Palačinke od kupusa: mogućnosti kuhanja i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnoge domaćice često zaborave kakva se originalna i prilično ukusna jela mogu napraviti od povrća. Uzmimo, na primjer, kupus. Neki smatraju da je prikladan samo za pripremu salata, bogate juhe od kupusa ili sočnih sarmica. Pravi popis jela od kupusa puno je duži. Štoviše, gotovo svi se pripremaju brzo i nimalo teško. Da biste to provjerili, možete pokušati kuhati, na primjer, palačinke od kupusa. Nježne i sočne, savršene su za doručak ili laganu večeru. Do danas je poznato nekoliko različitih, ali prilično zanimljivih načina njihove pripreme.

Classic

Obično se palačinke s kupusom prže na tavi. Ovo je najjednostavnija opcija i može zahtijevati sljedeće komponente:

• 0,5 kilograma kupusa (bijelog);
• 50 grama pšeničnog brašna;
• sol;
• 1 jaje;
• 100 mililitara bilo kojeg biljnog ulja;
• 1-2 grama mljevenog crnog papra;
• 1 žličica mljevene paprike.

Trebate skuhati takve palačinke na sljedeći način:

1. Prvo nasjeckajte kupus. Da biste to učinili, bolje je koristiti krupno ribanje.
2. Dodajte sol, odabrane začine i sve dobro promiješajte.
3. Razbijte jaje.
4. Dodajte brašno i ponovno promiješajte.
5. Stavite tavu na štednjak. Ulijte ulje i dobro ga zagrijte.
6. Namažite mljeveni kupus žlicom. Pecite u kipućem ulju s obje strane dok se ne stvori karakteristična korica.

Gotove palačinke najbolje je jesti odmah, dok su još vruće. Uz ovo jelo možete koristiti bilo koje umake dostupne kod kuće ili obično kiselo vrhnje.

Palačinke na kefiru

Da bi palačinke od kupusa bile pahuljaste i mekanije, mljeveno meso za njih je najbolje kuhati na kefiru. U ovom slučaju možete koristiti sljedeći skup početnih komponenti:

• 250 mililitara kefira;
• 500 grama kupusa;
• 25 grama šećera;
• 12 grama sode;
• 1 jaje;
• 50 grama biljnog ulja;
• 20 grama soli;
• 2-3 grama mljevene paprike;
• malo pšeničnog brašna;
• svježe zelje.

Procesna tehnologija:

1. Nasjeckajte kupus i sitno nasjeckajte zelje.
2. Umutite jaja pjenjačom za šećer.
3. Posolite i prelijte kefirom.
4. Polagano dodajte brašno dok tijesto ne bude dovoljno gusto.
5. Uvedite sodu. Ona će palačinke učiniti veličanstvenijima. Ne trebate ga gasiti octom. Ovim radomkefir će to učiniti.
6. Tjesto pomiješajte s nasjeckanim kupusom i nasjeckanim začinskim biljem. Dobro promiješajte.
7. Pecite palačinke na vrućoj tavi s malo ulja.

Gotovi proizvodi su mekani i prozračni. Mogu se jesti kao i obično s kiselim vrhnjem ili popiti toplim čajem.

Popečke od kupusa s mlijekom

Palačinke od kupusa imat će nježniju teksturu ako se prethodno nasjeckano povrće malo prokuha ili pirja. Ne treba puno vremena. U ovom slučaju, bolje je odabrati mlijeko kao tekuću bazu. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 grama svježeg kupusa;
• 60 grama brašna;
• 100 mililitara mlijeka;
• sol;
• 1 jaje;
• ½ žličice mljevene paprike;
• malo vode.

Način pravljenja fritula:

1. Operite i sitno nasjeckajte kupus.
2. Za pripremu tijesta trebat će vam duboka tava. Prvo morate zagrijati (ne prokuhati) mlijeko s vodom u njemu.
3. Dodajte nasjeckani kupus i pirjajte ga pod poklopcem najmanje četvrt sata. U ovom slučaju, plamen bi trebao biti mali. Nakon isteka vremena, skinite poklopac i dinstajte kupus dok ne bude kuhan.
4. U ohlađenu masu dodati preostale sastojke. Sve dobro promiješajte.
5. Ulijte tijesto u tavu kutlačom ili žlicom.
6. Przite dok ne porumeni na površini.

Idealan prilog za ovakve palačinke bila bi kuhana riža odnkrumpir.

Mesni popečci

Ali u većini slučajeva domaćice još uvijek rade palačinke s kupusom od sirovog kupusa. A da bi gotovo jelo bilo kaloričnije i hranjivije, možete mu dodati, na primjer, mljeveno meso. Za rad u ovom slučaju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 grama kupusa;
• 1 prstohvat morske soli;
• 400 grama mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 3 žarulje;
• bilo koji začini i začini.

Za pripremu takvih fritula morate slijediti sljedeću metodologiju:

1. Prvi korak je nasjeckanje kupusa. Da biste olakšali svoj posao, bolje je koristiti kuhinjski procesor.
2. Rezultirajuću masu treba lagano zgnječiti rukom. Nakon toga će sigurno pustiti sok. Za razliku od drugih recepata, ovdje nije potrebno cijediti tekućinu.
3. Ogulite luk i nasjeckajte na male kockice.
4. Mljeveno meso malo istucite da postane ujednačenije i plastičnije. Zatim morate dodati jaje i začine.
5. Svu pripremljenu hranu sjedinite i dobro promiješajte.
6. Masa je dosta gusta. Stoga je palačinke bolje oblikovati rukama, praveći od njih uredne kolače.
7. U kipućem ulju popržite gotove komade s obje strane.
8. Da meso ne bude vlažno, palačinke treba dinstati 10 minuta, ulijevajući vodu direktno u tavu.

