Jednostavni recepti za pecivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusno i mrvljivo, nježno i mirisno, tope se u ustima. Sigurno ste odmah pogodili o kakvom je desertu riječ. Naravno, prhki kolačići! Na satovima kućne ekonomije za djevojčice, koji su se održavali u svakoj školi u sovjetsko vrijeme, prvi put su se upoznali s receptima za kolačiće od prhkog kruha. Međutim, i danas buduće hostese počinju učiti osnove kuhanja, pokušavajući kuhati peciva od ove vrste tijesta. Unatoč činjenici da je klasični recept za tijesto jedan, možete stvoriti proizvode koji se međusobno potpuno razlikuju. Želimo vam predstaviti pregled takvog pečenja.

Recept Jamesa Trevora "Jamie" Olivera

Prije nego počnete peći, morate zamijesiti tijesto. Klasični recept ne uključuje druge sastojke osim sljedećih: maslac (margarin), jaja, šećer i brašno. Danas vam nudimo da se upoznate sa starim obiteljskim receptom Jamesa Trevora Olivera, poznatog engleskog kuhara, ugostitelja i TV voditelja koji popularizira domaću i zdravu hranu. Poznato je da je takvo tijesto koristila njegova prabaka. PoPrema Oliveru, da biste postigli savršen rezultat, trebate uzimati samo najbolje i najsvježije proizvode i strogo se pridržavati tehnologije kuhanja i valjanja.

Tijesto za prhki kruh

Za mijesenje tijesta treba uzeti brašno samo najvišeg kvaliteta, maslac mora biti omekšan, a bolji je nerafinirani šećer. Prema receptu za vrlo ukusan kolačić od prhkog kruha trebat će vam:

• brašna - 500 g (+ malo za posipanje, na stolu);
• sl. maslac (omekšali margarin) - 250 g;
• prah - 100 g;
• korica limuna (opcionalno)
• jaja (piletina) - 2 kom.;
• malo mlijeka.

Priprema tijesta

Prosijajte brašno u dublju zdjelu, a zatim mu dodajte maslac. Prabaka Jamie imala je zlatno pravilo: uzmite brašno i mast za prhko tijesto u omjeru 2:1. U smjesu brašna i maslaca prosijte šećer u prahu. Sastojke vrlo brzo utrljamo rukama do jednoličnih zlatnih grudica. U masi morate napraviti malu depresiju, uliti jaja i nježno, prstima, pomiješati žumanjak s proteinom. Prhko tijesto se ne smije predugo mijesiti, jer se može povući, proizvodi od njega će biti teški i loše pečeni. Od gotove mase zarolajte kuglicu, omotajte je sa svih strana prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Najprikladniji način razvlačenja je raširiti list pergamenta na stol, na njega staviti prhko tijesto i pokriti drugim listom pergamenta. Ovako razvaljana, imat će glatku površinu.

Kurabie: recept za kolačiće od kratkog kruha korak po korak

Ovaj kolačić poznat je velikom broju potrošača. Prodavao se u izlozima u Sovjetskom Savezu i još se prodaje. Posebno su ukusni domaći kolačići. Za njega uzmite:

• sl. maslac - 200 g;
• bjelanjak - 2 kom.;
• malo soli;
• šećer u prahu - 80g;
• jedan prstohvat vanilina;
• brašno - 320 g;
• gusti džem - 3 žlice. žlice.

Nudimo korak po korak da se upoznate s ovim receptom za ukusne kolačiće od prhkog kruha. Preporučujemo da se striktno pridržavate tehnologije kuhanja.

1. Maslacu dodajte šećer u prahu i miksanjem dovedite u kremasto stanje, za tu svrhu možete koristiti mikser.
2. U masu dodati vanilin sa proteinima i opet istući. Nakon toga postupno dodajte brašno pomiješano sa solju i zamijesite tijesto vrlo mekane konzistencije. Iscijediti ćemo na lim za pečenje iz slastičarske vrećice.
3. Na vrećicu stavljamo mlaznicu u obliku zvijezde, punimo je tijestom i stavljamo male kolačiće.
4. U sredini svake napravimo malu udubinu i pustimo malu količinu džema u nju.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 9-12 minuta dok ne porumeni.
6. Izvadite kolačiće iz pećnice, malo ih ohladite i poslužite.

