Riblji gerbil: opis, recepti i fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gerbil riba nije dobro poznata ljubiteljima darova mora i oceana. Prednost se obično daje većim pasminama koje su jelima poznate "iz viđenja". U međuvremenu, svi koji su probali morsku ribu gerbilu jako hvale njezin okus. I istraživači su otkrili da je, između ostalog, i vrlo koristan.

Biološki podaci

Gerbili su poput smuđa i postoji šest vrsta. U osnovi, to su ribe srednje veličine, veličine 25-28 centimetara. Ali postoji i velika morska riba gerbil, duga 36-40 cm.

Tijelo ovih vodenih stanovnika je usko, blago stisnuto sa strane. Glava je dosta mala. Gerbili žive u jatima, često broje stotine jedinki. Gerbil je obalna riba, ne pliva dalje od dubine od 100 metara. Hrani se planktonom, malim rakovima i ribljom mlađi. Tijekom dana migrira gore-dolje u vodenom stupcu: noću se diže na svoju površinu, danju radije ostaje blizu dna. Gerbil riba, čija je fotografija objavljenau članku je vrijedan element hranidbenog lanca: ljeti se uz obalu Kamčatke i drugih staništa hrane mnoge vrste riba, morske ptice i neki sisavci. I ljudi pokazuju zanimanje za to: u Japanu i Kini se obavlja industrijski ribolov gerbila - iz njega se dobivaju prekrasni zalogaji.

Smiješne navike

Prema jednoj verziji, riba gerbil dobila je ime po načinu bijega od grabežljivaca: u slučaju opasnosti, cijelo jato se trenutno zakopa u pijesak. Kada su ihtiolozi prvi put vidjeli "nestanak" škole, ostali su zaprepašteni brzinom i koherentnošću djelovanja njezinih članova. Usporeni snimak pokazao je da se svaki gerbil, praveći oštre pokrete, repom zašrafio u dno, a samo mu je vrh glave ostao viriti iz zemlje.

Morski gerbil: korisna svojstva i kontraindikacije

Kao i druge vrste morskih riba, ova riba je izvor omega kiselina, za koje se zna da snižavaju razinu lošeg kolesterola u tijelu, stimuliraju mozak i sprječavaju razvoj niza opasnih bolesti.

Osim toga, gerbil je riba koja je skladište vitamina. Njihov popis uključuje gotovo sve vitamine B, vitamine A, PP, K, D i E. Također opskrbljuje potrošača mineralima od kojih su najvrjedniji selen, mangan i fosfor.

Gerbil je također zanimljiv jer sadrži lako probavljive proteine (18 posto ukupne mase) i vrlo malo masti - manje od 2,5 posto. Kao rezultat toga, kalorijski sadržaj ribe iznosi 97 kcal, štoklasificira ga kao dijetetski proizvod.

Ali riba gerbil nema kontraindikacija za jelo. Osim ako osoba nema individualnu netoleranciju na proizvod. Ali u ovom slučaju, on će u principu izbjegavati ribu.

Kako kuhati gerbil ribu: najlakši način

Osnovna opcija, zahvaljujući kojoj je rezultat jednostavno ukusan, je prženje. Glavna stvar je ne pretjerivati sa začinima tijekom izvršenja: riba ima svoju ugodnu aromu. Stručnjaci preporučuju da se ograničite samo na sol uz dodatak male količine češnjaka.

Tradicionalni principi kuhanja: začinite, uvaljajte u brašno - i u tavu. Kako ne bi patili s obradom svake ribe (ipak, gerbili su mali), kuhari djeluju lukavo: u vrećicu sipaju brašno, polože proizvod i nekoliko puta ga protresu. Riba gerbil se prilično brzo prži.

Šešir za omlet od sira

Za ovo jelo uzima se visokokvalitetna riba koja nije zamrznuta. Osim gerbila, prikladni su mu i som, smuđ, bakalar ili morska ptica.