Gotovi proizvodi u tanjuru mogu se obilno posuti sjeckanim začinskim biljem.

fritule od kiselog kupusa bez brašna

Zakuhajući fritule, nije potrebno koristiti svježi kupus. Postoji mnogo drugih jednako zanimljivih opcija. Na primjer, kiseli kupus se također može koristiti kao glavna komponenta. Ova opcija zahtijeva malo drugačiji skup proizvoda:

• 1 luk;
• 0,3 kilograma kiselog kupusa;
• 1 jaje;
• 40-50 grama zobenih pahuljica;
• prstohvat sode;
• biljno ulje.

Kako napraviti palačinke od kupusa s ovim sastojcima?

1. Jaje dobro razmutite u zdjeli pjenjačom ili lopaticom.
2. Namočite žitarice u njemu. Trebale bi pravilno nabubriti.
3. Sitno nasjeckajte luk.
4. Kupus ocijedite i pomiješajte s ostalim proizvodima. Ako je jako kiselo, možete ga prvo malo isprati.
5. Kuhano mljeveno meso mora se dobro umijesiti da masa bude dovoljno homogena. Posebnost mu je da se brašno praktički ne koristi za kuhanje.
6. Slijepo mljeveno meso rukama.
7. Ispecite ih s obje strane na ulju u tavi.

Ove palačinke možete jesti kao samostalno jelo ili koristiti kao originalni sočan prilog.

Palačinke u pećnici sa sirom

Ništa manje ukusne palačinke od kupusa dobivaju se pečenjem na plehu u pećnici. Opcija je vrlo zanimljiva. Trebat će sljedeći glavni proizvodi:

• 0, 4 kilograma kupusa;
• 180 gramabrašno;
• 2 jaja;
• sol;
• 50 grama kiselog vrhnja (može se zamijeniti jogurtom, majonezom ili kefirom);
• 100 grama tvrdog sira;
• papar;
• ½ žličice praška za pecivo;
• zelenje (peršin, vlasac i kopar).

Način pravljenja fritula:

1. Kupus sitno nasjeckajte i zatim lagano blanširajte u kipućoj vodi dok ne omekša.
2. Naribajte sir.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Pripremljeni kupus procijedite, bacite ga u cjedilo i ohladite.
5. U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke i dobro ih promiješajte.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
7. Lim za pečenje premažite biljnim uljem. Da biste to izbjegli, površinu možete prekriti pergamentom.
8. Žlicom stavite palačinke na lim za pečenje.
9. Stavite ih u pećnicu na 20 minuta.

Prebacite gotove proizvode na tanjur lopaticom. Kako biste lakše izvadili i ne oštetili palačinke, lim za pečenje možete prethodno pokriti ručnikom na 10 minuta.

Energetska vrijednost

Nije tajna da je kupus zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava vrlo koristan proizvod. Unatoč tome, njegova energetska vrijednost je relativno niska. 100 grama svježeg kupusa sadrži samo 27 kilokalorija. Možda zato nutricionisti savjetuju uključivanje u svoju prehranu onima koji žele smršavjeti. Isto vrijedi i za jela od kupusa. Većina njih također ima niskuenergetska vrijednost. Uzmimo, na primjer, palačinke s kupusom.

Kalorični sadržaj 100 grama takvog jela je od 130 do 140 kilokalorija. Konačna brojka ovisi o tome koji se sastojci koriste za pripremu. Od svih komponenti, biljno ulje i brašno su energetski najzahtjevniji. To se mora uzeti u obzir pri odabiru određenog recepta. Kako ne biste prezasitili svoje tijelo dodatnim kalorijama, bolje je kuhati takve palačinke u pećnici ili na pari. Štoviše, brašno se uvijek može zamijeniti grizom. Od toga će gotovi proizvodi postati samo mekši i nježniji. U nastavku vam nudimo takav recept.

Dijetalne parne palačinke

Pobornici zdrave prehrane sigurno će voljeti dijetne palačinke od kupusa na pari. Vrlo ih je jednostavno kuhati u sporom kuhaču. Za rad vam je potreban minimalni skup najčešćih komponenti:

• 1 kilogram kupusa;
• sol;
• 2 jaja;
• 25 grama griza;
• mala šaka zobenih pahuljica;
• 1 luk;
• papar.

Cijeli proces izrade fritula svodi se na sljedeće:

1. Sitno nasjeckajte luk.
2. Kupus se nasumično mrvi.
3. Stavite u lonac, dodajte vodu, posolite i kuhajte dok ne omekša.
4. U još vruću masu ulijte griz i dobro promiješajte. Morate paziti da se ne stvore grudice.
5. Čim se kupusova masa sa grizom ohladi dodati unjezino jaje i papar. Ponovno promiješajte.
6. Nasjeckajte pahuljice u blenderu i izlijte ih na tanjur.
7. Pravite svojim rukama praznine od mljevenog mesa.
8. Uvaljajte ih u žitarice i stavite u košaru.
9. Ulijte vodu u zdjelu multicookera.
10. Postavite košaru kotleta na vrh.
11. Instalirajte program Steam i kuhajte 20 minuta.

Bilo koji ljuti umak ili obična svježa pavlaka savršena je za ove kotlete.