Pećnica za kolačiće, čije recepte razmatramo u ovom materijalu, mora biti prethodno zagrijana napotrebnu temperaturu i tek onda u nju stavite proizvode. Inače, pečeni proizvodi možda neće ispasti reljefni kako je predviđeno, već nejasniji.

Marmelada od kolačića

Odlika kolačića je da se tijesto mijesi bez šećera, zahvaljujući svom nadjevu već je jako slatko. Nudimo vam da kuhate ukusne kolačiće od kratkog kruha prema ovom receptu kod kuće. Trebat će nam:

• 500 g brašna;
• 150g gustog džema ili džema;
• 200g margarina (maslac);
• ½ žličice morska sol;
• 3 velika jaja;
• 50 g praha.

Omekšali margarin posolite, promiješajte, razbijte jaja u masu. Zatim postepeno unosite prosijano brašno i umijesite elastično tijesto koje se ne lijepi. Ponekad je potrebno malo više brašna za mijesenje, ovisi o kvaliteti.

Tjesto oblikujte u kuglu i stavite u hladnjak na jedan sat. Zatim ga podijelimo na dva dijela koje razvaljamo na 2-3 centimetra debljine. Od prve smo izrezali šalice uz pomoć okruglog zareza i na sredinu stavili pekmez, odmaknuvši se od ruba od 5 milimetara. Od drugog dijela napravimo krugove istog promjera, a sredinu izrežemo u kovrčavom obliku, ovu prazninu stavite na vrh torte s pekmezom. Rubove jednog i drugog pritisnemo vilicom. Prema receptu, keksići se peku u pećnici oko četvrt sata na 180°C.

Mermerni kolačići

Kolačići su vrlo nježni, mirisni i, unatoč činjenici da je tijesto prhko, -Vrlo mekano. To je zbog velikog broja žumanjaka, u ovom receptu se koriste samo oni, a ne cijelo jaje. Za mramorne kolačiće trebat će vam dvije vrste tijesta: s kakaom i bez kakaa. Od dolje navedenih sastojaka dobiva se oko 60 proizvoda. Za prhke kolačiće (recept za maslac) trebamo:

Za lagano tijesto

• prah - 150 g;
• ulje sl. (omekšano) - 300 g;
• žumanjci - 5 kom;
• esencija vanilije - 5 ml;
• malo soli;
• korica naranče - 0,5 žličice;
• brašno - 400g

Za tamno tijesto

• sl. maslac - 160 g;
• prah – 75;
• korica 1/3 žličice;
• sol;
• kakao - 30 g;
• esencija vanilije 5 ml;
• žumanjci (piletina) - 2 kom.;
• brašno - 200g

Prvo pripremite tijesto bez kakaa. Maslac, koricu i šećer u prahu sjediniti i mikserom izmiješati. Dodati esenciju i žumanjke, mućeći nakon svakog dodavanja proizvoda. Na kraju dodajte sol i brašno. Zamijesite tijesto. Podijelimo ga na četiri jednaka dijela, svaki razvaljamo u slojeve veličine 10 x 15 centimetara, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak.

Čokoladno tijesto priprema se na sličan način. Podijelimo ga na dva dijela, razvaljamo u slojeve jednake veličine kao i svijetli i također izvadimo na hladno. Čekamo da se naši komadi tijesta malo “zalede” i dobro razvaljaju. Iz hladnjaka izvadimo tri svijetla i dva čokoladna sloja. Uvaljamo ih upravokutnici debljine 3 mm.

Prema receptu, prhko tijesto se postavlja naizmjenično: počevši i završivši laganim slojevima. Uvijamo u roladu, malo pritisnemo. Ponovno ga presavijte na pola i ponovno pritisnite. Rolu dajemo oblik trupca. Preostali svijetli sloj izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo ga u pravokutnik i umotamo u njega naše trupce. Zamotamo ga u foliju i stavimo u zamrzivač da se malo smrzne i lakše se reže.

