Charlotte s bananama: različite metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka je domaćica zasigurno više puta razmazila svoje ukućane mirisnom šarlotom s jabukama. Ali svako, čak i najukusnije pecivo može dosaditi. Što smisliti s originalom? Kako poznatom jelu dodati dašak originalnosti i pikantnosti?

Pozivamo vas danas da skuhate vrlo nježnu, nevjerojatno mirisnu, hrskavu charlotte s bananama. Upravo zahvaljujući ovom voću kolač poprima nezamisliv egzotičan okus i bogatu aromu karamele.

Charlottein nedostižni trag

Kao što znate, pravi poznavatelji gastronomske kulture i povijesti tvrde da se u Njemačkoj pojavilo ukusno pecivo s jabukama pod nazivom "charlotte". Ali je li to doista tako? Postoji nekoliko verzija porijekla i podrijetla ovog jela.

U povijesti charlotte može se pratiti engleski, njemački, pa čak i ruski otisak. Koji kulinarski trag danas slijedimo? Čiji je recept temelj trenutno popularne šarlote od banane i jabuke?

Engleska kraljica za štednjakom?

Neki izvori tvrde da se jelo prvi put pojavilo u kuhinji dvorca engleske kraljice Charlotte, supruge Georgea III. Recept mesnog pudinga poznat tih dana moderniziralo je Njezino Veličanstvo i pretvorilo ga u slatku pitu od jabuka. Međutim, osim suglasnosti imena, nema dokaza da je engleska kraljica stajala kraj štednjaka i vlastitim rukama eksperimentirala s receptom za šarlotu.

ruska charlotte bez naznake voća

Postoje dokumentarni dokazi da je car Aleksandar I jako volio "rusku šarlotu". Za suverena ga je pripremio francuski kuhar. Jelo je bila biskvitna torta na dnu i bavarska krema na vrhu. Nije bilo naznake jabuka ili bilo kojeg drugog voća.

Možda je kuhar Karim samo iz daljine čuo kako se priprema charlotte. Ili je možda kulinarski stručnjak odlučio nazvati jelo tako jer su u Rusiji tih dana sve strane mlade dame bile na francuski način - Charlotte.

Pravi njemački

Zapravo, pitu od jabuka, a kasnije i recept za šarlotu od banane, izmislili su njemački kuhari. Po prvi put se ovo slatko pecivo pojavljuje u njemačkim pekarama. Dugi niz desetljeća ustajali kruh se bacao ili slao u zdjelu za kućne ljubimce. No ekonomične njemačke dame smatrale su grijehom baciti kruh, pa su ga u jednom lijepom trenutku odlučile reciklirati i izmislile recept za prekrasan slatki desert.

Nitko ne raspravlja: charlotte s jabukama i bananama nije se pojavilaodmah. Bio je to dug i težak put kulinarskih eksperimenata, koji je nastao u dalekom 17. stoljeću. Nije se bojala podsmijeha o škrtosti i gluposti bavarske frau, nije se bojala biti smiješna, kako bi za nekoliko desetljeća postala tradicionalna za mnoge zemlje, nacionalna za Njemačku i jednostavno omiljeno jelo posvuda.

Kuhanje charlotte u pećnici

Danas smo odabrali najjednostavniji i neopterećen brojnim sastojcima recept za charlotte s bananama u pećnici. Savršen je za one domaćice koje tek počinju svoj kulinarski put i žele svoju obitelj razmaziti nečim slatkim i ukusnim.

Dakle, da biste napravili charlotte s bananama i jabukama, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Pileća jaja - 4 kom
• Pšenično brašno - 220g
• Maslac za podmazivanje kalupa - 10g
• šećer - 140g
• Tri velike jabuke.
• Dvije banane.
• Prstohvat vanilije.
• prašak za pecivo za tijesto.

Svladavanje korak-po-korak recepta za ukusnu šarlotu s bananama i jabukama

Razbijte jaja u duboku zdjelu. Tu ulijemo i šećer. Mikserom (ipak je snažniji od ručne pjenjačice) istucite slatku masu dok ne postane pjenasto. Iskusne domaćice kažu da što je mješavina veličanstvenija, to će šarlota s bananama biti prozračnija.

U tankom mlazu sipajte prašak za pecivo uz mućenje. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno pomiješano s prstohvatom vanilije. Poznato je da brašno ima različitu sposobnost upijanjatekućine, pa je nemoguće dati točnu količinu. Varirajte, kako kažu, za sebe. Imajte na umu da bi konačni rezultat trebao biti prilično tekući. Tijesto za šarlotu nalik će na gustu, tečnu kremu.

Voće je oguljeno. Rezanje nije obavezno. Raspored unutar pite sličan je rezanju. Netko će pakirati banane u charlotte, a na vrhu će se usredotočiti na lijepo položen red kriški jabuke. Druga domaćica će sakriti sve voće u piti. Treći će, naprotiv, unutra staviti jabuke, a vrh ukrasiti bananama. Postoji mnogo opcija.

