Heljda s gljivama: recept i metode kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Među brojnim jelima tradicionalne ruske kuhinje, heljda s gljivama nije posljednja. Recept za njegovu pripremu izuzetno je jednostavan. Zapravo, ovo je obična kaša, u koju se tijekom kuhanja dodaju gljive. Međutim, postoji mnogo načina za pripremu takvog jela.

Pilav od heljde

Za početak možete pokušati savladati najjednostavniji recept. Heljda s gljivama ispasti će mirisna i mrvičasta ako je napravite u obliku pilava. Za rad će vam trebati sljedeće komponente:

• 300 grama heljde;
• 1 luk;
• 0, 5 kilograma šampinjona;
• 10 grama soli;
• 0, 6 litara vode;
• 40 grama maslaca i biljnog ulja;
• malo mljevene paprike.

Kako se priprema najobičnija heljda s gljivama? Recept zahtijeva sljedeće korake:

1. Prije svega, oguljeni luk zajedno s gljivama morate pažljivo izrezati na kockice.
2. Za rad vam je potreban kotao ili tava s debelim stijenkama. Stavljajući ga na vatru, prvo ulijte biljno ulje. Trebalo bi se malo zagrijati. Zatim dodajte maslac.
3. U kipuću smjesu ulijte luk i lagano ga prodinstajte.
4. Sljedeće dodajte gljive i pričekajte da dovoljno omekšaju. U to vrijeme ih je potrebno posoliti i dodati malo papra za okus.
5. Isperite griz hladnom vodom. Prebacite u tavu.
6. Prelijte hranu vodom i pirjajte 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.

Gotovo jelo treba samo promiješati i staviti na široki tanjur. Takav mirisni i ukusni pilav od heljde ne treba nikakav dodatak.

Kaša s gljivama

Dobar rezultat možete postići ako koristite neki drugi originalni recept. Heljda s gljivama u ovom slučaju će se kuhati drugačije. Istina, sastojci za rad trebat će isti:

• 1 šalica (210 grama) heljde;
• 5 grama soli;
• 400 mililitara vode;
• 10 grama maslaca;
• 1 luk;
• 3 prstohvata mljevenog crnog papra;
• 35 grama bilo kojeg biljnog ulja;
• 250 grama gljiva.

Osnovni koraci kuhanja:

1. Heljdu sortirajte, stavite u lonac, prelijte vodom i stavite na vatru. U ovom slučaju, omjer tekućine i žitarica mora biti 2: 1. Za pripremu kašemirisnije, heljda se može prethodno lagano popržiti na suhoj tavi.
2. Čim voda zakipi, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte kašu na laganoj vatri oko četvrt sata.
3. Zamotajte tepsiju s gotovom heljdom i ostavite sa strane.
4. Luk oguliti i nasjeckati na male kockice. Gljive je najbolje narezati na tanke ploške.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi.
6. Przite luk u njemu. Trebao bi postati lagano proziran.
7. Na luk dodajte nasjeckane gljive. Pržite dok dobro ne porumene.
8. Posolite hranu (po ukusu) i malo popaprite.
9. Przene gljive s lukom stavite u tavu s heljdom i promiješajte.
10. Pokrijte tepsiju poklopcem i odmah je pošaljite u pećnicu. Tamo bi kaša trebala čamiti na 150 stupnjeva od 40 minuta do 1,5 sat.

Prije posluživanja možete u gotovu kašu dodati malo maslaca za okus.

Tehnologija za pomoć

Heljdu s gljivama vrlo je jednostavno pripremiti u sporom kuhaču. Da bi jelo bilo ukusnije, možete mu dodati razno povrće. Za takav recept trebat će vam sljedeći set osnovnih sastojaka:

• 3 šalice (multi-cookers) heljde;
• 1 paprika;
• sol;
• 2 mrkve;
• neke gljive (bilo koje);
• 2 žarulje;
• 5 čaša vode za više kuhala;
• biljno ulje.