Iz ohlađenog tijesta izrežite medaljone debljine 5 mm. Stavite ih na lim obložen pek papirom. Usput, možete koristiti silikonsku prostirku. Pecite 10-12 minuta na 180°C, pustite da se malo ohladi i pozovite najmilije na čaj.

portugalski kolačići

Za izradu kolačića od prhkog kruha kod kuće, trebat će vam najčešći proizvodi, a sam proces neće trajati više od 30 minuta. Kolačići su hrskavi, jako nježni i ukusni. Za pripremu vam je potrebno:

• 100 g – sl. ulja sobne temperature;
• jedno žumanjak;
• 4 žlice. l. šećer od trske (2 za tijesto, 2 za ukras);
• 170 g - brašno.

Pustite da maslac odstoji na sobnoj temperaturi dvadeset minuta, a zatim počnite mijesiti tijesto: rukama utrljajte maslac sa žumanjkom i šećerom. Unosimo brašno i mijesimo homogenu masu. Od njega smotamo dugačke, ne previše debele šipke proizvoljne duljine (može biti drugačije). Dobro ih uvaljajte u šećer i poslažite na lim,nauljen i obložen pergamentom. Prema receptu, keksići se ne peku do rumene boje, već ostave blijede. Gotovi proizvodi se ostavljaju da se ohlade na listu. Treba napomenuti da su portugalski kolačići vrlo krhki.

Kolačići s tartufama

Preporučamo recept za domaće kolačiće od kuhanih žumanjaka. Gotova peciva su slatka i mrvica, a izgledom podsjećaju na istoimene bombone.

Sastojci:

• 4 žumanjka;
• 150g maslaca;
• 100g šećera;
• 250 g brašna;
• 2 žlice. l. prah i kakao.

Recept za pecivo: kuhane žumanjke samljeti u sitne mrvice, dodati im mekani maslac i šećer. Sve dobro utrljajte. Dodamo brašno, umijesimo tijesto i zamotamo u kuglu. Otkucajte sitne komadiće, zarolajte loptice promjera 2 cm, kolačiće možete ostaviti u ovom obliku, a možete ga napraviti u obliku stožaca. Kada su svi proizvodi spremni, stavljamo ih u zamrzivač na 10 minuta, to činimo tako da poprave svoj oblik. Zatim ih stavite na silikonsku prostirku ili lim za pečenje i pecite na 180°C oko 30 minuta. Još tople kolačiće uvaljajte u mješavinu šećera u prahu i kakaa i ohladite.

Kolačići zvjezdica

Savjetujemo da ispečete kolačiće od prhkog kruha kod kuće prema receptu, čiji je okus svima poznat od djetinjstva. Za relativno male troškove dobit ćete veliku količinu mrvičastog peciva s okusom vanilije.

Proizvodi:

• 2 žumanjka;
• 200g sl. ulje;
• 80g šećera;
• malo vanilije;
• dvije umjetnine. brašno;
• 2 žlice. l. puder.

Mikserom utrljajte žumanjke sa šećerom, u dobivenu masu dodajte mekani maslac, promiješajte. U masno-jajastu smjesu unosimo brašno s vanilijom i zamijesimo tijesto. Tijesto razvaljajte u sloj. Prema receptu, jednostavan kolačić od kratkog kruha zove se "zvjezdica", pa uzimamo poseban oblik zvijezde i pravimo praznine. Proizvode stavljamo na podmazan pleh i pečemo oko četvrt sata na 200°C. Stavite kolačiće nakon pečenja na lijepu posudu i ukrasite ih šećerom u prahu.

Delikatni kolačići

Prema ovom receptu, keksići od prhkog kruha ispadaju vrlo nježni, mrvičasti, napola glazirani u čokoladi. Čokoladni dio ovog proizvoda je mekši. Uzmite sljedeće komponente:

• 100g šećera;
• korica ½ limuna;
• 150g mekana ulje;
• vanilin šećer (vrećica);
• 250 g brašna;
• prstohvat soli;
• 200g tamne čokolade;
• jaje;
• 7g praška za pecivo.

