmisleno, nudimo vam detaljan opis ovih kulinarskih kreacija, kao i njihov sastav, način proizvodnje itd.

Sushi

Koja je razlika između sushija i rolada? Prije nego što odgovorite na ovo pitanje, treba napomenuti da je sushi tradicionalno japansko jelo. Uključuje dva glavna proizvoda, odnosno ribu i rižu.

U početku je sushi bio uobičajeni rezultat berbe morskih plodova, gdje je griz korišten kao konzervans, koji se potom jednostavno bacio. Tek potkraj 15. stoljeća Japanci su prestali bacati rižu i počeli je jesti zajedno s ribom. I nakon nekoliko stoljeća, ovo jelo se promijenilo, a umjesto konzervirane ribe, počeli su koristiti samo svježi proizvod.

Rolls

Razlika između sushija i rolada je mala. Uostalom, rolice su samo jedna od vrsta sushija, kojih danas ima jako puno. Štoviše, ova vrsta orijentalnog jela dobila je veliko priznanje i prilično je raširena među potrošačima. Nažalost, do danas nisu sačuvani podaci o tome tko je prvi došao na ideju motanja kiflica. Međutim, to nije spriječilo predstavljeno jelo da osvoji srca najsofisticiranijih gurmana našeg planeta.

Koja je razlika između sushija i rolata?

Stručnjaci primjećuju da je razlika između ovih vrsta orijentalnih jela:

• oblik;
• komponirano;
• načelo proizvodnje.

oblik

1. Danas postoji nevjerojatan broj vrsta sushija, koji se međusobno razlikuju ne samo po glavnim sastojcima, već i po obliku. No, vrijedi napomenuti da je takvo klasično jelo ovalni ili duguljasti kolač od riže, na koji se naknadno stavlja komad svježe ribe, a zatim se veže trakom nori alge.

2. Izraz "rolls" došao je u orijentalnu kuhinju iz engleskog i prevodi se kao "twist". Tako se riža i malo nadjeva polažu na lim nori, koji se zatim umota u roladu (“nori-maki”). Usput, ako se morska trava nalazi unutar posude, a na vrhu se položi žitarica koja se posipa ribljim kavijarom ili sjemenkama sezama, tada se takve rolice nazivaju "uro-maki".

Sastav

Postavivši pitanje stručnjaku za orijentalnu kuhinju koja je razlika između sushija i rolata, možete čuti sljedeći odgovor: glavna komponenta ovih jela je posebna riža s visokim sadržajemgluten, kao i granulirani šećer, sol, soja umak, rižin ocat i plodovi mora. Također, takve se kulinarske kreacije dodatno prezentiraju komadićima kiselog đumbira i umakom od senfa pod nazivom Wasabi, koji je u stanju ubiti sve mikrobe koji se nalaze u sirovoj ribi. No, za pripremu sushija kuhari koriste samo svježi losos, tunu, škampe, dimljenu jegulju ili hobotnicu. Što se tiče peciva, da bi ih stvorili, stručnjaci svakako moraju kupiti prešane nori alge. Kao punjenje za takvo jelo koristi se voće, povrće, meso, sir ili plodovi mora. Razne vruće peciva također su vrlo popularne.

Način proizvodnje

Rolls i sushi, čija je razlika u sastavu i obliku, razlikuju se i po načinu izrade. Na primjer, sushi od kuhane riže radi se po posebnoj tehnologiji: od žitarica se mokrim rukama oblikuje kolač, a zatim se na njega stavlja sirova riba.

Ali za pravljenje rolata potrebno je umijeće kuhara. Dakle, rižu i malo nadjeva treba staviti na list alge, a zatim zamotati bambusovom prostirkom (makisu). Napravljeni rolat se mora izrezati na nekoliko komada debljine do 1-2 centimetra. Pritom sastojci na rezu trebaju biti ujednačeni i što ljepši.