Recepti za salate od kuhara restorana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Upotrebom dolje navedenih recepata svaka domaćica može kod kuće kuhati salate poznatih kuhara. Primjerice, možete napraviti i poznatu salatu s rižom i graškom te predjelo s tunom, avokadom i karameliziranim orašastim plodovima. I što je najvažnije, gurmanska jela pripremat će se ručno.

Salata od bundeve i luka chefa Johna Torodea

Sastojci:

• Bundeva - dvjesto pedeset grama.
• Svježi sir - pedeset grama.
• Luk - dvije glavice.
• Maslinovo ulje - dvadeset mililitara.
• peršin - 1/2 grozda.
• mljevena paprika - prstohvat.
• Sol je na kraju noža.

Za pripremu ovog jela koristit ćemo recept s fotografijom salate od Chefa J. Torodea:

1. Počnimo s pripremom nekih sastojaka. Uzimamo bundevu, odrežemo koru, odstranimo sjemenke i narežemo na komade veličine oko dva centimetra.
2. Uklonite ljusku s lukovice i prerežite na pola.
3. Peršin je potrebno oprati, osušiti i odvojitilistovi od grančica, jer nam trebaju samo listovi za kuharsku salatu.

Kako napraviti salatu

Pripremili smo sastojke, a sada možete početi kuhati i samu salatu:

• Uzmite posudu otpornu na toplinu i ulijte u nju malo maslinovog ulja.
• Premažite ga po cijelom dnu posude.
• Postavite žarulje na njega, srednjom stranom prema dolje. Pržite točno pet minuta. Nije potrebno okretati ili pomicati tavu.
• Sljedeće što moramo učiniti prema receptu za salatu kuhara je uzeti zdjelu i u nju staviti bundevu narezanu na komadiće. Ulijte maslinovo ulje i začinite solju i paprom. Dobro promiješajte da se sol i papar ravnomjerno rasporede po komadićima bundeve, te prebacite u tavu s prženim lukom. Ponovno pomiješajte sve sastojke.

• Dalje, trebate uključiti pećnicu i zagrijati je na temperaturu od 220°C. Tavu s bundevom i lukom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite trideset minuta. Komadići bundeve trebaju biti tamno zlatne boje.
• Tepsiju s pečenim komadićima bundeve i luka izvadite iz pećnice. Uzmite veliku posudu u kojoj ćete poslužiti salatu i pažljivo prebacite u nju sadržaj tepsije.

Na vrh premažite skutu i pospite paprom i solju. Zatim pokapajte s malo maslinovog ulja. Završni pečat ove ukusne chef salate je ukrašavanje svježim peršinovim lišćem. Salata je spremna za posluživanje!

Waldorf salata

Pozivamo vas da kod kuće skuhate ovu klasičnu salatu od chefa restorana - Grahama Campbella. Potrebni sastojci za to su:

• Chardonnay grožđe - 8 bobica.
• Orasi - 10 cijelih jezgri.
• šećer - 75 grama.
• Parmezan i plavi sir - po 30 grama.
• Vrenje - 150 mililitara.
• Celer - jedan štapić.
• Bijelo vino - 20 ml.
• šećer - 15 grama.
• Svjetli vinski ocat - 35 ml.
• Jedna zelena jabuka.
• Jedna svježa salata.

Proces kuhanja

Da bismo upotrijebili neke od sastojaka za salatu Chefa Waldorfa, moramo ih unaprijed pripremiti:

1. Prvo morate dehidrirati grožđe i sir. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati sušilicu na temperaturu od šezdeset pet stupnjeva. Na jedan pleh rasporedite grožđe, a na drugi naribani sir. Stavite posude u sušilicu i ostavite u njoj jedan dan.
2. Sljedeće pripremite orahe u karamelu. Zašto uzeti mali lonac i sipati šećer. Potrebno ga je otopiti na vatri, a zatim orahe staviti u lonac i pržiti ih s otopljenim šećerom 5-7 minuta. Zatim rasporedite na tanjure i ostavite da se ohladi.
3. Sada morate pripremiti plavi sir. Ulijte vrhnje u lonac s debelim dnom. Stavite na vatru i pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte dok se krema ne reducira na pola. Nakon toga izložite imnaribati sir i dobro umutiti.
4. Sljedeći sastojak je celer, mora biti mariniran za chefovu salatu. Pripremamo marinadu. U loncu pomiješajte vino, granulirani šećer i svijetli vinski ocat. Promiješati i staviti na vatru. Štapić celera očistimo, operemo, odstranimo višak tekućine i narežemo na tanke ploške. Sada trebate staviti nasjeckani celer u zdjelu i preliti ga prokuhanom marinadom. Ostavite da se potpuno ohladi.
5. Zelenu jabuku oguliti i izrezati na male kockice.

Sve sastojke za salatu kuhara Grahama Campbella pripremili smo korak po korak.