Osim toga, potrebno je pripremiti: papir za pečenje, slastičarsku vrećicu, kao i mlaznicu za slastice u obliku velike zvijezde. Počinjemo tijesto prema već poznatoj metodi, za to koristimo mikser. Slastičarsku vrećicu punimo tijestom i oblikujemo male štapiće dužine oko 7 centimetara te ih odmah slažemo na lim za pečenje obložen papirom. Možete li ih napraviti višelijepa: davanje spiralnog oblika. Zagrijemo pećnicu na 175°C i pečemo štapiće 12 minuta. U to vrijeme otopite čokoladu u vodenoj kupelji. U to do pola umočimo gotove kolačiće i stavimo na pek ili papir za pečenje da se osuši. Dobro je poslužiti ovaj desert uz svježe skuhani čaj ili šalicu kave.

Chocolate Drop Cookies

Jednostavan recept za kolačiće od kratkog kruha može se malo diverzificirati ako u njega uključite zanimljiv sastojak. Danas ćemo dodati čokoladne kapljice, djeca će biti oduševljena takvim desertom. Uzmite sljedeće komponente:

• 2. (+2 žlice za rad s tijestom) brašno;
• 1 žlica smeđi (lagani) šećer;
• ½ žličice svaki morska sol i soda;
• 12 art. l. sl. ulje;
• ½ art. šećer;
• jedno jaje + žumanjak;
• ekstrakt vanilije - 10 ml;
• čokoladne kapi - 1,5 tbsp

Prema receptu, za domaće prhke kolačiće zamijesite tijesto od navedenih sastojaka. Od komada od oko 2 žlice. žlice motajte iste kuglice. Stavljamo ih na lim za pečenje na udaljenosti od 5 cm jedan od drugog. Proizvode stavljamo u pećnicu 15-20 minuta na 160°C. Ostavite kolačiće na plehu dok se potpuno ne ohlade.

Pješčani prsten

Još jedan desert iz djetinjstva, mogao se kupiti u bilo kojoj pekarnici u zemlji. Ovo su ukusni prstenovi od kratkog kruha preliveni pečenim nasjeckanim kikirikijem. Nudimo recept za prhke kolačiće na margarinu, ali možetezamijenite ga maslacem. Treba biti pripremljen:

• margarin (maslac) - 220 g;
• šećer - 190 g;
• velika jaja - 3 kom. (2 za tijesto + 1 za četkanje);
• sol;
• brašno - 440 g (+ 40 g za posipanje);
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• ekstrakt vanilije - 5 ml;
• kikiriki - 150 g.

Od proizvoda zamijesiti prhko tijesto, podijeliti na dva identična dijela. Razvaljamo ga između dvije silikonske prostirke i u ovom obliku stavimo u hladnjak da se malo zaledi. Vrijeme izlaganja na hladnom mjestu ne smije biti kraće od jednog sata. Pripremimo orahe: oguliti, malo popržiti i umijesiti nožem ili oklagijom u krupne mrvice. Izvadimo komade tijesta iz hladnjaka, još malo ih razvaljamo tako da debljina bude 8 mm. Nakon toga, s posebnim oblikom promjera 10 cm, počinjemo izrezati prstenove. Kad su svi spremni, izrežite sredinu malim zarezom.

Nekoliko kolutića (ne preporuča se odjednom) premažite razmućenim jajetom i naizmjenično okrenite podmazanu stranu u tanjur s mljevenim kikirikijem. U tom slučaju treba ih malo pritisnuti, a zatim položiti na lim za pečenje prekriven silikonskom prostirkom. Izvedite iste manipulacije s ostatkom praznina. Proizvode stavljamo u zagrijanu pećnicu na 180-190°C i pečemo oko četvrt sata, vrijeme ovisi o debljini tijesta i karakteristikama pećnice. Pečene kolutove pijeska malo ohladite i pažljivo izvadite iz lima.

Recepti koji su vam predstavljeni daleko su od cijelog popisa raznih prhkih peciva. Od njega se peku pite s raznim nadjevima od voća i bobica. Vrlo su popularne košare s raznim vrstama punila. Ako se peku bez šećera, dobivate tartlete dizajnirane za punjenje hladnim predjelima.