2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kako bi proveli vrijeme u ugodnom društvu ili proslavili neku posebnu priliku, većina ljudi bira restorane. Popularnost ovih ustanova konstantno je visoka, a za to postoji niz dobrih razloga.
Među njima je visoka kvaliteta usluge, mogućnost da se ugodite egzotičnim jelima i, naravno, posebna atmosfera koja vlada u ovim objektima. Neki od njih imaju tako visok status da njihov posjet može postati svečani trenutak sam po sebi.
Jedan od glavnih atributa institucije koja poštuje sebe je posebna postavka stola u restoranu, po kojoj se može ocijeniti njegova klasa i razina profesionalnosti osoblja. O njoj će se raspravljati.
Što služi? Ovo je posebna vrsta dekoracije stola (čak u određenom smislu i ritual pripreme za jelo), koja uključuje poseban raspored pribora za jelo, predmeta i elemenata dekoracije. Postavljanje stola u restoranu ovisi o predloženom jelovniku i kategoriji same ustanove. Upravo se te komponente smatraju glavnim i unaprijed određuju broj ivrste pribora za jelo, tanjura i čaša.
Vrste posluživanja
Postavljanje stolova u restoranu i kafiću može biti preliminarno i svečano. Preliminarna postavka stola je raspored minimalnih
broj pribora za jelo i pribora koji odgovara vremenu servisiranja.
Tako će se, na primjer, preliminarno posluživanje doručka sastojati od tanjura (obično pita), pribora za jelo, čaše vode, žličice i salvete. Ponekad uključuje nož za maslac i dodatni tanjur za grickanje.
Prilikom prethodnog posluživanja stola za blagovanje, na njega se dodaje pribor za jelo.
Postavljanje pred stol u restoranu navečer je najsloženije. Na stolu je postavljena mala blagovaonica, tanjuri za pitu i grickalice, pribor za jelo (osim žlica), čaše za vino, začinski uređaji. Također, prije večernje službe stolovi se ukrašavaju dodatnim ukrasnim elementima (vaze, svijećnjaci).
Ovisno o promjeni posuđa ili na zahtjev kupaca, osiguravaju im se novi i dodatni artikli posuđa i pribora za jelo.
U ovom slučaju, posebnu pažnju treba obratiti na činjenicu da je postavka stola u kafiću nešto drugačija od one koja će se nuditi u restoranu. Sama pravila za aranžiranje jela se ne mijenjaju. No, kafići si mogu priuštiti stolnjake i salvete skromnije kvalitete (ili uopće bez njih), manji izbor vrsta jela, ovisno osvoju klasu i raznolikost jela na jelovniku. Restorani su zahtjevniji u tom pogledu.
Općenito prihvaćeno, ovisno o prikazanom jelovniku i vrsti obroka, četiri su glavne vrste posluživanja:
- stolić za čaj/kavu;
- buffet/buffet;
- stol hladne hrane;
- stol za blagovanje (topla jela).
Prilikom posluživanja u restoranu, na stolu mora biti laneni stolnjak. Isto bi trebalo biti i salvete. Neprihvatljivo je prikazivanje "raznobojnog" jela i aparata.
Neke nijanse
Postavljanje stola u restoranu ima niz nijansi koje se moraju strogo poštivati u objektima bilo koje kategorije. Tako bi se, na primjer, središte stolnjaka uvijek trebalo podudarati sa središtem stola, a nabori bi trebali biti smješteni strogo okomito na njegove rubove, potpuno pokrivajući noge, ali ne padaju ispod razine sjedala. Posude za papar i sol trebaju biti pune samo do pola. Boce suncokretovog ulja, octa i drugih umaka poslužuju se samo po potrebi. Jedina iznimka je senf, koji se mora poslužiti ako je u narudžbi uključeno i mesno jelo. Ako na stolu nema tanjura za grickanje, umjesto toga treba koristiti platnenu salvetu presavijenu na četiri.
Preporučeni:
Kakav kompot od džema možete napraviti?
Zašto kuhati kompot od džema? Pa, prvo, nakon pripreme nekih jela, poput slatkih peciva, može ostati višak kuhanog voća ili bobičastog voća sačuvanog za zimu, a drugo, pekmez može jednostavno biti prošlogodišnji i treba ga nekako iskoristiti. Još uvijek ima smisla pripremati takav kompot kada su gosti neočekivano naletjeli, a nisu imali što piti, jer u kući nije bilo bobičastog voća ili kompota
Kakav bi trebao biti čaj za mršavljenje? Korisni i štetni aditivi u čaju
Čaj za mršavljenje je vrlo primamljivo sredstvo za pretile osobe. No, nakon svega, nuspojave se razvijaju od upotrebe pića niske kvalitete. Kako kupiti stvarno zdrav čaj i kako napraviti vlastiti biljni napitak za mršavljenje?
Sirilno sirilo - svojstva i upotreba. Kakav učinak ima na ljudski organizam?
Sirilno sirilo je složena organska tvar koja se proizvodi u želucu teladi, janjadi i druge novorođene goveda. Kao što znate, takva tvar pridonosi razgradnji, kao i preradi majčinog mlijeka, koje mladunče konzumira
Kakav okus ima sirov avokado?
Avokado je egzotično voće. Morate ga ispravno odabrati. Ali kako to učiniti? Kako čuvati avokado: u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi? Odgovore na sva ova pitanja možete pronaći u ovom članku
Kakav bi trebao biti Michelin restoran?
Danas se diljem svijeta kuhari natječu u sposobnosti da lijepo i ukusno nahrane svoje goste. A bilo je, naravno, i onih koji su spremni ocjenjivati njihov rad – restoranskih kritičara. Michelinove zvjezdice jedan su od najpoznatijih sustava ocjenjivanja za širu javnost. Ali kako se dodjeljuju i kakav bi trebao biti pravi Michelin restoran? Ovaj će članak reći