Pećnica se zagrijava do 190 stupnjeva. Tijesto za charlotte izlijte u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje. Radimo s bananama i jabukama po želji kuharice. Dovoljno vremena do rezultata je 25 minuta. Ponekad se dogodi da vrh pite prerano počne rumeniti. Ako se to dogodi, samo izvadite charlotte, prekrijte gornji dio folijom i pošaljite je natrag u pećnicu.

Kolač možete ukrasiti listićima svježe mente, laganom kremom, svježim voćem ili bobicama.

Charlotte s jabukama i bananama. Recept za stari kruh

Ako želite kuhati charlotte po klasičnom receptu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• 200 g starog crnog kruha ili bijele štruce (koja se nalazi u kuhinji).
• Dva jaja.
• 180 ml mlijeka.
• Prstohvat soli.
• Pola čaše šećera.
• Par velikih jabuka.
• Nekoliko zrelihmeke banane.

Proces kuhanja

Da biste skuhali charlotte s bananama u pećnici, jučerašnju štrucu trebate samljeti blenderom do mrvice. Ukupnu masu podijelimo na tri dijela. Jedan dio mrvica izlijte na dno posude za pečenje. Na vrh položite sloj banana, pospite drugim dijelom mrvica. Zatim ponovo stavimo jabuke i prekrijemo ih preostalim tijestom.

U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, kokošje jaje, granulirani šećer i prstohvat soli. Za ukus u masu možete dodati vanilin ili cimet. Dobivenom smjesom prelijte štrucu jabuka i banane. Temperaturu u pećnici postavljamo na 170 stupnjeva, a vrijeme na 20 minuta.

Charlotte u štednjaku

Ako želite uštedjeti malo vremena na pripremi ukusnog deserta, možete koristiti i kuhinjskog pomoćnika. U sporom kuhaču, charlotte će se kuhati malo brže nego u pećnici. Postupak pripreme tijesta i nadjeva je potpuno isti kao u prva dva recepta. Ulijte ili ulijte tijesto u zdjelu multicookera, stavite odabrani nadjev i zatvorite poklopac.

U pravilu, u modernim modelima postoji način rada "Pečenje". U nekim modelima će se zvati "Pie". Ali bit naziva se ne mijenja, već će se automatski postaviti zadano vrijeme kuhanja i željena temperatura. Jednostavno pritisnite gumb i pričekajte signal za završetak operacije.

Napominjemo da šarlota s bananama (fotografija gotovog proizvoda je izravna potvrda toga) u laganom kuhalu ne ispada ništa lošija nego u pećnici. I vrijeme i trudkuhanje se troši za red veličine manje.

Korisni savjeti i trikovi

Ako nema dovoljno brašna, možete ga zamijeniti zobenim pahuljicama, mljevenim u blenderu, ili grizom.

Ako nemate šećera pri ruci, umjesto toga možete koristiti domaći džem, med ili više slatkih banana.

Ako pećnica ne radi, charlotte s jabukama i bananama uvijek se može kuhati u sporom kuhaču, aparatu za kruh, dvostrukom kotlu, čak i na zračnom roštilju i u mikrovalnoj pećnici.

Ako nemate odgovarajuću posudu za pečenje, uzmite bilo koju voluminoznu keramičku ili staklenu ploču. Čak i plitki lonac ili zdjela mogu funkcionirati.

Ako nije bilo miksera za mućenje, onda se tvrda pjena u tijestu može dobiti radom rukama. Naravno, proces će potrajati za red veličine više vremena, ali možete i bez modernog moćnog kuhinjskog uređaja.

Ako charlotte nije dovoljno pahuljasta, to znači da su biskvitna (u biti) peciva bila poremećena u prvih 15 minuta boravka u pećnici. To se ne preporučuje. Osim toga, možete dobiti pahuljastiju tortu ako pravilno i dovoljno dugo tučete smjesu od jaja. Neki recepti preporučuju miješanje tijesta za šarlotu samo lopaticom.

Jabuke za pitu, možete odabrati bilo koju. Za one koji vole slatko, prikladne su crvene slatke, za ljubitelje ljute kiselosti - Antonovka ili zelena Gruševka. Slatko i kiselojabuke su savršena opcija za uravnoteženo punjenje.

Ako tortu želite zamrznuti, kako kažu, "za budućnost", iskusni kuhari to ne savjetuju. Budući da je charlotte biskvitni kolač, nakon odmrzavanja, nadjev od jabuka i sama biskvitna masa će se pretvoriti u neugodnu kašu.

Koji je kalorijski sadržaj popularnog deserta? Ovo pitanje zabrinjava, možda, svaku drugu domaćicu koja razmišlja o pripremi ovog deserta. Ako govorimo o verziji keksa, onda dobijete oko 240 kcal na sto grama kolača. Ako govorimo o drugom receptu s jučerašnjom štrucom, onda će kalorija biti malo manje - 216. Kalorični sadržaj pite možete smanjiti ako umjesto brašna koristite fino mljevene zobene pahuljice, a ograničite se na niskokalorične jabuke umjesto slatkih banana.

Ako dojilja ili buduća majka želi kuhati charlotte, može to učiniti sa zadovoljstvom. U jelu nema sastojaka zabranjenih za trudnice ili dojilje.