Trebate kuhati takvo jelo korak po korak:

1. Prve gljive treba odvojenooprati, nasumice izrezati i prokuhati. Ova se faza može isključiti ako za posao koristite šampinjone.
2. Ogulite (ako je potrebno) i isperite povrće. Nakon toga se moraju zgnječiti. Mrkvu je bolje naribati, a luk i papriku nasumično narezati na kockice.
3. Pripremljeno povrće izlijte u zdjelu multicookera. Postavite način "pečenje" i pirjajte ih 10 minuta.
4. Dodajte kuhane gljive. Nastavite pržiti još oko 10 minuta na istom načinu.
5. Krupu dobro isperite i dodajte povrću. Hranu prelijte vodom i malo posolite. Postavite način na "heljda" (ili "kaša").
6. Nakon signala timera, otvorite poklopac i dobro promiješajte sadržaj posude.
7. Ostavite gotovo jelo da odstoji još oko 10 minuta.

Heljda s gljivama u multicookeru, pripremljena po ovom receptu, ispada mirisna, sočna i vrlo ukusna.

Kaša u loncu

Ranije su se u Rusiji gotovo sva jela domaćice kuhala u pećnici. Istodobno, za rad su uglavnom koristili lijevano željezo ili lonce. Ovo posuđe idealno je za pripremu jela dinstanjem ili polaganim i dugim dinstanjem. Danas se štednjak može zamijeniti pećnicom. U njemu se posebno ukusnom ispostavlja heljda s gljivama u loncima. Za ovu opciju trebat će vam standardni set sastojaka:

• 1 šalica heljde;
• 100 grama luka;
• sol;
• 400 grama gljiva;
• 2 čaše vode;
• mljevena paprika;
• 35-40 grama biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte luk.
2. Lagano ga popržite na ulju u tavi. Luk bi trebao postati proziran.
3. Dodajte grubo nasjeckane gljive i kuhajte dok gotovo sva vlaga ne ispari.
4. Nakon toga se proizvodi mogu popapriti i posoliti.
5. Ovdje u tavu dodajte heljdu. Zagrijte sve zajedno ne više od 3-4 minute.
6. Stavite proizvode u lonce, prelijte vodom i stavite ih peći 40 minuta.
7. Kad istekne vrijeme ugasite vatru. Pustite da heljda odstoji još 20 minuta da se dobro skuha.

Gotovu kašu potrebno je samo prenijeti na tanjure. Iako možete koristiti male posude za posluživanje. Tada nije potrebno dodatno posuđe.

Kalorije jela

Heljda se dugo smatrala jednom od najpopularnijih i najtraženijih žitarica. Obično se koristi za pripremu nježne mirisne kaše ili izvrsnog mrvičastog priloga. Ali upotreba heljde u kuhanju nije ograničena na to. Uključuje se u kotlete i sve vrste tepsija, a koristi se i kao nadjev za perad ili pite. Osim toga, vrijedi napomenuti da se heljda dobro slaže s drugim proizvodima (meso, gljive, povrće). Kao rezultat, svaki put se dobiva novo samostalno jelo s originalnim okusom i jedinstvenom aromom. Posebnost heljde je njena visoka energetska vrijednost. Uostalom, 100 grama čistog proizvoda sadrži oko 343 kilokalorije. Međutim, jela pripremljena od njestručnjaci često savjetuju korištenje za dijetnu prehranu. To se posebno odnosi na žitarice s raznim dodacima. Na primjer, što je izvanredno kod heljde s gljivama? Kalorijski sadržaj gotovog jela, uzimajući u obzir sve proizvode uključene u njega, relativno je mali. 100 grama takve kaše sadrži od 69 do 70 kilokalorija.

Sasvim ga je moguće uključiti u svakodnevnu prehranu bez straha za posljedice. Istina, u ovom slučaju ne biste trebali dodavati maslac, što značajno povećava ukupnu energetsku vrijednost.