Dekoracija salate

Da biste poslužili Waldorf salatu na stolu, ona mora biti lijepo ukrašena. Listove salate rasporedite na veliki ravan tanjur. U posebnoj posudi pomiješajte dehidrirano grožđe i parmezan, glavice zelene salate i plavi sir, umućen s vrhnjem. Promiješajte i prebacite na tanjur. Na vrh stavite karamelizirane orahe, kockice zelene jabuke, ukiseljene ploške celera, pospite sitnim komadićima parmezana. Nova chefova salata pripremljena kod kuće ugodno će iznenaditi Vaše najmilije svojim jedinstvenim okusom.

Salata od tune s kokosom i voćem

Ova originalna i ukusna salata od Chefa Petera Gordona priprema se u mnogim restoranima diljem svijeta. Mi, naoružani receptom, pokušat ćemo skuhati ovo jelo u našoj kuhinji.

Popis potrebnih proizvoda:

• Svježa tuna - dvjesto grama.
• Morska sol na vrhu noža.
• Sok od limete - žlica.

Svježu ribu narežite na kocke od 1,5 cm i stavite u staklenu posudu. Dodajte morsku sol i svježe iscijeđeni sok limete. Promiješajte, dobro pokrijte poklopcem i marinirajte u hladnjaku 40 minuta.

Priprema preljeva od kokosa

Sastojci:

• Crveni luk - mala glavica.
• Čili papričica - trećina mahune.
• Korica limete - trećina žličice.
• Smeđi šećer - pola žličice.

Ogulite glavicu crvenog luka, isperite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Stavite luk u malu posudu. Tu dodajte sok i koricu limete, mljevene čili papričice i smeđi šećer. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Dok se tuna marinira, nastavite kuhati dresing.

Uzmi:

• Kokosovo mlijeko - 50 ml.
• Mango je četvrti dio voća.
• Korijander - dvije stabljike.
• Zeleni luk - jedan.

Ogulite dio manga i narežite na tanke ploške. Stabljike korijandera operite, osušite i nasjeckajte zajedno s listovima. Zeleni luk narežite vrlo tanko zajedno s bijelim dijelom. Nakon četrdeset minuta ribu izvadite iz hladnjaka, ocijedite marinadu i stavite u posudu s poklopcem. Dodajte smjesu od luka, nasjeckani korijander, kokosovo mlijeko, nasjeckani zeleni luk, kriške manga i lagano pomiješajte sve sastojke. Zatvorite poklopac i ostavite u hladnjaku još deset minuta.

Daljnja polovica oguljenogKokos narežite na tanke ploške i lagano popržite. Naribajte pola jabuke i pomiješajte s kriškama kokosa. Zdjelu s mješavinom tunjevine i luka izvadite iz hladnjaka, na vrh stavite jabuku i kokos, po potrebi posolite i popaprite, ponovno promiješajte i složite u hrpu na tanjur. Drugu polovicu jabuke naribajte na trakice i pomiješajte s dvije stabljike nasjeckanog korijandera i pospite po vrhu.

Chefova ukusna salata je spremna.

Rižina salata s graškom

Ova gurmanska salata chefa Luce Marchiorija najpoznatiji je rižoto ikada.

Sastojci:

• Grašak u mahunama - 400 grama.
• Voda - 1,5 litara.
• Pancetta - 50 grama.
• Jedna mala mrkva.
• Dva luka.
• Strakkino - 75 grama.
• Sol - prstohvat.
• Riža za rižoto - 200 grama.
• Maslac – 10 grama.
• Prosecco - 60 ml.
• Maslinovo ulje - žlica za desert.
• Peršin - tri grane.
• parmezan - 100 grama.

Način kuhanja

1. Uklonite mahunarke iz mahuna zelenog graška.
2. Zatim prazne mahune stavite u lonac, prelijte vodom, ovdje stavite jedan luk bez ljuske, cijelu oguljenu mrkvu, malo posolite i stavite na vatru.
3. Nakon ključanja kuhajte trideset pet minuta na laganoj vatri. Procijedite juhu kroz tri sloja gaze i ostavite sa strane.
4. Dalje prema receptu za salatu od kuharachef Luca Marchiori, potrebna nam je neljepljiva posuda u kojoj otopimo malo maslinovog ulja zajedno s maslacem. Stavite nasjeckani luk u lonac i pirjajte dok ne postane proziran.
5. Zatim dodajte male kockice pancete i nastavite pirjati dok ne porumene.
6. Dalje, prema receptu za salatu sa fotografijom od kuhara, riža se šalje u tavu za rižoto. Mora se pomiješati s pirjanim lukom i pancetom.
7. Nakon 5 minuta ulijte prošek i promiješajte.
8. Sada je na redu juha od graška. Mora se dodavati u malim obrocima i cijelo vrijeme miješati. Riža bi trebala gotovo u potpunosti upiti juhu. Ovaj proces će trajati dvadesetak minuta.
9. Nakon što u rižu dodate pola norme juhe, u tavu stavite zrna graška, a možete i posuti začinima po svom ukusu. Promiješajte i nastavite postupak dok sva juha ne bude u tavi.
10. Zatim isključite vatru, pokrijte posudu čvrsto poklopcem i ostavite da se krčka deset minuta. Zatim stavite sir stracchino u lonac s rižotom i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Kuharovu ukusnu salatu stavite u zdjelu i pospite naribanim sirom i peršinovim lišćem.