Bit će potrebno nešto više od pola kilograma očišćene, oprane i sušene ribe. Kuhati ćemo ga u porcionim kalupima za pečenje. U svaku ulijte malo biljnog ulja i stavite gerbil. Ribu posolite i lagano poprskajte iscijeđenim limunovim sokom. Na vrh ulijte smjesu od jaja i mlijeka (po porciji - jedno jaje i par žlica mlijeka). Odozgo utrljamo malo sira, posipamo mješavinom mljevenih paprika i ukrasimo maslinama ili maslinama bez koštica. Stavljamo u pećnicu dok ne budemo spremni. Vrijeme izlaganja određuje se veličinom komada ribe i posuda za pečenje. Najčešće varira između 20 i 35 minuta.

palačinke na Vladivostok

Izrezani gerbil narežite na manje komade. Može se proći kroz mlin za meso, ali takva obrada nije dobrodošla svima: može se pokazati previše "troma" baza. U riblju masu ubijemo jaja, ulijemo brašno i dodamo nasjeckani luk-pero. Rezultat bi trebala biti masa poput palačinki, samo prošarana ribom. Sol i začini unosimo po vlastitom nahođenju. Pržite kao obične palačinke.

japanski recept

Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca znaju mnogo o ribama gerbilima. I nude svima da probaju jelo pripremljeno na tradicionalni japanski način.

Uzmemo dva kilograma oguljene ribe i pažljivo je operemo. Najlakši način za to je cjedilo: tamo stavite trupove i pažljivo isperite pod tekućom vodom najmanje tri puta.

Dok voda ocijedi, nasjeckajte svježi i oguljeni korijen đumbira na tanke trakice.

Ulijte 400 ml umaka od soje i upola manje mirina u lonac. Pomoć za one koji ne znaju: mirin je rižino vino, jako slatko i dosta jako (oko 14 stupnjeva). Po želji možete odabrati bilo koju zamjenu. Ali bolje je ne gubiti vrijeme na sitnice i kupiti "pravi" sastojak, inače će se okus pokazati nepredvidljivim. Otopiti šećer u umaku. Prema izvornom receptu - 600 grama: u njemu treba karamelizirati ribu. Ako se bojiš da će biti preslatko,prvo eksperimentirajte s malim količinama gerbila.

Kada se šećer otopi, umočite malo đumbira u sastav. Kada umak zakuha, bavimo se polaganjem ribe. Sloj trupova - posipanje đumbirom - sljedeći sloj trupova. Na vrhu bi trebala biti riba.

Kuhanje na prilično jakoj vatri oko četrdeset minuta. Promiješajte s vremena na vrijeme; pri tome ni u kojem slučaju ne smijete koristiti žlicu. U idealnom slučaju, koriste se štapići, u ekstremnim slučajevima prikladna je drvena lopatica. Miješajte vrlo nježno kako ne biste preplavili gerbil i pretvorili ga u kašu.

Završni dodir: uzmite posudu za umake za ručke i lagano protresite kako biste ravnomjerno rasporedili preostali umak.

Ovaj egzotik se može jesti kao samostalan zalogaj. I možete mu dodati rižu.

O grickalicama

Pravi zalogaj od ribe gerbil kod kuće, kako kažu, ne može se kuhati - neke tehnološke poteškoće. Stručnjaci savjetuju poznavateljima takvih zalogaja za pivo da kupuju gotove. Ali gerbil se može izliječiti kao i svaka druga riba. Da biste to učinili, trupovi su složeni u slojevima, obilno posipani solju. Nakon jednog dana stajanja na hladnom mjestu pojavit će se salamura. U ovoj fazi, gerbil je pritisnut ugnjetavanjem. Nakon još dva dana soljenja, trupovi se operu, namaču četiri sata u čistoj vodi i nanižu na žicu. Takozvane krede objesimo na prozračeno mjesto; za zaštitu od muha "izložbu" prekrijemo gazom ili tankom prirodnom krpom. Gerbil će se sušiti najmanje četiri dana. Možda i duže, ako je već dovoljno hladno. Počevši od petog dana, ribamorate provjeriti spremnost: malo je vjerojatno da će vam presušeni gerbil ugoditi svojim okusom.

Gotovo "sušenje" treba držati na hladnom. Kako bi se očuvao okus i aroma, preporuča se zamotati ribu u papir - tako da neće biti zasićena stranim mirisima i neće izgubiti strukturu. I nabavite ga kada je na rasporedu gledanje nogometa uz pivo.